生活一点通

菜籽油有一股异味,很多人都不喜欢食用。用我介绍的方法可使其变香,您不妨试一试。 将菜籽油2500克(5斤)放在热锅中,烧热后改为中火,投入拍碎的生姜和蒜瓣各50克(1两)以     

火腿肠中亚硝酸盐含量的测定

亚硝酸钠是一种肉类护色剂，但它也是一种急性毒性较强的物质，特别是它与仲胺能在人胃中合成亚硝胺而可能引起致癌．此文选用分光光度法测定火腿肠中亚硝酸钠的含量，并与我国规定的最大残留量比较，以确定火腿肠卫生指标是否合格．     

“超标“祸水何以如此泛滥

国家质检总局对7个省市33家企业的58种火腿肠进行抽样检查结果表明,肉类食品存在的五大质量问题中,复合磷酸盐、着色剂超标严重(1月3日人民网).……     

学做寿司

寿司是日本一种带菜的饭卷,因为饭卷里边一般加4种菜,所以又称“四喜饭”。由于制作简单,营养全面,既好吃又好看,是一种很受欢迎的快餐,大家不妨一试。 (一)原料:紫菜1张,熟白米饭170克(约一小碗),白醋8克,白糖、食盐各少许,细火腿肠1/4条     

家常菜

风味特色:此菜是用豆油皮卷上鸡茸制成,在色、香、味、形上都好似鸡腿,吃鸡不是鸡,“鸡腿”又无骨,却能以假乱真。 原料:豆油皮3张,鸡茸100克,火腿肠3根,葱段2克,姜末3克,盐4克,胡椒粉3克,味精3克,白酱油2克,蛋清5克,淀粉30克,清汤70克,葱姜汁适量,猪油1000克(实耗1D0克)。 制法:1.鸡茸加葱姜汁、水、蛋清、淀粉搅成糊后,再加姜末、味精、胡椒粉做成糊坯。2.将每根火腿肠一剖成四瓣,再切成10厘米长的段,火腿两头削尖似鸡骨头状。将豆油皮平铺,每张裁成底20厘米,边为18厘米     

自愿购买过期的食品造成人身伤害可否要求赔偿

问:我在一食品店,图便宜买了过期酸菜,回家食用后导致急性肠胃炎,共花去医疗费一千二百多元.请问,我可以要求卖酸菜的商家赔偿医药费吗?……     

海南五指山地区黎族野菜资源的民族植物学研究

应用关键人物访谈法和参与式观察法,对海南五指山地区黎族传统食用野菜资源进行了调查研究.研究表明,该地区黎族传统食用的野菜有88种,隶属42科70属;其中草本58种(65.9%),藤本16种(18.2%),乔木9种(9.0%),灌木6种(6.8%).野菜的食用部位以嫩茎、叶为主的有54种,占61.4%.五指山黎族食用野生蔬菜的传统知识,在蔬菜新资源的开发利用方面具有重要的参考价值.     

年味大战

正春节将至,南方人喜欢用糯米做成花样繁多的主食,很少有人直接做成米饭来食用,而是把它做成五花八门的零食。做糯米粉我在还不太记事的小时候就离开了故乡,但是我记得故乡的味道。特别记得过年备年货时的情景,还记得母亲用雪白的糯米粉做成各种美食和糕点的一些过程。有一种叫“乌鸡糯”(红糯米)的糯米产量特别低,它的颜色有点泛红,颗粒状、细长,特别软糯甘香,舂出来的米粉像雪花一样白,香味比平常的白色糯米要浓厚。     

豆芽菜饼制法

原料:豆芽菜(黄豆芽、绿豆芽均可,要求新鲜)500克,面粉300克,食盐、味精、胡椒粉各少许,食用3000克(约耗300克).     

保健食品按需选用

保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体的机能,适于特定人群食用,但不能治疗疾病。     

“就菊花”是指饮菊花酒

孟浩然《过故人庄》诗尾联“待到重阳日,还来就菊花。”句中“菊花”是实指菊花呢,还是指别的什么?《中国历代文学作品选》(上海古籍出版社)把“就菊花”解为赏菊花,我认为似有不妥。以菊入诗,屈原《离骚》中就已经有了:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。可以推知,在当时已有食用菊花的习惯了。汉代便有了“菊花酒”,     

