常吃香蕉益处多

香蕉古称甘蕉。它质地柔软,清甜芳香,口感糯滑,食用方便,是老幼皆宜的水果。祖国医学认为:香蕉具有清热润肺、利尿消肿、润肠通便、益血脉、增精髓等功效。据分析,在100克香蕉果肉中,含有碳水化合物19.5克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6克,钾472毫克,维生素B_10.02毫克,维生素即B_20.05毫克,维生素C0.6毫克。此外还含有5—羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。可见香蕉营养丰富,并含有多种食疗物质。     

药食两性话芹菜

芹菜是人们餐桌上的家常菜。它含各种丰富的营养素,每100克芹菜含铁量高达8.5毫克,可用来治疗缺铁性贫血;每100克芹菜含钙量约160毫克,也是补钙的佳蔬。大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的。据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B_1高4倍、维生素B_2高4.5倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。 利用芹菜可以做出多种味鲜色美的菜肴。将其在沸水中焯过,可以单独或与其它菜类拌成凉菜;可以     

灰灰菜的药用价值

正灰灰菜是一种常见野菜,具有较好的食用和药用价值。据相关数据分析,100克嫩苗中含蛋白质3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素B10.13毫克、维生素B20.29毫克、维生素C 69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克,以及多种无机盐。中医认为,灰灰菜味甘、苦,具有祛湿、解毒的功效,可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙、痢疾等     

养肝明目润秋燥

海带炖豆腐原料干海带100克,豆腐200克,精盐、葱末、姜末适量。做法海带用温水泡发洗净,切成片;豆腐切成丁。炒锅内放底油烧热,下入葱末、姜末煸炒一下,加入适量清水,下入海带、豆腐,烧开后用小火炖10分钟,加精盐再炖20分钟即成。功效补中益气,消肿利水。营养成分蛋白质16克、脂肪5克、碳水化合物25克、胡萝卜素240微克、维生素B10.09毫克、维生素B20.16毫克、维生素E6.25毫克、钾1010毫克、钙178毫克、铁8.5毫克。     

健康食品--香菇

在美国,香菇被称为“上帝的食品”;在日本,香菇被誉为“植物性食品的顶峰”;我国则把它列为山珍,称为“素中之肉”、“食用菌皇后”。 香菇是高蛋白、低脂肪的健康食品。据测定,每100克干香菇中含有蛋白质13克、脂肪18克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、钙124毫克、磷415毫克、铁253毫克、硫胺素0.07毫克,核黄素113毫克、尼克酸189毫克。此外,香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素     

傲霜秋菊夺春华 一片琼霜入口鲜

深秋季节,金风萧飒,百花凋谢,唯有菊花傲霜怒放,把秋天点缀得生机盎然。 菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、苏碱、维生素A、维生素B_1等,有抗菌、解热等作用,对心血管疾病也有显著的防治作用,     

让鸡多下蛋 国外有十法

一、添加辅助剂法 俄罗斯家禽专家把蛋鸡分为三种日龄:第一种是150～200日龄的初产鸡,可在每公斤麦麸饲料添加4～5克丙二酸;第二种是201～340日龄的产蛋鸡,可在每公斤麦麸饲料中添加5.5～6.5克琥珀酸;第三种是大于341日龄或多年的产蛋鸡,可在每公斤麦麸饲料中添加0.35～0.4克维生素B_6和2.5～3克维生素B_2。这样,产蛋率可提高15％,饲料消耗可下降5％～8％。     

红豆绿豆营养多

红小豆:又名赤小豆,营养价值相当高。据营养学家分析,每100克红小豆含蛋白质21.7克、碳水化合物60.7克、钙76毫克、磷386毫克、铁0.5毫克,此外,还含有多种维生素。红小豆有利水消肿的功能,故心脏性、肾脏性水肿及肝硬化腹水的患者常食红小豆粥颇有好处。我国民间素有用红小豆煮粥的食俗,天津     

红枣食疗汤六款

红枣,又称大枣,是我国著名特产。红枣的营养极为丰富,据专家测定,红枣不仅含有糖类、淀粉、脂肪、蛋白质,而且还含有维生素B_2、C、D和钙、磷、铁等微量元素。鲜枣中含的维生素C为百果之冠,每100克含维生素C高达540毫克,比苹果高100倍,比梨高140倍,故有“天然维生素C丸”之美称。常吃红枣有养血、强身之功效。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“大枣气味甘平,安中,养脾气,平胃气,通九窍助十二经,补少气、少津液……久服轻身延年。”故被誉为“益寿果”。     

