中国＆#183;川菜体验园：文旅融合、三产联动的“郫县样本”

“吃在中国,味在四川,魂系郫县”,郫县位于天府之国核心区域,且拥有川菜之魂——郫县豆瓣.近年来,以中国·川菜体验园为抓手,郫县充分利用其产业优势、品牌优势和地处九黄黄金旅游线路的区位优势,将川菜文化产业与旅游产业充分融合、联动发展,积极打造川菜文化主题旅游景区,并探索出一、二、三产业融合发展的新路径,     

中国川菜产业园:舌尖上的郫县

源于古蜀,汉晋初成,唐宋兴盛,清未定型,当代繁荣,誉满世界——这是中国四大菜系之一的川菜的一路留影.清鲜醇浓并重,麻辣酸甜皆涵,凝聚川菜悠久历史和千香百味的中国·川菜体验园景区就位于郫县安德镇. 近年,郫县充分发挥"郫县豆瓣"传统特色品牌优势,规划建设3.7平方公里川菜产业化食品加工基地,集中发展郫县豆瓣、川菜原辅料和农副产品精深加工产业集群,打造全国唯一的以地方菜系为主导的"中国川菜产业化园区".现已全面形成2.4平方公里项目承载能力,引进聚集丹丹豆瓣、京韩四季、四川徽记、重庆有友等产业项目80余个.     

郫县：至美田园 统筹发展

位于川西平原腹心，地处成都市西北近郊的郫县，是享誉全国的豆瓣之乡、蜀绣之乡，是古蜀文明和中国农家乐的发源地、全国首批文明县 城、全国绿化模范县、全国绿色小康县、全国科技进步县、国际都市农业示范区、全国休闲农业与乡村旅游示范县，享有“银郫县”和“成都生态优活区”之美誉。     

专家建言：预制菜赛道正热 四川如何后发赶超？

预制菜产业涉及农业种植、农产品深加工、食品制造转型、餐饮消费等多领域,“串联”三次产业,具有领域广、链条长的属性,在促进三产融合,推动乡村振兴、推进新型工业化、实现城乡共兴和共同富裕等方面均具有显著的积极意义。可以预见,预制菜将面临重大发展机遇。为此,本刊特邀西华大学川菜调味品产业技术研究院院长车振明,四川旅游学院党委常委、副校长任迎伟,成都大学四川省预制川菜研究院院长王卫,针对四川预制菜产业发展建言献策,以期助力预制菜新赛道产业高质量发展。     

川菜产业如何可持续发展？

<正>川菜具有深厚的文化底蕴和广泛的消费人群,是四川“天府之国”“美食天堂”金字招牌的实体依托。近年来,川菜产业发展步伐不断加快,在稳增长、促就业、保民生中发挥着重要作用,是满足人民群众美好生活需要的基础产业、民生产业、大众产业。要不断深挖川菜市场潜能,激发市场活力,提升供给质量,壮大产销体量,促进川菜产业高质量发展。     

川菜还缺什么？

天府之国,物华天宝,最为著名的,无疑是川菜了。川菜,色香味俱全．麻辣鲜皆有。美食天下,无不赞不绝口,“食在中国,味在四川”的理念深入人心。成都作为川菜的发源地和大本营,2010年初被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。     

川菜还缺什么？

天府之国,物华天宝,最为著名的,无疑是川菜了。川菜,色香味俱全．麻辣鲜皆有。美食天下,无不赞不绝口,“食在中国,味在四川”的理念深入人心。成都作为川菜的发源地和大本营,2010年初被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。     

郫县：至美田园 统筹发展

位于川西平原腹心的郫县，享有“银郫县”和“成都生态优活区”之美誉。 近年来，郫县围绕“自然之美、社会公正、城乡一体”核心思想，致力建设城乡形态优美、产业支撑有力、功能配套完善、体制机制顺畅、充满创新活力的城乡统筹综合示范区和宜居宜业现代田园城市。     

郫县犀浦镇：“三社”互动居民乐了

“我孙娃子现在再不是个淘气鬼了，都说他变乖了，我们老人也天天有乐子，还可常常参加社区组织的活动或看演出啥的，只是那些帮我们的社工太辛苦了……”家住郫县犀浦镇浦兴社区丹巴干休所的王素琼老人说起社区自2013年6月到现在的变化，难掩激动。这个变化始于犀浦镇浦兴社区成为成都市倡导的社团、社工与社区“三社互动”项目的郫县试点。     

复味川菜复味人生——访川菜大师彭子渝

彭子渝中国烹饪大师、川菜大师,曾任成都市烹饪协会秘书长,现在是国家级酒店、饭店定级评审员;餐饮业国家级评委;劳动保障部国家级技能竞赛评审员。出版有《川菜新作》、《成都小吃》、《餐厅服务》、《教学菜》、《筵席组合》等专著,主编了《成都美食大全》、《川菜群芳谱》等书,任《川菜烹饪事典》编委,编辑导演的《中国名菜谱·四川》电视欣赏教学片曾获中国科协、国家出版总署颁发的国家级大奖,在国家级、省级报刊发表有上百篇论文及学术文章。     

