浅谈亚硝酸盐及其危害

在日常生活中，亚硝酸盐中毒事件屡见不鲜，其中有误食食品而中毒的，也有人利用亚硝酸盐毒性的危害性而杀人的。因此，我们只有了解亚硝酸盐及其危害，掌握亚硝酸盐危害的防治的方法，才能避免生活中亚硝酸盐的危害性，拥有健康幸福的生活。     

这些饮食误区你中了几个

误区一:隔夜菜能致癌 很多人认为隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐,经常食用会致癌.亚硝酸盐的确是一种致癌物质,成人摄入0.2～0.5g即可引起中毒,3g即可致死.但是隔夜菜能否再食用主要取决于储存方式.     

放菜进冰箱,先去塑料袋

正我们买完菜回来,都习惯性地把装着菜的塑料袋一把扔进冰箱,但这个举动却可能对健康产生潜在的危害。首先,有些塑料袋透气性并不好,如果袋内湿度太大而含氧量太少,会使果蔬出现无氧呼吸,产生大量酒精。同时,还会引发细菌滋生,大大降低果蔬的安全性和营养价值。其次,五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋,不排除使用的着色剂含有苯并芘(一种强致癌物)的可能性,与食品接触后,可能转移到食品中。再次,如果生产工艺不过关,增塑剂从塑料袋表面析出,人通过接触袋中食材将其摄入体内,也可能对人体造成危害。     

药物混着用,后果很严重

正药可以随意混着用吗?千万要注意,这可能导致肝衰竭!案例一:广东江门的一名18岁女孩同吃两种感冒药后离奇死亡,据报道,女孩服用的罗红霉素缓释胶囊与复方甲氧那明胶囊会致人茶碱中毒。提醒:许多感冒药、退烧药和止痛药中都有扑热息痛(请仔细阅读说明书)。如果同时使用两种感冒药,或同时吃退烧药和止痛药,造成扑热息痛摄入过量,会造成急性肝损伤,严重会引起肝衰竭     

新论饮食养生

养生是人们非常关心和重视的问题，这里介绍几个饮食养生的新发现。 一、什么时间吃比吃什么更重要。科学家研究试验发现。每天早上一次摄入2000卡热量的食物，对体重影响不大；而晚上摄入这么多的食物，就会增加体重。两组人进食同样的食品，一组是早晨7点钟进食，另一组在晚上5点30分进食（这些人每日就这一顿），结果早晨进食的人体重普遍下降，而晚上进食的人体重却不断上升。     

第二十四讲食物中毒（二）

真菌毒素中毒 真菌在谷物或者其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，如果人和动物因食入这种毒性物质所引发的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏掉食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此，真菌性食物中毒往往有较明显的季节性和地区性，温暖潮湿的季节和地区特别容易发生。     

高蛋白低脂肪未必是健康食品

2013年1月1日我国正式执行了营养标签通则。此通则规定在“营养标签”中，如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。而对于低脂肪食品，国家规定要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1．5克。     

超量服用维C的五大危害

维生素C是人体每天需要量最多的维生素，在大多数人的观念中，服用维生素C安全性高，不会有副作用，因此每天摄入维生素C的量多多益善。其实，维生素C并非绝对的“安全，无副作用”。如果每天都以大于1g的剂量服用，会带来五大危害。首先，长期大量服用维生素C会使血尿酸增高，有诱发痛风的危险。其次，会使血液中草酸盐和半胱氨酸盐增高，易形成泌尿系统结石。第三，长期过量服用还会引起胃酸增多、腹胀、腹泻等胃肠功能紊乱。第四，对于那些长期大剂量服用的人，如果突然停药，容易导致体内的维生素C浓度骤然下降，易引发坏血病，其临床表现有牙龈出血、皮肤紫癜及心功能受损等。     

生活顾问

蜂产品有防治心血管疾病作用人们常把所剩饭菜一次次地加热，觉得这样能消毒杀菌。其实，有些食物毒素仅凭加热是不能消除的。一般情况下，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采撷、运输、烹饪过程中，如果周期过长，硝酸盐就会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。这时，如果对蔬菜进行加热，便会使毒性增加，从而致人中毒，甚至死亡。发芽的土豆和未成熟的西红柿中所含的龙葵素，霉变的花生、大米中的黄曲霉素等，也都是一般加热无法消除的毒素。穴天山）黄瓜含丙醇二酸，能抑制体内糖类物质转化成脂肪。韭菜含纤维素…     

剩菜：打包有讲究食之要得法

现代社会，人们的物质生活极大丰富，美味的饱餐之余，不可避免地会出现一些剩菜。倒掉了可惜，很多人会打包带回家。但是，剩菜打包回家后如何保存、如何吃，其中是有学问的。原则上不提倡剩菜打包当餐饭菜当顿吃是最有利于健康的，除了肉类和鱼类，将剩余的蔬菜“打包”的习惯并不利于健康。天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的“硝酸盐”，碰到烹制后在室温中产生的细菌，会变成有毒的“亚硝酸盐”，亚硝酸盐一多，就会导致中毒。而且，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反应，还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，增加胃癌的发病风险。     

