选对食物 补充蛋白质

蛋白质是生命的物质基础,是人体组织的重要组成部分。选择补充蛋白质的食物,不仅要看数量(即蛋白质含量,每100克这种食物中蛋白质的数量),还要看质量(即蛋白质的氨基酸评分,得分越高说明蛋白质质量越好,越容易被吸收和利用)。本文列举优质蛋白质十佳食物,希望对人们日常进行蛋白质的补充有帮助。     

RPLC-SDS-PAGE整体蛋白质分离与纳升毛细管液相色谱-串联质谱联用技术的研究及应用

采用RPLC-SDS-PAGE与纳升毛细管液相色谱-串联质谱联用技术对国际人类蛋白质组织(HUPO)提供的法国人肝脏蛋白质组表达谱的构建及其理化性质的统计分析,鉴定了2552条肽段,归结于402种蛋白质和240个蛋白质簇。蛋白质的pI分布范围为:4.29～11.57,分子量范围为:8,593～3,816,218Da,其中大于100kDa的蛋白质占到所鉴定蛋白质的10%,二者皆高于两维凝胶电泳的等电点和分子量范围(一般等电点3～10;分子量10～100kDa)。另外,蛋白质组中不同蛋白质的疏水性分布显示大部分蛋白质为可溶性蛋白质,其中疏水性蛋白质占15%(GRAVY>0的蛋白质)。实验结果表明该技术路线兼顾了反相色谱分离度高和SAS-PAGE兼容性好的优点,可用于复杂组织或细胞中蛋白质组表达谱的构建或比较蛋白质组的研究,为蛋白质组学的方法学研究奠定了基础。     

蛋白质结构与功能中的位点氨基酸

结合和催化是蛋白质重要的生物化学功能,蛋白质结构特异性识别其他分子是其功能的关键。结合位点和催化位点氨基酸是蛋白质行使功能关键位置上的结构体现。在复杂的蛋白质结构和功能研究中,位点氨基酸的组成、使用率等对挖掘分子结构功能关系具有重要作用。位点氨基酸层次的研究将会促进蛋白质与配体相互关系、蛋白质折叠机制和蛋白质设计的研究。     

粗蛋白质测定仪测奶制品蛋白质比较分析

目的:预期掌握目前部分大理产奶制品中蛋白质含量以及非蛋白质氮的含量情况,并与外包装指示含量进行比较与奶制品是否一致。方法:粗蛋白测定法,根据微量凯氏定氮法的原理,测定奶制品中总凝固沉淀物重量,及奶制品中非沉淀物经三氯乙酸处理后取沉淀再采用沉淀重量法测定蛋白质含量并与国家规定标准(简称"国标")进行比较。结果:将调味牛奶、酸牛奶、纯牛奶、奶粉中总含氮物质与真蛋白质的含量进行比较,差异没有统计学意义,蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量接近一致,蛋白质含量均达到国标以上。结论:目前部分大理产调味牛奶、酸牛奶、纯牛奶、奶粉中不含有非食用氮物质,蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量接近一致,所测量的部分大理产奶制品的蛋白质含量符合国家奶制品蛋白质含量标准。     

豆腐搭配什么好

配点肉,蛋白质好吸收。大豆有＂植物内＂的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些肉类和鸡,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。     

蛋白质折叠速率预测模型的鲁棒性分析

现代分子生物学中的重要研究内容之一,是通过对蛋白质折叠速率的精确预测来解析蛋白质折叠机制。能够发现影响蛋白质折叠速率的新因素,对于研究蛋白质折叠具有重要意义。最近,本研究组给出一个研究蛋白质折叠速率的新参数——累积主链扭角(Cumulative Backbone Torsion Angles,CBTA)。已有的研究表明,CBTA与蛋白质折叠速率之间有很高的相关性。在新近收集的包含112个单域球蛋白质折叠速率的实验资料集上,从预测精度、鲁棒性和泛化能力等几个方面,全面地比较了包括CBTA模型在内的四个典型的折叠速率预测模型。结果表明,CBTA模型表现最好。同时还表明,就目前的实验数据量不足以构建基于多因素的蛋白质折叠速率预测模型。     

这些习惯很伤肾

大鱼大肉 蛋白质是人体必需的营养素,重视蛋白质的摄取是应该的,但这不代表“高蛋白食物吃得越多越好”。健康人群通过均衡饮食,就是以补充每日所需的蛋白质。     

老年人如何选择蛋白质食物

老年人因基础代谢降低,活动减少,对疾病抵抗力差,蛋白质需要量应比成人相对高些。膳食蛋白质符合老年人的需要,可维持正常代谢,生成抗体,抵抗感染,有病也易恢复;相反,蛋白质供给不足,会体重减轻,易患贫血,易感染疾病,创伤、骨折不易愈合;严重缺乏时,血浆蛋白质降低,可引起浮肿。此外,老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有     

亚精胺对小麦离体叶片中蛋白质含量与蛋白酶的影响

亚精胺能抑制小麦离体叶片衰老过程中的蛋白质,特别是非水溶性蛋白质含量的降低,使处理早期蛋白质含量高于起始值,并且强烈阻止酸性和中性蛋白酶的升高,可能是亚精胺在一定程度上促进某些蛋白质合成和通过自身的"电荷效应"而抑制蛋白质的降解和蛋白酶活性的升高.     

