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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2016,(7)
正酸奶、酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳,傻傻分不清楚,它们是一种东西吗?是的,它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西,直接看包装上的"产品类"一项,上面写着"发酵乳"就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做"风味发酵乳",比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。 相似文献
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一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
人在通常状况下,胃液的PH值在1—3之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH值会上升到3—5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。 相似文献
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日本研究人员日前称,喝酸奶等富含乳酸的食物能防止牙龈萎缩和牙齿脱落,喜田岛崎博士及其同事发现,喝酸奶及其他乳酸饮料能显著改善牙周健康。岛崎博士说:“但牛奶和奶酪没有这种功效”。 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2017,(10)
正关键不是吃什么,是怎么吃。这两天,朋友圈疯传"酸奶陷阱",主旨就是:酸奶含糖量高,一杯酸奶相当于两罐可乐,酸奶减肥就是世纪巨坑。喝了那么多年酸奶,难道又被套路了?实际上,任何一种食品都不是"灵丹妙药",酸奶也是如此。没有传说中那么优秀,也没有传说中那么不堪。"如果只是比较含糖量,部分酸奶的确比可乐高。"上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2017,(11)
正L流言酸奶一直都是老少咸宜的食品。不过,有人认为,市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是,很多人选择在家自制酸奶,甚至特意买了酸奶机。自制酸奶真的比市售酸奶更安全?Z真相首先要明确的是,酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵而成的,属于发酵乳。国家标准中允许发酵乳使用添加剂,这是生产工艺的需要。而且,添加剂的安全性都是经过评估的,只要合理限量使用,并不会对 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2018,(12)
正天热的时候喝点凉酸奶还行,可是天气一冷,就不敢让冷酸奶进肚子了。尤其是对于家里的老人和小孩来说,更是如此。如果酸奶加热了,又怕酸奶里的好东西没了,不就白喝了吗?其实冬天喝酸奶,稍微加热一下再喝,对营养价值影响不大。制作酸奶发酵过程中必备的两种菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们的最佳繁殖温度为40℃~42℃。如果只是用50℃左右的温水加热酸奶,并不会杀死这些益生菌种,晃匀后 相似文献
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范志红 《恋爱.婚姻.家庭:养生》2018,(5)
正不知道大家有没有喝过一种颜色呈褐色的熟酸奶,这种熟酸奶在市面上出现已经有一阵了,它会比普通酸奶更有营养吗?其实,熟酸奶之所以呈褐色,是因为其在制作过程中发生了"美拉德反应"。制作工艺方面,酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌,添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热,然后再添加益生菌进行发酵,比普通酸奶多了一步加热的工序。因为有低温加热的工艺,颜色会变为褐色。这种"美拉德反应"是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,所以熟酸奶的 相似文献
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