餐具的利与弊

铁制餐具 铁能参与血红蛋白的合成,铁又是人体不可缺少的一种微量元素。但生锈的铁制餐具不宜再使用,它会引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道疾患。     

有效地给孩子补铁

铁是人体的必需元素,是儿童生长发育与健康的重要营养素.儿童的生长发育非常迅速,由于血容量的持续增加,对铁的需要量也随之增多.如果儿童的饮食结构不合理,铁摄入量不能满足体内的需要,或者在婴幼儿期没有及时地添加含铁丰富的辅食,均可能引起营养失衡,造成体内缺铁.另外,如儿童患有肠道寄生虫病,体内大量的铁会被寄生虫夺走.慢性腹泻及消化不良等病症也会影响铁的吸收和利用.     

酱油、生抽和老抽的区别

酱油是使用率最高的调味品,其口味鲜成,营养丰富,每百克中含有蛋白质8.3克、脂肪1.6克、碳水化合物9.7克、钙47毫克、铁19.5毫克,还含有人体     

警惕孕妇“隐性缺铁”

有许多孕妇在妊娠后期,虽然血液化验检查无贫血现象,但经过体内铁测定却发现缺铁。这就是妊娠后期的“隐性缺铁”。 研究表明,从机体开始缺铁到发展为缺铁性贫血的过程中,可分为缺铁、缺铁     

吃酱油后伤疤会变黑吗

正网上有传言说,身体有伤口时不能吃酱油,否则伤疤会变黑,因为酱油中含有人体合成黑色素的主要物质——酪氨酸。请问这个说法是真的吗?平时如何减少伤口的色素沉积呢?黑色素是由人体内的酪氨酸与酪氨酸酶相互反应后形成的,因此可以说酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。经过检测,每千克酱油中含有1.04克酪氨酸。但检测显     

吃酱油会让手术切口变黑吗?

做完手术,尤其是面部手术后,很多人都避讳酱油,担心吃了酱油之后会让伤口变黑,影响美观.酱油真的会让手术切口变黑吗? 酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成.酱油的成分比较复杂,除食盐外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料.     

厨房调料学问多

做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,真是学问多多。油:炒菜时当油温度高达200℃以上,会产生一种叫做丙烯醛的有害气体。它是油烟的主要成分,会使油产生极易致癌的过氧化物。所以,炒菜还是用八成热的油较好。酱油:酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在将出锅之前放酱油。     

酱油色越深越好吗?

酱油是人们日常生活中的常备调味品。其种类繁多,颜色深浅不一。有红酱油、白酱油、虾子酱油和无盐酱油等,人们习惯地认为酱油的颜色越红、越深,质量越好,营养价值越高。其实这是一种误解。     

如何选购酱油

酱油消费存在五大误区 酱油的国家标准已从2001年9月1日开始实行,但有关专家指出,由于消费者还缺乏足够的了解和科学的鉴别方法,在选购酱油时往往有些错误认识。 首先,酱油的颜色不是越深越好。由于传统的饮食习惯,有些人认为颜色越深越好,其实这是一种误解。因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生     

老人贫血别乱补铁

老年人红细胞少于3.5×lO~12个/升,血红蛋白低于100克/升时,即可诊为贫血。据报道,北京的老年人贫血患病率为50％,广州的老年人为55％。 老年人患贫血的原因除了缺铁外,还有以下几种:1.造血功能低下。随着年龄的增长,骨髓内的造血组织逐渐为脂肪组织和结缔组织代替。2.疾病影响。各种癌症中晚期、慢性肾脏疾病、风湿病或类风湿性疾病、白血病、多发性骨髓瘤、急性或慢性失血性疾病(如消化性溃疡)等,均可引发贫血。3.胃酸缺乏。许多老年人胃酸分泌减少,或服用抗酸剂,不利于非血红素铁的释     

男性胡须不能随意拔

做完手术，尤其是面部手术后，很多人都避讳酱油，担心吃了酱油之后会让伤口变黑，影响美观。酱油真的会让手术切口变黑吗？     

酱油颜色越红质量越好吗?

