营养类课程对大学生膳食宝塔知晓情况及饮食结构的影响

通过调查大学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓率和饮食结构现状,分析营养类课程对其膳食宝塔知晓情况和饮食结构的影响,为在大学生中开展营养健康教育提供依据。采用自制调查问卷,在广州城市职业学院在校大学生中随机抽取2个班级94名学生进行问卷调查。结果表明,营养专业学生膳食宝塔知晓率为100%,非营养专业学生为68.75%,前者比后者高31.25%,差异显著;谷薯类、蛋类和蔬菜摄入符合膳食宝塔推荐范围的学生比例前者分别为53.13%、68.75%和59.38%,后者仅为46.86%、40.63%和37.50%;其他各类食物摄入符合要求学生数均偏低,但前者亦等于或多于后者,因此前者饮食结构更为合理。营养知识的掌握对改善日常饮食结构,促进膳食平衡非常重要。需加大宣传力度,指导大学生实现合理膳食,增进健康。     

重庆区县幼儿家长营养知识、态度、行为的现状及影响因素探析

为了解幼儿家长营养知识、态度、行为的现状，采用问卷调查方法，随机抽取重庆市区县5所幼儿园140名幼儿家长进行调查。幼儿家长的营养知识、态度、行为的总体情况良好。幼儿家长的营养知识、态度和行为受到亲缘关系、文化程度和职业等因素不同程度的影响，且存在显著差异。幼儿家长营养知识、态度及行为有待进一步提高。幼儿园应该实行多种途径的营养教育，包括针对幼儿家长进行教育，同时尽早将营养知识纳人幼儿园的教育内容，使家庭和幼儿园一起来维护幼儿的身体健康。     

浅论当代大学生营养健康教育的趋势和发展

大学生正处在生长发育阶段,膳食营养的科学合理性影响其一生的健康.各地营养调查的资料均表明,大学生不吃早餐、爱吃零食、挑食、偏食等不良的饮食行为和饮食习惯,导致了很多大学生营养不良和营养缺乏.对营养知识的不了解是造成这一后果的主要原因.我国大学教育应该从学生的基础着手,从宏观上指导大学生饮食,普及科学的营养知识,大力提供均衡的膳食,更好地引导学生树立健康的饮食习惯,形成健康的生活方式,以提高我国大学生的整体健康素质.     

重庆市幼儿在外就餐现状及家长态度调查

为了解重庆市幼儿在外就餐的现状及家长的态度，以促进幼儿食育教育，本研究采用随机抽样的方法对重庆市358名家长进行问卷调查，结果发现：幼儿在外就餐的现象十分普遍，但饮食行为问题突出。幼儿家长对幼儿营养知识了解较少，对幼儿在外就餐时的食品安全、营养健康、饮食行为习惯等问题感到困惑，同时，对学习幼儿营养健康知识意愿强烈。建议幼儿园、家长和相关部门行动起来，既要加强对幼儿在外就餐的饮食教育，也要为幼儿打造一个安全、健康的就餐环境。     

关于对幼儿开展性知识教育问题的思考 ——基于幼儿园、家庭视角

儿童性侵事件的不断发生,引发我们对幼儿性知识教育的思考。对幼儿进行性知识、防性侵教育主要应从幼儿园、家长两方面入手,同时,还要强化国家和社会责任。幼儿园开展性知识教育,首先,应积极引导幼儿及家长科学理解性知识教育的含义,让幼儿具有性别自认能力和建立性别角色;其次,要为幼儿创造良好的环境,组织各种活动,侧面进行性知识教育,培养科学的性态度,树立正确的性别角色和性意识;教师要正确面对、理解班级幼儿之间发生的“性游戏”,为幼儿防性侵打下坚实基础。在家庭开展性知识教育,要求家长正确面对幼儿的各种提问,掌握好性知识教育时机,坚持正面教育原则,注意幼儿的性别角色和性意识的培养,实时为幼儿解答疑惑。家长、幼儿园同时还要重点对幼儿开展防性侵教育,让幼儿树立自我保护意识;掌握防范措施;教会幼儿求救方法和力所能及的反抗;培养孩子生命意识和独立自理能力。国家和社会还要完善幼儿保护法律,健全“二次伤害”防范机制,学习、参考世界各国对儿童性侵案的处罚方法。只有社会、幼儿园、家庭全方位筑起防性侵的“防火墙”,才能预防幼儿性侵事件发生,才能还儿童一个健康、自由、快乐的童年。     

