兔肉

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有荤中之素的说法。     

美容保健食兔肴

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，味道鲜美，营养丰富，被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”，是肥胖者和心脑血管患者的理想肉食。     

兔肉佳肴三款

兔肉是我国的传统食品,在国外称之为“保健食品”、“美容肉”,其原因是兔肉含高蛋白。低脂肪,低胆固醇。食兔肉既能满足人体对优质蛋白质的需要,又不致发胖。兔肉还含有较多维生素,卵磷脂等。因此,兔肉是肥胖症、心血管症、糖尿病患者以及年轻妇女理想的食品。兔肉质地细嫩,结缔组织较少,易消化,味道鲜香,用不同的烹调方法可烹制多种风味菜。下面介绍几种风味不同的兔肉菜肴,以飨读者。 1.香辣兔腿 主料:兔腿12只(约800克)。 配料:大葱20克,姜片10克,葱花lO克,姜末5克,冬笋丁5克,干辣椒丁、蒜茸、猪肉末各5克,花椒3克,大茴香、丁香、桂皮各5克。 调料:酱油20克,料酒10克,精盐6克,味精8克,粉芡20克,蛋清2个,白糖5克,香醋3克,胡椒粉5克。香油30克,鲜汤100克,花生油1000克(约耗80克)。     

鲜从汤中来

正鱼虾贝等海鲜具有高蛋白质、低胆固醇、微量元素含量丰富等特点,与普通肉类相比具有更高的营养价值。煮汤的精髓就在于萃出食材本味后再相互融合,汤鲜为佳,海鲜煲汤则是至鲜的食材遇到至鲜的烹饪方式,鲜上加鲜。番茄鳕鱼洋葱汤鳕鱼中的蛋白质含量极高,脂肪含量只有0.5%,富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效,而且     

有害器官君莫食

据研究,在畜禽的肉类中,有200多种有害物质,尤其是动物体内的一些器官,在医学上称为生理性有害器官,毒性更大,而且这一点极易被人们忽视。因此,烹调时要慎重处理这些有毒器官,以防中毒。 兔体臭腺:兔肉是高蛋白、低脂肪食品,但兔体内有三对腺体,其味极臭。若未经摘除而与肉同用,则汤肉均难以进口,因此,宰杀时应将其除去。     

家用臭氧机对人体有害吗

几年前,我买了一台臭氧解毒机,用于家中大米、鱼肉、蔬菜等食物中残留农药的解毒。但近来听说臭氧对人体有害。请问,这是真的吗?北京肖平臭氧本身对人体没有害,在用臭氧机产生的臭氧去除肉类表面残留的抗生素、生长素等时,由于肉类蛋白质主要由氨基酸组成,经过臭氧处理,可能会产生具有致癌的物质——亚硝酸盐,因此不建议用臭氧     

未来20年我们吃什么

随着世界人口的增加,水土资源的日益匮乏,以及人类环保意识的提高,在西方发达国家,预计5~7年之内肉类的价格将会翻一倍。到时候,肉食将成为一项奢侈消费。但是,蛋白质是人体不可缺少的营养成分,现在很多人已经习惯了从肉食中摄取蛋白质,如果将来吃不起肉,如何才能补充蛋白质呢？为此,开发新型食物,拓展食物的来源成了当务之急。     

玉麦陈皮煲兔肉

配方:玉竹30克,麦冬15克,陈皮5克,兔肉200克,食盐、醋、姜、葱少许。制作:①将玉竹、麦冬、陈皮(中药店有售)洗净晾干备用;②再将上述药物和兔肉(洗净,切块)、生姜、食盐放入沙锅中,加水适量,先大火煮沸,打去浮沫,再文火煨煲至兔肉熟烂;③吃时加葱花、醋和调料。除陈皮外,玉竹、麦冬均可食用。 功效:本药膳有润肺养胃、滋阴生津的功效。主治     

食肉养生,你吃对了吗

正现代医学研究证明,老年人适量食肉是摄取锰元素的重要途径。此外,肉类食物含蛋白质较高,脂肪较低,有丰富的营养价值。温补虚劳之圣药——鸭肉鸭肉具有补虚滋阴、利尿消肿、养胃生津等功效。据测定,每百克鸭肉中含蛋白质16.5克、钙11毫克、铁4.1毫克、烟酸4.7毫克。鸭肉适合易上火的人食用;低热、体弱、食欲不振、大便秘结和水肿者食之更佳。肥胖者的肉食——牛肉     