性欲跑哪儿去了

饮食方式：英国心理学家最近指出，过分讲究所吃食品或刻意节食的人，与饱食随意的人相比，精力可能不如后者旺盛，性欲也没那么强烈；而同时，由于性欲较低，往往饮食难以节制而吃得过量，结果更加剧性欲低下，形成恶性循环。 烟酒：少量饮酒后（血中酒精含量每100毫升20毫克）多数人表现为，活跃好动，性欲增强。当血中酒精含量超过每100毫升40毫克时，人会行为笨拙，言语不清，性欲明显减退。若长期过量酗酒，性腺可能会中毒，导致男性睾丸萎缩、性欲衰退，女性可能出现月经不调，甚至无性欲。 负性情绪：负性情绪是指精神压抑、烦恼愁闷…     

我们如何科学利用和合理摄入蛋白质？

第一个问题：蛋白质的含量和来源。我们首先关心的是什么食品里面蛋白质的含量比较高？现在所讲的某种食品有营养（营养价值高），实际上就是指蛋白质高。那么蛋白质含量高的食品到底有哪些呢？从营养学的角度来讲，牛奶是好东西，但牛奶的蛋白质含量并不高，也就是：3％左右；至于特浓牛奶，也不过是3．4％左右，即100克（二两）牛奶中蛋白质仅为3克左右；民间一贯认为大补的甲鱼，其蛋白质含量不过是16％左右，而且甲鱼的可食部分仅60％；大闸蟹的蛋白质含量还不如一条带鱼，吃蟹图个新鲜，吃个时令而已，若说是为补充蛋白质，也是个误区。     

秋季老人饮食把四关

严防吃出肥胖来 秋风渐凉，经过酷暑的炙烤，人体终于进入了凉爽舒适的恢复期。人体由夏季的“掉膘”季节进入了秋凉的“长肉”阶段。如果在此阶段不注意合理的饮食调节而过多地摄入高脂肪、高糖类的食品，就会迅速发胖。事实证明，秋季是最容易发胖的季节，老人应格外小心。应适当选择一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、蘑菇、木耳、豆芽菜、山楂、荷叶、大蒜、辣椒等。     

牛奶——到底该不该喝

近几年来，所谓“牛奶有毒有害”“牛奶是牛喝的，不是人喝的”“中国人喝牛奶过量了”等诸多说法，使很多人产生困扰：被人类长期饮用的古老食品牛奶到底怎么了？饮用牛奶究竟会不会导致营养失衡并因此导致疾病？牛奶是酸性的还是碱性的？中国居民饮用牛奶是否过量？究竟该不该饮用牛奶等问题均亟待澄清。     

康寿文摘

贫血者少吃粗粮贫血的人不能吃太多的膳食纤维。如果每天吃下去的纤维超过50克,就可能降低蛋白质的利用率,还会影响矿物质吸收。其次,燕麦、荞麦、玉米等粗粮还含有"抗营养"的植酸等物质。它们会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收,同时也会延缓     

为什么要坚持无磷洗涤

含磷洗衣粉以磷酸盐作为主要助剂，而磷酸盐是一种高效助洗剂，同时也是江河湖海中藻类的助长剂。江河湖海中的磷含量升高，水质趋向富营养化，会导致各类藻类疯长，使水体含氧量下降，从而导致其他水生生物缺氧而死亡，水体也最终变成死水、臭水。由于使用洗涤剂后的废水多数都通过下水道排入江河湖海，因此更直接对水体产生富营养化。近年来，我国长江、珠江水质含氮、磷量增高，内陆的太湖、东湖、西湖、滇池、巢湖等城市饮用水源地也因含磷、氮等营养成分超标，造成水藻过量繁殖，水体发臭，使饮用水质量降低，影响人们身体健康。同时因为有机磷大多数有毒，所以还会刺激人的皮肤，污染食品。     

家庭药箱,莫让方便成隐患

不少家庭都备有家庭药箱,得了小病可以很方便地取来服用。的确,家庭药箱里预备一些常用的药物很有必要,但如果家庭药箱不及时清理,碰到需要就随便取来立即服用,它会给我们的健康带来很大危害。一般来讲,药品和食品一样都有着严格的保质期,同时对储藏条件也有着严格的要求。如果不定期查看药箱,某些药品很可能过期甚至变质。如果服用了这些过期的、尤其是变质的药品,其负面效果将远远超过变质食品,不仅起不到治疗疾病的作用,对人体还会带来很大的     

反复烧开的水不能喝?

正L流言一直以来,关于喝水的传言就层出不穷,其中一个就是反复煮开的水不能喝。据说,"煮沸多次后水中会分解出亚硝酸盐,长期摄入有可能致癌"。这是真的吗?     

服药后6小时内别吃柚子

柚子虽然甜美可口，却也不是人人都可以吃的，即使平时可以吃柚子的人，在生病服药期间是不能吃柚子的。这是因为柚予本身含有一种活性物质，对人体肠道的某种酶会产生抑制作用，如果在服药期间食用柚子的话，不仅会影响药物的正常代谢导致药效失灵，还会使血液浓度增高，进而影响肝脏的解毒功能，使肝功能受到损害，同时还可能引起其它不良反应，     

糖尿病人的饮食疗法

饮食疗法是治疗糖尿病的一个重要方面，是控制好血糖的关键，它直接影响到治疗效果的好坏。如果放弃饮食治疗，要想达到血糖的良好控制几乎是不可能的，因为到目前为止，还没有哪种食品能真正使血糖降低，任何食物进入体内都会产生一定的热量，使血糖升高，所以饮食疗法对治疗糖尿病来说很重要。