农业院校大学生膳食营养调查与健康对策分析——以沈阳农业大学为例

为了解大学生膳食营养及健康状况,采用调查表方式对沈阳农业大学部分学生的日常膳食进行调查分析发现,学生的饮食结构和膳食营养不合理,提出以平衡膳食、规律饮食、树立良好饮食习惯和加强体育锻炼为主要方式的健康忠告;农业院校应加强食堂管理和监督,建立竞争性特色餐厅。同时,采用多种方式加大对学生健康膳食营养知识的普及和宣传。     

以新西兰“学习故事”为范本构建我国家园合作新途径

《教育部关于加强家庭教育工作的指导意见》提出幼儿园要加强家庭教育工作,进一步明确家长在家庭教育中的主体责任,充分发挥学校在家庭教育中的重要作用。随着幼儿园教育理念的日益更新,家长自身的教育理念与幼儿身心健康发展理念的矛盾导致家园沟通不畅。新西兰“学习故事”不仅是学前教育领域广泛应用的幼儿教育评价方法,也是家长更新教育理念,科学育儿,促进家园合作的新途径。幼儿园应以“学习故事”为契机,帮助家长了解孩子,进而鼓励家长尝试撰写发生在家庭的“学习故事”,形成家园合力。     

家长教育卷入对幼儿掌握动机的影响：城乡的调节作用

为了了解幼儿掌握动机与家长教育卷入之间的关系,以及城乡的调节作用,笔者采用分层随机抽样法选取福建省12所幼儿园的小、中、大班各一个班级的共669名幼儿（Mage=4.83,SD=0.87）作为研究对象,通过问卷法以学前儿童掌握动机问卷、家长教育卷入问卷和人口学信息调查问卷为研究工具对所有幼儿的家长进行了调研。研究结果表明：1）城市幼儿掌握动机总分及各个维度显著高于乡村幼儿;2）城市家长教育卷入总分及各个维度显著高于乡村家长;3）幼儿年龄和家长教育卷入能够正向预测幼儿掌握动机;4）控制了幼儿年龄后,城乡在家长教育卷入与幼儿掌握动机之间起调节作用,城市家长的教育卷入对幼儿掌握动机的促进效应显著高于乡村家长的教育卷入对幼儿掌握动机的促进效应。     

基于人体膳食均衡视角下的我国果蔬消费趋势预测与结构优化

水果和蔬菜是为人体提供矿物质、维生素、膳食纤维等营养元素的重要农产品,我国居民饮食中普遍存在着能量相对过剩、果蔬摄入量不足的问题。以人体膳食均衡为研究视角,研究我国果蔬消费趋势和结构优化问题,结果表明：按照当前的消费趋势发展,我国居民营养摄入不足与过剩同在的问题依然无法得到解决;我国政府在制定水果和蔬菜战略布局的决策中,应综合考虑人体的膳食营养均衡和未来市场营养需求,以实现我国果蔬产业布局优化;消费者在进行水果和蔬菜消费购买行为时,应在营养膳食均衡的基础上进行合理消费。     

幼小衔接背景下家长参与对幼儿入学准备的影响

以大班幼儿及其家长为研究对象,调查家长参与的现状并分析其对幼儿入学准备的影响。结果发现家长倾向于在家庭内参与子女教育;家长参与的各维度与幼儿入学准备的各维度存在显著正相关;在家长参与的不同水平上,幼儿的整体入学准备存在显著差异;母亲职业是农民或者生产制造业的在家长参与各方面均有待提升。为进一步提高家长参与水平和质量,幼儿园应为家长之间提供相互交流的平台,引导家长多种方式参与子女入学准备教育;鼓励家长提高对子女入学准备的参与度,但家长不必过度参与子女的入学准备;关注母亲职业为高强度劳动型及社会经济地位较低家庭的家长参与情况,弥补因家庭因素造成的幼儿入学准备不足。     

