炒熟的蔬菜赶紧吃

炒熟的蔬菜，其营养成分特别是维生素很容易流失，应该炒好后立即食用。试验证明：烹调后的蔬菜放置15分钟，维生素损失25％，70分钟后则损失35％。     

豫东后村：家庭养老的“改朝换代”

饿不着的后村老人 后村是豫东平原的一个城郊村，大部分村民种植蔬菜，村民的蔬菜销往河南省内各个县市，还有不少销往省外。在这样一个以种菜经济为主的村庄，老人们大多依靠种菜生活。我们走访调查发现，他们的生活状况却并不令人乐观。     

洪涝灾后蔬菜补救措施

近期我国浙江、云南、贵州、四川等地普降暴雨，部分地区甚至引发洪涝灾害，雨水过多造成不少农田积水成灾，蔬菜设施受损，秧苗淹毁，给蔬菜生产造成了严重影响，为减轻因灾害带来的经济损失，及时恢复生产，现将雨后蔬菜管理措施介绍如下。     

用蔬菜洗衣服

衣服上染上的污渍，有时用洗涤剂也无能为力，但如果您试用蔬菜来清洗，却往往收到意想不到的效果。用土豆：将土豆切开，在沾有污渍的衣物上涂擦，然后再清洗，效果明显。用冬瓜汁：白色衬衣上的汗迹可先用冬瓜汁揉搓后再洗，洗后衣服会“爽”多了。用白萝卜：衣服上沾了油污，清洗起来比较费事，不妨先用白萝卜在油污处使劲地擦几下，再用热水清洗，很快就能去油污。用藕块：衣服上沾了酱油或醋汁渍后，可用藕块轻擦，藕汁擦到渍印顿消。注意，如果您使用蔬菜清洗衣物，一定要在干衣上操作，如衣物打湿后再用蔬菜，会影响洗涤效果。用蔬菜…     

生活白皮书

第一章·健康最重要蔬菜水、巧克力、豆豉、苹果食疗传奇国际版● 文／金 掖蔬菜水：日本和欧美的流行饮品蔬菜中含有非常丰富的维生素、胡萝卜素和多种微量元素。如果人们的蔬菜营养摄入量不足的话，其健康状况就会出现问题。尤其是对于工作和生活忙碌、饮食生活无规律的成年人或者不爱吃蔬菜的小孩子来说，蔬菜营养的摄入量是很难达到标准的，其结果自然会影响到身体健康的。在日本享有盛誉的“绿普世蔬菜水”由１６种蔬菜榨汁后精制而成。这１６种蔬菜是：西红柿、菠菜、卷心菜、胡萝卜、甘蓝、葱、山麻、南瓜、甜菜、欧芹、嫩玉米、洋葱…     

康寿文摘

我国蔬菜农药近半超标国家质量技术监督局不久前发布质量抽查结果，在２３个大中城市的蔬菜批发市场，有４７．５％的蔬菜农药残留量超标。蔬菜专家介绍说，反季节蔬菜、逢年过节赶着上市的蔬菜，受农用化学品污染的几率非常大。相比起来，应季蔬菜的安全性要高一些。有刺激性气味的蔬菜，像洋葱、大蒜等，病虫害少，几乎不用打药，安全性很高。韭菜等多茬生长或连续采收的蔬菜，长期不断施药，容易造成有害物残留过多。对买回家的蔬菜，专家建议一泡、二烫、三削皮、四冲洗。总之，在洗涤上多做点文章。（摘自《环球时报》）治老年人皮肤干…     

种地也“新潮”，退休老汉变身菜农据金百万

同样是种地，有人只够养家糊口，可他却在地里种出了“黄金”。家住辽宁省辽中县的潘世昌老人，就是退休后通过种地卖菜，在不到三年的时间里赚取了百万财富。虽然，他种的是有机蔬菜，但是成功的关键却在于他独到的眼光以及经营理念，从蔬菜的生产、加工、销售等环节，潘世昌都融合了“新潮”的现代化的手段。     

