酒是如何酿成的

酿酒就是酵母在无氧条件下把糖变成酒精的过程.原材料不同,酿出来的酒就不同.例如,啤酒是谷物发酵而成,而葡萄酒或苹果酒是果汁发酵而成,蜂蜜酒是由蜂蜜发酵而成.酿葡萄酒时,不剥葡萄皮酿,酿出的是味道较浓的红葡萄酒.剥了葡萄皮酿出来的白葡萄酒,味道则比较淡.如果是颜色非常深的黑葡萄,剥皮后酿还是有颜色,叫粉葡萄酒.葡萄酒里面加点二氧化碳,或发酵时氧气进入产生二氧化碳,葡萄酒就成了汽酒,叫香槟.中国的黄酒是发酵酒,由水稻或麦子发酵而成;稠酒也是发酵酒,由糯米发酵而成,古称醪醴、醪糟,这种酒不易保存,所以不普及;还有青稞酒由青稞发酵而成,也是发酵酒.     

馒头大饼谁更有营养

同样是面食,经发酵制成的馒头、面包就比大饼、面条等未经发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值.酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了.但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有用酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值.     

打嗝嗳气事关肝脾胃

最近,老王吃饭后总是打嗝,甚至出现呕吐,非常难受.有些人告诉他这不叫打嗝,叫嗳气.老王很疑惑,不知自己到底得的是什么病.专家认为,"打嗝"是民间说话,医学上把这种现象称作"嗳气",是各种消化道疾病常见的症状之一.反流性食管炎、慢性胃炎、消化性溃疡和功能性消化不良多伴有嗳气症状.呃逆,多因进食吞咽仓促、受凉或精神刺激等因素,引起膈肌暂时性痉挛而产生.     

自制花样啤酒

酷暑盛夏,正是饮用啤酒的好时节。如果您想喝出趣味,增添解暑散热的效果,试试将啤酒与其他饮料按一定的比例进行调配,将会产生出新的色泽和味道,喝一口清凉爽快,干一杯妙不可言。 牛奶啤酒 先将50毫升啤酒、150毫升牛奶冰凉,然后将牛奶、鸡蛋(1个)、白糖(40克)一齐放入装有啤酒的杯中,充分搅拌均匀,待泛起很多泡沫时即可饮用。     

生啤·扎啤·熟啤及其浓度

据食品协会的有关专家介绍,生啤、扎啤、熟啤的前几道酿制工艺基本一样,而最后一道工序(即啤酒的保质方面)有很大区别。瓶装啤酒在装瓶之前为了抑制酵母酶继续发酵,不至于变酸变质,一般都经高温灭菌,因经高温处理,瓶装啤酒又称熟啤。但这样啤酒中的许多营养成分,如氨基酸、维生素等同时也受到了不同程度的破坏,口感略微苦涩。而扎啤是经过瞬间加温     

风味独特的啤酒名菜

啤酒是大众饮料,不论是接待亲朋好友,还是喜庆婚宴,斟上一杯泡沫横溢的啤酒,味道确是浓郁芬芳。用啤酒制作菜肴,同样风味独特。说起来倒是颇有趣味,世界上首先发明利用啤酒制作菜肴的是英国人。传说几十年前,一艘英国军舰巡行在大西洋上,途中碰上暴风雨,未能按时到达目的地,而船上的淡水早已用完,厨师只好用啤酒代替淡水熬牛肉,没想到熬出来的牛肉竟十分芬芳可口。而中国厨师更是据此加以变通,创新出一批啤酒名菜。其最突出的特点,是具有一股清淡的酒香味,使人垂涎欲滴。啤酒菜制作简单,风味独特,很适合家庭制作,特别是节假日的家宴上,亲自动手制作一两样啤酒菜,更能增加餐桌上的气氛和风味。下面向大家介绍两款啤酒名菜的制作方法。     

食物"大冲撞"

啤酒与白酒 啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会加强酒精渗透。想减少酒精在体内潴留,最好是多饮白开水,以助排尿。 酒精与咖啡     

啤酒的品种与分类

从啤酒的颜色分,有白啤、淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。白啤是以小麦芽为主要原料生产的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久,适合女士饮用。淡色啤酒色泽淡金黄色,在国内占市场销售量的98％以上,包括干啤、生啤、全麦芽啤酒、冰啤等。这种啤酒口味清爽、杀口力强、酒花香突出。浓色啤酒有绿啤等。绿啤在啤酒中加入天然螺旋藻提取液,啤酒呈绿色,富含氨基酸和微量元素,营养价值较高。黑色啤酒颜色呈深红褐色乃至黑褐色,外观很像酱油、醋。这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽,使啤酒的颜色加深,其除具有一般啤酒特性外,还具有原麦汁浓度高、麦芽     

凌医生信箱

正老年人饮牛奶腹泻怎么办最近我父亲喝牛奶总是腹泻,请问这是怎么回事,应该怎么办?湖南黄先生牛奶含有乳糖,正常情况下,乳糖在小肠经乳糖酶的作用而被消化吸收,但随着年龄的增长,人体内乳糖酶的活性逐渐降低。若饮用牛奶后,乳糖不能被分解而停留在大肠内发酵,就会产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不被人体吸收,从而引起腹胀腹泻。很多老年人饮用牛奶后腹胀、腹泻,原因大多是对牛奶乳糖不耐受。老年人乳糖酶缺乏、对牛奶消化吸收能力差,可以采用少量饮用的方法,每次不超     

流动性过剩与房地产泡沫关系的实证分析

流动性过剩与房地产泡沫是当前我国经济领域中引起广泛关注的问题.文章首先从宏观经济的角度对流动性过剩和房地产泡沫的表现进行深入剖析,然后根据2006年1月～2008年11月的相关数据,在房价指数、广义货币、外汇储备、汇率、居民消费价格指数之间建立多元回归模型,进行协整分析、格兰杰因果检验来研究流动性过剩与房地产泡沫的关系问题.研究结果表明:流动性过剩会对房地产泡沫的形成产生影响,是房地产泡沫形成的前提条件和根源.     

