几种多出豆腐的加工方法

1、用冷水冲浆可多出豆腐。土法作豆腐,一般每公斤黄豆只可制成豆腐2.5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可提高30%以上。其作法是:先把豆浆烧开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,即刻倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀。倒入冷水后过8—10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏     

益阳臭豆腐的制作方法(外一篇)

俗话说,臭豆腐闻着臭,吃着香。这是因为臭豆腐在制做过程中,除生成大量氨基酸外,还产生含硫化合物,形成特殊风味。制作臭豆腐的工艺过程是:(一)制腐乳坯。用50公斤黄豆磨成500公斤豆腐浆。点浆时用卤水作凝固剂。压榨时要量把豆浆水挤掉。(二)切块。豆腐做好后,用刀切成小方块,     

肉脂豆腐手工生产技术

泡豆:5公斤黄豆加35°温水10公斤。冬天泡12—14小时。夏天泡5—6小时,春秋天泡7—11小时。(一)磨浆:磨两遍,要求越细越好。如用浆渣离机可省去煮浆、手工过滤工序。(二)煮浆:煮后几分钟用勺子扬浆,防止外溢、糊锅。当有泡沫产生时,用5公斤开水加50克植物油滴入锅内,泡沫自然消失。(三)过滤:分2—3次加水,挤干即可。(四)点浆:把豆浆加热至沸,降到30℃。加入70-80克     

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将     

治痔十法

方一:荞麦粉500克、白糖150克。用煮饭时的米汤冲服,日服2次,每次半匙。治痔核出血。方二:豆腐150克,50度以上白酒120克。将酒拌入豆腐中,再入锅炒,一次服。3—4次(日)为一疗程。治痔核出血。方三:山楂     

绿色菜汁豆腐的制作

绿色菜汁豆腐是利用绿色蔬菜富含维生素和矿物质的特点及豆腐蛋白质含量高易消化的优点,在豆腐加工工艺的基础上开发的新型食品。它比原豆腐更加营养齐全,易消化吸收、风味独特。目前,在日本绿色豆腐已基本普及,显示出广阔的发展前景。现将其制作方法介绍如下:(1)制备豆浆:     

饶璐首创豆腐优质高产新技术

传统的豆腐生产技术工艺复杂,产品质量差,产量低,不能存放,难于被人体吸收。最近,新疆生产建设兵团阿拉尔九团五连饶璐(邮码:843300)首创出豆腐优质高产技术,每公斤大豆比传统技术多出3—4公斤豆腐,且省去了传统技术中点脑,压包等繁杂工序。生产出的豆腐     

血豆腐的制作工艺

血豆腐是一种含铁量高、营养丰富,味道鲜美的新型豆制品,将猪血(其它动物血也可)及配料与豆腐料混合加压即成,方法简单,其制作工艺如下:(1)制豆腐料。对常规工艺制出来的水豆腐进行加压,但加压时间不宜过长,过长了豆腐料太干太硬,就不易与猪血、调料混合拌匀。若压力有50公斤,一般压25分钟左右即可。(2)准备调料。先把精瘦肉、香葱、生姜分别     

麻辣牛肉干加工技术

一、选料:符合卫生标准的新鲜前、后腿瘦牛肉,以黄牛肉为上品。二、配方:50公斤精牛肉配食盐1000—1500克,豆油1000克,曲酒500克,白糖10000克,胡椒50克,大葱250克,生姜250克,辣椒面1000克,花椒面150克,菜油4000克,麻油500克,硝酸钠25克,五香粉50克。三、制作:(1)精牛肉去筋、膜、脂,切成0.5公斤重的条块,放入清水中     

米香型白酒生产新技术

本工艺简单,生产周期短,出酒率高,其酒味醇香、甘爽,醉不上头。(1)以50公斤大米为原料,酒曲或酒饼150—400克。(2)操作工序:将大米煮熟(蒸熟),铲出摊到干净的水泥地板上降温,手感略暖即可。气温热天28—     

