一部关于咖啡的商业人类学 读《左手咖啡，右手世界》

从羊儿吃到咖啡果而翩翩起舞的那一天起，咖啡的芳香就征服了人类的灵魂，从此，最精彩的故事便随着咖啡源源不断地产生。美国学者彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界》，告诉了我们一个传奇、宏大的咖啡世界，我们除了可以从书中获得咖啡（豆）种植、制作、啜饮以及咖啡的商业知识以外，会陡然发现，我们与一杯咖啡相遇，历经了漫长的岁月，无数个历史偶然变威了历史必然，人类喝咖啡的光荣与梦想，一点点颠覆着这个世界。     

云南咖啡企业的发展之路

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料,全世界有1.5亿农户从事咖啡的种植。云南因其优越的地理和气候环境使云南成为最适宜种植小粒种咖啡的地区之一。随着生活水平的提高,对咖啡的认知和喜爱程度的上升,我国咖啡需求和消费能力逐年增加。云南的咖啡企业也逐步从原来的集中在产业链上游的咖啡粗加工产品向产业链下游的深加工产品、分销和零售环节转变。在云南发展情况参差不齐的咖啡企业中,有两家企业的发展尤为引人关注。     

滨特尔：清洁“水世界”

在遍布全球的星巴克咖啡店中，我们所喝到的每一杯咖啡，为什么其香醇口味总是一致？ 形成一杯纯味咖啡的主要条件是：优质的咖啡豆和真正洁净的水，它们之间的通常比例是20：80，但在整个冲泡过程中，水质的好坏则最终决定一杯咖啡的口味。     

摆脱自身的“马其诺防线”

<正> 1987年,通用食品公司、宝洁公司和雀巢公司几乎占领了美国咖啡市场的90％,它们并不担心新兴公司有可能会抢走它们的市场份额。当这3个巨头仍像往常一样做着生意时,明星咖啡连锁公司认识到顾客购买咖啡时优先要考虑的事情已发生了变化,这家公司因此找到了生财之道。咖啡巨头们没有意识到的是,顾客愿意多花一倍的钱购买精咖啡,而新的优先考虑对象是咖啡的质量。到1993年,明星和类似的公司占领了美国咖啡市场的22％,雀巢公司们则损失巨大。     

快消时代下现制茶饮咖啡企业的经营策略研究 以瑞幸咖啡为例

<正>随着快消时代的到来,现制茶饮咖啡企业在这一时代的推动下同样在做出相应调整,但在其调整过程中,普遍存在着产品同质化、门店质量良莠不齐、品牌缺乏形象内涵等问题。针对这种情况,茶饮咖啡企业如何制定合适的经营策略,更好地迎合市场需求仍然值得研讨。本文分析了现制茶饮咖啡企业存在着产品同质化、品牌形象缺乏内涵、顾客忠诚度较低等共性问题,并提出打造多元化产品线、优化软件与硬件设施、打造专属私域流量池等经营策略建议。     

霍华德·舒尔茨:引领世界咖啡潮流

星巴克咖啡连锁店的创始人霍华德·舒尔茨, 是美国乃至世界最成功也是最富有的企业家之一。这家从美国西雅图发展起来的企业目前已在全世界35个国家拥有了9000家连锁店。《财富》杂志刚刚把星巴克评为美国最受赞赏的公司和世界第四大品牌企业。     

贴在墙上的“咖啡”

