浅谈酒店餐饮成本控制

酒店餐饮成本控制的目的是以酒店效益最大化为目标。在竞争激烈而又微利的酒店餐饮业，成本管理的加强，必然能带来经济效益的提升，从而为提高酒店竞争力，创造利润最大化。在基于竞争的战略思想指导下，酒店的餐饮成本流程管理是通过建立酒店成本管理控制体系为基础，建立制度化标准化的管理流程。将酒店的成本管理从事后控制转化为事前及事中的控制。有效的成本流程管理可以提高酒店参与、管理和相应经营变化的能力，同时还可以通过减少重复工作来提高效率和减少失误，帮助酒店尽可能地捕捉更多利润空间。     

酒店餐饮业的营销与客户关系管理

随着餐饮业飞速发展,外资酒店、大型餐饮企业蜂拥出现,我国餐饮业的竞争变得日益激烈。餐厅的竞争最终体现在客户的竞争上,要实施客户关系管理,首先我们在观念上要有所突破,即把客户看做是餐厅宝贵的外部资源,并尽可能地纳入有效的控制范围内。要从注重一次性交易转变为注重与客户保持长期的关系,要以提供服务为核心转变为重视客户的利益为核心,要尽可能有效地满足客户的个性化需求,从而改善客户关系和提高市场竞争能力。     

饭托

去年底，行政大楼修好后，上面要求我们十几个部门都集中办公。新楼那个豪华气派堪比星级酒店。与之配套的，一楼还开办了行政餐厅。上面要求，为廉洁从政，除特殊应酬外，机关人员尽可能内部用餐，早餐五块，中餐八块，提供补贴，还有专人考核各部门的上座率。     

酒店文化：增强酒店竞争力的指南针

酒店文化,一直倍受关注。但什么是企业文化？为什么要建立酒店文化？酒店应该建立怎样的企业文化？酒店文化与酒店竞争力之间是什么关系？这些问题也一直困扰着很多酒店的管理者。酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等,是一种渗透在企业一切活动之中的东西,是企业的灵魂所在。酒店是一个企业,企业是一种盈利组织,无论酒店对外宣称的是什么,如果一家酒店丧失了盈利性就也失去了它的存在价值。所以,酒店文化肯定是以保证利润提升为出发点而又在酒店的价值链中有所体现的一个环节。据此,我们可以引导出酒店的企业文化就是酒店的一种价值观,做好酒店文化是增强酒店竞争力的指南针。     

关于创新酒店管理模式的分析

近年来,随着我国经济的快速发展,我国的酒店行业也取得了不错的成绩。酒店行业的飞速发展也使得酒店和酒店之间的竞争变得愈加激烈,如何使自己的酒店在激烈的竞争中脱颖而出是每个酒店管理者必须面对和解决的问题。这就需要酒店管理者不断进行探索和创新,选用更为科学、有效的管理模式来对酒店进行管理,从而提高酒店的竞争力和竞争优势,使酒店得以持续、快速发展。本文主要对创新酒店管理模式中存在的问题、解决创新酒店管理模式中存在的问题的具体措施等两方面进行详细论述。     

酒店经营特色之我见

随着酒店业的快速发展,有关酒店经营特色的话题越来越受到人们的关注。在行业内,酒店经营特色主要指的是酒店产品设计和酒店服务的创新,是酒店核心竞争力的体现。所以,对于酒店来说多一分特色就多一分竞争力。作为现代酒店管理人员,如何突出酒店经营特色,为消费者提供更适合、更恰当的服务,是至关重要的。     

福州经济型酒店服务提升对策研究

经济型酒店在国外已经是一种成熟的酒店形态,而在我国正处于蓬勃发展的阶段。随着中国近几年来经济型酒店的快速增长,经济型酒店的竞争越来越激烈。福建省旅游业的发展和商务活动的日益频繁,对酒店产品供给也提出了多样化、个性化的要求。那么经济型酒店该如何获取核心竞争力,如何针对酒店前厅、客房进行服务管理创新,本文在分析国外经济型酒店经验以及国内经济型酒店发展的现状的基础上,结合目前福州市的发展状况,提出了在服务管理上的提升对策。     

加强酒店成本控制的措施探讨

成本控制是酒店降低成本、提高效益的重要手段。任何酒店都想达到"低成本、高效益"的经营目标,本文通过分析酒店成本控制的内容、成本控制中存在的问题,从而提出提高酒店成本控制的有效措施,促使酒店降低成本,提高利润。     

洋县朱鹮酒店餐饮部人员管理现状分析

伴随着日趋激烈的酒店人才争夺战的白热化,酒店业用工难的问题以及人力资源频繁流动的问题日益凸显。不仅造成酒店的品牌信誉受损,而且直接威胁到酒店企业生存和发展。本文从洋县朱鹮酒店餐饮部的现状出发,通过实践调查发现洋县朱鹮酒店餐饮部人员管理存在的问题,并且从员工个人方面、酒店方面来分析导致员工最终大量流失、酒店利润下滑、酒店生存发生危机的原因,在此基础上将针对性地提出措施来强化餐饮部人员的管理。     

在对手的空白处撕开防线!

