南瓜保健酸乳的研制

本试验主要研究以优质南瓜和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1比例的固体发酵剂进行乳酸发酵的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备南瓜酸乳的最佳工艺条件为:南瓜汁5％,鲜牛乳25％,蜂蜜2％,蔗糖6％,发酵剂4％,发酵温度42℃,发酵时间6小时。     

酸花生奶生产菌种驯化的研究

将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别在等量的牛奶和花生奶培养液中进行连续传代驯化复壮 ,使其逐步适应花生奶的发酵环境。用驯化后的菌种生产酸花生奶 ,可使其含菌数达到酸牛奶的水平 ,酸度比驯化前提高 39% ,风味也得到明显改善     

花生酸奶的生产技术要点

四川省青神县翠微食品饮料厂成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术．这种花生酸奶能促进消化、抑制肠道有害细菌,具有营养价值高和保质期长的特点．便于运输和销售一现将生产技术要点介绍如下：     

凝固型绿茶酸奶的研制

以绿茶、奶粉为主要原料,以保加利亚乳酸杆菌（Lac．bulgaricus）和嗜热链球菌（Str.thermophilus）为发酵剂,对凝固型绿茶酸奶研制工艺进行了研究并对相关参数进行了优化,筛选出最佳工艺条件奶粉量12％、白糖8％、茶叶量0．3％、接种量4％、发酵时间4．5h、发酵温度42℃．     

城市污泥好氧发酵菌种——乳酸菌的初步筛选

通过从乳酪等富含乳酸菌的天然物质中分离纯化乳酸菌,以COD及除臭效果为主要指标进行筛选,得到来源于乳杆菌属和链球菌属的4种乳酸菌。水解实验表明,4种菌对淀粉、蛋白质和纤维素都没有明显的降解作用。1、2和4号菌对污泥COD有一定的去除作用,除臭实验表明筛选出的乳酸菌具有良好的除臭效果。所筛选出的乳酸菌可用于制备污泥好氧发酵的复合菌剂。     

重庆地区奶牛隐性乳房炎病原菌的分离鉴定及药敏试验

本文对重庆地区6个奶牛场的76头黑白花奶牛294份奶样,采用LMT方法检测隐性乳房炎,按常规方法分离鉴定病原菌,用纸片法对其病原菌进行药敏试验。结果表明,LMT阳性奶牛检出率为78.94％、阳性乳区的检出率为50.34％;阳性乳区的细菌检出率为87.83％;分离鉴定的病原菌以葡萄球菌和链球菌为主,占检出细菌总数的94.60％;而这些病原菌对庆大霉素、氯霉素和红霉素的敏感性最高。目前在临床是可首选此类药物治疗奶牛隐性乳房炎。     

牛乳腺上皮细胞体外培养研究进展

为研究乳腺上皮细胞增值和分化特性,通过有效的培养方法,实现了牛乳腺上皮细胞的体外培养,并且所获细胞具有正常的生理特性及功能。本文综述了近年来关于牛乳腺上皮细胞体外分离、培养的研究进展。并对牛乳腺上皮细胞在不同培养体系中的生长状态、分化差异;牛乳腺上皮细胞对各种激素和生长因子的应答进行了讨论。     

甜酒酿的制作方法及其影响因素分析

为了获得科学的甜酒酿制作方法,本研究以糯米为主要原料,首先确定发酵基料最佳含水量,通过四因素三水平正交试验分析优化接种量、发酵温度、总发酵时间、有氧发酵时间对制作质量的影响,并对发酵过程中酵母菌生长规律、还原糖和酸度的变化规律进行测定.结果表明:最适含水量为45%,接种量为1%,发酵温度为34℃,封罐发酵,总发酵时间为32h,所得甜酒酿的酒香协调,酸甜适宜.发酵过程中,8~32h为酵母菌的对数生长期,32h后酵母菌的数目逐渐减少;还原糖含量在8~32h快速增加,32~72h内缓慢上升,在72h达到最高值后快速下降.酸度在整个过程都呈现上升趋势,而在16~40h之间快速上升,其他时间则缓慢上升.     

产乳链菌肽菌株发酵条件的优化

研究了乳酸链球菌(Lactococcus lactissubsp lactis1.2281)发酵合成乳链菌肽的最佳条件.在此基础上,采用琼脂扩散法检测乳链菌肽产量,用二剂量法计算效价,发现菌株生长量与乳链菌肽产量接近同步;通气量对菌体生长及乳链菌肽合成影响不大;发酵温度为30℃,初始pH值为6.5时发酵液效价最高;用1%蔗糖作为碳源,2%蛋白胨+1%酵母浸粉作为氮源最佳.     