在A镇，最让人温暖的不是流动的免费茶摊，也不是带着小红帽的义工，而是摩尔街马德先生西餐厅里的一面咖啡墙。
　　咖啡墙不知是哪年哪月出现的，不过在A镇早已家喻户晓。人们在奔波的间隙，喜欢走进马德先生的西餐厅，挨着咖啡墙坐下来，喝一杯咖啡。
　　一位衣着讲究的绅士推开旋转的玻璃门，径直在紧挨着咖啡墙的一个空位上坐下来，冲着随即走来的服务生微微一笑：“老样子，两杯咖啡。”之后，付了两杯咖啡的钱，从公文包中取出手机，在舒缓的萨克斯曲调中打开，看网络空间里朋友们分享的美文故事。很快，服务生来了，将一杯咖啡放到绅士面前，绅士笑笑，道声：“谢谢。”喝完咖啡，他从托盘上拿下便笺和笔，写上“一杯咖啡”，然后，将这张纸贴到了已布满便笺的咖啡墙上，之后推开玻璃门，走出马德先生的西餐厅，走过摩尔街，混入川流不息的人群。     

“咖啡时光”的全球扩张模式

V.G．悉达多是印度咖啡业巨头联合咖啡豆贸易有限公司（简称ABC）总裁。他一手创建了印度最大的咖啡连锁店“咖啡时光”（CCD,Café Coffee Day）。对于CCD,悉达多所制定的目标是非常有挑战性的：在全球范围内开设950家咖啡连锁店。     

九大妙招对付办公室犯困

茶或咖啡 一个人昏头昏脑时，最简单的办法是给自己泡一杯浓茶或者咖啡，它们是很好的提神醒脑的饮品。另外，从起身洗杯子到倒水这一过程你会有片刻的清醒，你可以趁机赶紧投入工作。但要注意茶杯不要乱放，否则一不留神将茶水洒得到处都是，你倒是真的要被吓醒了。     

星巴克：品牌价值的最大赢家

星巴克提供的是高雅的聚会场所、地位的标志、身份的象征与创新的咖啡饮用方式,从而把星巴克咖啡变成了一种情感经历。     

巴西的大豆出口战略

巴西是个传统的农产品输出国,他们根据国际市场行情的变化曾先后从红木采伐向蔗糖、棉花、橡胶和咖啡等经济作物生产过渡,锻炼了对世界农产品市场变化趋势极为敏感的反应能力,并能及时采取有效手段刺激农民生产国际市场急需的产品。60年代以后,巴西注意到由于世界人口激增使市场上脂肪和高蛋白食品供应趋于紧缺,价格逐年提高,同时也注意到战后世界性畜牧业发展对高蛋白饲料需求的迅速增长。在农产品中,大豆不仅是油料作物和富含高蛋白的营养食品,豆饼又是高蛋白饲料。于是巴西适时地制订了大豆生产     

咖啡香正浓

咖啡是迷人的东西。“咖啡”有三个“口”,还有好多横道道,看着看着就成了手捧着杯子。“咖”、“啡”,本来没什么含义,凑在一块,就成了有名的饮料了,而且读起来也很文艺、洋气。“咖啡”这两个字容易让人联系到“吗啡”、“咖啡因”,事实上它们都具有诱惑、魔幻的特质。     

一杯咖啡400元的奥秘

当你听说一杯咖啡要卖到5000日元(约值人民币400多元)时,肯定会大吃一惊;但当你听说这样的咖啡店竟然顾客络绎不绝,更会感到不可思议。日本东京一个叫森元二郎的人就经营这样一家咖啡店。这家咖啡店装咖啡的杯子是法国制造的,极其名贵,每个咖啡杯价值4000日元,而当顾客喝完咖啡后,这个咖啡杯将被包装好随送顾客。每杯咖啡都由名师现场精心调制而成,咖啡用料独特、原料费很高。这个店的服务极尽殷勤、周到,装潢得如宫殿般豪华,许多打扮成宫女模样的服务员侍候在旁,顾客自感飘飘然恍若万人之上的意境。出于对这杯昂贵咖啡的好奇,顾客竟蜂拥而…     

后谷咖啡的资本谜团

后谷咖啡，是中国本土最大的咖啡企业，曾率领众多供应商为“咖啡伴侣”商标向雀巢宣战。近日，这家企业再度置于公众的视野之中，而这一次不再光彩——后谷被爆出与PE之间的分歧不断扩大，资金链濒临断裂风险。后谷咖啡本来是希望借助PE的力量，将企业推向资本市场的，没想到却因此卷入资本漩涡之中。     

