我国肉制品行业发展趋势及需求分析

近几年 ,我国肉类消费发生了明显的结构变化 ,形成了“热解肉广天下 ,冷凉肉争天下 ,冷却肉甲天下”的格局 ,同时由于消费市场的变化 ,也带动了我国肉类加工业的变化     

浅述燃气轮机的进气冷却技术

燃气轮机的性能与其所处的环境温度密切相关。当环境温度上升时 ,空气密度较小 ,由于燃气轮机是定容式动力机械 ,从而导致流过压气机和透平的质量流量减少 ,引起燃气轮机的出力下降。通常这种出力上的减小恰恰发生在电网最需要电力的时候。透平出力的降低可通过冷却压气机的进气而避免。燃气轮机的进气冷却是增加其出力的最有效的方法。本文的目的是介绍和讨论进气冷却的各种方法 ,影响其经济可行性的各种重要因素以及设计条件的选择原则。对蒸发冷却 (将进气冷却至接近湿泡温度 )和制冷冷却 (将进气冷却至湿泡温度以下 )这两类进气冷却方式进行了讨论 ,并介绍了几个成功地实施进气冷却的燃气轮机电站项目     

新型旋流降膜式洗涤冷却环的开发与研究

洗涤冷却环是水煤浆气化炉的关键部件之一,洗涤冷却水通过洗涤冷却环的分布,在洗涤冷却管内壁形成液膜,使高温合成气体迅速冷却,针对目前工业应用中的洗涤冷却环存在的液膜分布不均、抗堵塞能力差等缺点,开发了新型旋流降膜式洗涤冷却环。用激光多普勒测速仪(DualPDA)研究了旋流降膜流动的速度及液膜厚度分布,得出降膜的轴径向速度与进水流量的均匀性及量值有关;液膜厚度在z=0.5 m处趋于稳定;并比较了新型洗涤冷却环和普通洗涤冷却环的液膜分布,证明新型洗涤冷却环液膜分布均匀,能有效解决工业中存在的洗涤冷却管干壁现象。     

野生与人工养殖黄鳝、泥鳅肉的品质差异性分析

为了解不同生长环境下黄鳝和泥鳅肉的品质特性,分别对其主要营养组分、颜色、嫩度和质构特性进行了分析比较。结果表明,生长环境对黄鳝和泥鳅肉的上述品质特性有明显影响。野生和人工养殖黄鳝肉的水分、粗蛋白和灰分等含量均存在显著差异（P〈0．05）,野生环境中的黄鳝内红度值（a＊）显著高于人工饲养的黄鳝肉,但生长环境对泥鳅肉营养组分和肉颜色影响较小。野生环境下黄鳝和泥鳅肉具有更高的剪切力、硬度、弹性和咀嚼性。     

真空冷却中失水率问题研究

提出了无效失水、无效失水率以及当量失水率的概念来研究食品在真空冷却中的失水问题,从数量上评判食品真空冷却效果及失水程度.利用食品真空冷却实验台,以水作为样品,采用不同形状的盛水容器及遮挡物进行真空冷却降温实验.结果表明,用广口杯进行真空冷却具有很好的降温效果,甚至能结冰,但是失水非常严重;而采用较大空隙的遮挡物或细长的容器,不论降温还是降低无效失水,同样能获得理想的结果.     

烧结冷却废气余热回收循环系统设计

烧结矿冷却废气余热回收是钢铁企业节能降耗的重要技术，废气余热回收闭路流程将锅炉排气作冷却介质循环，可提高回收废气温度，余热得以充分利用，对环境污染大大减少．为提高废气余热回收率和废气温度，为合理设计烧结冷却废气余热回收循环系统讨论了废气多循环系统设计原则，建立了循环系统能量平衡计算方法和循环废气量的确定模型及烧结机冷却废气循环择取模型，并开发了循环系统设计程序．此研究为高耗能企业余热回收高效利用提供了理论指导和技术支持．     

过“革命化”的春节

1972年冬,为了表现好,我决定在插队的村里过一个"革命化"的春节。腊月二十三是民间的祭灶日子。按照当地的风俗习惯,家家都要煮些肉。那天,生产队的五保户赵大妈祭过灶神,就喊我去啃肉骨头。这对几个月吃不到肉的我来说,那实在是太解馋了。我除了大啃肉骨头,还一连喝了好几碗肉汤,连肉渣子都吞了下去。大年三十,我到生产队长家吃年夜饭,第一次喝到了村民自酿的白酒。那纯粹就是喝酒精。老乡们     

影响提高轧辊寿命的因素

论述了影响轧辊寿命的各种因素,分析了轧辊冷却、润滑技术与轧辊寿命的关系,指出综合使用轧辊冷却和润滑系统是当前轧钢生产降低成本的需要.     

烧结机烧结冷却阻力的计算

为合理设计钢铁企业冷却烧结机的风压,对风压基本参数——烧结机烧结冷却阻力进行了理论推导,建立了阻力计算的数学模型,并基于C＋＋Builder开发了相应于模型的计算程序.通过实例对程序和算法进行了验证.结果表明,计算结果与实际相符,说明模型正确.该计算程序简单明了,可广泛应用于冶金行业进行烧结机烧结冷却阻力的计算.     

