消费者食品安全风险认知与风险规避行为分析

以风险认知理论为基础,通过实证研究探讨了消费者食品安全风险认知下的传播行为对风险规避行为的影响。研究发现,目前我国消费者普遍存在一种对食品安全风险担忧的情绪,食品安全风险认知下的传播行为较为活跃,且食品安全风险认知下的传播行为比风险认知本身更能预测消费者的风险规避行为。     

国外食品安全风险认知研究与进展

决定食品安全行为的是消费者对食品安全风险的主观认知而不是风险本身。食品安全风险认知主要由消费者对风险的熟悉程度、对风险的恐惧感和风险暴露程度等因素决定。社会和心理因素扭曲了,更多时候放大了食品安全风险。食品安全风险认知一般可从六个维度来解释,即身体损失、性能损失、金钱损失、时间损失、社会损失和心理损失。风险认知超过一定水平,消费者会采取一系列措施降低自身面临的风险。     

消费者食品安全教育 ———以云南宁蒗县摩梭人为例

食品安全不仅需要从生产者抓起,消费者自身也应拥有正确的食品安全知识、态度和行为。文章通过实地观察、访谈和问卷方式,调查了云南宁蒗县摩梭人的食品安全知识、态度和行为,结合卫生部和中国疾病预防控制中心公布的有关食物中毒事件的资料,探讨了对消费者进行食品安全教育的必要性和教育的主要内容。     

消费者对食品安全的关注程度与购买行为的差异分析——以南京市蔬菜市场为例

一般认为,消费者对食品安全的关注程度应当与收入水平成正相关.但是,一些调查表明中国消费者对食品安全的关注程度超过发达国家的消费者(有的甚至表现为支付意愿高于发达国家消费者),但形成鲜明对照的是他们仍然购买通常自己也认为不太安全的食品.本文以南京市蔬菜市场为例,通过实证方法表明:(1)消费者对食品安全的关注程度与实际购买行为并不一致;(2)二者一致与否受消费者教育程度(包括其他个体、家庭特征)以及对食品安全的一般认知程度等因素的影响;(3)二者不一致的主要原因在于被访的部分消费者认为"各安全等级的食品的安全性其实都差不多",该类消费者不相信行业以及政府对食品质量安全的现有监管措施.因此,用消费者对食品安全的关注程度的意愿调查去预测市场、制定政策可能产生与预期不一致的结果.     

认证食品消费行为与认证制度发展研究

食品安全认证制度影响到消费者的福利,消费者行为将会诱导食品安全认证制度的变迁。运用消费者行为模型,分析了当前中国食品安全认证制度选择和未来认证制度发展问题。结果表明,消费者对检测与认证机构的信任关系到实施食品安全认证制度的有效性;只有当认证标准与经济发展水平相适时,认证制度才能在满足消费者质量需求和提高消费者福利方面发挥作用。     

论我国消费者安全权保护机制的完善

消费者安全权是消费者权利保护中最重要、最根本的权利.针对近年来屡次发生的食品安全事故严重侵犯消费者安全权的情况,即将实施的<食品安全法>"重典治乱",力图严惩食品违法生产经营行为.分析了<食品安全法>对我国消费者安全权保护机制的完善,主要体现在几个方面:从"监管体系"上加强消费者食品安全建设;建立食品安全监测与风险评估制度;统一食品安全标准;加强对食品添加剂的严格管理;强化食品生产经营者的社会责任与法律责任意识等.对加强政府部门对我国消费者食品安全的监管、增强消费者维护食品安全权益意识具有重要意义.     

杭州消费者食品安全风险认知研究

杭州消费者的食品安全风险认知总体上偏离了实际风险水平,消费者忽视各类食品的安全风险,夸大各类食品危害因素的风险程度。消费者食品安全风险认知还表现出了显著的矛盾性,在蔬菜农药残留问题上,安全性评价和风险性评价出现了正相关的情况。影响杭州消费者食品安全风险认知的主要因素是“失去控制”,次要因素为“严重后果”和“政府失职”,人口统计特征变量对食品安全风险认知有显著影响。     

中国食品安全网络舆情的发展趋势及基本特征

利用舆情监测平台的数据分析了2007-2014年间中国食品安全网络舆情的发展趋势,并基于内容分析法探究食品安全网络舆情中政府、媒体、网民等主体的行为特征和食品安全事件等客体的风险特征。2007-2014年间的中国食品安全网络舆情经历了四个阶段,但对网络舆情主体的行为特征的研究表明,食品安全网络舆情环境并没有发生本质的变化;政府在曝光食品安全事件方面发挥着重要作用,但网民对政府的信任程度低。对食品安全网络舆情客体的风险特征的研究表明,2011-2014年间食品安全事件的风险特征十分明显,肉及制品、乳制品等是爆发食品安全事件的主要食品种类,添加剂或食用物质的滥用等人源性因素是我国食品安全事件频发的主要原因,食品安全事件主要发生在加工环节,大中型食品企业是主要的食品安全事件责任主体,广东省、北京市、江苏省等经济发达的东部沿海地区是爆发食品安全事件的主要地区。     