在酒店行业,随着高端和经济型酒店市场的两极化扩张,一直没有被大规模开掘的中端酒店市场将成为未来主战场。中端酒店的市场潜力毋庸置疑。捕捉机会2006年决定创建桔子酒店之前,我分析了酒店市场后发现,中国酒店市场基本在两端,高端是国际品牌,低端是经济型酒店品牌,但中间是空的,即中端、中高端市场几乎没有品牌,至少没有成规     

浅析全面预算管理在星级酒店中的应用

近年来中国酒店业蓬勃发展,星级饭店数量日益增加,为了提高酒店竞争力,酒店管理人员尤其是星级酒店的管理人员对酒店管理的现代化科学化的要求越来越迫切,全面预算管理做为现代化的管理办法,对提高酒店经营管理水平,增加酒店效益具有十分重要意义,本文通过对酒店推行全面预算管理的内容、原则、方法的解析,解决实施过程中的具体问题。     

浅谈酒店厨房的管理工作

厨房是一个酒店重要的生产基地,也是酒店经营管理的一个核心。厨房管理以安全、有序、优质、高效、效益为目标,以人、财、物和制度管理为手段,服务于酒店的整个经营活动。本文从酒店厨师长的角度,谈酒店厨房管理的工作。     

浅议酒店公共关系存在的主要问题与几点对策

开展酒店公共关系是酒店维护良好形象、提高知名度和美誉度的重要途径,但目前内地的酒店在公共关系的运用上还存在一些问题。本文剖析了酒店公共关系的作用,指出了酒店公共关系存在的一些问题并提出了几点解决办法,为酒店公共关系活动的开展提供参考建议。     

中外酒店集团管理模式比较研究

酒店管理模式在一定程度上决定整个企业的发展方向及其兴衰成败,中外酒店集团差距的形成,很大程度取决于酒店集团管理模式的不同。本文从管理理念、经营风格、服务特色、运转机制四方面对中外酒店集团管理模式进行比较研究,进而探讨适合中国酒店集团的管理模式。     

酒店经营的新出路:精品酒店

自2006年以来,世界范围内的精品酒店都有快速的发展,我国也不例外,涌现了多家精致的精品酒店。精品酒店的出现,为我国的酒店业开辟了一个新的酒店类型。同时,精品酒店也已成为各大型酒店连锁集团、房地产商和各类投资商关注的投资热点。     

酒店管理专业教育发展趋势研究

进入新世纪，随着我国加入WTO,酒店行业将面临新的发展机会和挑战，这就需要更多的酒店管理专业人才。专业人才的培养，要适应酒店行业的发展趋势。传统的酒店管理专业人才培养方式已与酒店行业的发展相脱节。酒店管理专业人才的培养模式必须要进行改革。需要对教育设施、教学内容、教师队伍等许多方面进行改革，为培养出来的人才能适应酒店行业的发展提供保障。     

论我国酒店管理高等教育职业化改革

随着我国酒店业的快速发展,酒店人才需求日益旺盛,为适应现代酒店发展过程中人才需要,酒店高等职业教育的职业化改革提上了日程,本文从我国酒店管理专业高职教育发展现状的分析入手,对现代酒店的用人观、学生的就业观和专业发展瓶颈等方面分析探讨了酒店管理专业高职教育存在的问题,在此基础上提出了我国酒店高等教育职业化改革的思路。     

英伦奢华酒店入驻上海

国丰酒店集团创建于2002年,目前在英国、马来西亚以及中国拥有并经营41家酒店。旗下酒店拥有两个著名品牌：奢华品牌-“国丰”酒店和国际四星级品牌-“Thistle”酒店。集团计划在未来五年里,在亚洲开出40到50家新酒店     

经济型酒店商业模式创新研究——以吉林省为例

近几年我国的经济型酒店飞速发展,数量剧增,面对着庞大的旅游市场,有些经济型酒店发展迅速并拥有了自己的品牌或连锁机构,有些经济型酒店却经营不善面临倒闭的危机。本文以吉林省经济型酒店作为案例研究,从商业模式创新的角度探讨经济型酒店发展经营模式、管理模式和服务模式三个模块的相互关系,旨在通过对经济型酒店商业模式创新的要素,为经济型酒店更快更好的发展提供参考依据。     

单体酒店网络营销策略浅析

单体酒店在我国酒店业中占了很大的比例,大多单体酒店投资规模小、营销资金较少、行业知名度低,地域性极强。本文分析了单体酒店发展在网络时代面临的问题以及开展网络营销的意义,浅析了网络营销在单体酒店中的应用现状,提出了单体酒店在网络营销应用中的对策。