川菜还缺什么？

天府之国,物华天宝,最为著名的,无疑是川菜了。川菜,色香味俱全．麻辣鲜皆有。美食天下,无不赞不绝口,“食在中国,味在四川”的理念深入人心。成都作为川菜的发源地和大本营,2010年初被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。     

川菜还缺什么？

天府之国,物华天宝,最为著名的,无疑是川菜了。川菜,色香味俱全．麻辣鲜皆有。美食天下,无不赞不绝口,“食在中国,味在四川”的理念深入人心。成都作为川菜的发源地和大本营,2010年初被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。     

天道酬勤——成都睿峰·名荟餐饮投资管理有限公司董事长许凡谈餐饮管理

70年代生人,似乎总那么踏实沉稳,许凡,就是个这样的人。他是首届全国烹饪艺术家,中国烹饪大师,现任成都睿峰·名荟餐饮投资管理有限公司董事长,在成都、上海都设有饭店,实现了从“做菜”到“做事”,从一线人到管理者的转型。     

川菜王国百年演义之名人和名菜

成都自古以来宜于人居，拥有深厚的人文地理背景，冬无严寒，夏无酷暑，水旱从人，既丽且崇，更为重要的是她有享誉世界的川菜文化体系，经过无数名流贤达的推举，不断得到彰显。巴蜀文化的精髓在于川酒、川菜、川戏、川茶、蜀绣、蜀方言……在这诸多方面中川菜是纲，其余是目，纲举目张，一荣俱荣，一损俱损。     

中国川菜产业园:舌尖上的郫县

源于古蜀,汉晋初成,唐宋兴盛,清未定型,当代繁荣,誉满世界——这是中国四大菜系之一的川菜的一路留影.清鲜醇浓并重,麻辣酸甜皆涵,凝聚川菜悠久历史和千香百味的中国·川菜体验园景区就位于郫县安德镇. 近年,郫县充分发挥"郫县豆瓣"传统特色品牌优势,规划建设3.7平方公里川菜产业化食品加工基地,集中发展郫县豆瓣、川菜原辅料和农副产品精深加工产业集群,打造全国唯一的以地方菜系为主导的"中国川菜产业化园区".现已全面形成2.4平方公里项目承载能力,引进聚集丹丹豆瓣、京韩四季、四川徽记、重庆有友等产业项目80余个.     

川菜产业如何可持续发展？

<正>川菜具有深厚的文化底蕴和广泛的消费人群,是四川“天府之国”“美食天堂”金字招牌的实体依托。近年来,川菜产业发展步伐不断加快,在稳增长、促就业、保民生中发挥着重要作用,是满足人民群众美好生活需要的基础产业、民生产业、大众产业。要不断深挖川菜市场潜能,激发市场活力,提升供给质量,壮大产销体量,促进川菜产业高质量发展。     

川菜王国百年演义

川菜与移民文化 明清之前并没有关于川菜的记录，当然民间有一些私房的菜谱，但川菜还不是一个体系，只是一些味道奇特的民间吃法。1733年红苕被客家人带入四川，更早，土豆从西域传入中原，又传人四川，之后辣椒也被引入，一样一样的植物的传入是川菜兴盛的基础。     

川菜王国百年演义

川菜与移民文化 明清之前并没有关于川菜的记录，当然民间有一些私房的菜谱，但川菜还不是一个体系，只是一些味道奇特的民间吃法。1733年红苕被客家人带入四川，更早，土豆从西域传入中原，又传人四川，之后辣椒也被引入，一样一样的植物的传入是川菜兴盛的基础。     

百姓的川菜

美味佳肴,说到底都是要体现在锅碗瓢盆人间烟火中的,川菜的特点便是它的亲民性。本篇展示出的川菜大部分都起源于民间,在代代的口碑中流传下来,经历了时间的考验,蕴含了岁月的光华。     

烹珍馔 调百味 中国人的烹饪美学

中国美食为何能够享誉世界?一个重要原因在于中国精致而丰富的烹调技艺。烹是烹饪技法,是炒、炸、烤、涮、煮、煨、蒸、焖……调是调和五味,是盐、糖、醋、酱、葱、姜、椒、桂……数千年间,中国人不断探索各种烹调方法,在制作过程中对原料、火候、味道、造型精益求精,创造出了属于中国的烹饪美学。     

人间蜀味——人间蜀味秀色流光

川菜是我国重要的菜系之一，距今已两千年多年历史，是巴蜀文化的重要组成部分。川菜之妙，在于五味的调和，在于吸收了其他菜系的特色后依然保持“川性”。这不仅仅是调料的结合，更融合了川人的生活态度——随意且激烈，包容又个性。汽车在驶出成都市区之后，便一路向西，疾驰在宽阔的马路上。呼吸着新鲜的空气，眼里充斥着越来越多的绿意，心里想着即将到达的目的地，便觉得这将是一段愉快而难忘的旅程。     

