远行的“油香根”

油香在回族人的生命中不仅仅是物质载体,而且被回族人注入复杂含义,在家庭、社会、宗教活动中充当特有意义的象征,成为一种典型的文化符号。油香以其“先入为主”的姿态,游走于回族人的重大节日及任何一个人生礼仪,油香在每个回族人的生命中有了“迎来送往”和“生死与共”的意义。本文以人类学传统的田野方式为基点,结合文学与学术的叙述方法,描述了中国回族饮食文化中颇为重要的一种食物———油香,并阐述了其作为一种文化符号在中国回族饮食文化中的重要意义,以期为饮食人类学在饮食文化研究中提供一些线索及思考。     

回族“清真文化”论

“清真文化”作为一种独特的文化现象,是伊斯兰教中国化的产物,具有丰富的文化内涵和精神品质。本文是从狭义上提出这一概念,也就是回族“清真文化”,体现了回族文化内在特质。我们认为发现和挖掘回族“清真文化”,是全球化背景下回族文化发展所应具有的一种“自知之明”。当代回族“清真文化”的“美人之美”对于回族文化的可持续发展有着特殊的意义和价值。     

试析回族清真寺"清真"嵌字联对"清真"的文化阐释

对于一种文化而言,文化的主体始终肩负着对自己文化的认知与表述。回族清真寺“清真”嵌字联对于清真二字的文化表述,就是回族人对自己文化的自我认知与阐释,是文化适融与创新的表现,值得我们作进一步的探讨。本文在大量回族清真寺清真嵌字联的基础上,从十个方面分析与归纳了清真嵌字联对清真的文化阐释,是对清真文化认识的深化。     

实施“六个一” 真情办实事——记天津市塘沽区民族工作组

近几年来,在开展民族工作中,天津市塘沽区民族工作组把落实党的民族、宗教政策,把区委、区政府对少数民族群众的关心关怀都融入到办实事、办好事中去。不搞花架子,不做表面文章,得到了少数民族同胞的支持和称赞。具体就是,把好一个关,培养一批人,留住一片房,购买一辆车,重建一座寺,建设一块地的“六个一”工作。把好一个关,就是清真食品市场管理关。清真食品是广大回族等信仰伊斯兰教的群众十分     

北京回回的小吃和珠宝“大亨”们

大家可能很熟悉我们回民的两种行业——回民传统小吃和珠宝玉器。说起来,这两种行业的发展及其特点还都与我们民族的历史有关系。公元7世纪中叶,阿拉伯和波斯的一些商人就从海道进入中国经商,不少人在中国定居下来。在北京,大量回回的涌入,则应从成吉思汗十年(1215年)算起,即蒙古人攻陷金中都(今北京城西南角牛街一带)。金灭亡后,蒙古人遂把中都作为管理“汉地”的首府,以管理“汉地”的色目人(其中主要是回回)。于是,大量回回就聚居于此。由于各地的回回居住情况是“大分散,小集中”,生活习惯特殊,为解决回民自身的食品供应问题,回回自己办起了食品行业。于是,在杂散的回族居民中,各类清真食品     

发展中的昆明清真食品业

昆明清真食品有着悠久的历史和独特的文化内涵。在清朝初期,昆明城区就有“色目粑粑香满楼”、“回族干巴满街香”的美誉。新中国成立以后,特别是改革开放以来,清真食品产业得到了较快发展,成为各族人民喜爱的佳美食品。     

宁夏清真食品新著填补我国空白

2006年8月，宁夏食品经济学家吴俊主编的《清真食品经济》一书，将“清真食品”与社会、文化、政治、民间风俗习惯、大众一日三餐等从民族经济视角进行探讨和研究，全面系统地进行阐述。该书是一部清真食品的学术力作，填补了我国清真食品经济领域的一项空白。     

清真食品规制的历史与现状综述

左边的标志为我们提供了对“清真”一词的直观印象,它经常出现在各类食品包装袋上,表示印有该标志的食品是清真食品。全球分布的清真食品现象提示我们看待这个问题应有的国际视野,其存在的悠久历史更要求深化研究的历史纵深,为此本文通过梳理中外清真食品规制中的关键概念、各项制度的演进历程,旨在揭示和勾画出这一标志背后所蕴含的制度轮廓,以便抛砖引玉,方便更进一步的研究。     

读者来信

今年八月十三日伊斯兰教开斋节那天,收听到省人民广播电台“联播节目”中一条关于开设回民市场,方便回族群众购买付食品的消息。我认为在少数民族的宗教节日时,播发此类新闻是应景适时的。然而,由于撰稿者不了解回族的风俗习惯,致使在新闻稿中出现了“回民在节日时买酒、菜”的外行话。这完全违背了回族的传统习惯,因为在民族节日期间,回民是根本不喝酒的。另外,消息中还说:“回民开的铺店,蓝色的牌匾上都写着白色的拉丁文”。这更是无稽之谈了。     

回族“油香”习俗的文化解读

本文以回族吃“油香”的习俗为中心,具体分析其使用的情形,以揭示其典型性;分析其制作与使用的特点,以显露其中隐含的民族性与宗教性;分析其象征与社会功能,以探讨民族性与宗教性的关系,并在此基础上结合“油香”的来历进一步揭示回族与伊斯兰教的关系     

清真食品的特点探析

清真饮食是指按照伊斯兰教法规定、穆斯林可食用饮食。历史上穆斯林学者对“清真”二字的解释说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真。”(王岱舆:《正教真诠·正教章》)清真食品不但为回族等各民族群众在生活上提供了美味佳肴,丰富了人们的物质文化生活,而且随着时代的前进,清真食品已发展为一种产业,为我国经济的增长开辟了新的广阔的道路。那么,清真食品有哪些特点呢?本人认为有以下几点。一、悠久的历史性清真饮食由来已久,它的历史可追溯到唐宋元时代伊斯兰教的传播和回回民族的形成。中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是…     

