秋季两味家常菜

板栗煨肉 原料:猪腿肉250克,栗子200克,姜4片。 调味料:酱油、酒各3大匙,冰糖1大匙,盐半小匙,水1杯。 做法:1.猪腿肉洗净、切块。栗子浸水泡软,剥除外皮及内膜。2.锅置火上,用2大匙油爆香姜片后,加入肉块、栗子及调味料,以大火煮滚,再转小火焖煮约40分钟,至汁液微干时,稍煮片刻即成。     

微波食谱

姜汁牛肉片 原料 牛肉片300克,酱油1大匙。 A料:盐、糖、酒、嫩姜、淀粉各适量。 做法 1.牛肉片以酱油腌约20分钟,拌入淀粉及2大匙油,包上胶膜,以强火煮3分钟。 2.嫩姜切细丝。 3.耐热盘放上2大匙油,再放上牛肉片及A料拌匀,以强火煮2分钟即成。     

微波食谱

菇丝50克,葱2根,姜2片,酒、盐各适量。 做法 1.鱼肉切薄片,以葱、姜、酒、盐腌20分钟。 2.将火腿纸笋丝、香菇丝用鱼肉片卷起,再用牙签将鱼肉片穿单石· 3.做好之鱼卷成表盘上,包上胶膜,以强火煮4分钟即成。鱼香肉丝掣瑙睽市下.)—理匕下布隽表狱!、‘!_「月工工多尾 原料‘ 虾仁300克,青豆仁100克,笋丁100克,高汤500毫升,盐、酒、淀粉、胡椒粉、麻油各适量。 做法 1.虾仁抽除肠泥,洗净擦干,以酒及少许淀粉稍腌,加人2大匙油拌匀,包上胶膜,以强火煮3分钟。 2.青豆仁与笋丁加1大匙油及少许盐拌匀,包上胶膜,以强火煮4分钟。 3.高汤加2杯热水,放…     

微波食谱

苦瓜肉片 原料:苦瓜400克,里脊肉300克,酱油、米酒、麻油、糖、盐、淀粉、姜丝各适量。 做法: 1.里脊肉切片,拌入酱油与淀粉,腌约10分钟,再拌入2大匙油,包上胶膜,以强火煮3分钟。     

微波食谱

蟹肉豆腐汤 原料: 螃蟹1只(约250克),豆腐1块(约300克),葱2根,姜3片,水800毫升,高汤400毫升,酱油、糖、盐、淀粉、料酒各适量,香菜少许。 做法: 1.螃蟹洗净,加入葱、姜、酒,包上胶膜,以强火煮4分钟,待凉,将蟹肉挖出。 2.豆腐切小丁。 3.高汤加水,盖上盖子,以强火煮6分钟;加入豆腐、蟹肉、酱油、糖、盐,盖上盖子,再以强火煮3分钟后取出;迅速调入水淀粉,加盖再煮1分钟,撒上香菜即可。     

微波食谱

原料:豆腐2块,绞肉50克,葱、姜、蒜末各1大匙,辣豆辦酱、酱油、糖、盐、淀粉各适量。 做法: 1.把豆腐切成四方小块备用。 2.耐热碗内加入2大匙油,将葱、姜、蒜末及绞肉拌匀,用强火爆香3分钟后,再拌入辣豆瓣酱及豆     

微波食谱

鸡丝拉皮 材料 鸡胸肉1副,粉皮2张,小黄瓜2条,火腿丝适量,芥末酱2大匙,芝麻酱2大匙,盐1/2茶匙,淡色酱油2大匙,醋1大匙,麻油1大匙。 做法 1.芝麻酱以2大匙水慢慢调开,边加水边搅,再加入酱油、醋、盐、麻油拌匀。2.鸡胸肉横切两半,包上微波炉专用保鲜膜,以强火煮6分钟,待凉,撕成丝。3.小黄瓜洗净擦干切丝。4.粉皮以冷开水浸泡后沥干切丝(约1厘米宽)铺在盘底,放上黄瓜丝,再放鸡丝,最上面以火腿丝装饰,再淋上芝麻酱汁及芥末酱即成。     

学做韩国料理

韩式泡菜豆腐汤 原料:五花肉200克,木棉豆腐2盒,香菇20克,韩式泡菜300克,葱3根,酱油1/2大匙,糖1/2大匙. 做法:(1)五花肉切薄片,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用.     