提高豆腐产量的几种新方法

(1)用冷水冲浆可多出豆腐。冷水冲浆，豆子出品率可提高30％以上。其作法是：豆浆烧开，倒入木桶，待冷却到不烫手时，倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。充     

豆腐的药用

豆腐是一种较普通的食品,但吃对了不光有营养价值,而且有药用价值,笔者多方收集处方如下:(1)久咳不愈方:豆腐15克,核桃20个(去壳),白糖50克放于盘内用笼屉蒸熟,趁热吃下,尽量多吃,剩下的每天早晚吃一次(吃时加热)。(2)豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁一杯,混合煮开,一日分两次服用,可治支气管哮喘。(3)豆     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

花生增产新技术

(1)施喷施宝。每亩地每次用喷施宝5毫升,加水55—60公斤,在花生花期前后各一次,能使花生结果均匀,增加结实率,可使花生增产10—20%。(2)喷施多效唑。据试验,用多效唑拌花生种子,株高降低2.5厘米,单株分枝增加2.6个,根系体积各增加近一倍,亩增荚果25—30公斤。具体方法:a 每亩用多效唑50克,兑水750—1000克,切不可使药液浓度过大,然后进行拌种。b 在花生荚果膨大期,每亩用多效唑50克,兑水50公斤,进     

豆腐高产答读者

本人研创成功的豆腐优质高产新技术被《专业户》九五年第一期报道后,陆续收到很多读者来信,询问技术中的有关问题及原料购买问题。现综合答复如下,以飨读者。(一)特点:(1)产量高。每公斤大豆比传统技术多产出3—4公斤豆腐或10公斤左右豆腐脑。(2)贮存期长。该技术产出的豆腐在12℃条件下能自然存放5天不变味,     

50天出栏养鸡法

用此法养鸡50天左右即可出栏,且对多种鸡病还起到防治的效果,其法如下:(一)在1—3日龄喂用开水浸湿的碎米,并加土霉素和多种维生素。4—7日龄的日粮配制:碎米30公斤(玉米也可)鱼粉10公斤,豆饼10公斤,棉籽饼3公斤,骨粉1公斤,食盐0.2公斤,土霉素5克,痢特灵(西药)100片,     

怎样生产内脂豆腐

用葡萄糖酸S内脂生产的豆腐,蛋白质含量多,质地细嫩,豆香浓郁。1公斤黄豆可做出6公斤豆腐。 (一)掌握好黄豆与水、黄豆与葡萄糖S内脂的比例。以1公斤黄豆用5—6公斤水的比例,把选好的黄豆浸     

供高产名优旱稻水稻良种

旱稻、日本超旱(见95年第9期《农技服务》黑米河大144、85—1—2等20元/公斤。刚明一号、85—1—15见94年第6、11期《专业户》)等12元/公斤。水稻:美国超大粒千粒重50克、单穗250粒,亩产1300斤,20元/公斤。     

豆瓣酱制作新技术

按此技术制出的豆瓣酱,味道鲜美、风味独特、贮存时间长、深受市场青睐,工艺简单等特点;其制作工艺如下:(一)原料:蚕豆5公斤,大红辣椒2公斤生姜0.2公斤,大蒜0.3公斤,花椒50克(一市两)白酒0.1公斤食盐0.25公斤,一级酱油0.3公斤,味精适量。(二)加工方法:(1)脱壳:将晒干无杂质的蚕豆放入锅中炒熟,把炒熟的蚕豆粗磨脱壳,以一粒碎成两片最好,或碎成4至5块也可,绝不能磨成细粉,磨得越粗越好。然后筛去细粉,除去蚕豆壳,以大片蚕豆作豆瓣酱原料备     

二次磨浆简易制豆腐法

一般黄豆浆只磨一次,本技艺采用双磨法.可提高出豆腐率。每公斤黄豆出豆腐6公斤。(1)浸泡:以黄豆3倍水浸泡。随室温不同浸泡时间各不相同。15C 以下浸泡6—7小时,20C 浸泡5.5小时;25—30C 浸泡5小时。(2)磨浆: