早春椿芽嫩如丝

春回大地,万物复苏。香椿树的枝头长出碧绿的嫩芽——香椿头,香椿有一种诱人食欲的特殊清香,且营养丰富。据测定,每100克香椿头中,含有蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素 C120毫克、胡萝卜素163毫克,具有较高的营养价值。因每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有“门前一棵椿,青菜不担心”的说法。早在汉代,人们就开始食用香椿,它曾与荔枝一样是贡品。如今,香椿入馔,能烹调出多种特色菜肴,如塞北的香椿拌豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的椿芽炒肉丝、胶东的香椿酱油拌面、华北的香椿辣椒、皖北的椿芽辣子汤,都别有风味,深受人们青睐。香椿芽作为家常菜,食用方法很多,无论生熟腌烹     

美味香芋卷制法

香芋块茎中的淀粉含量占70%,并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等成分,营养价值很高.     

蔬菜的营养何时最丰富

许多蔬果的营养价值会随着季节的转换发生明显变化。例如,7月份购买的西红柿,每100克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍;黄瓜在夏季的维生素C含量,同样也是冬季的2倍左右。胡萝卜中的13胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1．5倍。西红柿等蔬菜中的13胡萝卜素含量也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和13胡萝卜素的含量,则没有明显的季节差异：     

春笋飘香

春笋可谓是春季里最撩人的蔬菜之一,它不仅鲜嫩清香,味美爽口,而且营养价值较高。据测定,竹笋中有较多的胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素 C,以及钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必需的营养素。春雨纷纷,正值竹笋上市之际,特介绍几款竹笋创新菜,以飨读者。火腿鸡脯笋杯用料：嫩而粗的竹笋6根,鸡脯肉100克,熟火腿100 克,速冻青豆50克,熟猪油30克,鸡蛋清半个,精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法： 1.先将竹笋剥去外壳,洗净后切掉老根,在每根竹笋粗壮部位切下两个3～4厘米长的笋段(下刀时要沿着笋节),然后用小刀将笋段空洞扩大,挖至底部笋节     

巧贮大蒜不发芽

水果比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生     

蔬中胜品——发芽蔬菜

近年来,人们对发芽蔬菜的营养价值和药用价值进行了广泛研究,普遍认为发芽蔬菜具有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。宁可食无肉,不可餐无蔬。随着健康意识的不断增强,人们更关注蔬菜的营养价值。发芽蔬菜作为富含营养、无污染的优质保健绿色食品,深受消费者青睐。     

水果型蔬菜——番茄

西红柿的学名为番茄，它口感酸甜，且富含维生素，生吃熟吃均可，被视为水果型蔬菜的代表。西红柿的品种很多，常见的有红色西红柿、粉红西红柿、黄色西红柿。其中以红色西红柿果色火红。肉厚味甜，汁多爽口．风味最佳。西红柿含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷、胡萝卜素及膳食纤维等成分。最为可贵的是，它还含有对人体非常有益的番茄红素。红色越浓重的西红柿．番茄红素含量越高。     

炒菜习惯VS健康之道

炒一道菜,刷一次锅有些人图省事,在炒完一道菜后,不把锅洗刷干净便接着炒第二、第三道菜。殊不知,这样不但会影响下一道菜的味道,还可能带来健康隐患。原因在于,菜是含碳有机物,经热解会转化为强致癌物苯并芘。研究证实,包括脂肪、蛋白质在内的含碳有机物,转化为苯并芘的最低生成温度为350~400℃,最适宜生成温度为600~900℃,而置于炉火     

食疗不可不知六种米的养生保健功效

粳米是南方人常吃的一种米,米粒呈圆形或椭圆形,黏性大,含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量. 在我国,用粳米煮粥食用养生已有2000年的历史.漂浮在粳米粥最上层的粥油能够补液填精,对滋养人体阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人食用.     

咸蛋黄焗南瓜

天气炎热人体出汗多,食欲差.更需要补充营养.咸蛋黄煽南瓜很适合这种天气食用.生蛋黄腌制时间久了,蛋白质可与脂肪分离,脂肪聚集在一起就形成了蛋黄油,蛋黄中含有胡萝卜素,钙、铁等矿物质含量丰富.     

参与融合 共创辉煌——德阳市社科联积极开展“科技之春”科技下乡活动

3月4日，德阳市正式启动市第十届“科技之春”科普活动月活动。德阳市社科联以饱满的热情积极投身到这次活动中，到农村开展科普宣传，为农民送去了科普知识。     

诗意的内蕴与理性的光彩——《小城之春》与《廊桥遗梦》比较分析

以《小城之春》、《廊桥遗梦》为范本,对两部影片的叙事风格、影片"镜"语的象征意义、人物造型及其性格特征进行了阐述,着重探讨其中各自成趣的审美追求,力图从中西文化维度出发来解释主人公相似经历背后尚存差异的文化与思想背景,即均"发乎情",然《小城之春》片"止乎于礼",而《廊桥遗梦》片"止乎于理";但影片本身蕴育的哲理精神与审美内涵分别将两部影片推到一个新的历史高度.     

发挥社科优势 搞好科普宣传——成都市社科联2003年开展“科技之春”科普月活动侧记

为更好地贯彻、落实十六大精神，进一步推动我市两个文明建设，市社科联积极配合省、市政府开展“科技之春”科普月活动，并按省、市政府及省社科联的统一部署，认真组织全市社科界各学会、区(市)县社科联开展“科技之春”科普月宣传活动。据不完全统计，该项活动中共组     

王阳明龙场"臆说"两条——《春秋》"元年春王正月"与《易》"贞"之略解

<五经臆说>是阳明先生于龙场留下的重要佚著,但无论是古本<王文成公全书>还是今本<王阳明全集>,均只见其一十三条而未见完絷.其中<春秋左传>之"元年春王正月"条与<易经>中"贞"一条,阳明对之作了疏解,充分反映了阳明"龙场悟道"之初"以经注我"并"甚觉吻合"的基本理路.