一辈子只做一碗汤

我家门前有两家卖老豆腐的小店。一家叫“潘记”，另一家叫“张记”。两家店是同时开张的。刚开始，“潘记”生意十分兴隆，吃老豆腐的人得排队等候，来得晚就吃不上了。潘记的特点是：豆腐做得很结实，口感好，给的量特别大。相比之下，张记老豆腐就不一样了，首先是豆腐做得软，软得像汤汁，不成形状；其次是给的豆腐少，加的汤多，一碗老豆腐半碗多汤。     

吃豆子等于吃保健品

老辈人说：“吃豆赛吃肉。”记得我小的时候,每当家里吃豆腐,父亲就会说：“鱼生火肉生痰,豆腐豆芽保平安。豆子就是地里长出来的肉。”他招呼我们兄妹六个多吃豆腐。上世纪六七十年代,大多数家庭比较穷,再加上那个时候买肉凭票,所以很少吃肉。我记得那个时候的豆腐一毛钱就可以买一大块,够全家吃一顿了。     

自制美味辣乳腐

正当年在江西插队,山村农民家家会做霉豆腐,也就是上海人说的"乳腐"。吃饭时,从陶坛里舀出一小碗,油亮艳红,又鲜又辣,十分下饭。村里老太太做霉豆腐,我边学边看边请教,掌握了要领,自己也做过几次,颇成功。最近,在农贸市场见到有卖老豆腐——这是做辣乳腐的首选材料,开始"重操旧业",动手做辣乳腐,非常成功。带一大罐到单位,午餐时同事们     

母亲磨的懒豆腐

每当听到小区里卖花生小豆腐的吆喝声,我就会情不自禁地想起母亲磨的懒豆腐,想起深藏在记忆中的吃懒豆腐的事来。我离开家乡的小山村已经半个多世纪了。当年在老家的时候,经常能吃到母亲用黄豆、绿豆和白豆等各种豆类磨的小豆腐,乡亲们俗称它为懒豆腐。     

燕京隆冬白菜当家

正北京人爱吃白菜是出了名的,并将其视为冬季的"当家菜"。除了通常的熟吃外,北京还有半生半熟地吃,或者直接生吃。半生半熟的代表是"芥末墩儿",后者是"温朴拌白菜心"。温朴是一种山野果,形状和味道都近似山楂。芥末墩儿的做法是:先将大白菜去根和老帮子,只留里面鲜嫩的部分,再把白菜整棵横放,切成3厘高的扁圆柱状的白菜墩儿,然后用沸水烫一下。接着,把白菜墩儿码入坛中,码一层白菜墩,     

乐游原

乐游原柏原潇洒一种现在人都不爱谈“忧患”，爱听“潇洒”。电视上一位漂亮小姐出来做广告，以十足的潇洒之态说：“不要太潇洒呀！”那我也就潇潇洒谈一回。目下潇洒的风气之一，是品赏山珍海味，把每个物种的每个部位都用舌尖舔尝到、我记得，起初吃麻辣烫、吃酸菜鱼、...     

淮南豆腐水饺

正大凡国人,谁都吃过水饺,谁也吃过豆腐。可您吃过豆腐水饺吗?这水饺不是豆腐的馅料,而是用豆腐做的饺子皮包制的水饺。嗨,这就奇特了。这样的豆腐水饺,产自安徽淮南,还是当地的一道特色名菜。淮南是豆腐的故乡,相传是淮南王刘安所发明。到淮南旅行,第一印象便是豆腐食品多,只要是商店,不论是大商场,还是小超市,随处可见各种各样的豆腐食品。淮南人不仅爱吃豆腐食品,更是擅长烹制豆     

你的筷子好温暖

一个寒冷落雨的下午,我回家很晚,独自一个人吃“午”餐。小女儿早已吃过了,但看见我吃,她快乐地凄在我身边,要我夹一筷豆腐蛤她,我给了她。“啊!”她高兴地叫了起来,“妈妈你的筷子好温暖啊!”我愣了一下,才想刘也许因为天冷,菜都炖得滚烫的,筷子也就暖和     

吃水豆腐降血糖有效吗

问：近来看到有文章介绍，吃水豆腐降血糖效果好，甚至有患者称，自己每天早晨吃一两碗水豆腐，控糖效果很理想。吃水豆腐真能降血糖吗？湘乡高建成答：传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中医认为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效，具有一定食疗作用。大豆是制作豆腐的主要原料。近年研究发现，大豆中含大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效。     

食品恐慌的法制缺失

敌敌畏韭菜、甲醛大米、劣质奶粉、吊白块豆腐、问题植物油等一波又一波的食品恐怖袭击使国人几近“谈食色变”。根据一项最新调查:我国食品卫生不合格率平均为8%;公众对每一种食品的信任度均低于50%。公众的担心、媒体的关注及政府部门的行为更多的是在现有法律制度框架下对食品卫生问题做出的反应,然而,问题远不是如此简单。     

