基于岗位胜任特征的《酒水与酒吧管理》课程设计研究

本文结合笔者在酒店管理专业的教学实践,立足于课程改革,提升教学质量的需要,从酒店酒水部和酒吧服务、及基层管理工作岗位胜任特征出发,在实践的过程中总结《酒水与酒吧管理》课程设计需要遵循的五大原则:一是课程定位面向酒店酒水部、酒吧服务和基层管理岗位;二是课程设计思路遵循"工作对象情境化"原则;三是课程目标突出对岗位专业知识和职业技能的教授;四是教学内容安排体现岗位胜任特征的培养;五是课程考核创新多元化考核方式。     

这个春天,有了“百灵鸟”才完整

2021年1月2日,正值元旦假期。凌晨3点30分,城市还未苏醒,20多名志愿者已经整装待发,他们正赶往同一个目的地—宁波市北仑区岷山路精灵酒吧。这应该是宁波最暖的酒吧了。老板娘黄小琴与丈夫连续6年在冬天最冷的一个月里,为附近环卫工人提供免费早餐。而这一次,活动有了温情的接力。新年伊始,北仑区新碶街道整合4支志愿者团队,以酒吧为起点扩大服务范围,将爱心早餐送往北仑城区4个点位。     

“冰妹”报告——冰毒带给人类的原罪

所谓“冰妹”，指的是那些向客人提供色情服务的同时，陪客人吸食毒品的卖淫女。冰妹在卖淫时收取的费用，比一般的卖淫女要高出几成。     

《客房服务》教学要随着酒店服务人性化发展

随着酒店业竞争的加剧,酒店越来越多地注重客人需求的满足程度,以对运转成本进行控制.许多酒店调整了针对客人的服务项目,在客用品品种以及客房的硬件设施等方面,提高了更为人性化的服务.可是,一些职业教育学校的旅游服务专业,现用教材还是几年前或更多年前出版的;教学案例还是原来一些陈旧的素材,已跟不上酒店业的发展.长此以往,必将误人子弟,教出来的学生也将跟不上时代的步伐,更不能适应现代科学发展观的要求.所以,职业教育学校旅游服务专业的教学工作,必须紧跟现代酒店服务方面的人性化发展趋势,把近期酒店服务人性化项目和客人的需求,编写进教材内容,并不断更新教材,补充新颖的教学案例.这样,培养出来的学生才能适应现代旅游业的发展.     

浅谈饭店前台服务和销售技巧

顾客的满意对任何一个成功的企业来说,都是至关重要的。为客人服务是当今住宿业面临的最重要的课题。随着竞争的日益激烈和顾客对服务的种类越来越敏感,饭店与顾客的关系显得更为重要。前台又是客人与饭店的接触点,前台服务是对外窗口,因此,良好的客人关系始于前台,终于前台。前台服务是建立良好的顾客关系的重要一步。     

斟酒技术

斟酒是餐厅服务工作中一项基本的服务技能,尤其在宴会服务中,由于宾客使用的酒水品种较多,斟酒技艺要求较高,因此服务员要熟练掌握斟酒及酒水服务的技能,才能真正向客人提供优质服务。下面浅谈一下斟酒的技术。     

特色培训:为声色场姑娘撑起保护伞

【新闻背景】2005年10月19日晚,安徽合肥市一名KTV陪唱女,在陪客人唱歌时,遭客人下药迷倒轮奸,事后报案,却被扣上卖淫的罪名,痛苦之余投河自尽……2006年12月25日凌晨3时许,上海陆某带着小姐蹇某来到茅台路威宁小区的一间租住房内嫖宿时,蹇某无意中的一句话激怒了陆某,被陆某活活掐死; 2008年7月5日凌晨,广州市番禺区某酒吧内,一名酒推女与客人发生纠纷,被客人当众扒光衣服拍下裸照……这些令人发指、触目惊心的"惨案",一次又一次地撞击着我们的心灵:那些在灰色地带讨生活的女孩子,谁来保障她们的人身安全?在广州有一名打工汉,自从3年前他的表妹被酒客残忍地杀害后,便萌生了帮助在声色场所讨生活女孩子的念头。为此,他专门办了一所培训那些工作在声色场所,被客人纠缠时防身、逃脱险境的"特色学校"……     

五花八门的世界酒吧

不知从什么时候起，千奇百怪、种类繁多的“吧”以迅雷不及掩耳之势出现在人们眼前。网吧、酒吧、陶吧、静吧、聊吧、钢琴吧、茶吧、影吧……品种之多、立意之奇让你眼花缭乱，傻傻地不知所措。单是酒吧的花样繁多、形式独特就足以让你瞠目结舌。侦探酒吧爱看侦破小说或警匪片的人一定都渴望自己能够成为“福尔摩斯”，侦探酒吧正好能够满足你的这种渴望。美国纽约就有不少侦探酒吧，酒吧的老板请来专业作家编写合适的剧本，再将其中异常紧张的情节配合灯光、音响及布景表现出来。光临酒吧的顾客如果能够运用自己的智慧，发现蛛丝马迹并找出…     

城市青年酒吧消费的社会学分析

青年带着各种理性、非理性的消费动机泡吧，酒吧消费的符号象征意义十分突出。它体现着消费行为主体的生活品味、身份地位等标识信息。酒吧为青年的互动提供了平台．同时酒吧也存在不少消费者的离轨消费行为。为此，青年需要树立正确、健康、科学的休闲消费理念，构建和谐、可持续的消费环境。     

