火龙果果皮两种色素的提取及稳定性研究

本文研究了火龙果果皮红色素和黄色素的提取方法，探讨了不同温度、光照、PH、金届离子、氧化剂、还原剂和一些食品添加剂对火龙果果皮红色素和黄色素稳定性的影响．实验结果表明，火龙果红色素易溶于水，对酸碱稳定，耐光性较好，但不耐高温，具有抗还原剂的特性，却对氧化剂不稳定，对于Na^＋、K^＋等金属离子的稳定性较强，但对Cu^2＋、Fe^3＋的稳定性差．火龙果黄色素易溶于丙酮，对酸碱不稳定，耐光性较好，但不耐高温，具有抗氧化剂的特性，但对还原剂不稳定，对于Na^＋、K^＋、Fe^3＋、Cu^2＋的稳定性差．     

辣椒色素提取研究

辣椒色素是从成熟的辣椒果皮中提取的一种天然色素，它不仅无毒．使用安全，而且着色力强，可用于糖果、巧克力、饮料、糕点等食品工业中．本文研究最佳萃取剂提取辣椒色素，温度对色素提取效果的影响．辣味素的脱除与分离．产品具有较好的耐热稳定性和耐光稳定性。     

红叶小檗果实色素提取与稳定性研究

本文研究了红叶小檗果实红色素及黄色素的提取及不同浓度的蔗糖，氧化剂、还原剂等对这两种色素稳定性的影响；同时还研究了温度、pH、光照、金属离子对红叶小檗红色素及黄色素的影响．结果表明红叶小檗红色素及黄色素易溶于热水；两种色素在碱性条件下不稳定，但耐热、耐光性较好，具有抗还原剂的特性，却对氧化剂不稳定．其中红色素，K＋和Na＋不改变其稳定性，而Fe3＋、cu2＋则能明显影响其稳定性；而对于黄色素，Cu2＋、Na＋不改变其稳定性，而Fe3＋、K＋则能明显影响其稳定性．     

红曲色素稳定性探讨

本文采用As.3.782菌株作出发茵,经激光诱变筛选出高产菌株,通过液体发酵培养后提取红曲色素,进而从热、光、酸、碱、金属离子等方面对红曲色素作较为系统的稳定性实验研究,从而得出红曲色素生产及维护其最佳色泽的外界条件,为成批生产、运输和广泛应用提供质量保证依据。     

橙子果汁中色素的理化性质研究

通过实验,对橙汁果汁色素理化性质做了初步的探索,研究金属离子,氧化剂及还原剂,常用的食品添加剂,酸碱和光照对色素的影响,结果表明:金属粒子、低浓度的氧化剂和还原剂对色素的影响不大;不同食物添加剂对色素有不同的增色或消色作用;色素对光敏感,随着光照时间的增加稳定性减弱.     

大理花中黄色素的提取及其性质研究

本文对大理花黄色素的提取工艺条件及其对光、热、氧化剂、还原剂等的稳定性进行了研究，结果表明从大理花中提取黄色素方法简单，产率高、色素性质稳定，使用方便。     

紫草色素的分离纯化及超细化研究

本文利用索氏提取法从紫草根中提取了紫草色素,利用柱层析和重结晶技术进行了分离纯化,得到了,ββ-二甲基丙烯酰紫草素.利用熔点、紫外、红外、质谱等测试手段对该化合物的组成和结构进行了表征.利用超临界流体快速膨胀法对化合物β,β-二甲基丙烯酰紫草素进行了超细化研究,得到了紫草色素的超细微粒.     

