热天鲜蛋竖放为好

立夏过后,鲜蛋易变质。如果在容器里铺些木屑、细沙、米糠等物,将蛋大头朝上竖放,就不易变坏。原来,鲜蛋的蛋白很浓稠,能有效地固定蛋黄的位置。随着热天的到来,蛋白质中的粘液素,在蛋白酶的作用下,渐渐变稀,失去了固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,蛋黄就上浮,蛋黄靠近蛋壳,就     

判别鲜蛋有五招

一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得时间长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋…     

鸡蛋保鲜技巧

△将生石灰60克置于1200克清水中泡开,充分搅拌后让其澄清、将澄清液注入装蛋的容器里,可使鸡蛋存放很久而不变质。如果是鸡当天生的鸡蛋,可以存放半年。△把鲜鸡蛋存放在黄豆里,可以使蛋很长时间不变质。△将蛋表面涂上一层凡士林后,让蛋的大头向下放在架上,保鲜效果也很好。△夏天,在蛋的表面均匀地涂上一层     

自配浸剂加工无铅皮蛋技术

用此工艺配制的皮蛋:浸剂加工成的皮蛋蛋质晶莹透明,不沾壳,蛋白呈棕红色,蛋黄青褐色,无菌无铅、无泥灰,保质期可达半年以上。其制作方法简单、成本低。现奉献给广大读者。(一)浸剂的配制。(1)A 液的配制:在两只容器内各加水40升,一容器中加2公斤茶叶末,另一容器中加入2公斤鲜柏叶,     

鲜蛋保鲜十法

(1)草木灰保鲜法在盛蛋溶器的底部放约12厘米厚的干草木灰,然后一层蛋一层灰地盖好,最上层灰要盖得厚一些。将容器放在通风干燥处,每月检查一次。鲜蛋可保存1年不变质。(2)豆类保鲜法在容器底部铺10厘米厚的豆,然后一层蛋一层豆放好,最上层豆子铺的稍厚些。放满后,盖上通气性较好的盖子,放在阴凉干燥处,半个月或一个月检查一次。蛋可保存8—10个月。此法所用的豆子每隔两个月需晒1次。(3)麦麸、小米保鲜法此法与豆类法     

介绍几种食品简易保鲜技术

本文介绍几种较为典型的食品保鲜简易技术。(一)鸡蛋保鲜:生石灰2%,白矾0.2%,熟石膏0.3%,其余为清水,混合溶解均匀,去杂质,把鲜蛋放入后加盐,可长久保鲜,成本极低。(二)上述配方中加入黄胆粉,效果更好,可使鲜蛋保鲜七个月以上,好蛋率达99%,其配方勾:生石灰2.5%,白矾     

鹌鹑种蛋的科学处理

一、种蛋的选择①一般选择5天之内的鲜蛋入孵,可保证孵化率和健雏率;②蛋用型鹌鹑种蛋以10.5—12克重为宜,肉用鹌鹑种蛋以13—14克为宜;③蛋形呈纺缍形或卵圆形,蛋形指数平均为1.4左右;④蛋壳坚实,强度好,壳色正常,剔除畸形蛋;⑤鹌鹑开产后4—8个月内所产种蛋最佳。二、种蛋的贮     

珠子龟蛋在海宁上市

2001年,浙江省海宁市龙头阁二栖爬行动物研究所在龟产品开发中,将七彩龟、大头龟、鳄龟等龟蛋孵化40天左右,蛋壳中出现雌性(也可控制为雄性)龟类雏形后,加辅料腌制而成。其中所含氨基酸、球蛋白比一般龟蛋和龟肉高     

几个有趣的“〉”号

(一)1亩早熟粘玉米>8亩高产普通玉米。东海县白塔镇农民去年1亩早熟粘玉米,青棒头上市,收入3000多元。而邻居种了1亩高产普通玉米,花的工夫是粘玉米的2倍,收入却不足粘玉米的1/8。为什么多数人不种粘玉米而要长高产普通玉米呢?主要是追求高产量。多少年来人们一直追求的是填饱肚皮,青玉米也舍不得吃,总要等到枯黄以后收干粮。如今,种田要从单纯追求产量转向追求效益,象这样的例子还有:1公斤草鸡蛋>2公斤洋鸡蛋,1公斤大     

鲜蛋涂膜保鲜法

高温季节,采用涂膜法可使鲜蛋保鲜百日。此法经济方便,成本低效果好,每公斤鲜蛋保存费用只有1分钱左右,经济效益十分显著。现介绍如下:一、保鲜原料选择。(1)聚乙烯醇:它是一种高分子有机化合物,溶于水形成高薄膜粘附于蛋皮,以防细菌进入。(2)醋酸钠:无色透明晶体,是一种理想的食物防腐剂。     

