食物巧搭配 营养成倍增

海带烩豆腐:豆腐营养丰富,含有大量植物蛋白、豆腐中含有皂角苷,能阻止引起动脉硬化的过氧化物的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,可起到减肥的作用。但是,皂角苷能促进人体内碘的排出,而海带中含有大量碘,两者同食,互为补充。百合煮鸡蛋:百合具有清痰火、补肾气、增气血之功,而鸡蛋具有补阴血之效,两者煮     

坚持常年订阅《专业户》

我是长期订《专业户》的一位忠实读者,它与我结下了不解之缘,期期不漏。我从94年第9期《专业户》上看到:一斤黄豆制10斤豆腐的新技术。我便照此方法细心制做,效果甚佳。一斤黄豆不仅制出10斤豆腐,而且豆腐味美、白嫩、好吃。且还容易卖,比起原来用老办法每斤黄豆多出一倍多豆付,这技术省时、省功、效益高。我感到心情     

豆腐+牛奶:越瘦越健康

"豆腐+牛奶"可以减肥?这是真的哦,而且这两样食物中都含有很高的营养,只要食用方法得当就会有瘦身效果。减肥原理:豆腐篇——豆腐含大量的植物性蛋白质,吃进肚里易饱经饿,是优点多多的减肥食物     

汉阴豆腐筋子

豆腐筋子,又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等,是陕西汉阴的地方特产。豆腐筋子是豆腐制品中的筋骨和精华,故名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富而全面的副食品。每百克含植物蛋白高达48～54克,居植物食     

血豆腐的制作工艺

血豆腐是一种含铁量高、营养丰富,味道鲜美的新型豆制品,将猪血(其它动物血也可)及配料与豆腐料混合加压即成,方法简单,其制作工艺如下:(1)制豆腐料。对常规工艺制出来的水豆腐进行加压,但加压时间不宜过长,过长了豆腐料太干太硬,就不易与猪血、调料混合拌匀。若压力有50公斤,一般压25分钟左右即可。(2)准备调料。先把精瘦肉、香葱、生姜分别     

厨房里的八个小窍门

1.菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。2.新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。3.花生油放置时间久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。4.烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。5.煮牛肉时,锅内同时加入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更加鲜美。6.豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。7.洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用…     

豆类、蜂蜜、鱼蟹的食用及其保健作用

周××同志:你来信中提出了三个问题,现逐题解答如下:1.多食豆制品对人体有何益处豆制品,如豆腐、豆浆、豆芽、豆干等都含有丰富的蛋白质。关于中老年人食用豆制品的问题有不同的报道。有人说,豆制品不含胆固醇,对高血压和心脏病     

中国民族图书馆馆藏满文古籍概述

中国民族图书馆藏有丰富的满文古籍文献,这些古籍文献不仅资料价值高,而且内容广泛,是中华民族宝贵文化遗产的重要组成部分。本文对中国民族图书馆馆藏满文古籍文献作以简单介绍,希望能够引起有关专家学者的重视,并加以广泛开发与利用。     

豆腐不宜“打单身”

豆腐是人们最喜爱的食品之一,但究竟是单独食用为好,还是与其他食品搭配烹调好呢?专家们认为,豆腐不宜“打单身”,还是找个“伴侣”为妙。豆腐的蛋白质含量虽高,但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸的含量偏低,所以它的营养价值便被大打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单,只需将其他动植物食品与豆腐一起烹调即可。如在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分地利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。此外,豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D的食物作伴同煮,借…     

从饭玉看周代的丧葬文化

在周代,不仅死人饭玉,而且活人也饭玉;它不仅是亲情的表达,而且也是身份地位的象征,具有丰富的文化内涵.饭玉这一葬仪,是远古这一风俗的继承和发扬,其缘起的原因是复杂的.     

豆腐的药用

豆腐是一种较普通的食品,但吃对了不光有营养价值,而且有药用价值,笔者多方收集处方如下:(1)久咳不愈方:豆腐15克,核桃20个(去壳),白糖50克放于盘内用笼屉蒸熟,趁热吃下,尽量多吃,剩下的每天早晚吃一次(吃时加热)。(2)豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁一杯,混合煮开,一日分两次服用,可治支气管哮喘。(3)豆     

欧阳山的文学创作观

欧阳山在70多年的文学生涯中,不仅创作了大量的文学作品,而且还写了不少创作漫谈.这些创作漫谈,不仅体现了欧阳山的现实主义文学创作观,而且也影响着欧阳山一生的文学创作.这些创作漫谈包含着相当丰富的内容,重新整理出来,这对当代中青年作家的文学创作是颇有益处的.     

几种错误的食物搭配

1.土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。 2.小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。 3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性     

哑父

辽宁北部有一个城市叫铁岭,在铁岭工人街街头,几乎每天清晨或傍晚,你都可以看到一个老头儿推着豆腐车慢慢走着,车上的蓄电池喇叭发出清脆的女声:“卖豆腐,正宗的卤水豆腐!豆腐咧……”那声音是我的.那个老头儿,是我的爸爸.爸爸是个哑巴.直到长到二十几岁的今天,我才有勇气把自己的声音放在爸爸的豆腐车上,替换下他手里摇了几十年的铜铃铛.     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

韧战精神的颂歌——读《这样的战士》

《这样的战士》是《野草》中一篇优秀的散文诗.全文只有三百字左右,但内容丰富,含义深广,文字精美,具有强大的艺术魅力.它不仅以丰富而凝炼的思想引起人们的深思,而且感情强烈、炽热,激动人心,特别是贯串文章始终的韧战精神,就象永不停顿的助阵战鼓一样,动人心弦,摧人奋起.这篇散文诗是鲁迅同封建军阀政府和买办文人斗争的产物.鲁迅在《《野草》英文译本     

略论邓小平高科技思想的特点

邓小平高科技思想是邓小平理论的重要组成部分.它不仅内容极为丰富,而且特点鲜明.具体表现在前瞻性、战略性和系统性三个方面.     

黑土地绽放的“戏剧之花”——牡丹江戏剧创作探究

东北戏剧是中国带有地方色彩的戏剧形式。其中,牡丹江戏剧为代表的＂黑土戏剧＂发展得较好,尤以付军凯、王治普两位剧作家的作品最有代表性。他们的剧作不仅是对黑土文化的有力诠释,而且是对历史与现实的深切反思,并以其质朴、丰富、多元化,曾一度在国内引起很大反响。     

利用瓦斯发电 实现能源综合利用

我国煤层气资源十分丰富.利用瓦斯进行发电,不仅是综合利用能源的有效措施,而且是化害为利、变废为宝、保护环境的一条良好途径.     

豆腐 别跟草酸类食物同煮

多吃豆腐容易得结石?其实,豆腐吃多了也不一定会引起结石。需注意的是,豆腐不能与草酸类的食物一同烹调,像是青菜豆腐汤中的青菜就不能用菠菜,因菠菜中的草酸含量较高,易引起得结石的危险。