番茄一定要带皮吃

如今，番茄已被公认为一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜，但很多人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。     

巧选蔬菜

蔬菜在人们的日常生活中占有重要地位。一般来讲，各种蔬菜在成份和营养特点方面比较相似，大部分蔬菜含水量在90％以上，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，是维生素C、胡卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。蔬菜还含多种呈味、呈色的化学成份，     

中日蔬菜贸易流量与贸易前景分析

郭恒、孙蕾在《经济与管理》2010年第2期撰文指出：中国的蔬菜出口市场趋于多元化。日本作为中国蔬菜出口的重要市场之一，对我国蔬菜产业的发展影响重大。近些年来，由于中国蔬菜在生产、出口方面的整体竞争力不高、信息渠道不畅，加之日本蔬菜市场瞬息万变、市场准入门槛不断提高等因素，     

菜根可以做单方

菜根可以做单方用蔬菜的根治病简便易行，取材方便，行之有效。下面介绍几种可治病的蔬菜根。黄瓜根：用鲜黄瓜根３０克，水煎后加白糖饮服，有助于急性肠炎、腹泻的治疗。将鲜黄瓜捣烂敲了患处，可治跌打损伤红肿热痛。苦瓜根：把苦瓜根晒于研未，调蜂蜜外敷，可治热毒臃...     

牙齿保健 别太指望牙膏

一、多吃瓜类蔬菜。夏季气偏高．人像丢失的水分比其它季节要多，必须及时补充。蔬菜中的水分．是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养，且具有生物活性的水，是任何人工生产的饮后水所无法比拟的。冬瓜的含水量居众菜之冠，高达96％；其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、     

选购蔬菜有讲究

人们在购买蔬菜时，往往只注意蔬菜的外形、鲜嫩度、口感、色泽潘味等外在品相，却忽略了蔬菜的内在营养品质和卫生品质。蔬菜的内在营养品质和卫生品质与身体健康有密切的关系。     

蔬菜，烹调之后或许更营养

人们都知道，蔬菜摄入量高，则癌症的风险会下降。除了蔬菜中的膳食纤维和维生素成分，多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等都是蔬菜中的“防癌活性成分”。常常有人会问，     

留住蔬菜的维生素

要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。平时我们洗、切、炒过程中,可能有一些错误做法,使蔬菜里的维生素流失不少,所以做菜的每个环节都不能忽视,既要保护好蔬菜的营养,又要去掉蔬菜里残留的农药。洗菜——先洗后切洗菜时要先洗后切,因为许多维生素都能溶解在     

生病，是细胞在喊救命

每天清晨四点，城市的夜猫族刚入睡，前台大病理科主治医师李丰就起床。先喝一杯水，开始打坐，运动，吃过一碗五谷粥当早餐后，七点钟，他好整以暇地出门；每天晚上八点，上班族还在办公室里加班，李丰已开始打坐，准备九点睡觉。她的饮食清淡，中午自己煮糙米饭和蔬菜，晚上只吃中午的一半到三分之一量，整天的饮食，就是五谷杂粮和蔬菜。     

炒菜留住维生素C

先洗后切 如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置太久也易导致维生素C的氧化。急火快炒 维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。     

适合小家庭的“组合菜”

日常生活中，多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天应吃400—800克的蔬菜和水果，而且品种要达到5种以上，并经常更换，常年坚持。其实，只要掌握一些搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。     

退休老汉潘世昌的种菜经

种菜很多人都会，可要在菜地里“种出”一份事业来，就不那么简单了。一位名叫潘世昌的东北老人，退休后种起了有机蔬菜，几年内便赚得了百万元，创造了晚年生活的奇迹。     

吃蔬菜的最佳选择

大家知道，蔬菜生食有利于营养成份的吸收利用，但生食也可会因不卫生而危害健康。那么，蔬菜是生食好，还是熟食好?