核桃、猕猴桃、胡萝卜中的为什么

核桃为什么被誉为“长寿果”？ 核桃不仅是人们喜欢吃的干果,也是进补的佳品。核桃的营养价值很高,据分析,每百克核桃含有蛋白质14．9克、脂肪5．8克、碳水化合物9．6克、胡萝卜素30微克、维生素E43．21毫克、钾385毫克、锰3．44毫克、钙56毫克、磷294毫克、铁2．7毫克、硒4．62毫克、锌2．17毫克、膳食纤维9．6克等。富含这么多的人体所需营养物质;在其他食品中是绝无仅有的,它是补品中的佳品。常吃核桃,不但有强身、润肤、乌发、健脑的功效,还能健脾补肾延缓衰老,达到长寿的目的。     

第十讲蔬菜中的营养物质（四）

每100克芦笋中,含蛋白质25克,脂肪0．2克,碳水化合物5克,粗纤维0．7克,钙22毫克,磷62毫克,钠2毫克,镁20毫克,钾278毫克,铁1毫克,铜0．4毫克,维生素C33毫克,维生素B1 1．8毫克,维生素B2 0．2毫克,烟酸15毫克,泛酸6．2毫克,维生素B61．5毫克,叶酸1．09毫克,可放热量109．2卡。     

夏秋扁豆餐，吃出健康来

扁豆是夏秋季节的佳蔬，又名鹊豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆，为豆科植物扁豆的种子，我国南北各地均有栽培。据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质25．3克，脂肪0．4克，糖类55．4克，膳食纤维6．5克，胡萝卜素30微克，维生素B，0．26毫克．维生素＆O．45毫克，尼克酸2．6毫克，钾439毫克，钠2．3毫克，钙137毫克，镁92毫克，铁19．2毫克，锰1.19毫克，锌1．9毫克，铜1．27毫克，磷218毫克，硒32徽屯。还含有豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇眩）、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氧酸酶。扁豆营养价值高，味道鲜嫩可口。扁豆是人们摄取植物蛋白的重要来源之一，称得上是蔬菜中的肉类。     

第九讲 蔬菜中的营养物质（三）

白菜 每100克白菜的营养成分是：蛋白质1．5克、脂肪0．1克、碳水化合物3．2克、叶酸18．5克、膳食纤维0．8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、硫胺素0．04毫克、核黄素0．05毫克、烟酸0．6毫克、维生素C31毫克、维生素E0．76毫克、钙50毫克、磷31毫克、钠57．5毫克、镁11毫克、铁0．7毫克、锌0．38毫克、硒0．49微克、铜0．05毫克、锰0．15毫克。     

花生好吃又治病

花生仁味甘性平，入脾、胃、肺经。含有蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、生物碱、维生素以及钙、磷、铁等。根据研究分析，每100克花生仁含蛋白质26．2克、脂肪39．2克、糖22克、钙67毫克、磷378毫克、铁1．9毫克，另外还含有少量的多种维生素如VB1、VB2、烟酸、抗坏血酸等。     

春蔬第一美食——韭菜

初春的早茬韭菜，营养丰富，味道鲜美，脆嫩清香，有很好的强身健体作用，被誉为“春蔬第一美食”。现代医学研究表明：韭菜每500克含蛋白质10克，脂肪30克，糖19克，钙250毫克，磷225毫克，铁0．5毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素17．5毫克。韭菜中含有植物纤维素，能加快食物在胃肠中运行速度，清洁肠壁，刺激肠蠕动，促进排便，常吃可防止便秘、痔瘘、肛裂和肠癌。韭菜中还含有挥发性硫化物等特殊成分，具有独特的降脂功能，防止动脉硬化，扩张血管，促进血液循环，有益于胃液杀菌、增强体力和提高性功能。     

香椿籽泡茶止关节痛

正我母亲有关节炎,听说用香椿籽泡茶可以止痛。方法是每日取3克香椿子,开水冲泡,当茶饮用,连续5日见效。请问专家这个方子靠谱吗?专家点评:我国古代就对香椿的药理作用有过记载,《唐本草》指出:"香椿味苦、性温、无毒,具有清热解毒、收敛止血、祛湿止痛、健胃理气、杀虫、固精等功效。"香椿籽这位     

医食同源话香椿

香椿,属于楝科落叶乔木,在我国南北各地都有栽培.香椿芽是春天从香椿树的枝条上抽出的嫩芽,芽内有嫩茎和未开展的嫩叶,又叫香椿头.香椿头鲜香味美,营养丰富,是价廉质优的春天时蔬.中国是世界上唯一用香椿作蔬菜用的国家.     

莴笋叶营养高

莴笋叶营养高秋季离笋上市，我们摘菜时往将离笋叶丢掉。岗笋茎虽然营养价值较高，每百克含蛋白质０．６克、脂肪０．１克、维生素ＣＩ毫克、钙７毫克、铁２毫克，但对离笋叶的营养价值也不可低估，所含维生素Ｃ比蒿笋茎高１５倍，胡萝卜素高２０倍。所以，不要丢掉蒿笋叶...     

干香菇这样泡更香,您试试?