安全食品的消费者购买倾向动因研究述评

从三个层次梳理了安全食品的消费者购买倾向动因研究,并结合中国本土相关研究的实际背景,提出了开展中国食品安全的消费者购买动因研究的建议:(1)注重基于中国的现实背景对安全食品概念的内涵进行厘清和界定;(2)注重基于计划行为理论、以规范的实证研究方法对安全食品的消费者购买倾向进行研究;(3)注重从国际化、全球化背景下的食品安全问题的发展趋势和消费者消费习惯的改变等方面来开展安全食品购买倾向动因的研究。     

农村居民食品安全处理行为的影响因素——基于江西农村的实证分析

基于江西农村的问卷调查数据,采用描述性统计分析、多重对应分析和解释结构模型,实证分析农村居民食品安全处理行为的影响因素及其层级结构。研究发现：农村居民的食品安全处理行为受风险认知、食品安全经验、食品安全态度、年龄和受教育程度等影响显著。其中,风险认知是影响农村居民食品安全处理行为的表层直接因素,食品安全经验和食品安全态度是中层间接因素,年龄和受教育程度则是深层根源因素。据此,提出提升农村居民的风险认知水平、丰富农村居民的食品安全经验、优化农村居民的食品安全态度等对策,以规范农村居民的食品安全处理行为,从而有效预防食源性疾病的发生。     

城市消费者食品安全评价影响因素调查

对郑州市区205名消费者进行调查获得数据,并通过计量模型分析了消费者对食品安全评价的影响因素。得出结论：男性消费者、年龄大的消费者、家中没有12岁以下小孩的消费者、对政府制定食品安全监管政策满意度高的消费者和对食品安全事件关注度低的消费者对食品安全评价较高。     

消费者对食品安全的选择意愿——以南京市有机蔬菜消费行为为例

针对南京市消费者有机蔬菜购买行为和支付意愿的调查数据,二元Logit模型结果表明年龄、教育程度、对有机蔬菜的认知度以及对目前蔬菜安全的担心度等因素显著影响了消费者的购买行为。有序Logit模型回归结果表明,影响支付意愿的因素包括消费者年龄、受教育程度、性别、家庭规模、蔬菜属性重要程度以及对环境污染的担心度。     

消费者有机果蔬购买行为及其影响因素分析--基于南京市居民的调查

随着人们对自身健康、食品安全及环境保护意识的不断提高,有机果蔬的产品质量安全越来越引起学者和公众的广泛关注。以有机果蔬为例,通过对南京市居民的调查,了解城市居民对有机果蔬的认知程度与居民对有机市场的信任程度,采用二元Logistic回归模型分析验证影响南京市居民有机果蔬购买行为的主要因素。研究结果显示,南京市居民的年龄、家庭月收入、对有机果蔬的认知程度和对市场的信任程度对居民的购买行为具有显著影响,而性别和受教育程度对南京市居民的购买行为不具有显著影响。     

食品安全的风险感知与消费策略

以广州市的案例研究为例来探讨食品安全风险背景下中产阶级的风险感知与消费策略。研究发现,由于秉持健康主义身体观、专家系统分裂以及媒体霸权存在,中产阶级消费者对食品安全风险呈现出高度焦虑。为了纾解焦虑,他们使用了减少、挑选、品牌和人际信任四大策略。但由于受客观风险和主观风险的双重制约,消费者焦虑是无法消除的。因而,在加强客观风险治理的同时建立科学的风险交流机制已刻不容缓。     

消费者安全食品购买倾向解释模型的构建——计划行为理论框架下的定性研究

基于对计划行为理论及其研究进展的简要回顾,采用定性研究的方法,总结和归纳出中国消费者安全食品购买倾向的影响因素。在此基础上构建出中国消费者安全食品购买倾向的解释模型。     

动态博弈视角下的第三方外卖平台上食品安全研究

外卖市场的蓬勃发展,也产生了大量的食品安全问题,文章从食品质量安全监管角度出发,在考虑不完全信息条件下,通过引入价值感知构建了基于消费者感知的三方动态博弈模型,并通过此模型来探讨企业、政府及消费者对外卖食品安全的影响因素研究。研究表明:企业重视程度、政府监管程度以及消费者反馈程度三个因素,在共同协同作用下,能够提升外卖食品安全水平,从而促进外卖行业向着积极的方向发展。最后,结合基于当前外卖市场实际情况,从不同市场参与主体出发,对影响外卖食品安全提出相应建议,从而不断提高外卖食品安全,实现市场健康发展的目标。     

消费者对蔬菜安全认知和购买行为的地区差别分析

在对浙江省514位消费者问卷调查的基础上,初步进行了城市和城关镇消费者对蔬菜安全的认知与购买行为的地区差异分析.研究表明,无论城市还是城镇,消费者都比较关注蔬菜安全问题,但消费者对安全蔬菜的认识非常有限,相比而言,城市消费者对安全蔬菜的认识度高于城镇的消费者.另外,除消费者对蔬菜安全信息关注程度是共同显著影响城市和城关镇消费者对安全蔬菜的购买外,对城市消费者购买行为有显著影响的指标是蔬菜的价格、消费者的年龄、家人的影响和交际圈的影响,而城关镇主要受消费者的月收入、对蔬菜安全的重视程度的影响.本研究还表明,城关镇消费者比城市消费者更需要政府提供安全消费信息.