小生活 大智慧

正辣椒越辣越好吗辣椒越辣,抗菌性越好。研究人员发现,烹煮后的辣椒,能有效地杀灭细菌。辣椒的辣味来自于辣椒寨,而辣椒素是重要的抗菌成分。辣椒寨的抗热力高,只有200℃的高温才能破坏它的分子。一般的烹煮温度在100℃左右,不但不会破坏辣椒素的分子,反而能破坏辣椒的组织,使     

用自己的方法卖辣椒

卖辣椒的人,经常会遇到这样一个问题,那就是不断有买主问：“您这辣椒辣吗？”这很不好回答。说“辣”吧,也许买辣椒的人怕辣,立马走人;     

趣说辣椒与保健

辣椒具有良好的营养保健价值和独特的口味,有“佐料之王”的美称。据分析,每百克鲜辣椒含维生素C 110—180毫克,是西红柿的13倍、苹果的18倍,居各类蔬菜之首。匈牙利科学家阿尔勃特·圣久尔吉就是从辣椒中提     

美味“椒”响曲

由辣椒做成的菜肴,颜色既鲜,味道又美,看着都让人垂涎三尺。不管当主角还是配角,不管是豪华宴席,还是家常小炒,辣椒的身影随处可见,正所渭“上得厅堂,下得厨房”。可能正因为“熟视”所以才会“无睹”,平平常常的辣椒一直很难引来注视的目光。     

变“躺”为“站”巧卖辣椒

武汉的罗光民以前推着车沿街叫卖辣椒之类的佐料,销售很一般。一次逛批发市场,他看到一串串的红辣椒饰品卖得很好。罗光民心想,何不模仿此法,把辣椒"站"着卖呢?不增加成本,却能提高购物乐趣。随后,他在板车四周搭了直立的货架,把辣椒串成串挂在上面,顾客要多少     

微波食谱

芹菜鱿鱼丝 原料:鱿鱼1条,芹菜300克,大蒜4粒,酱油、盐各适量,辣椒1根。 做法: 1、大蒜拍碎,芹菜洗净切成小段,鱿鱼切丝,辣椒切斜片。 2、碗内放热油3大匙,加入大蒜、辣椒,以强火煮3分钟,再放入鱿鱼丝、芹菜及酱油、盐,包     

常吃辣椒或有益心脏健康

正意大利研究人员发现,经常吃辣椒或有益心脏健康,降低死于心脏病或中风的风险。意大利地中海神经疾病研究所人员经过8年随访意大利莫利赛区22811名居民的饮食习惯和健康状况后发现,研究对象每周吃辣椒在4次以上,死于冠心病风险降低44%,死于中风风险降低超过60%。此外,无论研究对象饮食习惯是否健康,经常食用辣椒似乎都有益心脏健康。     

炊事小窍门

炒辣椒时放点醋,可减少辣椒中维生素C的损失,也能减少些辣味。 炒黄豆时,先放黄酒后放食盐,可除豆腥味。 炖鱼时,若在锅里加点牛奶,可以去除腥味,还能     

家制辣椒酱

原料:鲜红辣椒1000克,西红柿1500克(可据个人口味适量添减辣椒、西红柿量),甜面酱500克,大蒜250克,花生米250克,白糖250克,食盐250克,花生     

餐桌上的爱情

她家祖传的不吃葱蒜、辣椒和芹菜类的蔬菜,一吃就反胃.但是,每次炒菜之前,她总要先切上一碟辣椒、姜丝拌蒜泥,再往上浇半勺滚烫的花生油,因为这是他喜欢吃的.她很乐意地做着这一切,甚至把它当成一种享受.     

美味家肴

爆沙花椒鸡用料:仔鸡500克,青辣椒250克,鲜红辣椒50克,莴笋250克,青花椒(新鲜花椒)200克,老姜片4片,大葱段5段,大料(八角)5个,桂皮3克,鸡精5克,盐5克,白砂糖5克,料酒10毫升,油30毫升。     

六方“会战”鱼头香

湘菜:洞庭鱼头王 选用的是洞庭湖特大鳙鱼(俗称雄鱼)的头。做成的一款特色菜肴。洞庭湖天然生长的鳙鱼,体大且富含胶质,脑满肉肥,加上地道的剁辣椒,再配上黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料,猛火蒸制约30分钟,色香味俱佳的“洞庭鱼头王”即烹     

家常小菜

一:豉椒炒鳝球 辣椒150克切三角形件,洋葱100克切件,黄鳝肉150克切球件,用生粉、油拌匀备用。烧热油锅,爆香蒜茸、豉茸,投入辣椒、洋葱件炒透,再加入鳝球,溅入绍酒炒匀,调入精盐、鸡粉、生抽、白糖,用湿生粉打芡,加麻油、包尾油,炒匀上碟。     

五香泡菜制作新技术

萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、青辣椒等质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为原料。     

疼吗敷上辣椒糊试试

这很像是江湖郎中的办法,或者是山乡僻壤的土方,其实,它已经是登上大雅之医学殿堂的“正规”疗法,在国外还生出些趣闻。 一、飘飘然的火辣,奠定了止痛的基础。 极辣的辣椒上了舌头,立刻上头,让人有飘飘然的感觉。这种感觉被一位墨西哥人描绘得很形象;“你要吃一口‘哈巴涅拉辣椒’,就会觉得脑袋就要离开你的头。”     

微波食谱

豆瓣鲤鱼 原料:鲤鱼1条,葱花、姜、蒜末、辣豆瓣酱、辣椒末、酒、糖、盐各适量。 做法: 1、鱼宰杀干净,在背部斜划3刀。 2、在耐热盘上入3大匙油,再放上葱、姜、蒜末,以强火爆香3分钟;再将辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀,并放入鱼,包上胶膜,以强火煮5分钟,翻面再煮4分钟,最后撒上辣椒末即成。     

让血管更健康的食物

世界著名心血管营养学专家、美国心脏病学会副主席、波士顿塔夫兹大学心血管营养研究所所长列奇廷斯坦教授指出,为了保持心血管的健康,人们应该养成健康的饮食习惯,经常吃以下九类食品。一、有叶蔬菜,如绿花椰菜、花菜、球芽甘蓝、卷心菜、芹菜等。有叶蔬菜提供大量的纤维、维生素和微量元素,可以防止心脑血管硬化。二、具有鲜亮色素的蔬菜,如：菠菜,莴苣,红薯,南瓜,西葫芦,胡萝卜,红辣椒,黄辣椒,绿辣椒等。这些亮     

香辣酱豆的制作

1.原料选择 大豆:要求无霉变、无虫蛀、颗粒饱满。辣椒:选择辣味较浓的干红辣椒为好,碾成细辣椒面,越细越好。佐料:花椒、大蒜、五香粉、食盐等。一般配比为:大豆10公斤,辣椒面1公斤,食盐0.5公斤,其他佐料适量。 2.制作方法 先将大豆清洗2—3遍,用温热水浸泡5—6小时,使豆粒完全膨胀并能脱去皮,然后将膨胀的豆粒放入锅里用大火煮,煮至用手能     

忌辛辣食物的患者

辛辣食物主要包括刺激性较强的辣椒、胡椒、芥末面、生姜、咖喱粉和刺激性稍弱的大蒜、花椒、大葱等。     

手上的辣痛可用白酒擦洗

切掰辣椒时,往往辣手,用肥皂或洗涤灵等清洗,不易去除。我试用白酒擦洗手,再用清水冲洗,手马上就不感到辣痛了。