平菇

简介:又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻,呈黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅的原料之一。     

高档菌香油制作

在植物油中加入菌类制成的高档菌香油,不但油变得鲜香可口,而且菌体也会保持原状,不需烹调可直接食用。 一、加工要领 (一)原料①油类:菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用均可。②茵类:香菇、平菇、蘑菇、金针菇、鸡腿菇、牛肝菌、松乳菇均可。 (二)清洗栽培菇种先剪去菇柄过栽培料处,再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇可切成2.3厘米长;其他菇可将柄益切断分放。将洗     

哪些菇类品种可以开发

据有关部门调查,尚不能进行人工栽培的菇类品种有:正红菇、青头菇、松乳菇、干巴菌、黑络凡、中国块菌、松茸等。这些都是极其著名的野生优良菌,因多种原因目前还无法进行人工栽培,菇农切记不可发展。 已进入商品化生产的种类有:双孢菇、香菇、黑木耳、毛木耳、银耳、草     

补身祛疾五种食用菌

多数食用菌均具有滋补强身和治疗疾病的药用价值。近代医药研究证明,食用菌能降低胆固醇,使人体产生免疫力,可防癌抗癌,治疗多种疾病。下列五种食用菌,营养与药用兼优,更具特色。 一、金针菇:含蛋白质高达13.49％,精氨酸、赖氨酸的含量尤其丰富。金针菇对儿童的智力发育有特殊作用,有“增智菇”之誉,是儿童保健佳品。对比试验表明,从断奶到学龄期,经常食用金针菇的儿童,不但聪明,记忆力强,而且体质和身高明显优于不吃或不常食金针菇的儿童。孕妇常食鲜金针菇,有利于防止胎儿软骨病或畸形。     

高汤菌菇火锅

特色:虽然锅中没有半点荤腥,但蘑菇的味道却是十足清鲜。再加上汤底融合了所有的精华,更是非常难得。原料:高汤25克,大葱2段,姜片3片,大蒜3瓣,草果3枚,白胡椒粒5克,枸杞5克,盐适量,米酒60毫升,金针菇100克,香菇100克,茶树菇100克,白蘑菇100克,干竹菇50克,平菇100克,油麦菜100克,香菜50克,干粉丝50克,清水1500克。做法:1.将各种菌菇切去根部,用清水洗净,油麦菜和香菜去根洗净。干粉丝用热水浸泡发起。2.锅中放入大量热水,再调入高汤、大葱段、姜片、大蒜、枸杞、盐、草果、白胡椒粒和米酒,大火烧沸后转     

贺兰山高等真菌垂直分布规律与经济真菌资源评价

贺兰山高等真菌垂直分布分为四个垂直带谱:1.低山带以腹菌类Gasteromycetes为主;2.中山带以杯伞属Chitocybe、蘑菇属Agaricus、乳牛肝菌属Suillus和多孔菌类Polyporaceae等常见;3.深山带汇萃了贺兰山主要的真菌种类,以丝膜菌属Cortinarius、粘滑菇属Hebeloma、丝盖伞属Inocybe、口蘑属Ticholoma和乳菇属Lactarius为典型代表;4.亚高山带仅有少量高等真菌分布。贺兰山高等真菌中食、药用及菌根菌有140余种,其中贺兰山紫蘑Cortinariusrufo-olivaceus最为著名,有极高的经济价值并对贺兰山云杉林的生长发育有重要意义。     

意大利面两款

做法1.切掉金针菇根部带泥的部分,分切成容易食用的段。鲜香菇切掉菇蒂,纵向切成薄片。玉蕈切除根部,剥开成为容易食用的大小。在锅中放入大量的水煮沸,以水2升加1大匙盐的比例加入盐、放入面,水煮时间稍短于外包装上标示时间,上筛网沥干水分。     

水果入肴 品味自然

用水果做菜在传统的西菜中早已有之,如法式大菜中的“蜜瓜火腿”、“橙汁鸭脯”等;我国以水果做菜则以各种拔丝水果最为常见。受西菜影响最大的粤菜,将各类水果作为菜肴的原料较为普遍,如“菜果肉卷”、“熘咕咚肉”、“百花酿荔枝”等均是著名的水果佳肴。     

"真金"还是"金针"?——"神会来参"公案语录考辨

青原行思和菏泽神会都是佛教历史上传宗立派的著名人物,禅宗史书记载他们之间有一则著名的"神会来参"公案."神会来参"公案中菏泽神会向青原行思讨教的正确表述,应该是"和尚此间莫有金针与人么",而不是通常所说的"和尚此间莫有真金与人么".     

