家常排骨菜

排骨不但味美可口,而且营养丰富,这里介绍几款适合家庭制作的排骨菜肴。 糖醋排骨 原料:猪排骨500克,白糖200克,红醋100克,精盐10克,酱油20克,葱末5克,姜末5克,色拉油20克。     

烹调巧用酒

烹制肉类菜肴和饺子时,放入适量酒,食之有特殊的醇香味。 炒菜时放多了醋,可在莱里加入少许米酒,酸味便能减轻。 油炸河鱼前,将鱼放在米酒里浸泡片刻,就可消除河鱼特有的泥腥味。     

冻肉返鲜用生姜

生姜作为调料,辛辣芳香,溶解到菜肴中,可使 原料更加鲜美,素有"植物味精"之称。炖鸡、鸭、鱼、 肉用些姜片,肉味醇香;做糖醋鱼时,用姜末对汁,可 尝到一种特殊的甜酸味;将姜末与醋相对,用来蘸食 清蒸螃蟹不仅可去腥,而且可借助姜的热性平衡螃     

虾酱比虾更好吸收

虾酱,是用小虾加入盐,经发酵磨成黏稠状后,做成的酱类发酵食品。经过发酵,虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。     

温水泡米有助钙吸收

植酸是一种有机酸,它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食物中,特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高。它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物,从而降低它们的消化吸收率。大米和白面虽然并不是含钙量很丰富的食物,但它所含的植酸,不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合,还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合,产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐, 大大降低人体对钙的吸收。除了钙、镁以外,植酸与身体中的其他微量元素,如铁、锌、铜、锰等也都能形成不溶解的盐类,进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收、利用率。     

排骨料理壮筋骨

看起来那么普通的排骨,实际上很不平凡。排骨具有补肾益气、健身壮力的作用。排骨上的猪肉基本上以瘦肉为主,含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养又美味。同时,排骨还含有更多的钙质,对小孩子生长非常有好处。     

糖醋排骨的制作

糖醋排骨,是糖醋味型中的一味菜肴,又称:“酸甜味型”,是冷热菜式兼用的复合味。其甜酸味浓,鲜香爽口。 选料:应选用整个排骨中间的六七根,而且下面要带上0.5厘米以上的肉,若贴骨不带肉,成菜骨多肉少,不够理想。     

垂手可得的天然除臭剂

家中如果弥漫令人不快的异味。不仅有碍卫生,还会影响心情。要去除恼人的臭味,其实不必完全依赖化学物品,只要了解臭源的性质,然后善加利用身旁随手可得的天然除臭剂,除臭将不再是件难事。咖啡渣、柠檬、醋水是日常生活里最具威力的除臭剂,分别对各种臭味有着特殊的消除能力。 吸湿除臭咖啡渣。咖啡渣干燥之后,具有吸收臭味     

自制健脑琥珀核桃仁

核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15～20克、脂肪60～70克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。     

清热降压的马蹄

马蹄,又名荸荠、地栗、乌芋、尾梨、凫茈、黑三棱等,原产我国南部。它的特点是体美、皮薄、肉质嫩脆、清甜爽口。既可生食、煮食,又可用于烹调,炒、烧、煨、炸,配素、配荤、成食、甜食均可,还可制罐头、榨汁等。马蹄还可加工制成粉和用于酿酒、醋。 荸荠的营养很好,所含碳水化合物高达86％以上,并含有蛋白质、多种维生素(A、B_1、B_2、C)和钙、磷、铁等矿物质,并可药用。     

《人体重要“部件”最怕什么》之三 胃脏最怕什么

正胃是人体对食物初步分解的"加工厂",主要作用是将大块食物研磨成小块(又称物理消化),并将食物中的大分子降解成较小的分子(又称化学消化),如胃腺分泌胃液,胃液中含有盐酸和蛋白酶,可初步消化蛋白质等,以便各种营养物质被肠道吸收。胃一旦受损,易引起腹痛、反酸和食胀及消化不良等,还会因营养不足妨碍其他组织器官的功能。那么,胃脏最怕什么,我们又该如何保护它呢?     

豆渣酥饼的制作方法

黄豆渣含有较多的食物纤维和丰富的磷、钙,豆渣酥饼配合豆浆食用,可帮助人体充分吸收蛋白质, 所含食物纤维有助肠胃蠕动,是一种大众喜爱的健康食品。     

肉菜搭配有学问

在饮食中要做到肉菜的合理搭配,使其既可口又有营养,首先要知道食物蛋白质的互补作用、食物的酸碱平衡和菜肴在烹调过程中的某些化学物质反应。 经科学测定表明:同性蛋白质互补作用弱或无互补作用,而异性蛋白质互补作用强。因此,一般不要把猪     

可以补钙的五种食物

骨骼健康与膳食中钙的摄入有密切关系。研究表明，充足的钙摄入，再加上充分的日晒（以促进皮肤合成维生素D，维生素D可以促进钙吸收和利用），对骨骼健康至关重要。像其他营养素一样，膳食是钙摄入的最根本途径。有些食物含有更多或更好的钙，有针对性地摄入这些食物，更有利于人体对钙的吸收和利用。     

炊事小窍门

炒辣椒时放点醋,可减少辣椒中维生素C的损失,也能减少些辣味。 炒黄豆时,先放黄酒后放食盐,可除豆腥味。 炖鱼时,若在锅里加点牛奶,可以去除腥味,还能     

夏季健脾渗湿药膳

正俗话说:"暑夏食鳗赛参茸""寒冬吃鳖,伏夏食鳗"。每逢盛夏三伏,鳗鱼特别肥厚。鳗鱼有"淡水鱼中第一美味""水中人参"之美誉。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、尼克酸,钙、磷、铁、硒等多种营养成分,其营养价值位于鱼类前茅。     

海产品吃时须注意

海产品品种多,既有动物性的,也有植物性的。鱼类、贝壳类、甲壳类都富含蛋白质与钙,含有人体必需的氨基酸。易为人体所吸收;紫菜与海带还富含人体不可缺少的碘。它们都是营养丰富的美味佳肴,深受到人们的喜爱。     

疏通管道有妙招

正苏打加醋疏通法先把半杯熟苏打粉倒入下水道,再倒入半杯醋,苏打与醋中的酸发生反应后就能去除管道中黏糊糊的东西。圆木疏通法把一根直径接近排水口的圆木插入水管中,并在水池中放入一定量的水,不间断地迅速上下抽动圆木,在吸力和压力的作用下,管道中的污物就会被冲走。     

哪些人必须远离牛奶

牛奶是人们公认的营养佳品,但并不是所有的人都适宜饮用牛奶: 一、缺铁性贫血患者 食物的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用,若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶的化合物,影响铁的吸收利用。故缺铁性贫血患者服用铁剂补血时,不宜饮用牛奶     

食肉养生,你吃对了吗

正现代医学研究证明,老年人适量食肉是摄取锰元素的重要途径。此外,肉类食物含蛋白质较高,脂肪较低,有丰富的营养价值。温补虚劳之圣药——鸭肉鸭肉具有补虚滋阴、利尿消肿、养胃生津等功效。据测定,每百克鸭肉中含蛋白质16.5克、钙11毫克、铁4.1毫克、烟酸4.7毫克。鸭肉适合易上火的人食用;低热、体弱、食欲不振、大便秘结和水肿者食之更佳。肥胖者的肉食——牛肉