烹调技法——煎烹

煎烹是将主料大火煎至略熟,再加入高汤及调味料烹煮入味的一种煎法。 煎猪肝一、材料猪肝400克,芥兰菜100克。A料:酱油1大匙,淀粉1小匙。     

微波食谱

萝卜丝鲫鱼汤 原料 鲫鱼1条,萝卜1个,酒、盐、高汤、姜丝、葱花各适量。 做法 1.鲫鱼加葱、姜、酒腌约20分钟。 2.萝卜切丝,加高汤2杯及热水3杯,加盖用强火煮6分钟,放鲫鱼,加姜、酒、盐调味,加盖再煮5分钟,撒上葱花即成。     

微波食谱

豆瓣鲤鱼 原料:鲤鱼1条,葱花、姜、蒜末、辣豆瓣酱、辣椒末、酒、糖、盐各适量。 做法: 1、鱼宰杀干净,在背部斜划3刀。 2、在耐热盘上入3大匙油,再放上葱、姜、蒜末,以强火爆香3分钟;再将辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀,并放入鱼,包上胶膜,以强火煮5分钟,翻面再煮4分钟,最后撒上辣椒末即成。     

微波食谱

原料:芋头1千克,炒过的白芝麻2大匙,红枣5颗,猪油3大匙,冰糖200克,水1杯,豆沙馅200克。 做法: 1.芋头削皮洗净切片,放在大碗内,包上胶膜,以强火煮10分钟后压成泥,并拌入猪油。     

微波食谱

蟹黄白菜 原料:螃蟹2只,大白菜300克,淀粉、水各适量,(?)料:姜末、高汤、盐、酒各适量。 做法: 1、将螃蟹放在盘内,包上保鲜纸,以强火煮6分钟,待凉,取出蟹黄,将其切碎。 2、耐热碗内放2大匙油,以强火煮2分钟,放上切段的白菜及(?)料,加盖,再以强火煮4分钟;加入蟹黄再煮2分钟,迅速调入调水的淀粉拌匀。     

微波炉菜谱两例

一、宫保鸡丁 原料 鸡胸脯肉250克,去皮盐炒花生米(熟)50克,熟油。 调料 红色辣椒2个,酱油、醋各1小匙,糖1小匙,葱2段,姜、蒜泥、味精适量,水淀粉1小匙,汤2大匙。     

微波食谱

梅菜扣肉 原料:五花肉1千克,梅干菜200克,冰糖、酱油各适量。 (A)料:姜3片,葱2根,米酒、盐各适量。 做法: 1、五花肉加(A)料腌约30分钟,包上胶膜,以强火煮8分钟,取出切片。 2、梅干菜发泡后,捏干水分剁碎,以3大匙油炒过。     

微波食谱

八宝饭 原料:糯米500克,红豆沙200克,猪油、蜜饯、糖、水各适量。 糖浆做法: 1、将4大匙冰糖及1杯水,放在碗内,包上胶膜,用强火煮4分钟。 2、淀粉2茶匙与1大匙的水调匀,再调入糖浆中,快速搅拌至稠状即成。     

家宴鸡鸭烹调三法

亲友团聚,家宴大多离不了鸡鸭,这里介绍几则家常烹调方法。一、油淋仔鸡 原料:光仔鸡1只,绍酒、酱油、辣酱油、白糖、醋、葱段、姜丝、味精、白胡椒粉、熟猪油各适量。 做法:1.将鸡开膛,挖出内脏,斩去脚,洗净晾干。酱油、绍酒放入碗内调和后,均匀地抹在鸡身上,腌数分钟。2.熟猪油或生油下入锅内,烧至七成热时,把鸡放入炸至金黄色,捞出沥油,斩块装入长盘,摆成鸡的形     

微波食谱

荠菜冬笋 原料:荠菜300克,冬笋2个,高汤半杯,葱1根,姜2片,淀粉、水、盐各适量。 做法: 1、笋切薄片,放入碗内,加水1杯,加盖,以强火煮8分钟。 2、荠菜洗净剁碎。     

微波食谱

芹菜鱿鱼丝 原料:鱿鱼1条,芹菜300克,大蒜4粒,酱油、盐各适量,辣椒1根。 做法: 1、大蒜拍碎,芹菜洗净切成小段,鱿鱼切丝,辣椒切斜片。 2、碗内放热油3大匙,加入大蒜、辣椒,以强火煮3分钟,再放入鱿鱼丝、芹菜及酱油、盐,包     

油爆河虾

原料 青壳活河虾、葱花、姜汁、黄酒、酱油、糖、精制油、黄瓜、番茄等。 做法 河虾去须、脚,洗净、沥干。油锅旺火烧至九成热,投入河虾,炸至虾脚松开,捞起沥干油。葱花、姜汁、黄酒、酱油、糖共熬成稠粘卤汁,把炸好的