“红玫瑰”缘何香飘世博会

4月6日，代表中国骨质瓷最高水平的2．5万件“红玫瑰”骨质瓷在警车护送下从河北唐山启程被运往上海。在世博会国宴上．“红玫瑰”将为68个国家的元首提供“美器加美食”的服务。这是“红玫瑰”继1997年香港回归特首府专用瓷、1999年新中国建国50周年庆典天安门城楼专用瓷、1999年澳门回归特首府专用瓷、2000年被选定为中南海专用瓷、人民大会堂专用瓷等之后的又一次精彩亮相。     

淮南市如何把小豆腐做成大品牌

前不久,为期3天的第十二届中国豆腐文化节在豆腐的故乡——安徽省淮南市落下帷幕。从1992年起,淮南市已连续成功举办了十二届中国豆腐文化节。豆腐节成了淮南独特的“城市名片”。淮南市用豆腐做“名片”豆腐节在淮南市已经成功举办了十二届。1990年9月15日至17日首届中国豆腐文化节在北京和台北同时举办。1991年,在第二届中国豆腐文化节闭幕式上,由安徽省原副省长张润霞代表安徽省政府宣布:中国豆腐文化节今后每年9月15日(刘安诞辰日)都在淮南举办。更悠久的是豆腐的历史。《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于淮南王刘安。”两干多年前,汉淮南王     

11种健康的吃饭方式

杂食:杂食充分体现食物互补的原理,是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。慢食“:一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时”有多重效应:健脑、减肥、美容、防癌。素食:原意为“基本吃素”,而不是一点荤也不吃,这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。早食:即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”;晚餐早食可预防十余种疾病。淡食:包括少盐、少油、少糖等内容。一个“淡”字可解。冷食:吃温度过高的食物,对食道健康有害。低温可延寿,冷食还可增强消化道功能。鲜食:绝大多数食物均以新鲜为上,…     

8招把肾结石杀在“摇篮”

近年来，常听说朋友和亲人患上肾结石了。又有说法，肾结石是“吃”出来的病，蛋白粉、豆浆、甜饮料、菠菜、豆腐都有嫌疑，真的是这样吗？应该说，肾结石的确与饮食生活习惯有关。在日常生活中，用8招可以把肾结石杀死在“摇篮”里。     

粗茶淡饭真的有利于老年人健康吗

俗话说:“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。”当前,人们的生活条件虽然越来越好,但有许多人,尤其是中老年朋友,却怀念起从前的粗茶淡饭,并认为还是白粥窝头、清淡小菜最养生,而饮食油腻,则是造成脂肪肝、肥胖和“三高”疾病的主要元凶。于是越来越多的人跟肉类决裂,开始崇尚素食与清淡的饮食。然而,老人吃清淡了真的不会有“三高”吗?完全吃素就能健康长寿吗?     

康寿文摘

米饭加豆等于吃肉 这里的米饭指所有谷物，而豆则是指豆类食品，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。这两类食物搭配吃，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”，比如吃馒头时配点豆腐干，喝豆浆时再吃个包子。     

预防感冒小窍门

正热水泡脚:每晚用较热的水泡脚15分钟,水量要没过脚面,泡后双脚要发红。生吃大葱:生吃大葱时,可将油烧热浇在切细的葱丝上,再与豆腐等凉拌吃。冷水浴面:每天用冷水洗脸。用手掬一捧水洗鼻孔,即用鼻孔轻轻吸入少许水,再擤出,反复多次。按摩鼻沟:两手对搓,掌心热后按摩迎香穴(位于鼻沟内、横平鼻外缘中点)10余次。呼吸蒸气:初发感冒时,在杯中倒入开水,对着热气做深呼吸,直到杯中水凉为止,每日数次,可减轻鼻塞症状。热风吹面:感冒初期,可用电吹风对着太阳穴吹3~5分钟热风,每日数次,可减轻症状。     

谁说患子宫肌瘤不能吃豆制品

正一天,我和老婆去嫂子家做客,发现嫂子郁郁寡欢,我问她怎么了,她拿出体检报告,指着超声报告和我说:"你看,子宫肌瘤。"我一看,"哦,是这么回事,可这也没什么啊。子宫肌瘤是良性的,不会恶变,注意观察和调整饮食就行了。"她接着说:"医生也这么说。可医生还说,不能再吃大豆和豆腐、豆浆。""这就不对了,为啥不能吃大豆和豆腐、豆浆?"我不解地问。她说:"医生说了,因为这些东西有植物雌激素,可以刺激子宫肌瘤生长。"     

会骗人的荔枝

龙眼和荔枝又到了销售旺季。有人在武汉水果摊上买龙眼荔枝吃,感到苦并发肚痛。记者细看,上面有霉迹。摊主说是在“华中果品市场”进的货。记者进入“华中果品市场”暗访,在一僻静处,霉气逼人,见一支庞大的进城来的果贩队伍,在忙着分拣篓筐中的霉烂了的龙眼和荔枝,接着将报纸包的白粉倒在白泡沫盒中脏得发黑的水中,然后,将发霉的龙眼荔枝放在里面搓洗。小贩告诉记者,这是在“消毒”,把上面     

10种最佳饮食搭配

餐桌上要讲究搭配,正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养,甚至会让身体受到危害。鱼 豆腐作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起