餐饮业:有几个“剪刀差”?

<正> 开业时物美价廉,后来面目全非 餐饮业中这种“鸡公屙屎头节硬”现象十分普遍。无论是高档豪华酒楼,还是普通餐饮店堂,总会在开业初期把“形式、内容与价格”调整得合情合理,有的甚至提出“头三个月亏本出名、后三个月稳观象,以后便逐渐加码”的经营思路。成都一郊县1996年金秋美食节中,不少名小吃摊点都在头几天以“平价名厨”为招牌招揽顾客,但几天以后价格上去了,名厨却也走了。成都一家火锅城,     

电子商务在餐饮业中的运用

随着社会科技的进步,电子商务作为新兴的行业在餐饮业中取得了很大的运用,从而促进两者发展。本文从降低采购成本,网络营销扩大餐饮业的客源流量及品牌文化建设,物流配送的新发展趋势几个方面,论述了电子商务在餐饮业中运用,及所带来的各种优势,使得餐饮业有了新的发展突破。     

餐饮业食品安全管理体系与履行社会责任

目前我国餐饮业面临着严重的食品安全问题,有关食品安全方面的社会新闻频频发生,表明了在食品安全方面,我国食品企业的社会责任感几乎完全缺失。作为餐饮业的企业来讲,食品安全问题是其首先要引起重视的社会责任。本篇文章通过对企业社会责任在理论上的介绍,并对我国的食品安全企业缺乏社会责任的具体原因进行分析,提出了一些加强餐饮业食品安全管理、培养企业的社会责任感方面的一些思考。     

餐饮业的标准化管理

近些年来，我国餐饮业迎来了快速发展良机，同时国外连锁和速食等餐饮业纷纷进入我国餐饮市场。由于国外餐饮业导人了规范化和标准化管理，对我国餐饮业的冲击较大。对此，我国餐饮业在借鉴国外餐饮业成功经营的基础上，也逐渐建立了一套自己的标准化体系。     

中国餐饮业网络营销环境及策略分析

在信息化发展的今天,网络逐渐成为人与人之间必不可少的互动方式。与此同时,随着人们生活水平的不断提高,中国餐饮业迎来了飞速发展的新时期,餐饮集团化、网络化和信息化等经营方式的多样化趋势加快,借鉴国际化的发展经验,连锁餐饮发展速度已经远远超过了传统餐饮,因此,开展网上营销对于拓展传统经营模式,提高餐饮业的竞争力意义重大。立足于当前变化万千的时代背景,本文对餐饮业实施网络营销的环境进行了全面的分析,并在此基础上进一步探讨了网络营销策略。     

论现代酒店餐饮业的人力资源管理

对于现代的企业管理来说,人力资源管理已经逐渐成为了影响企业综合精湛里的关键因素,这对于现代的就业餐饮行业也是同样的道理,做好了人力资源的管理,就可以说是成功了一半。在21世界的酒店餐饮业当中,人力资源的管理整体上已经取得了不错的效果,但是在具体的实施方法以及技术上还需要改进,还需要一定的创新,应该让人力资源管理的脚步跟上时代的步伐,才能够保证现代酒店餐饮业的长青发展。本文则主要对现代酒店餐饮业的人力资源管理的相关内容进行简单分析。     

竞争战略视角下的中国汽车4S销售服务业研究

随着汽车产业在我国的快速发展,作为主流汽车销售服务模式的4S经营模式经历了高速发展的黄金十年。然而随着汽车市场的逐渐饱和,产品竞争的加剧和经营利润的缩水,4S销售服务模式和4S经营企业面临着严峻的挑战。本文从竞争战略的视角,对我国汽车4S销售服务企业进行研究,分析了4S销售服务业的未来发展趋势,提出了针对4S行业的宏观战略规划和面向4S企业的实用性竞争战略。     

关系营销在餐饮业“安营扎寨”

本文主要简述了关系营销的内涵及优势,指出了我国餐饮业在实施关系营销时存在的一些误区,并针对我国餐饮业如何正确实施关系营销提出了相应的解决方案。     

基于产业安全的中国餐饮业体制改革研究

改革开放以来,中国餐饮业一直保持着旺盛的增长势头,但其中仍存在一些制度问题,极大制约了整个产业的安全、可持续发展。本文以科学发展观为指导,通过分析当前中国餐饮业中存在的问题,提出了制度创新的思路和政策建议,以期进一步提高产业安全度,推动产业的可持续发展。     

