气相色谱-质谱联用测定食品风味的样品预处理研究

为提高气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定食品风味的准确性和稳定性,对样品预处理的各种方法进行了探讨。针对各种方法的原理、操作、装置及优劣性进行了比较研究,样品预处理是食品风味仪器分析的关键,本文试图找出最先进和最具代表性的样品预处理方法并分类应用,以期为食品风味研究工作者提供一定的理论依据。     

鱼蛋白肽的制备及其作为功能食品基料的应用

鱼蛋白肽可由鱼及其加工副产物的蛋白水解而成,其原材料来源广泛,成本低廉.鱼蛋白肽具有易吸收,氨基酸比例均衡,属优质蛋白资源,且还具有抗氧化、增强免疫、降血脂等多种生物活性,已越来越受到关注.文章综述了鱼蛋白肽的制备方法、氨基酸组成及其作为功能食品基料的应用情况,旨在为鱼蛋白肽的深入研究与产业化应用提供参考.     

基于能力本位的《酒类风味化学与品评》课程改革研究与实践

《酒类风味化学与品评》是黄淮学院生物工程专业食品发酵方向的专业课之一,具有很强的实践性,对于该课程的教学和实践需不断地改革创新以满足发酵工程领域对应用型人才的需求.该文从教学内容、教学方法和手段、实验教学环节、课程考核等方面对该课程进行了改革探索,其核心内容是以能力为本,坚持能力导向,提高学生的专业技能,培养学生自主学...     

感官量化描述分析(QDA)优选烧烤酱料工艺参数的研究

文章运用感官定量描述分析(QDA)进行定性和定量结合的分析检验方法,对烧烤酱料进行评鉴和参数优选实验研究.结果表明:QDA法可以有效简便地优先配方和工艺参数,风味酶酶解酱料的感官QDA评分最高,复配酶酶解酱料的QDA最高平均分仅比单用木瓜蛋白酶酶解产物高2.5分.该方法简便可行,对酶解烧烤酱料不建议使用风味酶和其它蛋白酶复配的方式.     

复配南极冰鱼短肽保鲜剂对鱼糜品质的影响研究

以南极冰鱼为原料制备短肽,进行复配添加到新鲜罗非鱼鱼糜中,评价新型保鲜剂对一定贮藏期内鱼糜品质的影响.结果表明:通过Ca2+-ATPase活性、TBA值、鱼糜凝胶强度和颜色为指标,优选出南极冰鱼酶解物、魔芋葡甘露聚糖、马铃薯纤维3种保鲜剂较佳用量范围.优化复配工艺,得到魔芋葡甘露聚糖3%、南极冰鱼酶解物0.4%、马铃薯纤维2%的保鲜效果最好.这种鱼糜保鲜剂可有效抑制鱼糜中蛋白变性及脂肪氧化,且具有含糖量低、热量低等特点.     

从王元翰诗四首探其与东林党之关系

王元翰所秉持的言官精神,使其赞同东林党的政治立场,并引东林党人为同道,视东林党人为“救时”之辈,在他们身上寄托了改变现实政治的希望。无论是否有自觉意识,无论在朝在野,王元翰与东林党人都有自觉和不自学的精神联系,而王元翰被劾辞朝以及后来起复不果,亦皆与东林党有关,由此可观其个人的政治品质以及从万历后期至天启初年朝中党争的状况。     

乙醇-磷酸氢二钾双水相体系萃取白花蛇舌草总黄酮的工艺研究

利用乙醇-磷酸氢二钾双水相体系对白花蛇舌草(Hedyotis diffusa)总黄酮进行萃取分离.通过单因素实验分别考察了m(K2HPO4)、超声时间及超声温度对白花蛇舌草总黄酮萃取效果的影响,并用响应面法优化了萃取工艺.经优化后,白花蛇舌草总黄酮的最佳萃取条件为:m(K2HPO4)2.0g,超声时间37min,超声温...     

社区学校与高校合作的模式研究

社区教育是一种区域教育,具有“全面”、“全程”、“全员”的显著特点,而社区学校又是社区教育的主要着力点。大量的实践证明,只有让社区学校与高校合作相互合作,才能够推动社区教育的快速、可持续性发展。本文以顺德为例,首先分析了顺德社区教育与高等教育概况,其次,研究了高校与社区学校的关系,并且探讨了社区教育与高等教育合作的必然性,最后,对社区学校与地方高校合作的模式进行了探讨,具有一定的参考价值。     

社会工作介入农村留守儿童教育问题研究

我国农村留守儿童是在社会转型加速、城市化进程加剧过程中产生的。教育问题是农村留守儿童作为一个社会问题的核心。而家庭教育又是留守儿童教育问题的症结所在。通过社会工作介入外出打工父母这个责任主体以增强其教育能力,同时积极争取社区、学校、社会、政府多方资源和力量以共同解决农村留守儿童教育问题,而这也将促进社会工作走进新的领域。