酸枣皮色素的提取及其理化性质研究

以酸枣皮为原料，用３０％乙醇溶液浸提得酸枣皮天然色素，并对其理化性质进行了研究．结果显示，该色素在弱酸性及中性条件下，具有良好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值．     

龙眼果皮酶促褐变产物的提取、稳定性及抗氧化活性研究

为了研究龙眼果皮酶促褐变产物的最佳提取工艺、稳定性和抗氧化活性,以样品中总蒽醌含量为指标,通过单因素和正交试验法,考察乙醇的浓度、料液比、提取时间、提取温度4个因素对应用回流法提取褐变产物的影响,探讨提取龙眼果皮中酶促褐变产物的最佳工艺条件.采用分光光度法对褐变产物的稳定性和体外抗氧化活性进行了测定.结果表明,回流法提取酶促褐变产物最佳工艺条件为:乙醇浓度为70％,提取时间为8h,料液比为1∶2,提取温度为40℃.在试验温度范围内,酶促褐变产物比较稳定;但对光照比较敏感,尤其是在紫外光下稳定性较差;在酸性条件下的稳定性比在碱性和中性条件下好;在4种不同种类添加剂影响下,其稳定性均变差.体外抗氧化试验结果表明,龙眼果皮总蒽醌浓度为9.55 μg/mL时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率为74.1％;浓度为4.55 μg/mL时,羟基自由基(·OH)清除率达81.6％;浓度为6.70 μg/mL时,超氧阴离子自由基(·O2-)清除率达86.1％.回流法可提取龙眼果皮中酶促褐变产物.温度对酶促褐变产物稳定性影响不明显,光照、pH、食品添加剂因素影响其稳定性.酶促褐变产物具有一定的清除DPPH·、·OH和·O2-自由基的能力.     

紫背天葵红色素理化性质的研究

本文对紫背天葵红色素耐光、耐热、耐氧化及还原稳定性进行了研究,并考察了部分常见食品添加剂及常见金属离子对紫背天葵色素的影响。     

聚乙二醇-硫酸铵双水相体系萃取分离食用色素的研究

研究了硫酸铵-聚乙二醇（PEG）双水相体系中,PEG浓度、（NH4）2SO4用量、Trition X-100用量、溶液酸度等因素对常见食用色素叶绿素铜钠盐（SCC）萃取率的影响。研究表明,在50mL的总体积中,聚乙二醇的浓度为30％,10％的SCC溶液的体积为1mL,（NH4）2SO4用量为10．0g,表面活性剂Trition X-100的用量为1．0mL,在中性或微碱性条件下,叶绿素铜钠盐的萃取率达97．98％。叶绿素铜钠盐最大吸收峰位于632nm,实验测定其溶液体积在0—1．2mL范围内符合比耳定律,标准工作曲线为Y=1．0117x＋0．0055,R=0．9999。在实验条件下,金属离子Zn^2＋、Mn^2＋、Mg^2＋、Fe^2＋、Ni^2＋、Cu^2＋对SCC的萃取均不干扰。     

菊花脑多糖及黄酮类化合物分离提取的研究

本文以菊花脑茎叶为材料，对其多糖及黄酮类化合物的分离提取进行了研究．实验采用石油醚除脂，热水浸提、活性炭脱色、Sevage法除蛋白、乙醇醇析提取、沉淀、干燥等方法研究菊花脑茎叶多糖的提取工艺并用硫酸-苯酚法对多糖含量进行了检测．对菊花脑茎叶乙醇提取物用Mg＋HCl，Zn＋HCl，1％FeCl3-乙醇液，2％MCl3-乙醇液，1％NaOH进行显色反应，呈现黄酮类化合物性质特征颜色，又通过紫外吸收光谱法对甲醇提取物进行特征测定，观测到黄酮类化合物的特征吸收峰带．并用HPLC法分析测定其黄酮醇的含量．结果表明，菊花脑茎叶干品中粗多糖含量为0．29％，粗多糖中精品含量为88．79％，干品中总黄酮含量为0．203％．其结果证明了菊花脑具有多种医疗保健功效的物质基础，为进一步开发利用提供了科学依据．     

李子皮中红色素的提取工艺研究

从李子皮中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。本就提取溶剂、温度、时间、pH值等因素对提取率的影响进行了系统的研究，结果表明，最佳的浸取工艺条件是：pH=2的50％乙醇，室温下(20—25℃)浸提1．5-2h。     

拉响“红魔”警报

彩色食品中的颜色一般是加入了天然色素和人工合成色素而成的。天然色素一般是从植物中提取出来的，固其来源较少、不易提炼、价格偏高、着色力差，因此厂家不愿使用。而人工合成色素具有提炼方法简单、价格低、着色力强等特点。人工合成色素是从石油或煤焦油中提炼出来的，提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，这些物质都具有不同的毒性。     