苏弑《八声甘州·寄参寥子》词系年考辨

<正> 苏轼《八声甘州·寄参寥子》是苏词代表作之一。历来对这阕词的写作时间、地点、说法不一。王文诰《苏诗编注集成总案》附载此词于哲宗绍圣四年(1097)苏轼谪居儋州(今广东省儋县)时所作,此说与词中钱塘西湖之景不合,盖因误据“约他年东还海道”之句所致,可置而不论。朱祖谋《东坡乐府编年》和龙沐勋《东坡乐府笺》系此词于元祐六年(1091),其据为胡仔《苕溪渔隐丛话》后集卷三十九《长短句》:     

延年益寿金针菇

金针菇营养丰富,每百克含有粗蛋白31克,包括16克氨基酸,其中有8种人体必需氨基酸,尤以精氨酸、赖氨酸含量极多。此外,金针菇还含有锌、钾、钙、镁、不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2等营养。老年人经常适量食金针菇,有助于调节血液酸碱平衡,降低胆固醇浓度和血黏稠度,防治动脉硬化、高血压、冠心病、溃疡等疾     

鸡腿蘑

简介:鸡腿蘑又叫鸡腿菇,是毛头鬼伞的俗称,其形如鸡腿,口感滋味似鸡肉,被誉为菌中新秀。由于鸡腿磨集营养保健食疗于一身,具有高蛋白、低脂肪的优良特性,具色、香、味、形俱佳,菇体洁白、美观,肉质细腻,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。     

债券市场利率透析

债券市场利率透析冯恩新众所周知，国债市场从９２年下半年开始便一直处于“疲软”状态中，既使９３年国库券的利率比去年上调了０．５个百分点，仍缺乏对投资者的吸引力，许多证券机构不愿承担国库券的推销任务，机构投递人认购也不活跃，社会机构问津者更是寥寥。国库券...     

《老子》之"道"的现象学诠释

本文认为,要把握<老子>"道"的实质,必先理解<老子>提出其"道"的方法和原则.<老子>提出其"道"的方法就是比参法.通过这一方法,不仅认识了存在者的存在状态,也认识了存在者之存在的存在本质,这就是<老子>那个"寂兮寥兮"的"道".     

藏传佛教中国化进程中的历史雄证——清代“笃信禅师”名号考

“笃信禅师”名号出自于《清实录》,记载的是甘肃卓尼著名藏传佛教高僧棍噶札拉参因调停藏尼冲突有功,清朝中央政府赐予其上师转世三世策墨林“笃信禅师”称号。但棍噶札拉参的个人传记中记录的是棍噶札拉参本人获“笃信禅师”称号。其中所涉两位历史人物:一位是驰骋疆场保卫祖国边疆的“将军喇嘛”一世喇嘛噶绕棍噶札拉参,一位是对西藏政教产生重要影响,维护了祖国统一、西藏地方稳定的摄政三世策墨林。“笃信禅师”名号归属问题,恰恰也反映出在藏传佛教中国化的历史进程中,藏传佛教对中央政府的绝对拥护,藏传佛教高僧所拥有的爱国品质是藏传佛教爱国传统的具体表现。因此,本文将就此名号归属问题作相关讨论。     

纪念石峻教授百年诞辰SSCI

今年适逢石峻教授百年诞辰。石峻,永州人,学界尊称石公,是著名的中国哲学史专家,佛学家,教育家。石公生前述而不作,留下的文字资料不多,乃至现在的年轻学人多未之闻。值此纪念石公百年诞辰之际,本刊特发表石公高足中国人民大学国学院杨庆中教授所撰略述石公行状之诗作一首．以菇纪念。     

鲜味上品——食用菌

历数世间的鲜味上品,非菌菇莫属. 食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍.如鲜蘑菇含蛋白质为1.5%～3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍.     

“天”有病，人知否？——龚自珍批判思想的哲学解读

“何敢自矜医国手,药方只贩古时丹”（《已亥杂诗》）。龚自珍这位给“天”诊病的晚清思想家,在道光时代,可能是看得最远的中国人。当满朝文武还沉浸在“超汉迈唐”的盛世幻想中,他已经看到了其中的腐败,大清帝国已像春天的橘子,金玉其外、败絮其中了。龚自珍位卑言轻,纵是忧国忧民,也都被认为是一个文人不得意的牢骚罢了。他悲怆地呼喊几声,应者寥寥：但他犀利的批判思想,恰如一道闪光,横空出世,仿佛给患病的帝国开出一剂猛药。这剂药能改变“万马齐喑究可哀”的世局吗？     

参井何以易位?

李白《蜀道难》:“扪参历井仰脅息。”参、井是指二十八宿之参星井星。“扪参历井”云云,指其历参、井分野而可触及参、井星宿也。今人对参、井分野,多有误注者。 参宿的分野在秦,井宿的分野在 蜀。由参到井,是星空中由秦入蜀的 道路。 马茂元:《唐诗选》 据古代天文家所说,秦属参宿的     

丞参设置与清末官制改革

各部丞参是清末新政时新设官职。它始于光绪二十七年外务部的设立,随后在新设的商部、巡警部、学部中得到推广,最终在光绪三十二年“丙午官制改革”中得到确认,在各部普遍设立。丞参的职掌大致是承上启下,统筹全局,辅佐堂官处置部内事务。从功能上来说,丞参的设置是完善部制的要求,符合了行政近代化的潮流。但是,由于在丞参选任中存在贪污受贿、裙带关系、派系汲引等种种严重的腐败行为,丞参逐渐成为众矢之的,加上新内官制改革的推进,丞参陷入激烈的存废之争。不过,民国初年颁布的《各部官制通则》依然保留丞参之职（总务厅）,这表明了丞参之设的近代化意义。