无铅无泥松花皮蛋加工技术

(一)原料的选择:(1)蛋:鸭蛋,要求完整、坚实、新鲜。一般采用光照法检查蛋内情况。凡光照呈微红色,完全透明,气孔分布均匀,气室极少,深度不超过5毫米,蛋白澄清无色,蛋黄阴     

皮蛋袋研制成功

一种能够快速又可重复使用的专门用于加工皮蛋(松花蛋)的布袋的制,最近在山东省临沭县富民街研制成功。皮蛋传统的制作方法是用石灰、食盐、稻壳、粘土包在鸭蛋或鸡蛋上凝固变味而成,这种方法一般需要40天才能成熟。山东省临沭县富民街孙成军近     

无精蛋制做无铅皮蛋的研制

采用常规皮蛋制做工艺,对无精蛋进行处题,并与鲜蛋制做皮蛋进行比较.确定了使用无精蛋制做无铅皮蛋的最佳料液NaOH浓度,发现了制做过程中应注意的问题,制做出了可与鲜蛋皮蛋比美的无铅皮蛋.     

禽蛋加工与鲜蛋保藏法

一、无铅松花蛋的制作法 松花蛋,又叫皮蛋、变蛋,在我国已有七百多年的制作历史。但平常食用的松花蛋含有一定量的铅,吃多了对人体有害。现在有人推出一种“无铅松花蛋”,质高味美,具有绚丽多彩的松枝花纹和丰富的营养价值。其加工方法如下: (一)选蛋。要使加工成的无铅松花蛋色好、味鲜、质量高,加工前需对新鲜鸡、鸭蛋逐个检查、挑选。首先剔除流清蛋,再通过灯光和敲验剔除头照蛋、散黄蛋、热伤蛋、贴皮蛋、霉变蛋和裂缝蛋。然后再将红皮蛋和白皮蛋分别归类。生石灰(氧化钙)和碳酸钠(纯碱)的用量视蛋壳的厚薄而异,如薄壳白皮蛋,需适当增加生石灰,减少碳酸钠,通常生石灰与碳酸钠之比为5.5     

无铅皮蛋销路好

江苏省阜宁县芦蒲镇老曹村纪文秀,年饲养蛋鸭2000余只,出售鸭蛋近4万公斤,仅此一项年收入达5万元以上。在多年养鸭售蛋过程中,纪文秀发现市场上皮蛋销量大、价格高,相比之下直接出售鲜鸭蛋就显得价格低、效益差。纪文秀开始钻研皮蛋加工技术。他在试制过程中发现,市场上销售的用传统方法加工出来     

无铅皮蛋的制作技术

(1)煮茶汁:取红茶末0.5公斤,加水2.5公斤 (以制1000枚皮蛋汁,下同)煮沸后,滤去茶叶渣。(2)拌料:将茶水放在不漏水的容器内,再逐步放入生石灰块。当放入5.3公斤石灰块并充分反应后,将纯碱1.5公斤,食盐2公斤加入容器里,再加入1.3公斤石灰块,搅拌均匀,然后清除渣石。(3)拌草木灰:取草木灰8.5公斤倒入上述容器内,拌匀后再加入8.5公斤草木灰,拌至料泥起黏,倒在水     

自制风味咸蛋

目前,家鸭产蛋增多,这里向您介绍四种风味咸蛋的腌制方法: ——盐水腌蛋法: 先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜鸭蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。咸蛋     

两种茵陈总黄酮提取方法的对比研究

本文采用微波辅助法,分别用水、β-环糊精水溶液做溶剂提取茵陈黄酮。以总黄酮提取率为考察指标,通过正交实验设计考察了提取时间、料液比、微波功率和环糊精浓度对总黄酮提取率的影响,优选了最佳提取条件。结果表明,水法提取茵陈黄酮的最佳条件为:料液比1:20(g:mL)、提取时间10min、微波功率250w,最佳提取条件下总黄酮提取率为2.90%;β-环糊精水溶液法提取茵陈黄酮的最佳条件为:β-环糊精质量分数1.0%、提取时间8min、料液比1:20(g:mL)、微波功率250w,最佳提取条件下的总黄酮提取率为3.68%。β-环糊精水溶液法提取茵陈黄酮的提取率较水法提取高26.7%。     

怎样提高养鸡效益

怎样才能提高养鸡效益呢?1、选购良种。良种鸡具有高产、高效易饲养管理,吃料少、产蛋多,料蛋报酬高等优点。2、喂全价料。单一料喂鸡,营养差,吃料多,产蛋少,蛋重小,饲料报酬低。饲养良种鸡,必须饲喂符合规定的饲料。3、采取笼养。笼养鸡活动少,耗料少,便于管理和防病。4、及时减料。42周龄蛋鸡产蛋高峰过后即应减料。日减料2.5克,观察3—4天,看产蛋率是否下降1%—     

海味粉丝的制作技术(外一条)

本产品是一种新兴仿真食品,其制作方法简单,成本低廉,产品洁白味鲜,深受消费者喜爱。具体方法如下:(一)工具:只需盆、缸、漏勺、木棍即可。(二)原料:食用级海藻酸钠、精盐、味精、氯化钙。(三)生产工艺:(1)把200克海藻酸钠徐徐倒入16斤开水中,并搅匀,在搅拌时放入适量精盐、味精调料等,并不断朝一个方向搅拌,否则料液起泡,影响产品的质量和美观。料液搅匀后需要停放3个小时左     