浅析竞技健美操运动员集训期的合理膳食与科学计量

竞技健美操运动集训期主要通过糖酵解和有氧氧化供能,需要补充更多的能量。食物作为主要的能源物质,科学搭配,合理膳食显得尤为重要。通过查阅大量的文献资料,从竞技健美操集训期的供能特点、竞技健美操运动员对营养物质的需求等方面进行探讨,并就如何合理安排膳食,怎样科学计量做了一个实例,旨在为竞技健美操运动员的合理膳食和营养补充提供参考。     

幼儿学习科学的可能性与支持策略探析

以往的认知心理学研究低估了幼儿的科学学习能力,以此为指导的教育实践限制了幼儿学习科学的潜力。当代国际幼 儿科学教育和学习科学研究表明,理论上幼儿不仅适合学习科学,而且有权利通过科学学习来了解其所生活的世界。在实践 层面,美国的学前儿童科学教育项目（Preschool Pathways to Science ,简称PrePS™）充分认可了幼儿科学学习的价值,形成了特 色的科学教育理念并落实在实践中,提供了借鉴案例。对于我国当前的幼儿科学教育来说,一方面需要加强理论研究及其与 实践的融合,另一方面则需要构建幼儿科学教育的生态系统,为幼儿提供丰富而便捷的学习科学的机会。 关键词：幼儿学习;科学学习;科学素养;幼儿科学教育     

运动员膳食营养探讨

对于一名优秀的运动员来说,科学合理的训练方法是取得好成绩的基础,而科学合理的膳食营养是取得好成绩的物质保证.本文通过文献资料法和分析法对我国运动员膳食营养问题进行探讨研究.     

父母教养方式对幼儿科学问题解决的影响——以父母参与为中介

本研究旨在了解家长教养方式、父母参与与幼儿科学问题解决之间的关系,以及父母参与在家长教养方式与幼儿科学问 题解决之间的中介作用。研究以“幼儿科学问题解决测验”为研究工具对福建省五所幼儿园226 名幼儿（M=62.1,SD=7.14）进 行测评;以“中国家长教养方式问卷”“父母参与问卷”为研究工具对参与测评的幼儿家长进行问卷调研。研究结果表明：权威 型家长教养方式与幼儿科学问题解决之间呈现显著正相关关系,专制型家长教养方式与幼儿科学问题解决之间呈现显著负相 关关系;父母参与与幼儿科学问题解决之间呈现显著正相关关系;父母参与在权威型家长教养方式与幼儿科学问题解决之间 起到完全中介作用,中介效应占比41.87%。     

5-6岁儿童学习习惯现状及影响因素研究

幼儿学习习惯是学习品质的重要内容,关系到幼儿的入学准备与入学适应。以A省C市公办G幼儿园为例,选取164名5-6岁儿童为研究对象,基于父母视角对5-6岁儿童学习习惯进行评定,考察5-6岁儿童学习习惯的发展现状及影响因素。结果表明：父母视角下5-6岁儿童学习习惯总体情况不容乐观;幼儿学习习惯存在显著的性别差异;父母年龄与受教育程度对5-6岁儿童学习习惯影响不显著;家庭子女数量影响5-6岁儿童整体学习习惯及常规行为表现;家庭经济收入影响幼儿学习习惯中的策略使用情况。主要建议：父母要重视5-6岁儿童学习习惯的培养,提升自己关于幼儿学习习惯的认知;了解5-6岁儿童学习习惯的影响因素,找准改善幼儿学习习惯的突破口;掌握幼儿学习习惯培养的具体策略,提升幼儿学习习惯培育成效。     