冬莱微生物快速发酵的研究

采用单一菌株和组合菌株进行比较的冬菜微生物快速发酵试验结果,组合菌株效果最好.比传统技术缩短发酵时间2～3年.产品质量好,效益高.     

足球运动员训练负荷的生化指标监测

通过对足球运动员实施不同训练负荷方案后心率、血乳酸、血尿素氮的检测与分析研究 ,发现该三项指标随运动负荷强度的增加而增加。因此采用血乳酸、血尿素氮不仅能够客观评定足球训练和比赛的运动负荷强度 ,而且也是控制运动负荷强度以及促进运动疲劳恢复的有效监测指标 ,其方法简单易行 ,从而为教练员加强医务监督、合理安排训练负荷提供科学理论依据。     

生乳中次氯酸钠的检测研究

建立了生乳中次氯酸钠的检测方法。试样中次氯酸根在弱酸性条件下与碘化钾生成游离碘,以淀粉溶液为指示剂,硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定,计算氯的含量。方法处理简单,易操作,回收率高,试验成本低,分析周期短,因此该方法可作为生乳中次氯酸钠的快速检测方法。     

我国奶业生产的波动性及区域特征——基于H-P滤波法的分析

采用HP滤波法,实证分析了1995～2011年我国奶业生产中的主要因素对生产波动性的影响及其区域特征。研究结果表明：我国奶业生产具有“波动中增长、增长中波动”的显著特征。15年发展中,原料奶总产量增长呈现出1．5个波动周期,原料奶价格波动呈现了5个周期。从影响因素看,原料奶产量波动对奶牛存栏敏感度高于平均单产,我国奶业属于数量增长型;原料奶价格波动受进口奶粉价格波动影响高于玉米价格,玉米价格在奶业链中向下游传导存在明显阻滞效应。从区域影响看,华北地区最为敏感和显著,华东和西南地区次之,区域问存在非均衡增长特征。     

我国UHT纯牛奶质量持续改进研究

为了保持我国UHT纯牛奶市场中的竞争优势,本文调查了我国27家UHT纯牛奶企业持续质量改进现状,分析了问题的原因。针对我国UHT纯牛奶企业特点,首次提出了UHT纯牛奶质量持续改进模型,建立了模型中UHT纯牛奶质量持续改进平台,同时选择了适合UHT纯牛奶质量持续改进的方法,并给出了应用该方法的思路,而且指出应用该方法时应该注意的问题。该模型对UHT纯牛奶质量持续改进具有很大的实际意义。     

微波消化-分光光度法测定牛奶中钙含量

建立了微波消化-分光光度法测定牛奶中钙含量的方法,研究了缓冲溶液种类、物质的量浓度、pH值、邻甲酚酞和三乙醇胺用量、显色时间等对测定结果的影响,对测定条件进行了优化.在pH=11.0的氨性缓冲溶液中,钙与邻甲酚酞迅速形成紫色络合物.该法用于测定市售牛奶样品得到较满意的结果,Ca2＋质量浓度在0.02～2.50μg/mL范围具有良好的线性关系（R2=0.999 9）,回收率在84%～108%之间.     

乳制品巴氏杀菌温度智能控制算法模拟及实验研究

采用热水箱模拟乳制品巴氏杀菌容器,研究热水箱水温的开环响应特性,建立了数学模型.运用MATLAB软件对该模型进行PID控制算法仿真研究,得到了PID控制参数的基本范围.在仿真研究所得参数的基础上,运用改进的有监督Hebb学习的单神经元自适应PID算法对热水箱水温进行控制,将其精确保持在目标温度,并且使其在有扰动的情况下具有良好的动态性能.该改进方法用于巴氏杀菌过程中的温度控制,可以确保乳制品的品质,并且降低了能耗.     

乳品加工企业与原料奶供应商合作效率分析

在构建乳品加工企业与原料奶供应商合作效率评价指标体系的基础上,运用层次分析法和实地调查资料,对乳品产业链中三种不同类型的原料奶供应商与加工企业之间的合作效率进行了实证考察。分析结果表明:在散养农户、奶牛小区和牧场三类原奶供应商中,牧场与乳品加工企业的合作效率最高,奶牛小区次之,农户最低;影响乳品加工企业与其供应商之间合作效率的最主要因素是双方的合作能力与条件以及合作收益。     

股票内在价值的一种投资评价方法

提出利用层次分析和因素分析相结合的方法,对股票的内在价值进行了分析,并利用几支股票进行计算分析和应用探讨,发现这种方法能较好地计算股票的内在价值,对基于内在价值投资的中小投资者进行投资决策有一定的指导作用。从使用的算例来看,层次分析和因子分析相结合的方法可以较好地计算股票的内在价值分值,并且对于股票的成长性、收益性和风险性的分值计算较符合实际情况,是一种可行的分析方法。