自制水果酒

一、草莓酒 原料:草莓:纯柠檬汁:冰糖:伏特加=5:2:1:10 做法:1.将草莓洗净沥干,摘掉草莓蒂。2.柠檬去皮挤汁。3.将原料全部放入容器中,置于阴暗处。4.两周后将草莓取出,再放6周便可饮用。 二、金桔酒 原料:金桔:冰糖:琴酒=4:1:     

精制琥珀马铃薯片

以马铃薯为主要原料制作的琥珀马铃薯片,风味独特,营养丰富,是一种理想的休闲食品,市场前景十分广阔。 一、原料处理 ①选料:选择新鲜的白皮马铃薯,要求同一批原料大小均匀一致。②清洗:小批量可采用     

降脂食疗方

香菇汤原料:鲜香菇10个,盐适量。制法:鲜香菇放入锅中,加水,小火煮熟,加少许盐调味即可。功效:消除脂肪,助减肥。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。用法:早晨空腹适量饮用。肉丁炒黄瓜原料:猪肉30克,黄瓜120克,食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。     

油炸胡萝卜脆片的加工

油炸胡萝卜脆片是老少皆宜的休闲食品,营养丰富,原料易得,价格低廉,在市场上很受欢迎。 原料:胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。     

香蕉美味

一、香蕉布丁 原料:香蕉1根。蛋1只,牛奶250毫升,白糖少许。 做法: 1.香蕉去皮,切片;蛋打匀。前两者与牛奶一起拌匀。2.将拌好的原料倒入两个烤盅内。3.烤箱180℃,预热10分钟。将烤盅放入,烤15分钟取出。4.撒上少许糖粉即成。 二、香蕉松饼 原料:香蕉1根,松饼粉1份,葡萄干、草莓酱、果糖各少许。     

心律失常调养药膳

心律失常患者饮食应以清淡、易消化、营养好为原则.以下食疗方可酌情选用. 脏臛 原料:鲜猪心(带血)150克. 制法:将猪心切片,入砂锅内,加适量水、盐,煮为臛. 用法:日分3次食用. 功效:养心安神,补血. 景天三七炖猪心 原料:鲜景天三七60 ～ 90克,猪心1个(保留内部血液). 制法:2味同置砂锅内,加水适量,炖熟透,去药渣. 用法:日分2次食尽,连服10～30日. 功效:化淤、补心、安神. 龙眼大枣炖羊心 原料:龙眼肉20克,大枣20克,羊心1个.     

五款药膳抗衰老

正松子抗衰膏原料:松子仁、蜂蜜各200克,黑芝麻、核桃仁各100克,黄酒500毫升。制法:将松子、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入砂锅中,加黄酒适量,大火煮沸后用小火浓缩至稠,稍微冷却,再倒入蜂蜜,搅拌均匀成膏,装瓶备用。服法:每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。功效:滋润五脏、益气养血。松子核桃膏原料:松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。     

农家萝卜丸

此菜为时下较流行的农家风味菜。是以鱼茸、白萝卜、馒头为主要原料,经过炸制而成。口感酥香,脆中带嫩,萝卜爽口,食之别有一番风味。 原料:鱼茸300克,白萝卜250克,馒头2个,鸡蛋清2     

海马药用方法

正海马平喘散原料:海马5克,当归10克。制法:将海马捣碎,加入当归和适量水,共煎2次。每日分2次服。功效:主治肾虚、哮喘。还童丹原料:海马1对,沉香、白茯苓、木通、熟地、晚蚕蛾、桑螵蛸、巴戟、安息香、益智仁、牛膝、葫芦巴各37克,木香55克,红花、没药、莲子芯、净莲肉、细墨、龙骨、朱砂各18克,菟丝子、母丁香各26克,苁蓉39克,破故纸、青盐各11克,麝香3克。     

几款常见的营养汤谱

罗杏干菜煲猪肺猪肺性味甘、平,含有蛋白质、脂肪、维生素和无机盐,能补肺止咳、美白肌肤。原料:猪肺200克,瘦肉100克,盐适量,罗汉果8克,杏仁6克,干菜8克,蜜枣5个,胡萝卜1根。做法:猪肺洗至白净后切块,放入煲锅内;瘦肉切块后,和其他原料一起放入煲锅内用大火煲3小时即成。     

周玲的香辣味肴二款

香辣味是四川南充特一级厨师周玲自创于1993年,主要原料为多种辣味调料、多种香料及咸味原料等,其中心特点为,咸鲜香辣。现介绍两款最新香辣味肴之作。 一、香辣豆花麻雀 原料:麻雀12只,豆花500克,郫县豆瓣100克,五香粉3克,葱段40克,胡椒粉2克,料酒50克,生姜片8克,香油6克,烹调油、精盐、味精各适量。     