中国服务业FDI的效应研究:基于技术溢出与竞争排斥视角

本文对服务业FDI技术溢出与竞争排斥效应的内在机制进行了探讨,并通过构建计量经济模型进行实证检验。研究表明,服务业FDI的技术溢出效应确实存在,外资进入能够有效提升我国各地区技术进步,促进各地区全要素生产率提高,但技术外溢效应也呈现地区差异,表现为对东部地区的技术拉动明显高于中西部地区,这可能会加剧地区技术差距水平;而服务业外资的竞争排斥效应呈现非线性特征,即服务业引资相对规模必须在一个合理的区间内,否则服务业外资对服务业国际竞争力的影响将不再是正向效应。     

探究连锁餐饮业财务信息化建设问题及对策

信息化建设是连锁餐饮行业未来发展的新趋势之一,餐饮信息化建设水平的高低将直接决定其市场核心竞争力的强弱。传统财务管理模式已无法适应连锁餐饮企业持续发展的需要,餐饮企业应转变财务经营理念,以信息化技术加强精细化管理,优化资源配置,精心设计和选择财务软件,利用信息化提高企业财务管理水平,完善财务系统指标体系,从而提升企业竞争力,在激烈的竞争环境中稳步前进。进入21世纪,随着计算机技术的发展,很多餐饮连锁企业开始了信息化,并在此过程中总结了很多的经验和方法,但是我国餐饮连锁企业的信息化仍处于初级阶段,有很长的路要走。     

南昌餐饮业分布特征及研究

近几年,南昌餐饮业发展非常迅速,餐饮业的增长速度超过了GDP的增长速度,南昌餐饮业发展的规律亟需总结,本文以南昌餐饮业分布特征为研究视点,通过实地调查和资料分析,发现南昌餐饮业的空间分布与城市商业中心的分布有一致的变化规律,菜系分布既与地域文化有关,又与城市商业活动的特点有关。     

产品竞争与观念竞争

<正> 市场营销的竞争包括两个方面,一是产品间的竞争,一是观念的竞争。就是说,竞争中既包括硬件(实物)的竞争,也包括软件(观念)的竞争。市场营销在某种意义上讲,软件的竞争比硬件的竞争更隐蔽、也更激烈,一旦占领市场后很难被挤出市场。硬件和软件的竞争,即实物和观念的竞争有其不同特点:实物竞争表面化,观念竞争隐蔽化;实物竞争具有残酷性,观念竞争没有残酷性;实物竞争占     

协同竞争:企业竞争新战略

<正> 企业在竞争中合作,在合作中竞争,已成为世界风潮。然而,我国的大多数企业注重的仍然是企业之间你死我活的竞争,主要表现在条块分割、重复建设上。国内很多企业一味强调竞争,盲目追求“大而全”,结果造成各地区产业趋同,生产能力过剩,经济效益低下。     

地方政府竞争走向制度竞争的论证

经济转轨尤其是分权化改革以来,地方政府间竞争已经成为了一种客观存在。随着竞争的不断推进,地方政府逐渐将更多的注意力从对资源的争夺投向制度的创新。本文试图通过对地方政府的核心竞争力进行分析和总结,说明各个竞争力对制度创新的依赖,既而对资源竞争模式和制度竞争模式进行了比较,得出制度竞争优于资源竞争的结论。论据表明制度竞争作为一种难以模仿的竞争,已经成为了地方政府取得持久优势的关键。     

云南餐饮业发展与餐饮人才培养状况分析

近年来云南餐饮市场十分活跃,出现经营方式多样化,餐饮业增长速度较快,呈现又好又快的稳步发展态势。但云南的地方菜"滇菜"没有得到深度的开发与可持续性的发展,大多数餐饮企业现代化管理水平偏低,这与云南餐饮人才结构不合理、整体队伍素质不高有关。建立培养人才、吸引人才、留住人才的机制是目前云南餐饮业要解决的问题。     

餐饮业“用工难”问题探析——以常州市为例

近年来,餐饮业用工难问题日益突出,成为制约其发展的重要因素之一。本文以江苏省常州市为例,通过问卷调查和访谈较为全面地从餐饮用人单位和求职者两个角度考察了常州市餐饮行业的用工现状,分析了"用工难"问题出现的原因,并提出相应的解决方法。     

餐饮业的服务创新

餐饮业具有生产加工、食品零售和劳动服务的综合性。顾客服务在餐饮业中一般分为餐前服务、餐中服务、餐后服务三类。良好服务体系的宗旨是从顾客的实际需要出发,为顾客提供优质的服务,让顾客舒心享用服务产品。