进食烧焦的肉会增加胰腺癌风险

美国的一项研究证实,经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。 美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现,如果经常进食烧焦的肉,罹患胰腺癌的概率高达60%。吃烧焦的肉越多,罹患胰腺癌的几率越高。     

航空超薄压气机叶片堆焊修复强制对流冷却方法

针对航空压气机叶片堆焊修复过程中的冷却要求,选择典型特征点计算出焊接过程的热循环曲线,提出基于氩气垂直射流的强制冷却方法。通过建立射流简化模型仿真得到氩气冲击冷却在壁面上的对流热通量分布曲线,再将仿真结果以边界条件的形式施加到焊接模型中,计算了不同冲击高度及不同喷嘴直径下壁面的压力、流量、对流热通量分布情况以及不同入口流速对冷却性能的影响。根据计算结果,选取最优参数,建立移动热沉模型,计算出不同热沉间距下的冷却效果。结果显示:采用冲击高度4d,喷嘴直径2 mm,入口流速35 m/s,热沉距离7mm的参数,冷却时间可缩短12.5%,采用的冷却方法可加快试片与夹具间隙的传热效率,缩减热影响区域,提升冷却速率。     

上古汉语中的“肉”“内”讹混现象研究

上古汉语中的"肉"与"内"字或相讹混,有的已经得到了校正,但还有不少仍处于误识误读之中。《左传·昭公十三年》"获归骨于晋犹子则肉之"中"肉"盖为"内"字之误,文意应为"我这把老骨头虽回到晋国,犹同您(鲁国)接纳我一样";《列子·汤问》"弃其杖,尸膏肉所浸"中"肉"亦为"内"字之误,文意应为"夸父尸体的油脂精髓,浸润夸父遗落的手杖";《孟子·离娄上》"肉罪不容于死"中"肉"亦为"内"字之误,文意应为"即使能纳钱赎罪,其罪连死都不足以宽恕";《史记·伯夷列传》"肝人之肉"中"肉"亦为"内"字之误,文意应为"侵犯别人的居室和内眷"。通过对汉以前文献中"肉""内"讹混的梳理,归纳"肉""内"讹混的特点,探讨其原因,以期为学界研究此类问题提供新的解决方案。     

涡轮叶片尾缘劈缝结构换热特性试验研究

为研究涡轮叶片尾缘劈缝结构的换热特性,设计了6种劈缝结构,采用试验的方法分别对其绝热冷却效率与对流换热系数的影响规律进行研究,研究表明:①随着吹风比的增加,绝热冷却效率和对流换热系数均呈现逐渐增大的趋势;②劈缝出流角度对尾缘区域的气膜冷却特性有很大影响,随着尾缘劈缝出流角度的增加,尾缘绝热冷却效率逐渐升高,对流换热系数逐渐降低;③劈缝出口固体壁面形状对尾缘气膜冷却特性有很大影响,劈缝出口固体壁面为圆角的尾缘绝热冷却效率最高,随着劈缝分隔壁长度的减小,绝热冷却效率逐渐减小,对流换热系数逐渐升高。     

论莫言小说“肉”意象的文化根源

莫言在小说中淋漓酣畅地表达出对＂肉＂的嗜爱,张扬地赋予＂肉＂形象、灵魂和生命。挖掘＂肉＂意象的文化根源,从民族文化心理层面分析食、色两方面＂肉＂的根源积淀,探讨中华民族传统文化中对＂肉＂的定位、期野;从与庙堂对立的＂民间＂范畴内,尤其是齐鲁民间与地域的交融影响中找寻＂肉＂安身立命的根源;从作家莫言童年饥饿、孤独的个人感受和生命记忆入手分析作者偏爱＂肉＂的原因。     

轧后控冷规范对含V-Ti微合金钢性能的影响

研究了轧后冷却制度对V-Ti微合金钢性能影响。通过提高轧后冷却速度及终冷温度,以控制V(CN)析出行为,从而改善钢的性能。     

北京市净菜、净肉上市状况的市场调查报告

通过对城市居民关心的“菜篮子”工程中净菜、净肉的上市状况和居民消费习惯的市场调查 ,分析了目前净菜净肉市场中存在的问题 ,提出了解决这些问题的对策     

猪肉各部位的名称及吃法

猪的各部位肉质不同,其吃法也不同。根据肉质,一般可分为:特级:里脊;一级:通脊、后腿(臀尖肉、坐臀肉、弹子肉);二级:前腿(夹心肉、前排肉)、五花;三级:血脖、奶脯、前肘、后肘。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉。可切片、切丝、切丁,做炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉又叫宝尖肉,位于臀部,都是瘦肉,肉质鲜嫩,用以炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方,亦全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多做白切肉或回锅肉用。弹子肉位于后腿上部,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,亦可代替里脊肉用。五花肉…     

无锡市肉制品企业现状分析及发展对策研究

通过实地企业的调研及分析 ,阐述发展肉禽类加工的意义 ,探讨了无锡市肉禽类加工的现状 ,指出了肉禽类加工存在的主要问题 ,在此基础上 ,提出了无锡市肉禽类加工发展的对策。     

美国最古怪的六大博物馆

1.罐装肉博物馆如果要体验现场制作罐装肉,美国明尼苏达州奥斯汀市的“罐装肉博物馆”一定会让你感兴趣。这家博物馆是由大名鼎鼎的荷尔美食品公司,于2001用5000个午餐肉罐头建成的。博物馆最吸引人之处是其本身就是一个罐装肉厂的微缩模型。在里面，参观者可以身着白色外套和发网，模拟生产美国人最钟爱的午餐肉。     

排队的变迁

1980年1月的一个早晨，天还没有亮，许多市民已经在杭州龙翔桥肉店门口排队买肉。在那个主要食品需要凭票供应的年代。人们为了能买到商品，不得不起“五更”、排长队。因为肉店开门早，关门也早，天亮时肉已经卖完了，称为“天亮光”!