发好的香菇忌抓洗

香菇营养丰富,肉质嫩滑,享有山珍之称。它既可以做高级菜肴的配料,又可以单独食用。 香菇表面呈黑褐色,形似小伞,由菌盖、菌格、菌柄三部分构成,多为干品,水发后才能食用。水发后的香菇怎样彻底洗去泥沙是很关键的问题。很多人在洗发好的香菇时,喜欢用手抓洗,这样虽然表面洗净了,但菌褶(又称鳃页)里的泥沙并没有洗净,有的泥沙还因为抓洗的缘故,反而更牢固地粘在了菌褶上。这样在食用时,无论您采取什么方法烹调,吃起来都会感到牙碜。另外,如果反复抓洗,不仅会使香菇营养受到损失,而且还容易损坏外观。     

存放蜂蜜有讲究

新鲜蜂蜜应及时食用,久放(一年以上)不仅会使蜂蜜中的酶和维生素遭到破坏,影响风味和食用价值,而且保管不当还会发霉变质。 保存蜂蜜首先要选用合适的贮存容器。蜂蜜具有弱酸性,可与某些金属起化学反应生成盐类。因此,家庭存放时不要用铁的容器。如果使用搪瓷罐,则应选择未掉搪瓷的容     

食油的食用禁忌

酸败的食油不宜吃 食油贮存过久会产生哈喇味,刺鼻难闻,这是食油中脂肪酸发生酸败造成的。引起食油酸败的原因有:(1)水分过多;(2)温度偏高;(3)空气偏多;(4)日光照射;(5)杂质过多;(6)金属物质(铜制器皿的影响较大,而铁制器皿则相对较小),经常食用酸败食油可引起发育障碍和体重下降,并有     

市售松花蛋中重金属铅的含量的测定

在海南某县一农贸市场对市售松花蛋(皮蛋)随机取样,在实验选定适合的测定条件下,通过原子吸收光谱法分析市售松花蛋重金属铅(pb)的含量。分析结果表明,在该农贸市场销售的松花蛋中,重金属铅的含量普遍高于国家标准。长期食用铅含量超标的松花蛋会对人体产生严重危害,文章建议食品安全部门加强对农贸市场销售的松花蛋进行技术监督,保证市售松花蛋符合国家标准,确保人民群众生命健康不受伤害。本文在食品技术监督和食品卫生安全管理等方面具有一定的指导意义。     

文艺创作中主体与客体的关系——毛泽东文艺思想学习札记

(一) 歌德在谈到他的剧本《塔索》的时候,曾经这样说道:“我有塔索的生平,我有自己的生平,我把这两个奇特人物和他们的特性融合在一起,我心中就浮起塔索的形象……关于我的描绘,可以说句真话:这部剧本是我的骨头中的一根骨头,我的肉中的一块肉。”(《歌德谈话录》第146页)象歌     

人造变蛋制作技术

一、原料 1、主要原料:海藻酸钠,食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、山梨酸、羧甲基纤维素、白矾、色素。 2、辅助原料:食盐、香油、味精、奶粉、氯化钙、水。 二、操作过程(50个蛋料)     

蜂蜜花生米生产技术

一、原料配方 花生米50公斤、淀粉(细)3公斤、标准面粉35公斤、白砂糖9公斤、蜂蜜1.5公斤、盐0.5公斤、辣椒粉40克、大料(即八角)粉20克、酱油1公斤、花椒粉20克、胡椒粉10克、姜粉10克、食用苏打300克。 二、原料要求 1.花生 最好选用短型小粒     

VBA和COM——使应用程序可编程性从设想变为现实的技术

10年前,我在BYTE杂志上提出了一种软件结构设想,这种结构可以大大扩展应用程序宏语言(application macro languages)的功能和应用范围。在“超越宏程序设计”(“Beyond Macro Programming”)一文中,我曾列出了许多对应特定应用程序的专用宏语言所存在的问题。我也表述了对于跨应用程序通讯(Interapplication communication,     

肾病如何低磷饮食

正我有多年的慢性肾炎,医生提醒我在饮食上要低磷高钙。高钙的食物我知道,请问什么是低磷饮食,哪些食物是低磷食物?广东梁先生低磷饮食,顾名思义就是日常生活的饮食中尽量食用磷含量较低的食物。其实,食物中含有丰富的磷,因此大多数人并不缺乏磷,相反,有些人对磷的摄入已经相对过量了。对于肾功能正常的人群,相对过量的磷不会造成身体负担,但是对于肾功能不全,尤其是尿毒症