时空与食事:宋元明时期的饮食谱录及其所蕴含的社会饮食风尚

饮食文化是中国古代社会文化中的重要组成部分,也是中国古代社会生活的更加细节的呈现。宋元明时期,中国古代社会经济日益发展到顶峰,也是各民族交往交流交融的一个重要时期。在这样的时空背景下,数量众多的饮食谱录编撰成书,是宋元明时期社会生活日益丰富的产物。不同时期饮食谱录的编撰体例和内容,既是社会与时代特色的呈现,又反映了中国古代社会发展中宋元明三代各具特色的社会饮食风尚。     

从出土简牍看汉代河西饮食

河西出土的汉简中有大量有关居民饮食生活的记载,真实地反映了汉代河西居民的饮食文化,对研究汉代经济社会有重要意义。     

饮食文化:中国文化宝库中的一颗灿烂明珠

随着改革的深化和经济建设的发展,中国的饮食文化以前所未有的速度发展,变化着。对中国饮食文化的特质,有必要作些粗浅探讨。“以足民食,以食为天”成为至理吃是头等大事。古代王室追求的是山珍海味、酒池肉林。“黎民百姓”开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。以食为天,还反映在中国历代官衔机构的设置上,秦置太官、汉设尚食、隋设祠部、唐设膳部,和太医同属一个部门,由此又可见古代医和食没有分家。宋设光禄寺、元设侍文院、明设尚食局、清设御膳房。在百官中,以宰相为最大,而宰相根源于周代的冢宰。据《周礼》记载,冢宰为百官之首,下设22个机构,掌管2000多人,专门负责王室的饮食生活。汉高祖得力之谋臣,     

廿四史在古代北方区域文化研究中的文献价值

廿四史是研究中国古代历史的重要文献资料.廿四史为研究中国古代北方区域历史与文化提供了纵向的文献线索,也为研究北方各游牧民族政权建设提供了宝贵资料,同时又是对古代北方区域历史与文化进行专题研究的重要文献.     

中国饮食文化的又一力作——评林乃燊教授新著《饮食志》

林乃焱木先生是我国较早涉足中国饮食文化研究的学者之一,早在１９５７年,他就在北京大学学报发表了《中国古代的烹调和饮食》,从烹调和饮食的角度,去透视中国古代的食料、食器生产、文化风尚和社会生活,引起了国内外文化学者的关注。１９８９年他出版了《中国饮食文化》,在学术界引起了强烈的反响,此后台湾再版了他的著作。接着内地又出版了《中国古代饮食文化》简本（商务印书馆出版）,台湾又出版了该简本的繁体字版,日本也即将印行日文版。在中国饮食文化的园地中辛勤耕耘了４０多年的林先生已是硕果累累,但他并没有止步,最近…     

云南古代民族的饮食文化

饮食是人类文化的重要表征,一个国家,一个民族的生产状况、文化教养、心理素质、创造才能,都会从他们的饮食中反映出来。我国素有“烹饪王国”的美称,饮食文化的历史十分悠久。云南古代民族的饮食文化,是中华民族古老饮食文化的一部分,整理和研究云南古代民族的饮食文化,对于丰富整个中华民族的饮食文化史有重要意义。     

排斥还是认同:库提人、阿摩利人与古代两河流域文化

古代两河流域楔形文字文献中对游牧民族的贬损性描写,绝非现代意义上的种族歧视,实为两河流域城市定居生活方式("自我")与周边地区游牧生活方式("他者")的对立,并且这种对立仅是就生活方式与文化而言。据早期两河流域文献记载,库提人与阿摩利人这两类游牧民族对两河流域城市定居文化的态度与吸收程度存在差异。库提人排斥两河文化,在两河流域建立的统治"短命而亡",而阿摩利人积极吸收与认同两河文化,在两河流域建立了长久的统治。古代两河流域书写者对游牧民族外表形象与生活方式的贬义性描述、对热衷于吸收两河流域文化的游牧民族的认同态度,反映出其以两河流域为中心的对外观察,体现出两河文化与周边文化的交流互鉴。     

新疆古代游牧民族岩画缘起考略

据考古发现,中国的岩画数量最多、内容最丰富,主要集中在新疆地区.这些岩画都具有较鲜明的原始艺术的特征,形象生动地反映了当时当地各氏族、部落的生殖崇拜、猎牧经济、文化娱乐、艺术实践、宗教信仰和审美观念.岩画给我们提供了研究古代游牧民族生产、生活的依据,同时也让我们认知了在文字出现之前的新疆古代游牧民族的精神追求.     