中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本——基于贵州住户调查数据的分析

本文采用最为常用的3d—24h膳食回顾法进行膳食调查,利用随机抽取的贵州普定县3个村庄8个自然村的全户调查数据,运用多元Logit模型,旨在分析西南贫困山区农民膳食营养与其健康指标BMI值之间的关系,以便为贫困人群的健康人力资本问题提供实证依据。研究发现:贫困人群的温饱尽管已经能够得到基本保障,但是其营养结构不太合理,蛋白质摄入量普遍不足,膳食质量有待提高;能量摄入量的增加能显著减低体重消瘦的发生率,但是能量摄入量的增加,未对肥胖发生率有显著影响,这从一个侧面说明当地农民膳食水平小于或等于温饱水平;不同年龄群体间、不同性别间体重超轻或超重存在显著差别,需要政府通过一定的营养指导,不断改善农民的膳食结构,使其根据自身生理特点合理膳食,增强体质。     

家庭文化资本对幼儿社会情感能力发展的影响研究：基于五省调查数据的实证分析

社会情感能力是幼儿未来生活和学习成功的重要因素。家庭是幼儿成长的第一课堂,在幼儿社会情感能力的发展中发挥着不可或缺的作用。笔者以四川、新疆、广西、云南、陕西4325位幼儿家长为研究对象,通过问卷调查了解家庭文化资本和幼儿社会情感能力发展现状,并探析家庭文化资本对幼儿社会情感能力的具体影响。结果显示：家庭文化资本与幼儿社会情感能力之间呈现显著正相关并可以正向预测幼儿社会情感能力;不同水平的家庭文化资本对幼儿社会情感能力及各维度具有显著影响。研究建议：家庭要树立科学的教育观念,不断提升家庭文化资本水平;幼儿园要深入推进家园合作,为幼儿社会情感能力发展提供教育支持;政府部门要建立补偿性教育机制,弥补处境不利儿童家庭文化资本的不足。     

收入与农业生产类型对中国农村居民营养的影响

基于中国营养和健康调查（CHNS）和2019年实地调研数据,采用直接估计法,从膳食多样性、总热量、蛋白质与脂肪供热比四个指标检验农村居民收入与农业生产类型和营养的关系。研究表明：总收入对膳食多样性、热量、蛋白质供热比、脂肪供热比均呈正相关;随着农业收入占家庭总收入比重的增加,居民膳食多样性指数和营养指标均下降;种植业生产收入占家庭农业收入比重与膳食多样性指数、脂肪供热比成反比,与蛋白质供热比成正比;渔业生产收入比重与热量成正比;果蔬业生产收入比重与热量成反比,与蛋白质供热比成正比。促进农村居民总收入增长,拓展非农收入空间,并辅以营养知识普及和消费政策引导是今后一个时期内改善农村居民营养状况的着力点。     

幼儿家庭进餐行为主体性影响因素分析

以304名3-6岁幼儿家长为研究对象，通过结构方程模型方式构建幼儿进餐行为主体性（简称“主体性”）与家长饮食营养教育行为（简称“教育行为”）、家长对幼儿进餐行为的态度和评价（简称“态度和评价”）以及家长自身饮食营养知识态度和行为（简称“知识态度行为”）的关系模型，结果发现，教育行为对主体性产生显著的直接影响，其效果值为0.670；态度和评价可直接地或通过教育行为间接地对主体性产生影响，其总的影响力是0.710；知识态度行为通过三条途径间接地对主体性产生总效果值为0.533的影响力。三个预测变量，即教育行为、态度和评价以及知识态度行为，能联合解释主体性76%左右的变异量。因此，本研究认为成人是幼儿进餐行为主体性养成的重要支持者，幼儿自身则是幼儿进餐行为主体性发展的真正力量；作为幼儿生活中重要他人的成人，只有将自己的外在影响建立在幼儿生理需要和心理因素等基础上，帮助幼儿将这些外在影响转移或内化为幼儿自身内在的心理结构，才能在幼儿进餐行为主体性养成中发挥应有的积极引导作用。     

学前教育专业《幼儿心理学》教学实践研究

<正>学前教育以学龄前儿童群体为主要教育主体,通过家长与教师的协同教育工作,帮助儿童正确认识与看待世界,对幼儿身心健康成长具有重要的引导作用。《幼儿心理学》是学前教育教学过程中教师对幼儿开展心理健康教育的核心,作为一门极具专业性的教学课程,对于提高幼儿教师施教能力至关重要。但由于教育理念的落后和教学体系的缺失,