层状八面体（OL）结构锰氧化物的合成

采用氧化还原法合成层状八面体氧化锰，运用XRD对其物相结构进行分析，采用配位滴定-氧化还原滴定法测定锰的平均化合价．主要研究了熟化时间、NaOH浓度、Mn62＋／Mg^2＋比、Mn^2＋／MnO^-4比以及Cu^2＋掺杂方式等因素对OL（Octahedral Layer）结构的影响．研究结果表明，所合成的氧化锰为OL结构；熟化时间在12h以内时．熟化对OL结构的影响较为显著．当熟化达到12h以上时，熟化时间对OL结构的影响变得很小；NaOH浓度为5．6mol／L及Mn^2＋／MnO4^-=62．5／37．5有利于层状结构OL-1结构氧化锰的生成；OL结构越好，样品中Mn的平均化合价就越高；Mg^2＋加入对OL结构氧化锰的生成不利；掺杂Cu^2＋对OL结构氧化锰生成的影响与合成方法有关，其中Cu—Doped-3和Cu—Doped-4较有利于OL-1的生成，但样品中含有较多的杂质．     

植物光敏色素

光敏色素是植物体内广泛存在的和叶绿体色素作用完全不同的蛋白质色素.自从1959年Butler等人第一次从黄化的玉米苗中把它提取分离后,此后对于它的化学性质和生理功能的研究进展比较迅速.本文简要综述了植物光敏色素的发现历程,光敏色素的分布、存在形式及化学结构.重点说明了光敏色素对植物生长发育各个阶段的调控作用和它的作用机理.在调控作用中分别说明它对种子萌发的调控、对黄化苗转为正常苗的调控以及在植物光周期诱导成花中的调控.在它的作用机理中介绍了目前较为流行的四种看法.最后简要说明光敏素在生态上具有重要的进化上的优越性.     

罗非鱼肠道蛋白酶的提取及催化性质研究

为提高罗非鱼加工下脚料的综合利用率,开发新型的食品级蛋白酶制剂,对罗非鱼肠道蛋白酶的提取及催化特性进行了探讨.试验结果表明,罗非鱼肠道中含有非常丰富的碱性蛋白酶,其提取率可达到6200U/g;该蛋白酶在pH9.0、温度60℃的条件下有最大催化活性;在pH7~9的范围内,温度低于50℃的条件下有很好的稳定性;Fe2+离子、PMSF及EDTA对该酶表现出较强的抑制作用,初步显示该酶为金属离子依赖型丝氨酸蛋白酶.     

美国杏李介绍

美国杏李杂交换代新品种，是美国科学家用杏和李经过多代杂交培育而成。该品种具有含糖量特高，含可溶性固形物高达18．5％-20％口感好，结果早，其含多种丰富营养，适应性强丰产稳产，耐贮运性能比杏或李都有明显提高。     

茶多酚的分离提取及其性质研究

本文利用离子沉淀、微波＋离子沉淀、有机溶剂直接萃取三种方法提取绿茶中茶多酚，并研究其抑菌和抗氧化功能．实验结果表明有机溶剂萃取法提取茶多酚的提取率和纯度均高于其他两种方法．再应用这种方法分别提取发酵型茶叶（红茶）和半发酵型茶叶（乌龙茶）中的茶多酚，结果表明绿茶的提取率高于乌龙茶和红茶．     

响应面法优化超声辅助提取凤仙花色素工艺

应用响应面法优化凤仙花色素的提取工艺,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken试验设计原理,考察了液料比、提取温度、提取时间、超声功率等因素对提取效果的影响.结果表明:以超纯水作为提取剂,最佳提取工艺为:液料比为24mL·g-1,提取时间为65min,提取温度为53℃,超声功率为160 W.此条件下得到的凤仙花色素溶液吸光度为0.417,与理论预测值0.422之间误差较小,说明采用响应面法优化凤仙花色素的提取工艺是合理可行的.