各种油最好换着吃

油脂的主要差别,除了风味之外,主要是脂肪酸种类和比例之间的差异,大概可以分为4类。第一类,多不饱和脂肪酸特别高,亚油酸特别丰富,难以凝固,耐热性较差。主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜,用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。     

大豆油最不适合炒菜

据媒体报道,经过对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行实验研究。实验结果显示,不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油〉玉米油〉菜籽油〉花生油。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2．0毫克／立方米,所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度。     

初夏野菜正当食

野菜味美,营养价值也高,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁等多种元素。初夏,气候干燥,大家吃吃野菜最能清火。本文介绍几种野菜的做法,有兴趣的读者不妨试试。茼蒿鱼头汤原料:鱼头500克,茼蒿300克,生姜5克,食用油、胡椒粉、红酒、味精各适量。     

饮食学问:菜吃深肉挑浅

咱们老年人都知道,多吃绿叶菜对身体有好处,用白肉取代一部分红肉也有益健康。但你知道这其中的道理吗?其实,不光是绿叶菜,深色蔬菜的营养都更丰富。深色蔬菜是指深绿色、红色、橙红色、紫红色的蔬菜。中国营养学会曾推荐,每天应该吃一斤蔬菜,其中深色蔬菜应占到一半以上。为什么强调要保证一