夜晚加班别拒绝夜宵

正现代生活中,有些人经常要到凌晨时段才放下手中的工作,吃点夜宵是常有的事。很多人认为夜宵吃主食容易发胖,这是错误的。但大家可别盲目追求口味而选择奶油面包、瘦肉粥、炒饭、炸圈这类含有油脂、肉类的主食。因为油脂、肉类很难消化,"效率"太慢。而牛奶、酸奶、豆浆蛋白质含量高且有安神作用,消化速度又较快,一般半小时左右就可以被身体排空;水果能帮你补充矿物质、维生素,补充能量快,消化速度也快,大家     

水中人参——泥鳅

民谚云:“天上斑鸠,地上泥鳅。” 泥鳅是滋补佳品,素有“水中人参”的美誉。泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,且富于营养。据营养学家研究测定,其可食部分每100克含蛋白质22.6克,远比一般的鱼、肉类高,人体所需氨基酸和赖氨酸等的     

蘑菇:“素中之肉”好药膳

正蘑菇是一种营养丰富的药膳食材。民间有"蘑菇上市,太医还乡"之说。蘑菇不但有极高的营养价值,而且可防治多种疾病,经常食用蘑菇,对健康极有益。"素中之肉",抗癌又益血管蘑菇被称为"最像肉的蔬菜",含有丰富的蛋白质,故有"素中之肉"的美称,其营养成分与肉类接近,营养价值超过绝大部分蔬菜和水果。蘑菇的脂肪含量较低,蛋白质(尤其是优质蛋白质)的含量很高,其所含的氨基酸成分与肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似。此外,蘑菇中还富含锌、硒、磷、钙、铁、色氨     

紫菜--价值与吃法你知道多少

紫菜含有多种人体必需的营养成分,蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克,所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富,其脂肪的含量比海带多8倍,钙比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍.因此,紫菜对人体有着极为重要的保健功效.紫菜所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可以促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力.紫菜含有大量可降低胆固醇的牛黄酸,有利于保护肝脏.另外,它还含有丰富的胆碱,胆碱是神经细胞传递信息的重要化学物质,对增强人的记忆,防止记忆衰退有良好的作用.     

自制健脑琥珀核桃仁

核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15～20克、脂肪60～70克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。     

素食--餐饮新时尚

俗话说：衣穿布,食要素。吃多了荤食,人们的饮食自然就逐渐回归清淡。素食实在是个不错的选择,素菜清鲜、清淡、清净,既调剂了口味,又清理了肠胃。素食不再只限于某些宗教上的原因,更多人吃素, 是着眼于身体健康,或是在长久的大鱼大肉之后,为口腹寻求一种清新的调剂。素食主要原料是大豆、青菜和魔芋等,营养价值丝毫不逊色于肉类和蛋奶,还能降低脂肪和胆固醇。有数     

痛风患者注意8件事

我是一位痛风患者,请问在日常生活中应注意些什么?读者李焕林痛风患者在生活中应注意以下8件事。1.忌口。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、火腿、香肠以及各种动物内脏、骨髓等嘌呤含量高,应尽量不吃;鱼虾类、菠菜、     

冬吃沙锅冻豆腐 驱寒保暖防疾病

沙锅冻豆腐是冬季传统美食。据说,清代皇帝也常把羊肉冻豆腐火锅作为宫廷内的菜肴。究其原因,豆腐含有丰富的蛋白质、糖、矿物质和维生素,还含人体自身不能合成的8种必需的氮基酸,脂肪含量低微,完全不含胆固醇。     

"甲减"病人怎么吃

甲状腺机能减退症简称为“甲减”,是因甲状腺素合成与分泌减少所致的一种内分泌疾病。饮食调理对“甲减”病人来说,起着重要的基础治疗作用。其饮食原则是适量补碘,补充热量和蛋白质,但要限制脂肪和胆固醇,避免食用可致甲状腺肿的食物。     

吃狗肉有学问

闻到狗肉香,神仙也跳墙。的确,在众多肉类食品中,狗肉不失为人们生活中的一道佳肴。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,脂肪含量低,蛋白质含量高;此外还含多种维生素及嘌呤类、肌肽等成分。狗肉除能食用外,还有很高的药用价值,据《本草纲目》记载,吃狗肉能“安五脏,壮气力,暖腰膝,补五痨七伤,益气补血脉,暖胃补肾,强精实下焦”。     

做菜用白酒代替料酒不可取

正不少人认为白酒中含有酒精,因此在烹调中用来代替料酒。事实上,这样做并不合适。首先,白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种,其酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分是酒精,含量在20%~60%之间。其次,料酒中酒精含量较低,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物