啤酒泡沫多并不一定质量好

啤酒以大麦芽为原料,以谷物等为辅料,以啤酒花为香料,通过糖化、发酵酿造而成。啤酒泡沫的颜色、细腻程度,挂杯持久性等特征的好坏,常常作为评判啤酒质量优劣的重要标准。由此,不少人误以为,啤酒泡沫越多,质量就越好,其实不然。啤酒会有泡沫,是因为啤酒在发酵时会产生大量的二氧化碳,加上啤酒装瓶时又充入二氧化碳。另外,啤酒花,麦芽汁和酵母菌等,在发酵过程中会产生糖蛋白,溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低,被慢慢地释放出来。由于糖蛋白黏着度比较大,加上啤酒花中的蓓草酮经转化可变成泡沫稳定剂,使得啤酒泡沫留存时间较长,出现啤酒挂杯现象。     

啤酒中双乙酰的形成和控制

阐述了双乙酰在啤酒发酵过程中的形成机理及对啤酒质量产生的影响。针对生产过程中的关键环节和控制点提出了一系列行之有效地解决方案,以确保啤酒中双乙酰的含量被控制在标准范围之内,对改善啤酒风味、提高啤酒质量有着重要的意义。     

生活小窍门

冷天发面法松软的啤酒馒头。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。     

提高啤酒新鲜度的工艺措施

本文通过对啤酒生产过程工艺的不断改进总结并结合实际的啤酒品尝结果,从原辅材料的挑选,糖化过程中麦汁煮沸温度控制,发酵过程中酵母的使用,后期添加剂的选择,包装过程中氧含量的控制等过程关键点以及啤酒贮存期间的主要条件提出系列改善啤酒新鲜度的工作单以供啤酒生产商使用.     

啤酒飘香的日子

记得儿时,有种啤酒是在街上卖的,装在像锅炉一样的装置里,有点苦。现在的啤酒种类多到已经不知道谁是谁了,生啤、扎啤、纯生、淡爽、黑啤……“对酒当歌,人生几何”,啤酒对于我们,不仅仅是那醇香的口感,更是一种心情、一种享受。前段时间,广州啤酒节的狂欢正在持续,不妨暂时放下一切琐事,走进那啤酒飘香的天空中。对于啤酒,有人狂爱,有人不喜,爱之者觉得啤酒无异于人间美味,不爱者则认为啤酒的口味怪怪的,甚至有人用“马尿”来形容。可不管怎样,啤酒充斥在我们的生活之中却是一个不争的事实,尤其夏天,更是啤酒的季节。其实啤酒的组成成分并不复杂,大麦芽、啤酒花、发酵用的酵母和90％以上的水即是全部。啤酒花能使啤酒清澈,延长啤酒的保质期,使它具有典型的苦味和香味,因此啤酒花加得越多,酒味就会越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。     

选好室内涂料防治“隐形雾霾”

面对户外雾箍汹涌，很多人选择将自己的活动区域限制在了屋子里面，其实，不出门顶多只是“相对安全”，世界卫生组织已将室内环境污染列为人类健康十大杀手，成为家中的隐形“雾霾”。室内空气污染物能引发包括呼吸道、消化道、神经内科、视力、视觉等方面的30多种疾病。对于室内环境污染，     

啤酒战场硝烟浓

温州人喜欢在外就餐,喜欢吃海鲜,而且注重娱乐,生意往来的交际性饭局也很多,啤酒成为一个不可或缺的餐桌饮品。在温州民间流传着这样一个说法:温州人一年的啤酒消耗量相当于喝掉4个九山湖。这番比喻的言下之意就是表明温州人对啤酒的喜爱程度。啤酒与温州人的生活结缘,温州人对啤酒更是难以割舍,然而在啤酒商人看来,觥筹交错的啤酒之下却是暗流涌动的市场竞争。目前温州啤酒市场整体上,双鹿以本土领军品牌坐镇温州;雪花、青岛以全国性的品牌优势分别逐鹿中低端和中高端市场;以楠溪江啤酒为代表的特色啤酒正以强势的后劲迅速崛起。     

古代“身份证”：老百姓无缘佩戴

上海世博会中国馆的镇馆之宝——动漫版《清明上河图》里有一个细节：两名卫士在一条路口执勤。一位骑马的官员从身上摸出一只金属小物件，于是顺利通过。这个金属小物件叫“鱼袋”，里面装的是“鱼符”。“鱼符”者，即符号、标记，它就是宋代官员的“身份证”了。鱼符又称符牌，系用木头或金属精制而成，其形为鱼，分左右两片，里面刻有官员姓名、任职衙门、官职品位等内容。     

影视之窗

正攻心话术作者:张超出版:北方妇女儿童出版社出版时间:2012-02-01话术的较量显示心术的高下。有这样一个例子,一个服务员问:"请问您的啤酒里面加鸡蛋吗?"百分之八十的人说:"不加。"另一个服务员这样问:"您是加一个鸡蛋还是两个鸡蛋?"     

