感谢《专业户》搭金桥

自贵报刊登了我撰写的《五香黄豆酱油的制作》一文后,在国内引起了反响,十多个省的客商纷纷来人来函订购五香黄豆酱油,山西省太原市尖草坪市场一客商一下现款购买了700件瓶装原汁酱油。我真没想到《专业户》     

芹菜汁加工技术

工艺流程优质芹菜原料→预消毒→严格分选→破碎→榨汁→过滤→脱气→均质→杀菌→灌溉→封口→二次杀菌→冷却→检验→成品(芹菜原汁)。对于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋,卷心菜以及茶叶等,为保持其绿色,制作成消费者喜爱的绿色饮料,在进行榨汁工     

企业的好帮手——《专业户》

我是青神县翠微酿造厂销售部负责人,主要从事企划营销,信息咨询,市场预测等方面的工作。几年来,我从我厂年年订阅的《专业户》中获取了大量新颖、有实用价值的信息。比如,98年上半年我们从《专业户》中获悉省外不少地方对农副产品加工,如酱类调味品、食品饮料等较为薄弱。而我厂翠微牌原汁酱油、香醋、豆酱、花生皇、纯     

双酿发酵法酿制原汁酱油

传统酿制酱油要以18%的食盐水发酵,但食盐对酶活性也有抑制作用,随着食盐浓度的增加,相对地延长了发酵周期。四川省青神县翠微酿造厂在多年实践中创造出一种前段无盐,中段低盐陈酿的双酿发酵法,明显增加了对原料蛋白的转化率,使酱油的质量,香气独具特色,现将生产工艺简介如下:(一)双酿发酵法酿制原汁酱油的原料:豆饼、小麦、麸皮、花生饼经粉碎后润水、蒸料、接种等同常规酱油生产工艺,主要是增加了堆温制曲,无盐和低盐发酵,使原料分别     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

香辣土豆丁

原料:土豆350克,红油15克,香油6克,酱油10克,精盐、醋、白糖各5克。制作:(1)将土豆去皮,洗净,切成1厘米宽     

水晶花生豆腐制作技术

水晶花生豆腐是以纯花生为主要原料，无需生膏和卤水，不用化学添加剂生产的一种新型食品。一公斤花生可生产20公斤左右的豆腐，还可制成各种口味。配方及制作过程如下：一、配方：(1)花生1公斤；(2)淀粉1．25公斤(最好     

两项家庭简易加工业

(一)豆腐渣做酱油。用豆腐渣作原料制作酱油,大大提高了豆腐渣的经济效益。其办法是:将豆腐渣和麸皮拌合均匀,放进笼屉里加热三小时。等到温度降到37℃时,再拌上酱曲,酱曲的加入量是豆腐渣的30%。将拌上酱曲的豆腐渣摊放在盖帘上,厚度为2厘米,在30℃的室内发酵。过几天.豆腐     

食品的加工技术

胡萝卜脯原料:胡萝卜50公斤,白砂糖30公斤。流程:原料挑选→清洗去皮→切条浸泡→漂洗烫煮→漂洗糖煮→浓缩烘干→包装上市制作:1、选用胡萝卜素含量高、成熟适度而未木质化、表皮及根肉呈鲜红色或     

芦荟产业前景诱人

芦荟是一种极具开发前景的植物,具有药用、食品、保健、美容护肤、观赏等作用,与其相关的加工品层出不穷。可制作化妆、护肤、洗涤用品,也可制作食品和饮料,可用来制药或生产原汁、干粉、芦荟胶等。在美国、日本等国家。已形成一种新兴产业。据国际芦荟协会报道,     

蔬菜巧加工 效益成倍增

近年来,蔬菜深加工作为对蔬菜进行增值的一种形式日益受到人们的青睐。现将两种蔬菜的深加工新技术介绍如下:(一)泡菜的腌制新技术。(1)原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多。在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜苔、黄瓜等。(2)调味料的确定:姜、花椒、紫苏、辣椒等。(3)制作工艺流程:选料→洗净→切分→沸水→加盐→冷却→加入调料→装坛→发酵→成品。(4)注意事项:①用做泡菜的水一般     

惠山泥人制作工艺调查

泥塑类国家级非物质文化遗产惠山泥人采用陶模与捏段镶手和印段镶手制作而成。其制作工具依据工序可以分为泥坯制作、彩绘制作、銮妆制作3类,制作所需的主要原材料为黑土和广告色或丙烯,工艺流程为准备黑泥→制作泥坯→彩绘→喷漆→装銮。     

山楂果丹皮的制作

山楂果丹皮制作技术简单,原料充足,经济效益好,是果农增加经济收入的好门路。一、原料配方:鲜山楂100千克,白砂糖60千克,水适量。二、工艺流程:选料→清洗→预煮→打浆→浓缩→刮片→烘干→起片→包装→成品。三、操作方法:1、选用果胶含量高的新鲜山楂果实为原料,除去病虫果及杂质,用清水洗     

教你学做健康粽

健康素粽材料:三宝米(煮熟)、棉绳、萝卜干、香菇、粉叶、栗子、水煮花生、素蛋黄、素肉松。调味料:黑胡椒粉、糖、麻油、酱油、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。     

南瓜粉加工技术

南瓜粉具有降糖作用,是糖尿病人的理想食品,技术简单,一般家庭都可生产。该产品的生产工艺流程是选料→处理→晾晒→烘干→粉碎→消毒→包装→成品。其操作技术要点如下:(1)选料:选表面平滑、皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色、出粉率高的南瓜。(2)处理:将南瓜洗净,去除瓜蒂、皮、籽,然后用切菜机切成丝,再放入清水中浸泡1小时,然后捞起沥干。(3)晾晒:把瓜丝摊在席子或     

番茄的深加工

番茄营养丰富,口味好,因此深受人们喜爱,现介绍两种番茄深加工方法。(一)原汁整番茄罐头的制作工艺。(1)原料的挑选:挑选大小均匀且最大横径不超过50毫米的成熟番茄     

草莓汁的加工技术

草莓色艳汁丰,既可鲜食,也可加制各种饮料和食品发展前景十分广阔。现写出草莓汁的制作简法,仅以参考。草莓汁的工艺流程如下:原料选择→浸洗→烫果→取汁→过滤→杀菌→贮存。(一)原料的选择制作草莓汁要选择汁多色纯的品种。浆果要求充分成熟、无腐烂和病害污染。(二)浸洗摘去草莓果柄除去其表面杂物.用0.03%的高锰酸钾溶液清     

辣酱油制作技术

用豆腐渣制酱油，不仅可以节约粮食，而且成本低、产量高、工序简单，制作出来的酱油味道也好。     

辽宁省阜新地区花生生产投入产出分析——阜新蒙古族自治县花生生产调研报告

以辽宁省阜新蒙古族自治县158位农户花生生产投入产出的截面数据为样本,运用柯布—道格拉斯(C-D)生产函数模型进行多元线性回归,分析了阜新蒙古族自治县地区花生生产各投入要素对产量的影响,结果表明:花生的种植面积和物质费用是影响花生产出的最重要因素,化肥、农药和除草剂的投入存在过量使用现象,劳动力投入对花生产出影响不显著。地膜覆盖对花生产出起到一定的正向作用。     

一种新型的酱油酿造工艺

本文报道了一种新型的酱油酿造工艺,该工艺生产周期短,酱油酱香明显,接近于传统酱油。