酱油品种比较多,有冬菇酱油、虾子酱油、含铁酱油、无盐酱油、辣酱油、红酱油、白酱油等等。许多人认为酱油的颜色越红质量越好,因此,红酱油在市场上的销量要比白酱油多。那么,红酱油的颜色是怎么来的? 其实,酱油的颜色本来就是淡的。至于那种红褐的颜色,则是由原料所含的色素决定的,还有的是因为加进了酱色(即糖色)而形成的。酱油的自身色素和酱色是两回事。 生产酱油的原料多采用含蛋白质、淀粉丰富的大     

如何辨别生抽和老抽

正酱油是烹饪常用调料,在炒、煎、蒸、煮或凉拌时,按照需要加入适量的酱油,就能使菜肴色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美。这是因为,酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调料。很多人经常是一瓶酱油用到底,既炒菜又凉拌,既做汤又蘸食,这其实并不科学。"生抽"和"老抽"是沿用广东地区的习惯性称呼而     

影响女人一生的食物

蘑菇 营养丰富 蘑菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果高很多。蘑菇含有多种维生素,丰富的钙、铁等矿物质,以及人体自身不能合成却是必需的8种氨基酸。提高免疫力蘑菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素D,被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。蘑菇还能刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,对预防感冒有一定的作用。     

怎样用锅化弊为利

铁锅主要含铁,铁不溶于水、酒精和碱,但溶于酸。过量补充铁,会发生腹痛、关节酸痛,对健康也不利;钢精锅主要含铝,铝不溶于水,但溶于酸和碱。铝如过量进入人体,会使脑细胞退化,这是使人发生进行性记忆力减退性痴呆症的原因之一;搪瓷锅内层含铅化合物,过量吸收铅会发生铅中毒,表现出贫血、神经衰弱综合     

食疗不可不知六种米的养生保健功效

粳米是南方人常吃的一种米,米粒呈圆形或椭圆形,黏性大,含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量. 在我国,用粳米煮粥食用养生已有2000年的历史.漂浮在粳米粥最上层的粥油能够补液填精,对滋养人体阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人食用.     

警惕小儿缺铁性贫血

正缺铁性贫血是由于体内铁缺乏致使血红蛋白合成减少而引起的一种小细胞低色素性贫血。缺铁性贫血在小儿贫血中最常见,尤以婴幼儿发病率最高,对小儿健康危害较大,故为我国重点防治的小儿疾病之一。因此,关注小儿缺铁性贫血,做好预防工作尤显重要。小儿缺铁性贫血主要发生在6     

酱油的种类和使用

目前市场上酱油种类繁多,不同的酱油食用方法也不同。酱油大致分为: 生抽酱油:以大豆、面粉为主要原料,经天然酿造而成。色泽比普通酱油淡,适合于蘸食、凉拌和小炒。 老抽酱油:在生抽酱油的基础上,把榨出的酱油晒制2～3个月,经沉淀过滤而成。老抽酱油颜色比普通酱油深,极易给食品上色,口味浓厚,适合红烧、酱卤和烩炒。老抽酱油还可分为香(草)菇酱油与精制老抽酱     

腰痛,不都是腰肌惹的祸

正肌肉骨骼的酸痛和疼痛是一种常见病,但腰背痛的成因很复杂。如果把人体想象成一个柚子,那么肌筋膜就像柚子上的那层白皮,包裹于肌肉上,帮助维持人体结构、保持姿势和运动功能。但是,它也是身体最易受损的部分。肌筋膜损伤,不仅易造成关节功能障碍,更会带来令人烦恼的疼痛。就像柚子上的白皮,无论怎么试图剥离都会触及果实及周边组织。因此,肌筋膜一旦受到破坏就会在其他部位冒出"牵涉痛"。这就提示,人们的腰背痛有时并非来自于腰部肌     

夏季使用凉席要注意杀死螨虫

夏季使用凉席,有益人体温度的调节,舒适肌肤,利于睡眠。 但是,使用凉席必须注意卫生。普通草编凉席多以麻或纱为经,以草为纬,竹编或滕编的凉席也都有空隙,在制作和搬运过程中极易积聚尘埃或沾染虫卵等物。特别是陈年凉席,会孳生一种名叫蜱螨的微生小虫,肉眼很难发现,它会释放出一种毒素,导致人体过