阴山岩画与原始思维

横亘在蒙古高原南面的阴山山脉,自70年代以来,经考古工作者的努力,发现了数万幅具有狩猎游牧民族特色的艺术珍品——岩画。内容丰富多彩,其画风古朴粗犷,从各个侧面反映了古代社会的风貌,有各种飞禽走兽以及猎人狩猎、部族征战,天神地祗、祖先神像、男女交媾、黥而文身、日月星辰、数量符号、车轮车辆、放牧场面、窍庐毡帐和手脚蹄印、莫不尽有。这些宝贵的原始文化艺术作品不仅对古代蒙古族及北方民族先民的社会经济、生活习俗、宗教信仰提供了大量形象而真实的资料,而且折光地反映了古代蒙古高原蒙古族及各北方民族先民的原始思维。     

先秦饮食文化的区域特征

先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味;长江中下游地区为中心的南方饮食文化区,是以水田粮食作物稻米为主食,陆地动物和水产动植物为辅食,蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。     

我校林乃燊教授的专著《中国饮食文化》出版

中国文化以悠久、丰富、灿烂而著称于世,饮食文化是中国文化中的重要组成部分。最近,上海人民出版社出版了我校历史系林乃燊教授的专著《中国饮食文化》,是我国第一本系统研究饮食文化的著作,它为这一领域的研究提供了新材料、新方法、新理论。该书从中华民族的经济地理、食料生产史、国土开发史、民族交流史的角度,探索中国饮食文化的源流和现状,并展望未来;运用营养学、食疗学、烹调学、发酵学、保朝学等学科的知识去剖析中国的饮食,揭示中国文化的奥秘。作者认为:一个国家和民族的食物构成和饮食风尚,反映了该民族的经济状况,文化素养和创造才能,体现了朝明的民族特质。作者立足于历史的高度,考察了中国饮食传统的形成过程,发掘饮食烹调技术的素材,展示中华民族的饮食风尚和饮食艺术,阐明了中国饮食文化的发展规律。《中国饮食文化》是中国文化史丛书中的又一绚丽鲜花。     

试论元代以前北方民族对畜牧业的管理

游牧政权行政与军事一体化的畜牧业生产管理体制是元代以前各游牧民族生产和军事行政管理的特点.随着游牧民族社会的不断发展,还出现了较为科学的群牧式管理.中国古代北方游牧民族对畜牧业的管理,大体经过了从无序到有序、从分散到相对集中、从习惯性较强到科学性较强的发展道路.     

解析《蒙古秘史》的草原文化内涵

《蒙古秘史》是中国北方游牧民族的一部历史文学巨著,它采用编年体和纪传体相结合的形式,成为记述蒙古族历史最早的典籍。而其中所涉及到的文学因素,如韵散结合的叙述方式,对鹰、狗、马的尊崇与偏爱,独具特色的礼仪文化与饮食文化等,已经成为至今还在北方草原传承的宝贵精神遗产。     

对匈奴创建政权若干问题的探讨--匈奴政权始自冒顿单于说质疑

在以往的研究中,大多认为匈奴族建立了第一个中国古代北方游牧民族政权。按照现在能够检索到的历史文献的记载,全面观察匈奴政权创建时期的历史,将匈奴政权列为北方民族政权建设的滥觞之一是有道理的。之所以视它为“之一”,是考虑到在匈奴族建立政权的那个时代甚至以前,还会不会有其他政权的存在,比如,同时代的月氏、东胡。对于匈奴政权的创立者,以往研究多认为是冒顿单于,事实上应当是头曼单于甚至早于头曼单于,冒顿时期是全面完善的阶段。而匈奴政权的单于庭、龙城、蹛林,也都是具有统治中心、祭祀中心等特点,也应当从其具体作用和相互关系等角度再作探讨。     

