煎中药不能一“煮”了事

一包包中药带回家，可不能一“煮”了事，煎药的方法直接关系到治病的疗效。家庭煎中药有以下5个要点： 1．煎药器具：最好用砂锅、砂罐，其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。忌用铁、铜、铝等金属器具。     

选有因用有道解密厨房“锅”密码

现在家庭的厨房里不可能只有一只集煎、炒、烹、炸、煮功能为一体的锅,市场上出现的锅的种类越来越多,人们也越来越注重锅的功能选择,那么,哪些锅具是烹调美食必不可少的帮手呢？如何挑选一只适用、耐用的好锅7本刊为您献上选锅、用锅、护锅的完美组合秘籍．助您晋升为厨房中的健康美食家。     

你知道吗

剩汤不要放在不锈钢锅里保存 很多家庭喜欢煲汤,但一次喝不完,怎样存放昵？最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤盛出当天要喝的量,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,所以应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。     

做鱼的五个窍门

正鱼肉营养丰富,是很多人喜爱的美食。可是无论煎炒烹炸,想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点,油温高一点,再放入鱼。鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。烧鱼防肉碎在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样既     

选有因 用有道 解密厨房“锅”密码

现在家庭的厨房里不可能只有一只集煎、炒、烹、炸、煮功能为一体的锅,市场上出现的锅的种类越来越多,人们也越来越注重锅的功能选择,那么,哪些锅具是烹调美食必不可少的帮手呢?如何挑选一只适用、耐用的好锅?本刊为您献上选锅、用锅、护锅的完美组合秘籍,助您晋升为厨房中的健康美食家。     

中华美食烹调方法14种

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，到入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。     

相变对陶瓷高压容器的韧化作用

本文利用二相粒子可提高陶瓷断裂韧性的特点，将其用于电瓷材料高压容器，理论计算结果表明，相变将会使容器的标称应力和极限内压大大提高．     

烹调肉类别用不粘锅

不粘锅具有轻便、易清洗等优点,受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌:不能烹调肉类食品。这是因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀,从而导致涂层脱落,被人误食会危害健康。其次,按照中国人的烹饪习惯,像炒肉丝这样的菜,锅内温度至少也在300℃—500℃之间,加上肉类食品本身含油比例很高,温度容易迅速升高,使锅表面附着的化学物质释放出有毒物。最后,中国人习惯用铁铲炒…     

爱上冰花煎饺的美

原料：包好的水饺、面粉水（清水100克、普通面粉10克拌匀）、食用油 做法：1．根据自己的口味包好饺子。 2．准备好面粉水。 3．平底锅里倒入适量食用油，摇晃一下锅，让油在锅底均匀，开火，锅烧热后放入饺子，煎1分钟左右：     

烹调方法14种

溜:溜菜需两步完成,第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有"焦溜肉片"、"滑溜鱼片"等。     

烹饪机器人翻锅运动最优化设计

介绍了烹饪机器人翻锅运动最优化设计,用于锅具运动中的动作调节。首先介绍了锅具运动机构及翻锅实现机理,其次进行了锅具物料质量点m的运动学和动力学分析。建立模型,得出了锅具机构翻锅运动最优化实现方法,解决了烹饪机器人复现厨师特定烹饪动作的问题,实验表明,该优化方法能够完成烹饪工艺中复杂的大翻、小翻,满足了烹饪机器人锅具运动的要求。     

苏东坡首创东坡豆腐

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称＂东坡豆腐＂。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。     

五种食物“残渣”千万别丢

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称＂东坡豆腐＂。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。     

金属桶存放食油好

目前市场上存放食油的容器多为金属桶、玻璃瓶、塑料桶等。有关专家提出,用金属容器最安全,既不进氧又不进光,油不易被氧化;而玻璃瓶、塑料桶在这方面都有欠缺,尤其是塑料桶装油,非常容易被氧化,并可生成有毒物质。另外,用不同的容器存放食用油的保质期也不相同,一般采用金属桶装油可保存2 年之久,而采用玻璃瓶可保存1 年,塑料桶则只能保存半年。(摘自《医药养生保健报》)金属桶存放食油好     

青花菜周年上市高产高效栽培诀窍

青花菜又叫绿花菜、茎椰菜等，享有蔬菜“皇后”之美称。食用部分主要是绿色花球、肥嫩主轴、肉质花埂和花蕾，可烧煮可爆炒，还可制冷碟、做泡菜或西餐等。其栽培技术如下：一、适期播种。培育壮苗：目前栽培的优良早熟品种     

吃火锅有讲究

寒冷的冬季,热腾腾的火锅备受青睐类很多,如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、麻辣锅、家常火锅等等。火锅只要材料清洁,注意营养均衡,火锅料下锅后煮至全熟再吃,就可以吃得安全又健康。选料选择火锅食物不论肉类还是蔬菜,首先要新鲜。选材上除肥牛、羊肉、猪肝、鱿鱼等肉类外,还须选择点带凉性的蔬菜。例如冬瓜、油麦菜、     

供良种蝎

丝瓜又叫布瓜、天丝瓜等。俗话说：“家中有个丝瓜园,吃菜、治病不花钱。”丝瓜是人们喜食的蔬菜。还是一味治疗多种疾病的良药。丝瓜中含有蛋白质、维生素、矿物质及皂甙、植物粘液、木糖胶等。其性味甘、平,具有通络下乳,清热鲜毒,散瘀止血,利湿除黄．理疝消肿等效用。笔者采撷以下几个用丝瓜防治疾病的验方：取丝瓜皮和丝瓜花各适量,煎水代茶饮,有祛热防署良效。丝瓜络(即老丝瓜中的网状脉络)9克,煎水,日服3次,连用3—5日,可预防麻疹。     

可加工陶瓷切削中钻头磨损特性的研究

以硬质合金和高速钢钻头对微晶玻璃可加工陶瓷进行钻削加工,测试主后刀面的磨损宽度,考察刀具磨损特性,通过单因素试验法考察刀具材料、冷却条件、刀具角度等参数对刀具磨损的影响。试验结果表明,刀具材料和冷却方式是影响刀具磨损的主要因素,高速钢刀具不适于微晶玻璃陶瓷的钻削加工,冷却条件对硬质合金刀具磨损的影响较为显著。钻头顶角对刀具磨损率的影响较小。     

BNT系纳米粉体的制备及微波特性研究

使用柠檬酸盐法成功制备出分散良好的颗粒状BNT系纳米粉体。经TEM和XRD分析,粉体的平均粒径约30 nm,其主晶相为Nd2Ti2O7,经1 300℃烧结成瓷后还出现了BaNd2Ti4O12相。此类材料具有良好的高频特性,用此类材料研制出的单片微波陶瓷电容器具有良好的微波特性。     

生姜片防蜂蜜变质

炎热的夏季,蜂蜜在常温下很容易发黏发酵。发现这种情况,就应把蜂蜜盛在玻璃容器内,放在锅中隔水加热到63℃-65℃,保温30分钟,即可阻止发酵。