5年社区工作体会到的价值

小时候，常常看到戴着红袖箍的大叔大婶走街串巷，他们和蔼可亲，对邻居事事关心，是社区里除家人之外我们最熟悉的人。看着街坊邻居对他们信任友好的态度，我就幻想着有一天自己也能戴上红袖箍，成为他们中的一员。2005年5月，大连市甘井子区甘井子街道甘中社区居委会换届选举中，我梦想成真，成为社区的民政工作专员。     

论青岛啤酒兼并扩张之痛

青岛啤酒在兼并扩张过程中取得的了很大的成功,但是兼并过程中和兼并后还存在着很多令人深思的问题,对青岛啤酒兼并过程中的一些问题进行分析,提出一些可行的改进措施.     

从玉箍形器看红山文化

玉箍形器被称为红山文化的代表性器物,也是红山文化独有的器形,是红山文化时期只有社会上层成员才有权利佩带的玉器。从墓中的摆放位置得知,玉箍形器不只是束发的饰品,而应具有其他用途。玉箍形器的造型和无底筒形陶器类似,无底筒形陶器又是作为祭祀用器出现的,因而推断玉箍形器也应和无底筒形陶器作用相同。     

新东瓯啤酒城:很平民 很艺术

爱喝啤酒的人,有口福了。最近,在浙江工贸职业技术学院对面开了一家名叫新东瓯的啤酒城。新东瓯啤酒城汇集了多个国家几十种啤酒,如淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤;鲜啤酒、熟啤酒;低浓度啤酒     

阿姆斯特丹：行走在自由的空气中

荷兰是什么？荷兰是什么样子？在去荷兰之前，我时常这么想着。可是离开阿姆斯特丹后，脑海里面突然闪念而过的除了上面的点滴，还有巨大的自行车停车场、巨大随处可见我们熟悉的“PHILIPS”家用电器”和“Heineken”啤酒的广告牌，而具体起来我还是说不出荷兰究竟是什么，只觉得那是一片自由自在令人向往的地方。行走在阿姆斯特丹...     

有生之年慢慢地还

在家乡的小站下了火车，拉着行李箱随着人流匆匆穿过阴风阵阵的地下通道，苏亦静刚刚走上检票口里面的第一级台阶，抬眼就看见了正踮着脚尖站在出口外瞅着里面的弟弟苏亦文。     

家乡的味道

拿起一枚卤花生,剥开湿漉漉的壳,里面的花生米紧紧地挤在一起。舌头舔着微咸发软的花生米,一下子好像看到了家乡的花生地,耳边回荡着那首儿歌：＂麻屋子,红帐子,里面住了个白胖子……＂     

巧用啤酒做美食

啤酒,除作为餐桌上常备的饮品之外,还可做出许多风味美食。下面介绍几种,您不妨一试。啤酒焖牛肉用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,香味扑鼻。“啤酒焖牛肉”还是英国传统名菜,为餐桌上不可多得的佳肴。啤酒炒肉用啤酒调淀粉拌肉片,按常法烹饪即可。由于啤酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片会更加嫩滑爽口。啤酒炖鱼将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,然后捞出调味炖制。炖时,再加入少量啤酒。由于啤酒可使鱼发生酯化反应,因而可减少腥味,使鱼香浓郁,味更鲜美。啤酒蒸鸡将鸡宰杀干净,放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后…     

演包公

星期天,我在家里闲着没事儿,便打开电视机,里面恰巧播放着《碧血青天杨家将》。那里面也有一位包公大人,他虽然长得像个丑爷爷,可为人清正,刚直不阿,我非常敬佩他。心想,我要能当一次包公该多好! 机会来了。 那天,邻居家的小妹妹哭着跑来,对我说,她家的狗欺负她。我一听,就学着包公的样子     

你家也有“囤积狂”吗

①在我的小公寓里放着一只陈旧的盒子，里面装满奇怪的玩意儿。郭凌风总是会在里面扒拉出一件，有时是一枚用锡箔纸卷的戒指，有时是一张泛黄的电影票根。     

啤酒这样饮用才健康

现在有不少人经常饮用啤酒,有些人怀疑饮用啤酒有碍于健康,答案并非如此。啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此,啤酒是上等的液体食品,适量饮用有益健康。啤酒的神奇功效人们