中国＆#183;川菜体验园：文旅融合、三产联动的“郫县样本”

“吃在中国,味在四川,魂系郫县”,郫县位于天府之国核心区域,且拥有川菜之魂——郫县豆瓣.近年来,以中国·川菜体验园为抓手,郫县充分利用其产业优势、品牌优势和地处九黄黄金旅游线路的区位优势,将川菜文化产业与旅游产业充分融合、联动发展,积极打造川菜文化主题旅游景区,并探索出一、二、三产业融合发展的新路径,     

味道从未远去文化历久弥新——访四川烹饪高等专科学校包奕燕教授

柴米油盐酱醋茶,开门七件事中,酱料占重要一席。对于“一菜一格”的川菜而言,想要达到“百菜百味”的程度,佐料的选择关乎成败,而在这其中,对川菜不可或缺的豆瓣酱以其色香味俱佳以及丰厚的文化底蕴独树一帜,成为谈佐料时绕不开的话题。在蜀地,“郫县豆瓣”是豆瓣中最有代表性的,在近百年的发展过程中,“郫县豆瓣”的角色已远不是一份佐料那么简单。它的历史沿承与文化同样吸引着我们,为此,记者专访了四川烹饪高等专科学校的包奕燕教授,请他来为我们解读豆瓣背后的文化内涵。     

现代名人(连载)

李约瑟《中国科技史》受其影响豆浆下油条是一道中国小吃,1942年5月,一位英国人在成都品尝之后竟终生难忘。这位英国人即是科学巨匠李约瑟博士。5月12日这一天,博士在心满意足地品尝过成都美味之后,登上了华西协合大学事务所讲台,他的演讲题目为《中国科学罗与科学思想检讨》。钟情于中国文化的李约瑟,后来写就了一部辉煌巨著《中国科学技术史》,对东西方文化交流产生了不可估量的影响。几十年后,史学大师钱穆不无感慨地回忆道:“民国32年秋,齐鲁国学研究所停办,     

食之道:中国饮食文化大观

中国传统文化以多方面的成就、多样化的形态著称于世,其中,中国饮食尤引国人骄傲和世界瞩目。在数千年历史进程中,中国人高度重视饮食之事,不断创新烹饪方式,完善饮食理念,形成了辉煌灿烂、丰富多彩的饮食文化。     

园区经济二十载 注目“高新”

成都高新技术产业开发区自1988年开始筹建。1991年被正式批准为首批国家级高新技术产业开发区。至今已有二十年。这座位于中国西部、坐落在中国成都的国家级高新区。在2010年“中国最具投资潜力经济园区”排名中,继天津滨海高新技术产业开发区和上海张江高科技园区之后,位列第三;在科技部对全国国家级高新区的综合排名中。名列第四位,其中,可持续发展能力位居第二。     

成都蝶变“中国会展之都”指日可待

2011年,成都举办各类会展节庆活动达398个,会展业直接收入39．69亿元,同比增长22．5％;拉动消费335．7亿元,同比增长23．0％。 2011年10月,《成都市人民政府关于加快会展业发展的意见》,提出“到2015年,把成都初步建设成为会展品牌集聚区、国际国内重要会议目的地城市、中国西部休闲节庆之都,成为中西部第一、全国一流的中国会展名城。”2012年6月,《成都会展业发展“十二五”规划》出台,成都市首次将会展业纳入“十二五”重点专项规划。根据《规划》,到2015年,成都将建成“具有国际影响力的中国会展之都”。这不仅会对成都市国民经济发展及产业结构变化产生巨大影响,而且对四川省乃至中国会展业发展意义深远。     

现代名人(连载)

文坛巨匠·巴金·巴金原名李尧棠,成都人,以小说《家》《春》《秋》扬名文坛,是"五四"以来最具影响力的作家之一,晚年撰《随想录》提倡反思精神,被誉为"中国知识分子的良心"。     

“蓉”耀非遗

<正>四川是非遗大省,拥有8项联合国教科文组织非遗名录项目,153项国家级、1132项省级和数千项市县级非遗代表性项目。非遗已成为建设文化强省、旅游强省的重要战略资源。2023年10月12日至16日,第八届中国成都国际非物质文化遗产节在成都举办。     

现代名人（连载）——中西文化交流使者

李约瑟《中国科技史》受其影响 豆浆下油条是一道中国小吃，1942年5月．一位英国人在成都品尝之后竟终生难忘。这位英国人即是科学巨匠李约瑟博士。5月12日这一天，博士在心满意足地品尝过成都美味之后，登上了华西协合大学事务所讲台，他的演讲题目为《中国科学罗与科学思想检讨》。钟情于中国文化的李约瑟，后来写就了一部辉煌巨著《中国科学技术史》，对东两方文化交流产生了不可估量的影响。