冻豆腐更营养

问：我母亲很喜欢吃冻豆腐，但是家人总觉得豆腐被冻过之后没有营养，所以经常用鲜豆腐做菜，母亲又不爱吃。请问冻豆腐真的没营养吗？ 答：豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、矿物质等大量营养素。实质上，豆腐经过冷冻后，不但性状发生改变，营养成分也变得更胜一筹。     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

茶叶也能变美食

一、黄豆天生是女人的好朋友 黄豆和豆制品中含有大量植物雌激素，在预防乳腺癌方面扮演重要角色，尤其是黄豆，可以改变体内激素的分泌。临床医学研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。     

常做旋转运动健身又防病

1．多吃黄豆或豆制品 黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。     

豆制品营养各有所长

豆制品,指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比,豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了这些共性外,不同豆制品还有各自的营养优势。     

巧辨豆制品质量

豆制品因为富含蛋白质等多种营养成分，一直深受人们喜爱。不过由于豆制品的品种较多，并且保鲜期短，所以在选购时要特别留意鉴别好坏。选购豆制品时要仔细辨认，注意细节。     

降脂中药的研究进展

从传统的中药中寻找具有降脂作用的药物是国内外研究的热点之一，降脂中药的研究包括降脂实验研究、降脂临床研究以及降脂的机理研究。     

豆类、蜂蜜、鱼蟹的食用及其保健作用

周××同志:你来信中提出了三个问题,现逐题解答如下:1.多食豆制品对人体有何益处豆制品,如豆腐、豆浆、豆芽、豆干等都含有丰富的蛋白质。关于中老年人食用豆制品的问题有不同的报道。有人说,豆制品不含胆固醇,对高血压和心脏病     

食品安全

真空包装的也会不安全,最好先隔水煮10分钟豆制品热一下再吃真空包装的豆腐干美味方便,许多人觉得干净卫生,但没想到食用不慎竟也会有中毒的危险。在台湾就曾发生过多起因误食真空包装食品,尤其是豆制品而引起的疑似肉毒杆菌中毒事件。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,因此,在真空包装的食品中也能存活。     

抓住西部大开发的机遇，大力发展冻干食品出口

真空冷冻干燥技术简称冻干技术。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4～6倍,正成为国际贸易的大宗食品。将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成,它不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品的维生素、蛋白质等营养物质。     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此，豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是，有些病人是不宜吃豆制品的。     

开发高附加值豆制品有前途

豆制品是我国传统的营养食品,但由于品种单调、加工档次低,大豆的利用率、创造的价格部比较低,随着社会的发展,目前我国已经起步发展高附加值的豆制品。保健型豆制品。这类豆制品以大豆为主要原料,配以其他营养保健成     

不同电场参数对豆腐解冻特性的研究

为研究电场参数对高压电场解冻技术的影响,以冻豆腐为研究对象,研究了不同电压、电场类型、电极形状和极距对其解冻过程的影响,测量其解冻时间及汁液损失率。结果表明:解冻时间随着电压的升高而降低,与电极形状和极距也有很大的相关性;针板电极,极距为8cm时解冻效果较好。     

豆制品并非人人皆宜

豆制品虽然营养丰富、色香味俱佳,但也并非人人皆宜。医学专家指出,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃豆制品。消化性溃疡严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分     

复方降脂中药活性筛选平台建立的研究

利用BP神经网络强大的预测功能，解决中药性味归经与药效评价的关系问题。研究证明：BP神经网络模型在一定误差范围内揭示中药的性味归经与其降脂药效之间的关系，可用于降脂中药药效的预测中，为降脂药物的选择提供依据，为中药降脂药效评价提供一种科学、客观、简洁的方法。     

血脂高的人吃什么?

如果你体重已经超标,特别是化验告诉你血脂的各项指标(血总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白)都远远超过了正常水平时,你一定十分着急,甚至可能“因胖废食”,吓得连饭和菜都不敢吃了。其实,只要你合理选择巧妙搭配,还是可以在饱口福的同时达到减肥降脂的目的。首选豆制品美国新近的一项分析表明,每日摄入30克～50克大豆蛋白能显著降低有害的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯水平,而不影响对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平。大豆中含有一种叫豆固醇的物质,可以阻止肠道吸收食物中的胆固醇;还有乳化作用很强的卵磷脂,可使胆固醇…     

如何选购豆制品

因为富含蛋白质等多种营养成分,豆制品一直深受人们特别是中老年人的喜爱。但如何正确地选择豆制品?有关专家认为,正确选购豆制品应该坚持看、闻、触摸掂量的三部曲,必要的时候甚至可以亲自尝一尝。     

狗年感悟

小学三年级时的那年春节，在苏北教书的远房舅舅举家来宁过年，除夕宴上．他最爱吃豆制品．说多吃有补脑之功。无侵体之害。他送我一本《唐诗三百首》和两元压岁钱．让我买日记本。养成背唐诗、写日记的习惯数十年过去，蓦然回首时却惊异发现：吃豆制品、吟唐诗和坚持写日记．居然成了我化解人生旅途无数难题的“法宝”！     

瞄准商机再投资

黄陂自古以来以豆制品闻名。雷波原来在那里做香干生意，两年后他瞄上了臭干子，因为不论性别、贫富和时节，它都有很大的市场。     

二岁以下最好不喝鲜奶

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近（华盛顿邮报）一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”