夏凉绿豆小食品制作

本产品为风味冷饮,三豆合用,清热利水。(1)原料配备:绿豆、红小豆、黑豆、白糖。(2)操作步骤:先将绿豆、红小豆、黑豆中的杂质清除掉,淘洗干净后备用。取绿豆、红小豆、黑豆各1份,加9份清水,放入锅中置旺火上煮,待煮沸后,用小火将豆焖烂,再将适量白糖放于豆汤中即可用或出售。(3)注意事项:豆类蛋白质含量较高;本产品应即时加工即时出售或饮用,不宜较长时间保存;短时间存放应放在低温环境中。本产品呈蛋青色,薄而均匀,晶莹透明,有弹性而不粘连,可凉拌、炖煮食用,吃起来清香爽口,滑而不腻,有筋骨感。它不仅是美味佳肴,而且经常食用可以降血压,…     

仙人掌粗多糖提取条件的优化

比较了超声破碎时间、料液比、pH值对提取率仙人掌粗多糖(Polysaccharides from Opuntia dillenii Haw.,OPS)及活性的影响.结果表明,各因子对OPS的影响程度依次为pH值、超声破碎时间、料水比,影响OPS活性的主要因子是pH值,在酸性或碱性环境下提取到的仙人掌粗多糖活性较低.据回归模型及其期望函数途径进行模拟选优,并进行验证,得到OPS提取率的优化条件为超声破碎时间38 min左右,料液比1:36(g.mL-1),pH值7.16左右.     

草木犀黄酮提取工艺优化及抑菌活性研究

利用超声波辅助技术研究优化草木犀中黄酮类化合物的提取工艺,及黄酮类化合物的抑菌效果.采用分光光度法对所提取的黄酮类化合物的进行含量测定,通过单因子试验、均匀设计试验考察了料液比、超声时间、乙醇浓度、超声温度对草木犀中黄酮类化合物提取率的影响,结果表明:以上四个因子对黄酮化合物的提取具有不同程度的影响,由大到小依次为乙醇浓度、超声时间、超声温度、料液比.确定最佳工艺为料液比1:10(g.mL-1)、超声时间30min、乙醇浓度80%、超声温度30℃,粗黄酮得率为0.884g.kg-1.通过滤纸片试验发现黄酮类化合物对土壤细菌具有一定的抑菌作用,对酵母菌具有促进作用.     

自制饲料13种

畜禽养殖专业户,可就地取料,变废为宝,自行加工饲料,是降低成本,提高养殖业经济效益的有效途径。下介绍13种饲料的自制方法: (1)蛋壳粉。蛋壳粉是畜禽的钙磷补充饲料、含钙37.6％、磷0.15％。制作方法:将收集起来的蛋壳、去掉杂质,用清水洗净,放入沸水煮15—30分钟,捞出晒干粉碎即成。也可洗净煮沸后在铁锅焙炒变脆后粉碎,就成了蛋     

五香茶蛋的制作技术

鸡蛋或鸭蛋1斤,洗净煮到8成熟,取出放在冷水中浸泡1—2分钟,然后把蛋壳轻轻敲碎,但不要剥皮,加酱油2两,红糖、茶叶各1勺,盐半勺,大蒜2—3瓣,再添少量水(到蛋刚好被淹没即可),放在水中煮开,再用小火煮     

栉孔扇贝中蛋白质的提取条件优化

为研究栉孔扇贝蛋白质的碱法提取工艺,优化提取条件.本研究以蛋白质提取率为指标,通过pH值、温度、料液比及反应时间的单因素实验和正交实验对蛋白质提取条件进行优化,通过复溶、硫酸铵沉淀、透析、冷冻干燥得到栉孔扇贝蛋白质干品.结果表明,栉孔扇贝蛋白质的最优碱提工艺参数为pH值12、温度40℃、料液比1:30(W/W)、时间6...     

皮蛋浸剂配制及其加工技术

(一)常用原料及质量要求。(1)生石灰。学名氧化钙,与水结合变成氢氧化钙即熟石灰。加工皮蛋用生石灰要选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速变成白色粉末的块灰,掺有红色、兰色杂质的不宜选用。应选刚出窑的,随购随用,一时用不完的,放在干燥处密封保存。(2)纯碱。即泡发面合     

蓝靛果总黄酮的超声波提取研究

采用超声波辅助法提取蓝靛果总黄酮.采用单因素试验探讨提取温度、提取时间、料液比、乙醇溶液体积分数、提取次数对蓝靛果总黄酮提取量的影响,采用正交试验优化提取工艺.结果表明:蓝靛果总黄酮的最佳提取工艺条件为提取温度75℃、提取时间30 min、料液比1∶15 (g/mL)、乙醇溶液体积分数65％、超声波功率100W、提取次数1,此条件下总黄酮提取量为15.14mg/g.     

k+l色k-饱和图

给出了一类具有较多边数的k+1色k-饱和图(不含K_k,但添加任一边都含K_k的图)的结构。导出了n点最大k+1色k-饱和图的边数的下界。     

纳滤膜脱除高粘度两性表面活性剂中的盐

采用纳滤膜考察了操作压力、不同的料液浓度、流量改变和浓缩过程对两性表面活性剂N,N-二甲基十二烷基甜菜碱(BS-12)中盐的脱除和BS-12浓缩效果的影响。实验结果表明:在操作压力2.5 M Pa和料液流量为583 L/h下,对30%BS-12稀释后的BS-12浓度144 g/L和氯化钠浓度39.2 g/L料液进行纳滤膜脱盐浓缩,BS-12的截留率达到95%以上,氯化钠除盐率90%以上,可获得含盐量低于1%的BS-12,因而具有实际应用价值。