巧贮大蒜不发芽

水果比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生     

红枣药膳两款

红枣营养丰富,既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等,又含有多种维生素,故有天然维生素丸之美称。红枣所含的维生素不仅品种多,而且含量高。如每100克鲜枣含维生素C高达380-600毫克,是苹果的75倍,桃子的80-100倍;还含维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能,对防治心血管疾病有重要作用。此外,经常食枣能提高人的免疫功能,从而起到防病抗衰老与养颜益寿作用。俗话说:“一日吃三枣,一生不显老”,言之不无道理。     

老人应吃点发酵食品

维生素B_(12)对维护人体神经细胞的正常功能十分重要,老年人体内缺乏维生素B_(12)会影响大脑的新陈代谢,导致记忆力下胯,思维迟钝,甚至精神异常,国外最新的研究发现,体内维生素B_(12)不足,是老年性痴呆的一个诱发因素。 自然界中的维生素B_(12)都是微生物制造的,动物机体可以贮存维生素B_(12),故肉、蛋、乳都含有丰富的     

冬季要预防口烂

冬季寒冷干燥,有的人嘴唇会出现干裂,严重者可发生口角炎、唇炎等。其原因主要是体内缺少维生素B_2所致,故在冬季应注意多吃一些富含维生素B_2的食物。 维生素B_2亦称核黄素,它参与人体内生物氧化酶的代射过程.缺乏维生素B_2会影响生物氧化,易患口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎、角膜炎等以及脂溢性     

舌尖之春——香椿

阳春三月,风和日丽,香椿树的枝丫绽出了紫中带绿的嫩芽,采摘下来,烹制成香椿菜肴,脆嫩新鲜,香气浓郁,味美爽口。香椿,又叫山椿、椿花、香椿芽、香椿头,被称为＂树上蔬菜＂,原产于我国,长江南北广大地区均有栽培。香椿种类较多,根据初出芽苞和子叶的颜色不同,可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿较绿香椿香味浓,纤维少,油脂含量高,口感好。香椿芽风味独特,营养极其丰富,对身体保健有所裨益,是深受人们喜爱的春季佳蔬。据分析,每100克新鲜椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、钾548毫克、胡萝卜素0.93克、维生素C115毫克,     

保持食品营养的方法

精米、精面由于加工碾磨精细,含B族维生素所剩无几,就连微量元素铁、锌、锰、铬也不能幸存。据实验,大米经过一般淘洗,维生素B_1损失率达40％—60％,维生素B_2和尼克酸为23％—25％、矿物质70％、蛋白质15％、脂肪43％等。煮的时候大量营养素能溶入汤中,如果食用时去汤(如去面汤、捞米饭去米汤)则会大量损失营养素,就维生素B_1、B_2     

开水煮饭营养佳

在日常生活中人们常用冷水煮饭,这并不符合饮食营养学的要求。谷类食物中含有丰富的B族维生素,如维生素B_1、B_2、烟酸以及无机盐类等,这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。谷类食物所含B族维生素对高温的耐受力比较差,冷水反复淘洗又经高温长时间蒸煮。使B族维生素大受损失。试验结果表明:大米经4～5次冷水中搓洗,再用冷水烧煮,其中维生素B_1的损失约70％左右。如事先拣清米中杂     

几款常见的营养汤谱

罗杏干菜煲猪肺猪肺性味甘、平,含有蛋白质、脂肪、维生素和无机盐,能补肺止咳、美白肌肤。原料:猪肺200克,瘦肉100克,盐适量,罗汉果8克,杏仁6克,干菜8克,蜜枣5个,胡萝卜1根。做法:猪肺洗至白净后切块,放入煲锅内;瘦肉切块后,和其他原料一起放入煲锅内用大火煲3小时即成。     

金衣白玉话冬笋

冬笋肉质鲜嫩,口感爽脆,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身份之非凡。冬笋营养丰富,每l00克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁O.l毫克。此     

夏季健脾渗湿药膳

正俗话说:"暑夏食鳗赛参茸""寒冬吃鳖,伏夏食鳗"。每逢盛夏三伏,鳗鱼特别肥厚。鳗鱼有"淡水鱼中第一美味""水中人参"之美誉。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、尼克酸,钙、磷、铁、硒等多种营养成分,其营养价值位于鱼类前茅。     

酱油、生抽和老抽的区别

酱油是使用率最高的调味品,其口味鲜成,营养丰富,每百克中含有蛋白质8.3克、脂肪1.6克、碳水化合物9.7克、钙47毫克、铁19.5毫克,还含有人体