“长寿菜”——紫菜

紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类,却可做菜吃,所以取名紫菜。紫菜营养丰富,味道芳香,且药食兼优,素有＂长寿菜＂之称。传统医学认为紫菜具有化痰软坚,清热利尿的功效。     

韩国泡菜虾

原料：鲜虾、韩国泡菜、料酒、胡椒粉、盐、蒜、鸡精、小葱。做法：1.虾去头剥壳开背,去掉沙线冲洗干净,加盐、胡椒粉和少许料酒稍腌。2.韩国泡菜切小段,葱、蒜切末备用。3.热锅上油,油热后下腌好的虾仁炒至变色后起锅备用。4.余油再次加热,加少许蒜末略炒,倒人泡菜段炒香。把之前炒好的虾仁回锅,撒少许鸡精、葱末后起锅即可。     

紫菜做汤选好配料

紫菜虾皮汤补碘又补钙紫菜的碘、铁、维生素B12含量丰富,它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富,两者配伍相得益彰,对预防缺铁性贫血、骨质疏松症有一定作用。     

土豆泥山药饼

主料：土豆150克,山药50克,油、盐、胡椒粉、鸡精、牛奶、糯米粉、泰式甜辣酱、面包糠各适量。制作步骤：1．土豆洗净上锅蒸熟,捣碎成泥。2．山药蒸熟后去皮切小丁。3．土豆泥里兑人少许糯米粉和山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶,搅拌均匀,做成多个小饼。4．小饼两面都裹上面包糠。5．下锅炸到两面金黄。6．上桌前,浇上泰式甜辣酱即可。     

烹鱼用酒有讲究

清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前,可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中,黄酒既能更好地保持鱼的鲜味,有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中,还能在烹调过程中去除鱼腥味。料酒是以黄酒为酒基,经过调制加工的一种调味品。在烹饪中,黄酒和料酒可以通用,但料酒不能当黄酒喝。     

开屏武昌鱼的做法

正原料:武昌鱼一条,姜5片,醋30克,料酒15克,盐1小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,姜末10克,蒜末10克,葱末20克,小红尖椒2个,蒸鱼豉油20克,麻油20克。做法:1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃;2.鱼身头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出;3.中段用刀切成片(可切断也可不切断,切断更便于腌渍,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连);4.将切好的鱼片置     

冬瓜炒鱼片

原料：净黑鱼肉250g,冬瓜250g,蛋清20g。调料：料酒10g,味精1g,鸡精1g,精盐4g,葱姜蒜末共5g,淀粉和烹调油适量。     

巧烹调让水煮菜更美味

清炖肉加点葱段、姜片新鲜的猪肉、牛羊肉等都适合清炖。清炖时,可以在锅中加入葱段、姜片和少量香辛料。清炖肉不用加酱油和食用油,待肉煮至七成熟时,再加入少许盐调味。清炖好的肉,晾凉后切片装盘即可食用,也可根据个人口味,淋上酱油、蒜汁调味。     

揭秘世界各国的神秘国宴

正墨西哥国菜:玉米宴墨西哥人以玉米为主食,国宴也是一盘盘玉米美食。托尔蒂亚是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。达科是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷;最高档的达     

豆豉年糕排骨

原料：猪小排500克,豆豉一包,年糕一块,色拉油、食盐、葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、白酒、白糖、水各适量。做法：1.肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟     

绿茶糯米卷

原料:糯米粉、绿茶粉、玉米淀粉、芝麻、花生酱、葡萄干、椰蓉丝、色拉油、牛奶制作方法:1.在400克的糯米粉中,加入一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、适量牛奶,搅拌均匀。2.在一个大碗里铺上荷叶,抹上油,倒入调好的糯     

秋补四素:金玉满堂

原料:鲜百合3两,莲子2两,南瓜1斤,胡萝卜1根,半碗高汤(或鸡精和水),生菜1棵,淀粉若干。做法:     

鸡精与味精哪个更营养

虽然大部分鸡精的包装上都写着"用上等肥鸡制成"、"真正上等鸡肉制成",但它并不像我们想象的那样。鸡精的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、核苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。