正香菇之所以受到人们的喜欢,主要是因为它香味浓郁。用香菇烧菜、煲汤或作为炖肉、闷鸡的辅料,味道极佳。香菇营养非常丰富,每100克干香菇中含脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克,还含有维生素、尼克酸、蛋白质等,经常食用可提高机体免疫功能、延缓衰老、抗病毒、防癌、抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化和肝硬     

鲜玉米的保健功效高

1．健脑提神。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。玉米中还含有较丰富的谷氨酸．能促进脑细胞代谢。具有健脑作用。 2．降血压、降血脂。鲜玉米含钙量高达100毫克／克以上。钙有防止和降低高血压的作用。     

月月食谱

本月介绍一组补充维生素和氨基酸的保健食谱。 1．脆嫩双笋 原料：竹笋400克,莴笋250克,盐、味精、白糖、香油各适量。制法：竹笋、莴笋分别去皮洗净,切成滚刀块。将竹笋放开水锅中煮熟,捞出沥干水分;莴笋放开水锅中略焯一下,捞出沥干水分。双笋都盛入碗内,加盐、味精、白糖拌匀,再淋上香油即可。     

数字

6克 世界卫生组织的研究人员提出了每人每天6克盐的上限，每天4～6克的食盐摄入量是健康的饮食之道。全世界分别有50％和40％以上的男性和女性每天钠摄入量超过6克的临界值。而食盐的摄入量过多，易导致血容量增加。对血管壁的侧压力增加，从而导致血压增高，还会引起血管硬化。研究人员推荐“餐时加盐”的饮食方法。在烹饪时可不加盐，起锅装盘端在桌上后再加盐。此时盐只附于菜肴的表面而来不及渗入内部，但吃起来咸味不减，却可减少将近一半的用盐量。     

“小药茶”治口腔溃疡

正中国有句老话叫"食药不分家",这里介绍两个对口腔溃疡有辅助治疗作用的"小药茶":生地青梅饮:取生地15克,石斛10克,甘草2克,青梅30克。将生地、石斛、甘草、青梅加水适量,同煮20分钟,去渣取汁。每日1剂,分2~3次饮服,可连用数日。这例药茶具有养阴生津,降火敛疮的功效。以上方法适用于口腔溃疡反复发作的人。鲜藕萝卜饮:取生萝卜数个,鲜藕500克。将二者捣烂绞取汁液,将汁液含漱,每     

痰黄咳嗽,萝卜蒸饴糖

正我最近有些咳嗽,还伴有黄痰、鼻塞、声音嘶哑,感觉是上火引起的。我女儿听说了一个对症的方子:萝卜500克,捣烂,绞取汁液,盛碗中,加饴糖15~30克,蒸化,乘热慢饮。食用几天后,症状的确有所缓解。请问专家,是不是咳嗽时,就能用此方?点评:萝卜蒸饴糖对治疗痰热咳嗽有一定疗效。方中的饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品,又称为"饧"、"胶     

别给它们“盖被子”

正我们生活中已经无法离开保鲜膜,蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。但并不是所有食物都适合用保鲜膜。首先,苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素。比如,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶,则多出1.92毫克。但萝卜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克。     

芪枣炖肉安神助眠

正平时心思重、压力大的人士常有心悸、失眠多梦等症状。推荐一款"芪枣炖肉",具有补气养心、养血安神的功效。具体做法是:取红景天10克,黄芪15克,莲子肉10克,大枣5枚,瘦肉300克。瘦肉洗净切块,与洗净的其他食材一起放入砂锅,加适量清水,用大火煮开后,转小火慢慢熬煮一小时,加盐调味即可。     

白芍粳米粥 缓解颈椎不适

正取杭白芍20克,桃仁15克,粳米60克。将白芍水煎取液500毫升,再把桃仁洗净捣烂如泥,加水研汁去渣,二汁液同粳米煮熟,一日1次。具有活血养血通络的作用,可辅助治疗气滞血瘀型颈椎病。     

美容精品在菜肴

苦瓜含有丰富的维生素。每１００克苦瓜含维生素Ａ１８～２１毫克、维生素Ｂ２０毫克、维生素Ｃ５６～８５毫克 ,此外还含有多种氨基酸。因而多食能润滑皮肤 ,去除粉刺、斑点。黄瓜含有葡萄糖、木糖、果糖等多种糖类、氨基酸、维生素Ｃ和Ａ等 ,具有一定的治病作用和美容效果。黄瓜可使面部皮肤洁净有光泽 ,去除皱纹、消除雀斑等。将黄瓜捣碎 ,用汁液抹面部可使皮肤光滑柔嫩 ;将黄瓜切成薄片 ,贴到眼角鱼尾纹处 ,待半小时至１小时取下 ,常用可去除皱纹。丝瓜有清热解毒、活血化瘀的功能 ,还有保护皮肤 ,防止日晒的作用。将丝瓜捣碎取汁 ,加入…     

前列腺疾病患者的食疗及健身方法

一、食疗方法：胡桃补肾汤：胡桃仁15克，杜仲12克，补肾脂10克，水煎服，选择胡桃仁嚼服亦可。适于前列腺增生属肝肾不足者。羊肉粥：羊肉500克，黄芪25克，党参50克，茯苓15克，粳米60克。羊肉去脂去皮切细，取肉一半与芪党苓枣同煮，去渣，入米煮粥，将熟时把另一半羊肉加入，肉熟加盐少许，即可食用。适于前列腺增生属气血不足，脾肾两虚者。