土农药防治水稻螟虫好

(1)闹羊花。又叫老虎花、映山黄、羊不食等。①将根、叶切碎,每公斤加水10公斤,放锅内煮沸,待药液变黑为止。每100公斤药液加10公斤石灰,过滤喷洒,每亩用量100公斤。若加少量煤油,还可兼治稻蝽象。②将花0.5     

保健皮蛋纸问世

河南省登封市化工研究所研制出一种投资几千元即可生产的神奇保健皮蛋纸。已申报专利,并投放市场。用该纸包制高碘、高锌等系列保健皮蛋象包糖果那样方便,不分季节,家家户户都可随时包制食用,减少了洗蛋、晾蛋、装箱运输等操作程序,降低了损壳蛋、碱伤蛋、变质蛋等次劣皮蛋的产生,成本低,加工一个皮蛋每张纸成本不     

豆瓣酱制作新技术

按此技术制出的豆瓣酱,味道鲜美、风味独特、贮存时间长、深受市场青睐,工艺简单等特点;其制作工艺如下:(一)原料:蚕豆5公斤,大红辣椒2公斤生姜0.2公斤,大蒜0.3公斤,花椒50克(一市两)白酒0.1公斤食盐0.25公斤,一级酱油0.3公斤,味精适量。(二)加工方法:(1)脱壳:将晒干无杂质的蚕豆放入锅中炒熟,把炒熟的蚕豆粗磨脱壳,以一粒碎成两片最好,或碎成4至5块也可,绝不能磨成细粉,磨得越粗越好。然后筛去细粉,除去蚕豆壳,以大片蚕豆作豆瓣酱原料备     

无铅无泥松花皮蛋加工技术

(一)原料的选择:(1)蛋:鸭蛋,要求完整、坚实、新鲜。一般采用光照法检查蛋内情况。凡光照呈微红色,完全透明,气孔分布均匀,气室极少,深度不超过5毫米,蛋白澄清无色,蛋黄阴     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

花生壳袋栽平菇技术

据测定,花生壳中各项营养含量指数均高于棉壳中的含量指数,因此利用花生壳作培养料栽培平菇,具有可观的经济效益。现简要介绍其生产技术:(一)原料。将花生壳用饲料粉碎机粉碎,每100公斤花生壳加麸皮5公斤,磷肥和石灰粉各2公斤,加水160～180公斤,拌匀待用。(二)发酵。以100公斤的料堆成一堆,用直径4～5厘米木棒从顶中央至底打一通气孔,     

僵瓣棉花疏松增白新法

(一)原料选用。僵瓣棉花处理需要两种原料,一种为农用硫磺粉,处理一吨棉花约需15—20公斤;另一种为纤维疏松剂,处理一吨僵瓣棉需0.8公斤。(二)设置花垛。离地面60厘米处设置第一层熏花架,架上搁置苇箔或硬质塑料网等材料(勿用金属制品),一个薰花垛可设置6—8层花架,每层花架间距30—40厘米。(三)喷施药剂。先在第一层花架上摊放一层5—7厘米厚的僵瓣棉花,用0.5%—1%的纤维疏松剂水溶液喷雾,表面喷匀后翻花,再将翻过来的     

僵瓣棉花疏松增白新方法

(一)原料选用。处理一吨棉花约需农用硫磺粉15—20公斤,纤维疏松剂0.8公斤。(二)设置花垛。高于地面60厘米处设置第一层薰花架,上置苇箔或硬质塑料网等材料(勿用金属制品),一个薰花垛可设置6—8层花架,每层花架间距30—40厘米。(三)喷施药剂。先在第一层     

壳蛋产品供应链的联盟博弈与协调研究

中国是壳蛋生产和消费大国,壳蛋产品是居民膳食中重要的食物品种,研究壳蛋产品供应链对加强食品安全、改善壳蛋产品供应链具有重要意义。通过剖析国内壳蛋产品标准不统一、价格波动区间较大的特点以及壳蛋产品供应链收益配置不尽合理的现实,构建壳蛋产品供应链多方模糊合作博弈模型,设计了一种改进的模糊Shapley值法对该模型进行求解,并根据实际调研和农业农村部发布的价格指数等数据进行了数值演算。最后,根据模型和计算实例,从促进壳蛋产业发展的角度,建议政府管理部门建立健全壳蛋产品供应链质量和价格监控体系、壳蛋行业组织要鼓励和扶持养殖户发展等一系列政策建议。     

可推广种植的主要牧草品种

(一)多花黑麦草。又称一年生黑麦草。生长快，产量高。当年播种，可当年利用。生长及利用季节为当年11月前后至来年6月下旬．耐刈割3—5次．亩产5000-6000公斤鲜草，肥水充足时．亩产可达8000-9000公斤。(二)紫花苜蓿。多年生牧草，产量高，