川菜王国百年演义之名人和名菜

成都自古以来宜于人居，拥有深厚的人文地理背景，冬无严寒，夏无酷暑，水旱从人，既丽且崇，更为重要的是她有享誉世界的川菜文化体系，经过无数名流贤达的推举，不断得到彰显。巴蜀文化的精髓在于川酒、川菜、川戏、川茶、蜀绣、蜀方言……在这诸多方面中川菜是纲，其余是目，纲举目张，一荣俱荣，一损俱损。     

人间蜀味——人间蜀味秀色流光

川菜是我国重要的菜系之一，距今已两千年多年历史，是巴蜀文化的重要组成部分。川菜之妙，在于五味的调和，在于吸收了其他菜系的特色后依然保持“川性”。这不仅仅是调料的结合，更融合了川人的生活态度——随意且激烈，包容又个性。汽车在驶出成都市区之后，便一路向西，疾驰在宽阔的马路上。呼吸着新鲜的空气，眼里充斥着越来越多的绿意，心里想着即将到达的目的地，便觉得这将是一段愉快而难忘的旅程。     

立体构建美丽富裕和谐新郫筒

在充满希望和期待的2014年,郫县郫筒街道将以党的十八届三中全会精神为指引,紧扣县委、县政府“水润蜀都,生态郫县”要求,突出以沱江河综合整治为首的重点项目推进,创新城市社区社会建设管理及细化城乡环境综合治理。并进一步强化党的建设,力促干部队伍效能进一步提升,奋力打造“美丽富裕,和谐幸福新郫筒”。     

川菜王国百年演义

川菜与移民文化 明清之前并没有关于川菜的记录，当然民间有一些私房的菜谱，但川菜还不是一个体系，只是一些味道奇特的民间吃法。1733年红苕被客家人带入四川，更早，土豆从西域传入中原，又传人四川，之后辣椒也被引入，一样一样的植物的传入是川菜兴盛的基础。     

一抹麻香颤心弦一锅红艳沸人间

关于四川饮食特色，人们的第一反应即是“麻辣”二字。在采访四川省美食协会副会长麦建玲和川菜大师彭子渝时，他们不约而同地认为，“巧用辣，善用麻”才是“麻辣”这一说法的正解。何物麻？花椒。何物辣？自不必说。     

川菜王国百年演义

川菜与移民文化 明清之前并没有关于川菜的记录，当然民间有一些私房的菜谱，但川菜还不是一个体系，只是一些味道奇特的民间吃法。1733年红苕被客家人带入四川，更早，土豆从西域传入中原，又传人四川，之后辣椒也被引入，一样一样的植物的传入是川菜兴盛的基础。     

郫县：转型升级 成都西门口卫星城快速崛起

“全国县域经济基本竞争力百强县”、“全国科学发展百强城市”等多项殊荣2013年荣归郫县。同年，郫县连续三届夺得四川省最具投资价值的城市第一名。今年，郭具连续19年耀居全省县域经济“十强县”；上半年城镇居民人均可支配收入完成15399元，同比增长9．9％，农民人均现金收入达12498元，同比增长12．3％。     

郫县：水润蜀都 生态立县

作为全国“农家乐”发源地的郫县．生态底蕴独特．不仅具有八河并流的水资源．优美的田园风光．且土地肥沃．文化厚重．高校云集：该县近年来的发展成就令人吃惊：已连续17年进入全省县域经济“十强县”：2011、2012年连续两年进入全国县域经济基本竞争力百强县、全国科学发展百强城市、中国最具投资潜力中小城市百强县行列：成功创建全国首批“国家级生态县”。     

对进一步发展郫县农家旅游的几点思考

自1993年“郫县造”农家旅游开始走向市场以来，历经6年的发展，已成为我县农民增收的重点项目之一。去年上半年，接待游客120万人次，创收0．5亿元，农家旅游似乎已入佳境。但让我们不能忽视的是，当来自周边地区的竞争压力越来越大，城市人们对农家旅游不断提出新要求的时候，我们还能继续“领跑”吧?     

预制菜井喷，四川“食”力几何？

<正>从田间到饭桌,从生产加工到冷链物流,一道预制菜的出品有一段很长的“路”要走。早在2016年国家就开始推动预制菜产业的发展,但舆论场上并没有太多讨论,2020年疫情催生宅经济,也催热了预制菜。2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”,让这一产业站上了新风口。“万亿蓝海”正形成预制菜上游涉农、中游涉工、下游涉商（见图1）,上游包括农产品种植、畜禽养殖、水产养殖、