如何识别优劣啤酒

啤酒因含人体所需的多种氨基酸,营养丰富,大部被人体吸收,所以啤酒有“液体面包”之称,啤酒的泡沫细腻,清凉爽口,又是一种消署解渴的好夏令饮料,人们都以啤酒欢度佳节招待客人,特别     

饮用啤酒有八忌

啤酒清凉爽口,含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素,深受人们喜爱。但如饮用不当,则有害无益。 不宜用啤酒送服药品 啤酒与药物混合,既会增加酸性而使药物在胃中迅速溶解,又破坏胃肠道对药物的吸收而降低疗效,特别是各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病的药品等,用啤酒送服后危害更为显著。     

近代西欧历史上的泡沫事件及其经济影响

在经济史上,典型的资产泡沫从17世纪荷兰的郁金香泡沫首次出现后,相继出现了法国密西西比泡沫和英国南海泡沫事件.虽然这些泡沫所涉及的资产不同,但是其形成机理十分相近.无论是法国、英国的股票市场价格,还是当年郁金香价格,都是在很短的时期内大起大落.资产泡沫的破灭一方面时当时的国民经济产生了不同程度的冲击,另一方面也促进了执政者制定出相关的法规政策,以规范对资本市场的监管.     

我国房地产市场泡沫度的实证分析

房地产泡沫是房地产供给和需求加上投机作用的结果,并以房价涨落的形式表现出来。本文设立了一个考虑预期的房地产泡沫模型,并用1997-2009年我国31个省(市)的动态面板数据实证检验了我国房地产市场泡沫程度,以及各种因素对泡沫的影响程度。研究结果表明:我国房地产市场已经出现了明显的泡沫,人均收入和地区性因素对房价上涨有一定作用,但市场预期是推动房地产泡沫产生的主要原因。     

噪声交易理论与青岛房价泡沫实证分析

噪声交易理论是行为金融学的一个分支,解释非理性的噪声交易者导致的资产的价格偏离基础价值的现象.本文将噪声交易DSSW模型引入到房地产市场的分析中,以解释中国房地产市场泡沫的形成机理.研究发现,噪声交易者的乐观情绪会令房地产市场产生泡沫,刚性自住需求将泡沫扩大,而供给冲击可以减小泡沫规模.然后,利用青岛房地产市场的数据对模型进行了检验,结果表明青岛房地产市场符合模型的预测,青岛房地产市场是噪声交易市场.最后给出的政策建议是稳定噪声交易者的情绪,同时加大住房的供给.     

肚子胀气气到底从哪来

虽然说是肚子胀气，其实是肠道出现了多余的气体。正常人的肠道里每天都会产生7～10升的气体，这些气体大多都被人体重新吸收，只有少部分会以打嗝或放屁的形式从体内排出。一般每天这样的事会发生10～18次。如果肠道里产生的气体太多，或者是通道不那么顺畅，排气的次数太少或没有排气．就会形成胀气。     

酒的絮语

酒的絮语林润宣要说酒,众所周知有洋酒、白酒、啤酒。洋酒一般指白兰地、威士忌。白兰地是用葡萄发酵后蒸馏而成的烈性酒。威士忌是以大麦等谷物为原料,二次蒸馏而成的含酒精的饮料,象标有ＸＯ的白兰地是陈酿５０年以上的干邑勾对而成的最高级的酒,轩尼诗ＸＯ或百龄坛...     

房地产泡沫风险形成原因探讨

我国蓬勃发展的房地产业,为整个国民经济做出了巨大贡献,然而近几年房地产价格急速抬升,政府监管也收效不大,极有可能产生房地产泡沫,对国家经济的长远稳定发展造成巨大隐患。本文从房地产泡沫表象、消费行为、经济形势、制度根源及国际影响方面入手,对房地产泡沫形成的原因进行了深入分析,这对房地产行业进行宏观调控,防范房地产泡沫风险有重要意义。     

频繁打嗝怎么办

正前几天我喝水呛到,连续打了几个嗝才缓解。之后,我每天都要打十几次嗝,无法控制。请问这是怎么回事,如何止嗝?福建周女士打嗝是因为某种原因引起的横膈肌痉挛,同时由于喉内的声门没有充分打开而发生杂音。常常在吃饮过快、食物过热、过辣时产生,一般数分钟便可停息。偶尔打个嗝不足为奇,甚至令人舒服。但如果持续不断地连     

房地产商品基本价值与市场泡沫度分析

中国房地产市场是否存在泡沫,泡沫的程度有多大,一直是热点问题并存在争论。基于理性泡沫理论,并在房地产市场局部均衡模型的框架下,对中国房地产基本价值和泡沫度进行估算和预测后发现,自2001年以来,中国房地产市场一直存在泡沫,从2004年开始,房地产市场的泡沫度急剧增加;如果不采取强有力的措施,预计2009、2010和2011年房地产市场泡沫度将分别为21.6%、23.2%和18.3%,房地产市场的高泡沫状况难以出现根本性转变。而产生房地产泡沫的原因主要有三个方面:土地的垄断供给、普遍性的投机行为和房地产业的暴利。因此,解决房地产泡沫必须从打破土地垄断供给,建立土地使用权流转市场,以及坚决遏制房地产行业暴利和投机等具体措施入手。