承德县取缔一家冒牌清真小吃店

编辑同志:在最近清理整顿清真市场活动中,承德县有关部门严肃查处了一家冒牌清真小吃店.地处承德县下板城二路的守刚清真小吃部,清真饮食不清真,在羊汤、羊肉饺子馅里掺假,严重违反穆斯林的风俗习惯,引起回族群众的强烈反感.县民委、工商局十分重视这     

国族"清真文化"论

"清真文化"作为一种独特的文化现象,是伊斯兰教中国化的产物,具有丰富的文化内涵和精神品质.本文是从狭义上提出这一概念,也就是回族"清真文化",体现了回族文化内在特质.我们认为发现和挖掘回族"清真文化",是全球化背景下回族文化发展所应具有的一种"自知之明".当代回族"清真文化"的"美人之美"对于回族文化的可持续发展有着特殊的意义和价值.     

清真食品企业中的一朵奇葩

清真食品企业中的一朵奇葩文／孙耀敏洛阳春都集团清真食品公司作为我国最早兴起的一家清真灌肠系列生产销售厂，其始终严格按照清真食品的要求，遵循“为广大穆斯林服务”的宗旨，把“清真”作为企业生存的根本，得到了社会各界的重视和支持，在广大穆斯林的监督和爱护下...     

“清真”源流小考

在北京一个宾馆的“回民餐厅”里,就餐的维吾尔、哈萨克族同志提议:将“回民餐厅”改为“清真餐厅”。因为“清真”能包括“回民”,而“回民”不等于“清真”。这是为什么呢? “清真”二字最早见于唐代大诗人李白的诗句。“圣代复元古,垂衣贵清真。”是对诗歌创作而言。在这里“清真”二字是指自然质朴纯洁,摒弃雕琢。北宋词人周邦彦把自己的词集题作《清真集》(即《片玉词》),而他的词追求典丽,流于雕琢,恰好与李白的主张相反。明末清初,中国伊斯兰教学者用汉文介绍伊斯兰教时沿用了“清真”二字。王岱舆著的《清真大学》,马文炳译著的《清真指     

从"清真食品标志牌"到"清真食品"VI设计——试论VIS策略在中国"清真食品"标识中之应用

VIS(视觉识别系统)是现代企业发展中的经营管理策略,从国外兴起并引入我国,已成为我国企业管理中的新兴领域,正在逐步形成应用性很强、使用范围甚广、形式各样的一套可操作的方法与技巧。把VIS概念引入清真食品生产经营者和消费者的整合与管理中,对于树立清真食品形象、保护清真食品权益都是有用的。     

他时刻想着这一块——江汉仁就武汉清真食品供应一席谈

他不是回民,却对回民的事了如指掌。他是武汉市商业管理委员会副主任,去年又兼任武汉市民族事务委员会副主任。江汉仁对少数民族工作倾注了满腔热情。他利用“手中的权力”为少数民族办了很多好事。“保证少数民族的副食供应,体现着党对少数民族的关怀。”春末夏初的一天,江汉仁和来访者一见面就交谈起来。“这几年在财政很紧的情况下,回族、维吾尔族居民供应标准一直不动,每月平价供应牛肉2公斤,比汉民的计划猪肉供应多一倍呢!”“在全市市场安排中,我们时刻都没忘尊重少数民族风俗习惯”,江汉仁说。党的十一届三中全会以来,市里十分重视民族食品行业的网点设置和改造发展。全市清真副食、饮食、肉食生产、经营厂、店、点已有60     

什么是清真?

"清真"一词不是阿拉伯语,而是古代汉语,它的原意是作纯洁质朴解。唐宋时期不少文人墨客都喜欢以"清真"一词入诗。唐代姚合《寄石书院僧》一诗中有"不行门外地,斋戒得清真"的诗句;李白的几首诗中有"裴子含清真""、右军本清真"、"垂衣贵清真"等诗句;宋代陆游《园中赏梅》诗中,有"阅尽千葩百卉春,此花风味独清真"的诗句。到了明代中叶,穆斯林逐渐赋予"清真"一词新的涵义。明清之际的回族穆斯林学者在解释教义时说,"清"是指真主清净无染、不拘方位、无所始终";真"是指真主独一至尊、永恒长存、无所比拟。他们以"清净哉,真主"和"真主至清至真,     

清泉·明月·扁舟──蒲寿宬与他的《心泉学诗稿》

回族是一个独具特色的民族。就一般而言，大多是先有民族，而后有宗教，且只有一部分人信教，回族则不然。她先是有宗教，而后才有其民族，因而全民信教。伊斯兰教义深人人心，影响着整个回回民族，根深蒂固，源远流长。这种影响不仅表现在回回民族的日常生活的各个方面，更重要的表现在对回回民族心灵的教化和熏陶，一心向善近主，追求生活上的真、善、美，纯洁自己的灵魂。 我国的回回民族常以“清真”自称。何为“清真”？最朴素的诠释是，清者洁净，真者真实。“清真”即清洁真实。回回民族崇尚清洁，不只是指反映身体洁净，更讲究的是…     

回族禁忌的社会功能探析

“禁忌”是回族风俗习惯的一种。长期以来回族对禁忌习俗的保留 ,充分体现了回族强烈的民族意识与共同的民族情感。本文从回族的饮食和社会行为两方面的禁忌探讨了其社会功能。