风味各异的干果家庭制作(二)

1.奶油瓜子 原料:西瓜子500克、食盐35克、糖精、香草香精各少许。 制法:将糖精溶解于盐水中,西瓜子投入清水中洗净,捞干,倒入炒锅,用文火炒至爆响时,倒入糖精盐水,继续用文火炒熟。出锅后喷香草香精即可。由于香草香精有奶油昧,故名。炒奶油瓜子一般选用中等大小的瓜子。 此品咸香味甜,风味独特。 2.酱油瓜子 原料:西瓜子、生石灰、酱油、食盐、茴香、桂皮,依比例投放。 制作:把西瓜子放入石灰水中     

春季时令野菜的烹调

荠菜饺子 原料:荠菜600克,面粉500克,虾皮50克,精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油各适量。 做法:1.荠菜洗净切碎,放入盆中加虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油拌匀成馅。2.面粉加水和成软硬适中的面团,揉匀搓成长条,切片,擀皮包馅而成。 槐花芝麻肉饼 原料:鲜嫩槐花500克,干淀粉250克,豆腐150克,猪肉100克,精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、芝麻、花生油适量。     

桃李春鸡

原料:仔鸡一只(约重1500克)。 调料:植物油1000克(实耗100克),番茄酱50克,料酒、酱油、盐、味精、白糖、葱姜蒜末、辣椒粉、香油、五香原料各适量。 将仔鸡宰杀洗净,去内脏,晾干,放一大盆内,加少许酱油、葱段拌和(使鸡表面沾上酱油),腌渍片刻。 炒锅上炉,放油至八成热时,将鸡放入炸至鸡皮呈     

风味美食——啤酒鱼

原料:草鱼1条。 调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽各适量。 . 做法:1.草鱼治净,打上直刀花刀,切块,用老抽上     

清凉拌菜度盛夏

陈醋螺头拌菠菜原料:海螺肉、菠菜、大蒜、陈醋、精盐、花椒油各适量。做法:1.海螺肉洗净,片成“连刀片”,下沸水焯烫透,捞出沥干水分;菠菜择洗净,切段,下沸水焯烫,即刻捞出,用冷水投凉,挤净水分;大蒜去皮切末,备用。2.将上述原料放入小碗中,加陈醋、精盐、花椒油,拌匀即可。特点:脆嫩咸酸,清爽适口。提示:焯烫海螺肉及菠菜时以断生为好,根据自己的口味特点调好调料。     

中国八大菜系之八——湘菜食疗补血

湖南菜系由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的地方菜发展而成。擅长使用熏腊原料,在制作上讲究原料的人味,口味注重辣酸。烹调方法多用垠、蒸、煎、炒。其代表性菜肴有安东鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、红爆鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。 举例:月昔味合蒸。 原料:腊鸡肉200克,腊鲤鱼200克,腊猪肉加。克,熟猪油50克,清汤25克,味精1克,豆豉、干辣椒少许。 制法:①腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞,均切成约3厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的长方形片。 ②腊鸡、肉、鱼在碗内分三份扣好,加猪油、清汤、味精、豆豉、干辣椒,放人蒸笼蒸约1小时,倒覆在盘里即成。 …     

年三十家宴菜谱

酱肉 原料:五花肉、酱油、白糖、花椒、大料、小茴香、葱、姜适量。 制作:五花肉切10厘米见方放入炒锅煸炒,直至肉变色。把肉盛出来,下花椒、大料炸成金黄色后放肉、酱油,翻炒肉块,加入开水超肉面约1厘米,等到汤水减到原来一半时,根据自己口味放入适量白糖,直至肉变成酱红色,汤水包裹在肉上,肉酥烂为止。晾凉后切片,放入盘中。 东安子鸡 原料:净膛母鸡一只,葱、姜、青柿子椒、料酒各20克,干辣椒、     

北京菜两款

锅塌豆腐 原料:豆腐2大块,鸡蛋2个,鸡汤100毫升。 制法:1.豆腐切块,粘均面粉,用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出。 2.热锅下葱末煸炒后,加鸡汤、豆腐块,烧开后加盖塌至汤汁收尽即成。 蜜汁葫芦 原料:猪板油300克,蜂蜜200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。 制法:1.猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成圆条。 2.适量面粉用温水和成面团,放开水中烫一下后捞出,再和成团。面团     

冬季美食

萝卜排骨 原料:萝卜500克,排骨750克,八角一个,花椒10粒,料酒、盐、葱、姜适量.