女性之夜(英文)

"Ladies' Night"是一些酒吧和俱乐部举行的优惠活动,每周定期有一天为女性提供消费优惠。     

国际社工联对优化社会工作实务环境的倡导

IFSW对社会工作机构责任的关注 在以人性化、个别化原则为服务对象提供专业服务的同时,社会工作者自身是否也需要一个适宜的、人性化的工作环境,以增强社会工作机构的凝聚力、促进社会工作者的成长,从而为服务对象提供高质量的专业服务呢？答案是肯定的。而在为社会工作实务的推进营造良好工作环境的过程中,社会工作机构无疑扮演着重要的角色。     

浅谈职业院校酒店专业教师提升调酒技能的必要性

当今职业院校的人才培养目标是具有实践能力和创新能力的高技术高技能型人才。只有这样的学生才能适应今后激烈的岗位竞争。这就需要职业院校有一批技术和技能都非常出众的师资队伍。目前,对于酒店专业的学生来说,酒水知识以及调酒技能及服务尤为重要。但是因为各种原因,很多职业院校教师的酒吧管理以及调酒技能欠缺。因此,职业院校需要根据自身情况,通过培训、社会实践、社会服务等来提升教师队伍的业务素质,从而提升课堂的实训教学效果。     

我国社会工作服务机构的管理与创新

社会工作服务机构的性质 从含义上看,社会服务机构是指由国家、社会团体或个人举办的,通过社会福利从业人员,如社会工作者、社会福利工作员、家务助理员、其他志愿工作人员,为特定的、有需要的服务对象提供专业服务的非营利组织(王思斌,2006).社会工作服务机构则是社会服务机构的一部分,是提供专业服务的非营利组织,它依据社会工作专业价值观,凭借专业的理论和科学的方法技术,旨在为相关人群尤其是弱势人群提供一般或特殊的关怀、保护、物质和支持服务,以提高或维持其社会功能.     

专业实习为什么需要突出学习的可持续过程

社会工作作为一门实践性很强的专业,除了要求学生掌握专业理论、概念等知识外,更重要的是培养学生运用专业知识直接为社会提供服务的技能,一门专业只有在它的服务功能获得社会承认以后,才真正具有专业权威,而技能培养的过程就是专业实习。     

饭店服务心理学课程教学方法探析

饭店服务心理学是技校旅游管理的一门专业课程,是心理学与酒店管理的交叉学科,主要探讨心理学知识在饭店服务过程中的运用,重点分析客人心理及饭店对服务人员的心理素质要求,通过学习这门课程,可以帮助学生把握饭店客人的心理需求,提高自身的心理素质.为了达到这一目标,在多年的教学过程中,笔者尝试多种教学方法,调动学生学习的积极性,使其更多地参与课堂教学.     

青少年事务社会工作地方经验集锦

2012年初,内蒙古自治区团委注册成立内蒙古青少年社会工作服务中心,成为全区首家专业服务青少年的民非组织。在少数民族地区开展青少年专业社会工作具有相当难度,通过近两年的摸索,我们取得了一些经验：1．提供专业人才保障和坚持专业服务方向。中心依托内蒙古自治区团校的专业力量开展服务,保证了服务的专业方向和成效。     

优化健康服务与管理专业课程体系研究——以江西中医药大学为例

课程体系是培养专业人才的核心要点.优化健康服务与管理专业课程体系,是提高健康管理专业学生专业素养、职业技能以及专业认同感的直接途径.本文主要探究现有健康服务与管理专业课程体系存在的问题并提出相关对策,以期为健康服务与管理专业建设提供相关建议.     

重庆市军休社会工作的路径选择

近年来,全国各地军休服务管理机构在引入专业社会工作方面作了大胆尝试。比如,重庆市在九龙坡区军休中心建立军休社工室,通过开展个案和小组的工作方式为军休干部提供服务。尽管社工介入军休服务的时间不长,但效果显而易见：社工的服务不仅提升了军休服务的专业水平．使军休干部得到满意周到的服务,也为军休机构的自身发展开辟了新天地。     

体验式教学法在护理专业中的应用研究

高校护理专业为我国医疗护理领域培养一线服务人员,为提升我国的医疗护理服务水平,建立现代化的医疗体系提供了大量的人才。在社会主义建设新时期,护理专业的教学水平需要进一步提高,以保证人才输出的效率和质量。对体验式教学在护理专业中的应用进行研究,提出在护理专业中应用体验式教学法应注意的事项,为教学改革发展提供相关的理论成果。     

黑龙江成立首个专业社工服务机构

为推进和谐社区建设,提升专业社会工作服务水平,近日,黑龙江省哈尔滨市南岗区与黑龙江大学政府管理学院联合成立了全省首个专业社会工作服务机构一一南岗区黑大社工服务中心。南岗区政府将该中心作为社会组织“孵化器”,每年投入不少于100万元资金,向其购买专业社工服务,为辖区居民提供生活照料、医疗保健、家政服务、精神慰藉、临终关怀、法律维权、紧急救助、居家养老等多元化、个性化、专业化的社工服务和专业组织服务。