魔芋豆腐的制作法

魔芋豆腐是极好的保健食品。其制作方法：一、选果。选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜球茎。二、清洗。去除球茎表面泥土、根须、根茎、顶芽、用竹刷清洗球茎周身沾糊的杂质，洗到水清为止。三、去皮。用铁皮、刀片刮     

新鲜“玉米豆腐”的制作

选料及浸泡 1、原料选取。选择颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米粒作为原料，认真清除杂质和尘埃。2、浸泡要点。玉米粒浸泡要根据季节及气温的高低来合理确定时间，要长短适宜，既要使玉米粒中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止因浸泡时间过长增加酸度而破坏蛋白质。先用冷水浸泡3～4小时，水量以淹没玉米面15厘米为宜。浸泡时，随着玉米粒吸水膨胀，浸泡水位不断下降，待下降至料面以下6—7厘米时，     

豆腐的美学

一说到“淡”这种奇怪的味觉,很容易就会联想到豆腐;而一提到豆腐．有朋友就开始争论,日本人要比中国人更懂得钻研豆腐。且看名店奥丹,三百年的历史,传承了十二代。一坐进去眼前是幽静的池塘、青翠的树荫,食客们就以修禅的心情在茶室里品尝纯豆腐宴。全中国有哪家餐馆能像奥丹这般,专心一致地只卖豆腐呢？     

农博会上的豆腐郎

"再古老、平凡的小生意,只要你勇于改变,哪怕只是一点点,或许成功就在眼前!"这就是本文主人公的成功秘诀。提起"卖豆腐",你可能会说——不就是用黄豆磨成的"小四方块"吗?这个流传几千年的作坊小生意,养家糊口还凑合,但从没听说过谁发什么大财啊,折腾出什么大名堂啊!?如果我告诉你,湖北钟祥石牌镇一个乡里娃,就偏不信这个邪,不仅从挑个担子走村串户四处吆喝的"小小豆腐郎",摇身变为每天"管"着百万市民吃豆腐的"豆腐大王",而且创造年销售额达3000万的财富神话,还应邀登上中国武汉农博会的贵宾席发表演讲,受到国家、省市领导的鼓励和接见,你肯定不敢相信!     

小球藻豆腐的研究

用小球藻和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,采用四因素三水平的正交试验,确定了小球藻豆腐的最佳生产工艺条件小球藻泥添加量为8%,葡萄糖酸-δ-内酯的添加量为0.2%,加热温度为85℃,加热时间为30 min.     

清香四溢的博山“豆腐箱”

“豆腐箱”属于鲁菜，是山东博山地区的名菜之一。此菜主要以豆腐为原料，风味独特，制作简单，深受广大百姓的喜爱。关于这道菜的来历，还有一个有趣的传说。     

豆腐里的儒释道

一块小小的豆腐，居然能够诠释出不同宗教之间的细微差别。 在中国．再没有哪一种食物像豆腐一样特殊：它在不同宗教里的地位非常悬殊。道教人士对豆腐最为推崇，在道教文化节上，豆腐常常是指定食品：佛教徒对豆腐虽然没有如此膜拜，不过仍然把它当作一道很重要的菜肴；但在儒教中，豆腐是受到强烈排斥的。小小一块豆腐，为何有这么多名堂？     

豆腐加工大户的“致富经”

在大连普兰店市太平办事处庙山村提起豆腐加工，村民会首先想到村里的加工大户刘传富——一位在豆腐加工产业中摸爬滚打十五年的中年男子，如今他已是集豆腐加工和畜牧养殖业为一体的“农场主”了，按照“一条产业链、两条致富路”的发展模式，刘传富把自己豆腐加工产业越做越大，如今即使是想罢手不干，多年的老客户们也不答应了。     

玉米高筋粉两种制作新方法

一、生物酶化将清除杂质的优质玉米放人盛有饮用水的池中浸泡，同时加入玉米重量0．5％酵母蛋白酶。水温保持在40—50℃，浸渍酶化2—3天可使玉米中的     

提高胞酶产量和质量的关键

据了解，目前许多胞酶生产者不是产量上不去，就是质量过不了关，如何提高胞酶的产量和质量是胞酶生产的关键。     

如何提高蚯蚓的产量

蚯蚓是黄鳝、甲鱼、蛙类、蟹等水产品饵料,也是畜禽开辟动物蛋白质饲料新途径。另外,蚯蚓还广泛应用于医药、化工等。为使蚯蚓养殖收到更好效益。现将如何提高蚯蚓的产量问题介绍如下。     

特色数据库的建设方法与技巧——以“豆腐及豆腐菜肴”特色数据库为例

通过对特色数据库建设原则、文献收集、加工流程、文献标引、需注意问题等方面的全面论述,探讨了特色数据库的建设方法与技巧.并在“豆腐及豆腐菜肴”特色数据库建设中得以成功实施与应用,为以后特色数据库的建设者提供参考与借鉴.     

品过难忘的西坝豆腐

坐汽车出四川省乐山市，两个小时左右，便到了闻名已久的西坝。西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。西坝豆腐异于其他地方的豆腐，首先关于它的传说就很奇异。传说某一年，八仙之张果老、吕洞宾、曹国舅云游至此，见树木葱茏的山林间一块平坦的巨石，     

几种多出豆腐的加工方法

1、用冷水冲浆可多出豆腐。土法作豆腐,一般每公斤黄豆只可制成豆腐2.5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可提高30%以上。其作法是:先把豆浆烧开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,即刻倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀。倒入冷水后过8—10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏     

提高工厂化养猪产量的生产方案

根据母猪产行量的季节性变化规律.给出了充分利用厂房设备提高工厂化养猪产量的生产安排方案，同时考虑了新老交替的安排.     

提高蜂王浆产量的4条措施

蜂王浆系工峰咽腺分泌物,含有多种活性物质,是珍贵的天然滋补品,但自然情况下,王浆产量极少且质量不稳定,如能采取以下技术措施,可使每群蜂王浆产量提高4—5千克。(1)条件。蜂群达8框以上的群势,只要箱内有贮蜜或外界蜜源丰富,即可开始生产王浆。特别是气温达到15℃以上且外界蜜源条件好的,从春到秋均是     

＂豆腐哥＂和＂豆腐西施＂的爱情

胡馨月原是大学音乐专业的学生，姜波是小镇上的“豆腐哥”。一次偶然的邂逅，胡馨月被姜波卖豆腐的吆喝声所吸引，他们由此相识并成为朋友。后来，大学毕业留校任教的胡馨月不但辞职来到小镇嫁给了姜波，成为名副其实的“豆腐西施”，而且用自己的专业知识教丈夫唱歌。经过几年艰苦磨炼，他们终于携手走上中央电视台《星光大道》和《非常6＋1》的舞台。他们的爱情故事，和他们的歌声一样感动了千万电视观众……     

品过难忘的西坝豆腐

坐汽车出四川省乐山市,两个小时左右,便到了闻名已久的西坝。西坝古镇,山清水秀,景色宜人,特别是那清冽的溪水,是磨制豆腐的天然水汁。西坝豆腐异于其他地方的豆腐,首先关于它的传说就很奇异。传说某一年,八仙之张果老、吕洞宾、曹国舅云游至此,见树木葱茏的山林间一块平坦的巨石,正好下象棋,于是张果老和曹国舅摆开