应用HACCP原理建立学生食堂食品安全保障体系

食品污染所引起的食品安全事件在世界上不断发生,食源性疾病已成为威胁人类健康的主要原因。根据学生食堂餐饮食品加工的特点,运用危害分析与关键控制点(HACCP)原理,确定原料采购、熟制、出售和复热作为学生食堂餐饮食品加工的关键控制点,建立危害控制措施,确保食堂餐饮食品安全。     

HACCP体系在高校餐饮服务食品安全保障中的应用

高校餐饮服务食品安全是高校餐饮的重要内容,对于师生的生活、学习有广泛的影响。HACCP体系是一种重要的预防性的质量控制体系,在食品安全保障建设中应用广泛,对高校做好食品安全工作有重要的指导意义。通过在高校餐饮服务食品安全保障中运用HACCP原理和方法,分析高校餐饮服务食品烹饪过程中存在的危害因素,这些危害因素表现在食品采购、储存、加工、烹饪、摆台、餐饮具、个人卫生等方面,根据这些危害因素合理确定关键控制点,并制定相应的控制措施,从而有针对性地进行高校餐饮服务食品的安全管理。     

基于 HACCP 的生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系研究--以云南省蔬菜出口泰国为例

以云南省生鲜蔬菜出口泰国为例,分析生鲜农产品国际冷链物流的主要环节,运用 HACCP 法研究潜在的危险因素,通过引入模糊故障树法改进了 HACCP 法对于关键环节和显著危害的选取判断,建立生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系。结果表明：预冷、入库检查、冷藏储存、冷链运输、通关是生鲜农产品国际冷链物流的关键控制点。针对关键控制点提出了相应的预防和控制措施,通过对风险因素持续的监测、评估、预警,可实现对生鲜农产品国际冷链物流质量风险危害的有效控制。     

HACCP系统在南瓜酸奶生产中的应用

介绍了HACCP系统的原理,并在南瓜酸奶的生产制作过程中进行了相关应用研究。在南瓜酸奶生产过程中实施HACCP系统,可有效地控制从原料、辅料到生产、贮藏各过程可能产生的危害。     

基于冷链物流的海产品质量管理研究

海产品的质量安全问题受到国际社会的广泛关注,HACCP质量管理体系已成为控制冷冻海产品质量安全的国际强制性认证标准。HACCP质量管理体系通过对海产品进行危害分析,设置多个关键控制点、关键限制及监控体系和纠偏措施等环节,从海产品的捕捞、运输、加工、包装、销售等冷链物流环节对海产品质量进行严格控制。目前,HACCP已成为我国海产品冷链物流主要的质量控制体系。     

HACCP原理在研究生培养质量监控体系中的应用

随着研究生教育招生规模的不断扩大,研究生教育的质量问题引起了人们越来越多的关注.在招生总量不断增长的同时,如何保证研究生的培养质量在当前显得尤为重要.文章借鉴HACCP原理对研究生培养全过程的质量影响因素进行分析,寻找关键影响因素,确定关键控制点,并建立研究生培养质量监控体系,以确保研究生培养质量.     

金针菇酸乳的研制

本试验力在研发一种新型的酸乳制品,以酸乳为主要原料,通过添加金针菇汁等其他辅料,经混合、均质等过程制成具有特殊清香味的金针菇酸乳。通过正交试验,确定金针菇酸乳最佳工艺条件为:金针菇汁添加量为10%,最佳复合稳定剂为CMC:卡拉胶=0.2%:0.2%。     

金针菇酸乳的研制

本试验力在研发一种新型的酸乳制品,以酸乳为主要原料,通过添加金针菇汁等其他辅料,经混合、均质等过程制成具有特殊清香味的金针菇酸乳.通过正交试验,确定金针菇酸乳最佳工艺条件为金针菇汁添加量为10%,最佳复合稳定剂为CMC卡拉胶=0.2%0.2%.     

旅游景区服务质量关键控制点的确定及实施研究——基于QFD工具应用视角

本文将QFD工具应用到旅游景区服务质量管理中,并以我国著名旅游景区九寨沟为观测点,通过网络调研及KJ法对游客声音进行识别归类,通过旅游景区质量屋的构建,得到旅游景区服务标准的输出项以及重要度排序,进而得到旅游景区服务标准中的关键控制点并对这些关键控制点提出了实施策略。本文的研究可为我国旅游景区有效地应用QFD工具,确定关键控制点并进行重点管理,提升服务质量及品牌竞争力提供参考。     