论中国北方草原饮食文化的生态观

草原饮食文化出现的历史大致可以追溯到距今50万年前.草原饮食文化从一开始就具有地域性的文化特征.在游牧民族诞生以后,由于自然环境、经济环境和社会文化环境的不同,草原饮食文化在内涵上呈现出草原区域性和民族性的双重属性,在外来文化的影响下,具有多样性的特点.同时,北方草原地区除了主体上的草原生态环境外,还有农业生态环境、森林生态环境等,不同的地理环境又导致文化的多样发展,产生了草原饮食文化的生态观.     

隋唐时期奚族与突厥族关系探讨

奚族与突厥族都是中国古代北方游牧民族.公元6世纪,突厥族建立了盛极一时的政权,统治大漠南北,奚族曾役属于突厥政权.隋唐时期,双方关系经历了曲折而复杂的变化过程.隋唐王朝对奚族与突厥族的一系列民族政策是影响奚族与突厥族关系的重要因素.奚族在突厥族与隋唐之间依附不定,以求得自保.探讨奚族与突厥族的关系,对了解和认识中国古代北方民族之间的关系以及古代北方民族与中原政权的关系有所裨益.     

略论藏民族文化对西藏古代体育的影响

西藏古代体育,是在西藏高原特有的历史传统和文化心理背景下产生的,藏民族文化对西藏古代体育的产生与发展影响很大,藏民族文化中的体育文化现象,反映在石器、岩画、藏汉文史籍、寺院壁画中,记载和描绘了藏族人民从史前到吐蕃时期至清代的生活、生产劳动、战争相关的奔跑、游水、抱石、摔跤、赛马、跳跃、射箭、弈棋等体育活动。     

试探辽代史学的发展及其特色

公元10世纪初,契丹族统一中国古代北方,建立辽政权.他们在继承古代北方游牧民族历史文化传统的基础上,不断吸收中原先进的生产技术和思想文化,创造了举世闻名的契丹文化.在创造本民族文字并将其使用于辽朝统治区各项事务的过程中,辽代真正意义上的史学也得到了发展和完善.     

鲜卑“髡发”习俗考述

魏晋南北朝时期，北方游牧民族鲜卑入居中原，成为活跃于当时北部中国的一支重要军事力量和政治力量，对尔后的中国历史产生了深远影响。它不仅表现于府兵制等政治制度上，甚至鲜卑的许多风俗习惯也极大地影响着后世人们的生活起居，如隋唐一度盛行的各类鲜卑式服饰、饮食等等均与之不无关系。本文试以魏晋鲜卑“荣发”习俗作一简要考述。一关于鲜卑发式，各类史书记载甚略，且多与同属东胡系统的乌桓联系在一起。据《三国志·魏志·乌丸鲜卑传》，“乌九者，……悉类头以为轻便，妇人至嫁时乃养发，著句决饰以金碧，犹中国有冠步摇也；”鲜…     

论《金瓶梅词话》中的宴饮描写

《金瓶梅词话》作为我国第一部以描写家庭生活为主要内容的章回小说,涉及到大量的宴饮描写。全书约有228处宴饮描写,其数量之多在小说史上是空前绝后的。与其他明清小说中的宴饮描写相比较,《金瓶梅词话》中的宴饮描写有许多鲜明的特点：在布局分布上,宴饮描写相对集中在第九至七十九回,并以第七十八回的数量最多;在描写密度上,大宴小请频繁交替、交叉上演,不避重复;在与节日的关系上,节日的安排是为宴饮描写服务的;在宴饮内容上,包含饮食、唱曲、游园赏景等丰富的内容,并表现出浓重的市井特色。《金瓶梅词语》中的宴饮描写在宴饮内容的纵深扩展及小说叙事观念的转变方面都具有开拓意义,对《林兰香》、《红楼梦》等著作产生了深远影响。