成都市创业咖啡发展现状及对策研究

创业咖啡通过整合本地创业资源要素,为早期创业者搭建开放的、具有共享办公、人才交流、技术分享、市场拓展、项目对接等一站式服务的新型创新创业孵化平台,促进了创业的发展。通过梳理成都市创业咖啡的发展现状,了解其发展模式,在此基础上提出创建创业咖啡联盟,加强资源整合能力,加大政策支持力度等建议,为成都市创业咖啡的发展提供借鉴和参考。     

见招拆招,问题链变财富链

刘明辉的创业过程,就像一条环环都快脱节的链条一样,问题一个接着一个.但最终,他却奇迹般地成功了.因为他做到了至关重要的两点:一是将自己的事业当成一副棋局,长远规划;二是见招拆招,遇到问题解决问题.每解决一个问题,一个小环就稳稳套进了链里.当所有的问题都被他解决完,这条问题链就瞬间转变成为一条金光闪闪的财富链,爆发出无限财富. 换场长留住员工 14年前,刘明辉将之前经营的生意红火的餐馆交给妻子打点,自己则远赴美国纽约开设了一家咖啡厂,把云南非常有名的特产小粒咖啡运往美国加工销售.在国际贸易中,咖啡的价格剧烈波动,所以刘明辉在采购原料时经常发生高买低卖、不赚反赔的状况.为了稳定货源,他决定在自己的家乡云南建立一个货源基地.刘明辉一头扎进了西双版纳勐腊县这个偏僻的山沟,一举租下5000亩土地,招兵买马亲自种咖啡.     

与对手面对面

本次访谈的对象分别是真锅咖啡中国本部副总经理洪束华和上海统一星巴克总经理张简云辉。对我们提出的问题,真锅和星巴克的回答有时异曲同工,有时针锋相对。记者:请介绍一下作为国际知名的咖啡连锁店,在上海的发展情况如何?洪束华:1998年,真锅咖啡馆来到上海,第一家店是华亭店。刚刚进入上海的时候,上海人的咖啡意识非常薄,市场反映很小,经过3年的辛苦经营,真锅咖啡     

“洋企业”的中国十年经商路

从试探性地试水到辛勤地培育市场,外资企业们终于在新世纪的十年迎来了自己的收获期。星巴克为国人普及咖啡文化;宝洁的海飞丝香波让很多人不再用海鸥洗发膏;英特尔和微软将世界的距离拉近;     

山魂--记全国人大代表、天津天铁冶金集团有限公司总经理刘志嘉

咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，但却让巴西因咖啡出了名。钻石本产于南非，荷兰却 占了世界最大的钻石市场。这就道出了经济竞争的规律：拥有资源并不一定富有，掌握资源 的利用效力，才是真正的富有者。 日本京陶株式会社从最初的 28人发展到 30000人，年利润高达 1100亿日元，其发展 势头让人瞠目。探其成功的奥秘，总裁稻盛和夫不加掩饰地说：“企业发展其实不在于有什 么特殊的技术，而在于有一种让员工团结起来的哲学。” 稻盛和夫的话告诉我们：人力资源是众资源中最活跃最关键的资源，能将人力资源整 合到效力最大化，才如巴西成名…     

这杯咖啡，正处于高摄氏度

<正>尽管经历了几轮市场洗牌，但咖啡赛道仍在加速。星巴克制定2025年开设9000家门店计划；瑞幸咖啡率先实现万店规模并持续扩张；库迪咖啡进入市场不足一年全国门店数已超过4500家；多家茶饮品牌跨界入局咖啡赛道……从价格、口味再到门店扩张。2023年，中国咖啡赛道的竞争态势全面升级，这也侧面印证了中国咖啡市场的无限潜力。