对高校财务内部控制的思考

本文分析了高校财务实施内部控制的背景、存在的主要问题,表述了对高校财务内部控制的范围和关键控制点的理解,提出了解决目前高校财务内部控制存在问题的对策。     

基于BP神经网络模型的中国乳业发展规模预测

文章简要分析了BP神经网络的结构和学习过程,然后以1978—2009年的中国乳业规模发展数据为基础,以奶牛年末存栏数（千头）、奶牛养殖业产值、畜牧业总产值等三个变量作为输入、中国奶牛产量作为输出,采用MATLAB2009a中的BP神经网络工具箱构建了基于BP神经网络的中国乳业发展规模预测模型。研究结果表明：未来十年中国原奶产量将大幅度增长,乳业规模将迅速扩大,原料奶生产无组织管理已不适应乳业经济的迅猛发展,“十二五”期间必须转变原料奶总量的增长方式。研究成果对于奶牛养殖业管理部门、养殖业者科学合理地规划奶牛养殖规模具有重要的参考价值。     

公款境外赌博犯罪的生成机制与预防对策

公款境外赌博犯罪危害极其严重,且难以治理。在众多有关犯罪生成与治理的研究中,从法经济学角度入手的生成和治理理论赢得了越来越多人们的认可。从法经济学上分析,公款境外赌博犯罪是因犯罪收益大于犯罪成本的个体选择所导致的病态社会问题。因此,提高犯罪的成本,降低犯罪的收益是治理犯罪的基本理路。而要达此目的,制度的有效引导、刑事政策的准确选择和刑事立法、司法的积极应对是当下所必须重视的。     

我国奶业生产的波动性及区域特征——基于H-P滤波法的分析

采用HP滤波法,实证分析了1995～2011年我国奶业生产中的主要因素对生产波动性的影响及其区域特征。研究结果表明：我国奶业生产具有“波动中增长、增长中波动”的显著特征。15年发展中,原料奶总产量增长呈现出1．5个波动周期,原料奶价格波动呈现了5个周期。从影响因素看,原料奶产量波动对奶牛存栏敏感度高于平均单产,我国奶业属于数量增长型;原料奶价格波动受进口奶粉价格波动影响高于玉米价格,玉米价格在奶业链中向下游传导存在明显阻滞效应。从区域影响看,华北地区最为敏感和显著,华东和西南地区次之,区域问存在非均衡增长特征。     

食品质量安全生产经济:一个值得深切关注的研究领域

自20世纪90年代以来,食品质量安全经济作为一门新型经济学科已渐成气候.与相对成熟的食品质量安全消费经济相比,国外食品质量安全生产经济研究与应用也获得长足发展,成为食品安全经济领域的一个重要分支.把握作为学术研究和政策分析工具的食品质量安全生产经济,关键是要了解食品质量安全生产经济的基本理论与分析方法,重视食品质量安全的成本-效果实证应用.鉴于国外在该领域的研究时间并不长,为缩短与国外的差距,国内有关方面应予足够重视与深切关注.     

循环经济发展中的SWTO分析——以贵糖工业园为例

在循环经济发展过程中,科学地运用SWTO分析方法,全面分析生态产业链的每个生产环节,研究出更适合社经济发展的生态产业链。并以此为理论依据,全面剖析现阶段贵糖集团在国内外环境中发展的优势、劣势、挑战和机会,提出提高蔗农积极性,拓展多渠道原料来源,减小对二次原料的依赖,促进经济良性循环,增加产业链、提高产品附加值等对应措施。     

我国生物柴油发展状况及对策

作为可再生能源,生物柴油是替代石化柴油并且相对石化柴油更环保的一种产品。由于原料供给不足、扶持政策缺位以及销售渠道匮乏等问题,我国的生物柴油产业目前陷入了困境。在分析国内生物柴油发展过程、现状的基础上,结合国内政策、原料和生产实际,提出了林业、城市环保与生物柴油相结合的产业发展模式和生物能源＋生物化工产品并举的企业产品模式以及相应的政策建议。     

试论精神损害赔偿数额的确定

精神损害赔偿是对人身侵害进行精神抚慰的手段,如何掌握损害赔偿的标准和数额,是法学界和司法实践中急需解决的问题。笔者认为,在对精神损害赔偿的数额进行确定时,首先要明确精神损害的赔偿范围,然后在遵循其基本原则的前提下,综合考虑与该精神损害有关的各种因素进行认定。     

新形势下农资价格大幅上涨对“三农”的影响分析

文章首先以湖北省襄樊市的调研数据为依据对此次农资价格整体变动情况作了说明，紧接着对本轮农资价格大幅上涨的深层次原因、趋势及其对“三农”的影响作了深入剖析。结果表明，农资生产原料价格的迅猛上涨是此次农资价格上涨的导火索与根本推动力量，农资上涨基本上冲销了中央一系列惠农政策带给农民的实惠，使农民的种粮积极性遭受很大挫伤。最后从放开价格、加强宏观调控、改变补贴方式、健全营销网络、完善储备制度、加强市场监管及监测等方面提出政策建议。