教你自制家庭月饼

原料(20个60克月饼的分量):低筋面粉200克,色拉油60毫升,转化糖浆150毫升,食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用碱水=1 4的比例调匀代替),馅料(豆沙、莲蓉等均可)900克,蛋液适量。制作方法:1.将低筋面粉提前过筛;2.往转化糖浆中加入食用枧水搅拌均匀,然后将过筛后的面粉倒入,用刮刀切拌均匀成面团;     

春季美食

春笋酿材料:春笋2根,五花肉200克,料酒1勺,酱油2勺,葱、姜、高汤、淀粉适量,盐、白胡椒粉少许。做法:1.用清水将鲜笋洗干净,一破两半;2.春笋条放入高汤内,用文火蒸半小时;3.将五花肉去皮切小粒,用刀剁成肉糜,肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉并拌匀,分次加入葱姜水,打至上劲;     

两菜一汤

蒸麒麟鱼 主料:鲜鲤鱼一尾(重约900克)。配料:干香菇8个,火腿60克。 调料:生油25克,盐10克,绍酒50克,葱丝10克,姜末8克,鱼油30克,植物油50克。 制法:1.把香菇放碗中,加热水,盖盖儿,泡20分钟,取出后片成两片。火腿切成16片。2.将鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,在身体两侧分别斜剞8条刀口,放入盆中,加酱油、盐、绍酒,里外涂抹均匀,腌40分钟,再     

新春佳肴：五福临门

主料：大白菜约600克,熟猪肚1/3个,鱿鱼1/2条,海参1条,火腿75克,香菇6朵,虾子8只,高汤适量。 调料：胡椒粉、盐各适量。 做法：1.把大白菜洗净,切成大片,用油炒软后,待用。 2.把猪肚切条;将鱿鱼切花,氽烫后捞出;海参洗净去腥味,再切成厚片;将火腿稍煮,再取出切片;香菇泡软,去蒂;把上述处理好的主料放入盛有高汤的炖锅煮1个小时左右。 3.把虾子的须、足剪掉,氽烫后捞出,待用。     

鱼香茄子

主料:长茄子1个、郫县豆瓣15克、葱1段、姜1块、蒜2瓣。辅料:盐4克、醋20毫升、料酒5毫升、糖10克、水淀粉20毫升。制作:1.茄子洗净,切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎,所有辅料混合成汁;2.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;3.不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;4.锅中倒入少许油,倒入切碎的郫县豆瓣,炒出红油,注意别炒糊了;此时再放入姜、一半葱、     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

介绍几款秋季养生茶和食谱

1.橘红茶:取橘红6克、绿茶5克,放入锅内隔水蒸20分钟,取出随时饮用。此茶具有润肺化痰、理气止咳的功效,适用于秋季咳嗽痰多、黏而咳痰不爽之症者。2.杞麦茶:取枸杞15克、麦冬15克,一起加水煎煮,代茶饮用。此茶有滋补肝肾、清热除烦的功效,适用于咽干、口燥、干咳等症者。3.参麦银花茶:取西洋参片10克、麦冬10克、金银花9克,将三者研成粗     

清真酱牛肉的加工方法

一、配料标准1、主料:生牛肉100公斤。2、辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。二、加工方法1、选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清除淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中冲洗一次,按肉质老嫩分别存放。     

冬季美食:酸辣鱼头煲

正原料:胖头鱼头1个(2斤),食用油10克,姜、葱、胡椒粉、剁椒、鸡精、高汤适量,糖少量。做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二,撒盐急腌大概20~30分钟,浇少许黄酒,撒上生姜末、胡椒粉、糖和鸡精;2.热锅下油,放鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起;     

夏日爽口菜

正五彩肉皮冻原料:猪皮500克,葱1根,姜1小块,黄豆20克,青椒、红椒各半个,胡萝卜半根,八角3颗,桂皮1小块,花椒20粒,小茴香20粒,酱油、盐、糖、米醋、辣椒油均适量。做法:1.将猪皮洗净,放入开水中焯3分钟,捞出后冲净猪皮表面的浮沫并沥干水分,把猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条;2葱切段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、小茴香放入调料包里;3.锅中倒入清水,放入调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,     

冬日腊肉香

腊肉油豆腐暖锅原料:腊肉50克,金针菇50克,水发香菇5朵,腐竹10克,油豆腐50克,鸡毛菜100克,盐1/2茶匙(2克),高汤适量。做法:1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;2.腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3厘米长的斜段;3.鸡毛菜择洗干净,金针菇洗净,切去根部;4.用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3厘米厚的薄片待用;5.腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;6.放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入     

冬瓜加工增值四法

(1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖     

健脾祛湿食疗方

大麦芽汤 材料:大麦芽50克、冬瓜300克、陈皮25克、生姜5片、猪瘦肉200克. 做法:大麦芽、陈皮洗净,冬瓜去皮洗净,切块;猪瘦肉洗净,切小块,生姜5片.上述用料一同放入砂锅,加适量清水,先用大火煮沸,再用文火熬煮1~2小时.     

冬季食疗方盘点

正1.白果萝卜粥配料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。功效:固肾补肺,止咳平喘。2.清蒸人参鸡配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:1.将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里     

肉片烧水萝卜

主料:水萝卜750克,青蒜25克,肥瘦小肉片50克。 辅料:植物油500克(实耗75克),酱油20克,白糖5克,米醋3克,精盐5克,味精3克,料酒3克,葱末3克,水淀粉20克,水200克。 制法:①把青蒜切成2厘米长的段,水萝卜切滚     

效验小金方

民间方治头癣 川黄连50克,花椒25克。共置瓶内, 加入75％酒精200毫升,浸泡一周后备用。 使用时以棉签蘸取药液均匀涂于患部,每 日3-4次,10天为1疗程。一般2-3个疗程 可治愈。 治疗过敏性哮喘 将香油50克加热至沸,把芦荟30克切     

治胃病中药方两则

一、治萎缩性胃炎:处方:黄芪20克,党参20克,白术10克,当归10克,三七粉5克(冲服),丹参15克,砂仁10克,     

验方治畜禽病八则

(1)猪胃肠炎:按50公斤体重猪次用地锦草100克或干品40克,水煎内服,每日3次,连用3天即愈。(2)猪脱肛:取鲜地龙10条,剖开洗净,白糖60克共捣烂敷患处,用纱布包扎,敷前按常规方法洗净患处,每日一次,3—4天即愈。(3)母牛产后小便淋沥:党参60克,白薯60克,灸黄芪100克,桃仁40克,炙甘草30克。将以上药物研成细末,用猪、羊膀胱各1个切碎,加     

碧桃里脊

主料:猪里脊肉400克。辅料:核桃仁200克、鸡蛋50克。调料:食盐6克、味精5克、葱25克、姜15克、料酒15克、香油10克、水淀粉60克、青蒜25克、植物油900克、鸡汤60克。做法:1.将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米左右的长片,用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个核桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上一     

治慢性支气管炎八方

(1)紫菀20克、百部20克、桔梗20克、荆芥20克、陈皮20克、甘草10克,水煎服。(2)车前30克、桔梗20克、杏仁20克、陈皮20克、白术20克、紫苏20克、丹参10克、甘草10克,水煎服。(3)黄芪30克、白术30克、桔梗20克、川贝20克、防风20克、杏仁15克、枇杷叶10克、瓜蒌10克,水煎服。(4)麻黄20克、杏仁20克、半夏20克、甘草20克、五味子20克、茯苓15克、桑白