试谈蛋白质对体育运动的影响

体育运动中,肌肉的收缩和构弛是靠肌肉中蛋白质的分子的活动来实现的。蛋白质的供给量取决于年龄、体重、运动强度和生理状况等因素。运动员的蛋白质摄取量随运动强度的不同而改变。研究表明,学生的早餐主要应以蛋白质为主,或在上午10点钟左右增加一次膳食。     

西兰花堪称“菜中之肉”

美国《健身》杂志指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。和其他蔬菜比起来，西兰花蛋白质含量比较高。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1％-2％之间，比如大白菜的蛋白质含量是1．5％，小油菜的蛋白质含量是1．8％，而西兰花的蛋白质含量高达4．1％。     

饭后有13件事千万不要做

不宜立即饮茶饭后立即饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化。同时,茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,给胃增加负担,并影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸,它与食物中的铁元素结合,阻止铁在肠道的吸收;鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢     

尿素喂牛应注意的问题

牛瘤胃中的微生物,具有利用非蛋白质含氮化合物的能力。非蛋白氮,特别是尿素,已在养牛业中广泛使用。理论上,1公斤尿素相当于2.6公斤可消化蛋白质,可代替6—7公斤饼类饲料。由于瘤胃微生物利用尿素合成菌体蛋白,提高了限制性氨基酸的含量.使蛋白质的利用率可达90%以上。在日粮蛋白质不足的情况下,补充尿素     

运动与蛋白质分解代谢

蛋白质分解代谢在运动中的变化及作用已引起国内外研究者的广泛关注.据文献资料报导,运动中蛋白质分解供能约占5～10%,以弥补糖元供能的不足.蛋白质是细胞的主要组成成分,对于组织的生长、修复起着极为重要的作用.运动中蛋白质分解增强可致人体内蛋白质总量丢失,长期运动训练时不注意蛋白质的补充,氮利用势必增加,可能引起人体疲劳.由于运动中蛋白质代谢的变化较为复杂,且选用的评定指标各异,研究结果存在一些矛盾,有必要进一步深入研究.本文根据已获得的文献作一综述.     

比较蛋白质组研究方法学进展

比较蛋白质组学针对不同空间、不同时间上动态变化着的蛋白质组的整体进行比较,分析不同蛋白质组之间在表达数量、表达水平和修饰状态上的差异,可以发现与病变相关的特异蛋白质,对疾病的诊断和治疗具有重要意义。本文对比较蛋白质组研究在方法学方面的最新进展加以系统综述,引用文献33篇。     

基于机器学习的蛋白质相互作用位点预测研究进展

利用计算方法预测蛋白质之间的相互作用,既省时又省力,弥补了采用原理不同和实验条件限制等因素导致的实验数据具有一定假阳性和假阴性实验的缺陷.针对蛋白质相互作用的功能位点,列出了常用的蛋白质相互作用数据库.为了提高预测的精确度,分析了蛋白质特征属性信息选择,以及常用的机器学习预测方法,总结了蛋白质相互作用位点预测的常用机器学习智能算法模型,给出相应的实验评价标准.     

日发现生物合成免疫蛋白质机理

日本科学家近日查明了当病毒侵入时,人体免疫系统控制合成蛋白质并对病毒发动攻击的机理,这一成果有望应用于提高人体免疫力、预防传染病等方面的研究。据《日经产业新闻》报道,病毒侵入人体后,人体就会产生阿尔法干扰素。这种蛋白质可促使细胞抵抗病毒的感染。为了弄清产生阿尔法干扰素的过程,日本大阪大学微生物病研究所等机构的研究人员对三种起感知病毒作用的蛋白质进行了观察。研究人员早就知道,生物细胞表面存在着起感知病毒作用的蛋白质。此次实验选择了TLR7、TLR8和TLR9三种感知病毒的蛋白质。研究人员发现,这三种蛋白质在感知…     

蛋白质层析系统的使用与维护

本文以美国通用电气公司的蛋白质纯化仪AKTA Purifier 100为例,对蛋白质层析系统以及该系统的使用与日常维护进行了系统的介绍,以期使初学者可以更加快速的掌握使用该系统进行蛋白质分离纯化的基本技术。     

生活指南四则

内衣宜用冷水洗 内衣、内裤由于直接接触皮肤,脏得快,应勤洗勤换。洗时应避免用热水浸泡,要用冷水洗。 这是因为汗液除含有油脂外,还含有一些水溶性的蛋白质,蛋白质在受热时会发生凝固,成为变性蛋白,它在水里是不能溶解的。用热水泡或洗内衣,都会加快蛋白质的变性,凝固的蛋白质积存在纤维之间,促使衣服发黄变硬,从而缩短寿命。     

基于概率模糊逻辑的蛋白质信号网络推断方法

提出了一种基于概率模糊逻辑来推断蛋白质信号网络的建模方法,能够同时处理蛋白质信号网络中的随机性和模糊性.采用概率模糊规则建立蛋白质之间的因果关系参数模型,并利用模糊后件分布函数族的差异程度来度量因果关系的强度,进而推断蛋白质之间的因果关系.在模拟数据和人体T细胞实验数据集上的测试结果表明,该方法为蛋白质信号网络建模提供了一种有效的方法.