家庭烹饪营养流失何其多

如果说,健康的食物=幸福的生活,那么,要吃出健康,首先应归功于家庭餐桌。食物从采购开始,加工、清洗、制作和储存的各个阶段,无不关系着全家人的健康。可是经过一番忙活,当您端出可口的菜肴时,可否知道有些营养已经悄悄溜走。烹调前的营养流失我们先来看看在烹调前的采购、加工、储存阶段中,食物的营养是如何丢失的。★采购阶段★精细粮食受优待。生活水平提高了,追求惬意的口感成为人们生活的一件乐事。精米、精面也因此成了一日三餐的主角。殊不知,B族维生素、无机盐、膳食纤维等大都存在于种子的外壳及胚芽内,大米、小麦经过深加工,口感…     

家庭营养烹饪三大忌

禁忌一宁可多做半锅,不能少做一碗中医有句老话:若要身体安,三分饥和寒。就是提醒我们不能吃得太多。古今中外,延年益寿办法不下几百种之多,但真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种,我们叫低热量膳食,也就是七八分饱。     

中职烹饪营养与卫生课程教学改革的实践探讨

在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学,可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识,培养分析和创新能力。也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题,进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此,笔者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。     

家庭营养中常见的误区

要健康,先从家庭营养开始。为此,营养专家做了不少这方面的研讨,揭示其中的常见误区,并归纳了八个家庭营养中常见的误区。     

基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨

随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合,培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和模式,积极解决当前烹饪工艺与营养专业教学中存在的问题。本文分析了当前我国烹饪工艺与营业专业教学问题,并对专业主干课程的教学改革进行了探讨,以供参考。     

研究性学习在《烹饪营养与卫生》教学中的应用

《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。在教学中,学生的学习热情相对较低,对有些理论知识,如各类营养素的营养价值、蛋白质互补、热能需要等基本原理和概念,由于概念、原理的看不     

烹饪与营养教育本科专业亟待研究的问题

20世纪80年代末90年代初,随着我国烹饪中、高等职业教育的迅速发展,培养具有本科学历的烹饪专业职教教师被提上议事日程。1989年,黑龙江商学院旅游烹饪系（现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）在“餐饮企业管理”专业创办了烹饪营养方向的本科学习方向。     

食物蒸食更营养

中华饮食文化源远流长,烹饪方法众多,其中“蒸”最受推崇。“黄帝始蒸谷为饭,蒸谷为粥。”蒸是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明。     

居民营养面临三大问题

中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光近日指出,当前我国营养工作面临三大问题：食物生产不适应营养改善需求,居民营养不足与营养过剩并存,公众营养知识严重不足。     

浅谈烹饪教学中宫廷菜的认知

我国的烹饪艺术不仅源远流长,而且类别繁多,经过几千年的历史发展除形成了川鲁苏粤等地域菜外,还有宫廷菜、官府菜、寺院菜、谭家菜和肆市菜之分,各具特色。其中,宫廷菜的起源和发展,既有它的自然原因又有社会因素。因此,烹饪教学中宫廷菜的学习是一个必不可少的内容。     

浅谈微波炉烹饪

本文介绍了微波烹饪的使用知识及在使用过程中需要注意的问题.     

农汤宝：美味不营养

最近看到一个报道,现在开始流行“懒人菜”。何为懒人菜？就是因为现在大家工作忙,没多少时间仔细烹饪,所以采取一些简单的方法做莱,比如,在超市买一些半成品,再准备各式各样的调料,这样做一个菜既不用浪费时间,又能做出各种美味。     

浅谈烹饪专业教材改革

目前部分职业院校烹饪专业所使用的教材仍然是老版本,随着新材料、新技能及教育的改革和创新,迫切要求编写一套新教材：菜肴的烹制方法涉及面要广、烹饪原料的选择要合法、营养卫生更能贴近烹调、内容更规范、数据更准确,适应现代职业教育要求。     

成功帮助多问题家庭的三大元素

上一期文章提及,笔者在新加坡有机会跟一位刚被逐出学校的年轻人保罗和他的父母会谈,从中发现保罗在学校的情绪和行为问题与他的家庭有着密切的关系。社工在协助保罗时,如果只关注他的情绪和行为,而不处理其家庭问题,是不够的。新加坡一项针对多问题家庭的社会工作干预的评估研究发现,有效的社工干预包括三大元素：社工的长期跟进、原生家庭和其他亲戚的协助、社区服务的支持。     

聪明太太家庭外交三大关键词

希望孩子和老公心甘情愿地帮你做家务吗?希望自己能够游刃有余地和周围形形色色的人相处吗?如果答案是肯定的,那么生活中“谈判高手”的那些技巧肯定适合你。     

烹饪调料最佳投入时间

做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益。这的确是一大学问——     

浅议烹饪实习生的现状及对策

目前,我国技工院校对培养技能型人才,满足行业企业需求发挥了重要作用。烹饪实习生是指学生学完在校规定的课程后,到企事业单位去顶岗作业,在学校看来是实习,对用人单位看来相当于既是实习又是工作。现在,顶岗实习产生了非常好的效果,但是也存在着一些问题和不足。本文对此提出相关对策。     

浅谈烹饪教学中冷盘菜肴的色彩搭配

冷盘菜肴在烹饪工艺中有所谓"宴席上的门面菜"之称,冷菜制作是我国烹饪艺术中的一朵奇葩.它不仅要求厨师刀工娴熟、刀法多样、作品形态逼真,而且要将色彩搭配达到一定的艺术境界,形象优美,栩栩如生,才能给人一种美的享受,增进食欲.因此可见,在冷盘菜肴制作过程中,其原料色彩搭配的恰当与否,直接关系着菜肴品质的高低.     

烹饪教育与人才培养

烹饪教育发展必须处理好继承与创新的关系。烹饪教育是培养学生成为具有烹饪专业的应用型技能、扎实的烹饪理论基础、较强的综合文化素质和实现菜点设计创新能力的高技能人才。继承中华烹饪技艺精华是学生学习的核心内容,同时也是学生完成学业、顺利实现以就业为导向的职业教育目标。     

关于技工学校烹饪专业教学改革的思考

本文分析了现行中等技校烹饪专业教学中存在的问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,对如何做好教学改革进行了思考、阐述,并提出了改革的目标及方法。