踏腌菜

每年降霜的时候，我们家都要腌制上一两缸咸菜。在我们这一带，咸菜被称为“腌菜”。因为这制作腌菜的过程有一个比较特殊的环节——用脚踩踏，所以称为“踏腌菜”。     

别偏解了人造食品

在天然食品备受推崇的今天,一旦食品被加上前缀“人造”,面临的往往是遭人唾弃,嗤之以鼻.在普通老百姓的概念里,“人造”等同于“造假”,“人造食品”令人反感,岂能进食？其实是偏解了.人造食品如同假发,虽然也是人为制造的,但并不是假货,它也有不容忽视的营养价值.     

艳白长反低散 食品安全六字诀

老百姓在日常选购食品时，总怕买到伪劣产品。这里给大家推荐一个伪劣食品防范“六字决”，简便易懂，帮大家趋利避害，吃得更安全。     

超市自制食品吃得放心吗

美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点……现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对老百姓来说，可以“一站式”购齐所需的饭菜，的确是方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能吃着放心吗？     

我的父亲彭真（上）

我父亲1997年去世以后，到现在都15年了，我每个星期都去八宝山给他扫一扫墓，跟他说说话，真的挺想他的。想他不是完全作为一个女儿想父亲，我是怀念那老一代的这些共产党员们，真的是为老百姓服务，真的心里装的是老百姓。由此我们的党也就真的能强大，要没有了这个，我们还能强大吗？     

预防胃癌应注意的事项

△了解家庭中前辈人有无胃癌病者。△尽量少食熏制或烧烤的鱼、肉食品,因为这类食品在制作过程中可产生较多强力致癌物质——环芳香烃。△少吃腌制品,因为在腌菜中常含有较多亚硝     

现代房地产与《西游记》之超级模仿秀

上下够不着的购房者 在眼下房地产高热的宏观大势下，老百姓们越来越感觉有点上下够不着了。     

菜腌不透有毒

腌菜,是人们冬季常备的小菜。腌菜腌萝卜,一定要腌透再吃,不然会发生食物中毒。这是因为萝卜,雪里红等蔬菜里含有一定数量的硝酸盐,腌菜时如果盐不足,时间又短,还原性细菌就容易大量繁殖,把蔬菜中无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐,人吃了就会中毒,发生口唇和指甲青紫,头痛头晕呼吸急促,恶心、呕吐等症状,因此,腌菜时应适当多加些盐,一般一百     

发展观察系列（5）科学的傲慢与科学家的偏见

时至今日，人们对于食品安全问题的讨论日益激烈，随之而来的担心也有增无减。瘦肉精、膨大剂、塑化剂、三聚氰胺、柠檬黄、面粉增白剂以及各色食品添加剂和植物生长激素所引发的重大事件，都以触目惊心的形式呈现在现代人的面前。若探究这些过去不为人知的化学制品与食品搭上关系的来龙去脉，科学和科学家似乎无法撇开干系，否则这难道会是老百姓的发明？     

腌菜脆嫩有妙法

在家庭腌菜时，只要按照菜的重量加入０．１％左右的碱，就可以使腌制出来的咸菜颜色鲜艳。如果在腌制白萝卜、胡萝卜等大宗菜时，加入０．５％的石灰水，这样就可以使腌出来的萝卜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不腌菜脆嫩有妙法@华青     

广东,加油!

北京奥运会结束了,为中国加油,为所有参赛运动员加油,让中国老百姓在2008年这个经济形势异常严峻的年头过了一个夏季狂欢节。但加油之余,大家也担心油价会不会飙涨,至少电费除西藏、新疆之外在奥运期间都上调了。网民们还从北京奥运会的主题歌歌名,联想到油和米(能源与食品)这些沉重的民生话题。总之,中国的经济与社会发展正在遭遇严重困境,也急需加油。     

冬日腌菜香

正天冷了,母亲托人从乡下捎来一些瓶瓶罐罐,都是母亲亲手做的腌菜。打开瓶子的一瞬间,那熟悉的味道就扑面而来,如同母亲那温暖的怀抱,包围着我,一下子就把我带回遥远的故乡……故乡的冬天仿佛是从腌菜开始的。当家家户户从墙角拖出大大小小     

食品安全事故的伦理学分析

食品企业的安全生产关系到老百姓的生命健康,责任大如天。近几年我国不断发生食品生产重大安全事故,造成这些事故的主要原因是:功利主义过盛、诚信缺失、社会责任消解。加强食品生产企业的伦理道德建设,树立"义利结合"、讲诚信、责任担当的企业伦理思想,对于规范食品企业的行为,具有重要意义。     

搜罗中华老字号

“老字号”这三个字，听起来除了放心，还有就是和年轻无关。但如果换成“品牌”二字，便徒然多了几分与时俱进。事实上，包括很多奢侈品在内的世界知名品牌，无一例外都是经过时间洗练的“老字号”。王星记，谢馥春，张小泉，檀香皂……这些中国老百姓听之如雷贯耳的“老字号”们。     

关于食物的十个真相

1．食物工业欺骗成性 大婶们温柔地挤着牛奶，随后背着一篓奶酪走进山谷。这是电视广告给我们展示的农业和食品加工业。此外，鸡蛋包装盒上，母鸡们在开着花的草地上幸福地散步。这些都是老花招了，或者更确切地说，是些可笑的谎言。一旦真相大白，许多人都会大吃一惊。     

回忆70年前的"八·一五"

70年前——1945年夏,我在北京市立第三中学高中毕业. 这一年是日本鬼子侵占北京的第8个年头.在沦陷区的中国老百姓,真是生活在水深火热之中.绝大多数穷人,连棒子面儿也吃不上.市面上只供应混合面儿,黑乎乎的,据说是用豆饼、高粱、老玉米碾压在一起做成的.人吃了这东西连大便都很困难.尽管是这么难吃、难咽、难便的混合面儿,老百姓也必须排长队去买.不买这种粮食就得挨饿.当时大米已被列为军用,只许日本鬼子们吃,私运大米就是犯罪.     

综艺社里尽欢乐

在陕西省西安市新城区韩森寨街道新园社区，提起综艺社，没有不知道、不喜欢、不称赞的。社区居民说，综艺社人才济济，活动丰富，为老百姓的生活增添了不少乐趣。社区干部说，综艺社招之即来，来之能演，是退休职工的精神家园，也是社区工作的得力帮手。综艺社的成员们说，我们都是些上了年纪的退休职工，大家聚在一起，自娱自乐，切磋才艺，就图个心里高兴和身体健康。     

“英格兰玫瑰”罗斯

在偏僻、贫穷的四川省汉源县,有一位金发碧眼、秀发飘逸的外国小姐,她在老百姓心中的地位和受尊敬的程度无异于能呼风唤雨、改变山河的菩萨。她到了哪里,哪里的穷困面貌就会得到改变;她走过哪里,哪里的穷人们就会得到福利。为了欢迎她,她所到之处的人们总是拿出家中最好的食品来款待她;为了感谢她,多少老人甚至齐刷刷地跪拜在她的面前……     

怎样去除肉类中的农药

导致老百姓餐桌上肉类药残超标的原因主要是以下两点：一是畜禽养殖过程中兽药的非规范性使用甚至滥用和违禁药物的非法使用；二是农药通过食物链（被农药污染的农作物）在畜禽体内聚集，若长期食用药残超标的肉类包括其他食品，直接危害到人体的健康。研究证实，人类常见的癌症、畸形、     

超市自制食品吃得放心吗

美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点……现如今,超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对老百姓来说,可以"一站式"购齐所需的饭菜,的确是方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品,真能吃着放心吗?