选用秋蒜制作香甜脆爽糖醋蒜

糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少人的喜爱。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜一般选择秋蒜。     

大厨爱用“蒜水”

正饮食节目中的大厨炒菜总爱加些"蒜水"而不是蒜末,这是为啥呢?因为大蒜这种好食物有些"副作用"。吃完大蒜,胃酸分泌会增多,辣素可能会刺激胃黏膜。不过,不吃实在可惜,做成"蒜水"便是两全的办法。具体做法:把大蒜切碎,在室温下放10分钟,加入凉白开水,蒜水就制成了。它可以直接加到饭菜中,不仅不会改变风味,还能减少对胃的刺激,更安全。此外,肝不好的人不要吃太多蒜。     

生活小窍门

吃蒜后如何快速去除臭味生活中,不少人都很怕吃大蒜,因为每次吃完,嘴里都会有一股蒜臭味,久久不散。其实,我们身边一些常见的东西,都是大蒜味的“克星”,您不妨一试。牛奶:吃大蒜后的口气难闻,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。柠檬:性酸,味微苦,具有生津、止渴、祛暑的功效。在一     

清热解毒小药膳

蒜茸节蒸茄瓜 原料 茄瓜300克，生姜6克，大蒜10克，酱油2克，芝麻油适量，精盐3克，白糖2克，味精2克。     

宝宝预防甲型流感 大蒜是首选

大蒜粥能保健抗病大人小孩(6个月以上宝宝)都适用大蒜粥。现代研究表明,大蒜中含有的大蒜素有很强的杀菌作用,人一天生吃两瓣蒜就能发挥大蒜保健抗病的最佳效果。     

大蒜泡酒治血栓

大蒜泡酒治血栓治胃痉挛方验方四则４０老人急症急救后服用,每日两次,每次一两左右,酒蒜均食大蒜泡酒治血栓...     

“炒蒜”背后的问题折射

据报道,大蒜近期因被传能抗甲流而价格暴涨10倍之多。其间,不仅有裹挟5000万元游资的温州商人加入炒蒜大军,而且出现了装卸工转行炒蒜赚足百万的造富神话。客观而言,本轮大蒜价格暴涨是偶发性因素使然,但其中暴露出的农产品定价体系缺失问题却值得关注。     

大蒜、萝卜、土豆的药用价值

大蒜,属百合科植物,其蒜头、蒜苗和蒜薹均可食用,不但有营养,而且药用价值也很高。常食大蒜有杀菌、降脂、抗癌和益寿的功效。大蒜生吃、熟吃、醋浸和捣泥后都可食用,捣泥后食用最好。因为蒜头中含有“蒜氨酸”和“蒜酶”,这两种成分在蒜头中各自存在,互不相干,而在捣蒜泥时,可使两者接触,“蒜氨酸”在“蒜酶”的作用下生成有挥发性的“大蒜素”。大蒜素是大蒜含有的主要保健功能,有如下作用：     

慢性结肠炎试试醋蒜

正醋和蒜均有杀菌作用,前者还可预防血管硬化,后者(富含硒)则可抗癌,二者结亲,可谓"强强联合"。这个处方专治慢性结肠炎。蒜浸泡于醋中两三个月即可吃,泡久些如一两年则更好,每天吃3~5瓣,可早上送粥吃,很可口。我与一病友食用后都觉有良效,它与腹部按摩一起治好了我们的慢性结肠炎。醋蒜的制法:每年五六月间北方大蒜上市时,挑选粗实饱满者,剥外皮,忌洗晒,     

大蒜油的神奇妙用

1994年意大利化学家Gavallito首先发现大蒜中有药用价值 的是大蒜挥发油,它只占大蒜千分之二的含量。 现在,世界上有2250家科研机构、致千万科学家专门从事大 蒜油的研究,并取得了重大的突玻,证明大蒜对多种疾病有着 神奇的效果,尤其给威胁人类生命的心脑血管疾病、糖尿病等 康复带来了曙光,以下介绍的是大蒜及大蒜油的功效。     

大蒜种植促增收

前不久,记者来到沂蒙革命老区采访,当走进位于沂南县的山东青田食品有限公司(以下简称"青田公司")时,一股淡淡的蒜香味迎风飘来——自2014年开始,这家省级龙头企业生产的脱水蒜粒、脱水蒜粉等脱水蒜制品在出口的同时,就以"龙头企业+基地+农户(贫困户)+订单"的产业化扶贫模式,为当地的贫困人口从事大蒜种植带来了可观收入.     

大蒜炝锅,会致癌吗?

正大蒜是人们经常用来炝锅的食材之一,但一则名为"大蒜炝锅致癌"的新闻让很多人担心不已。最近,某节目将两种经过大蒜炝锅烹饪的菜——蒜蓉炸茄盒和蒜蓉炸虾进行检测,结果显示,两者都含有致癌物丙烯酰胺,对此专家"断言",大蒜炝锅会引发癌症。华南农业大学食品学院教授赵力超告诉我们,大蒜经热油加热后的确会     

家家都能种的4种抗病植物

正栽种花草不仅能让居室空气清新,更有活力,有些甚至可以防病。推荐4种家家户户都能种的抗病植物,建议大家常动手栽培一些。大蒜。大蒜能抗击细菌和真菌,减少炎症,经常吃大蒜还有助于防治感冒。种植指南:大蒜一年四季都能种,秋冬两季最好。种植前,先将大蒜用水泡一下,然后一瓣瓣掰开,将土稍微打湿,把蒜尖朝上插入土中即可。气温适宜时,一周就会发芽,此时应多晒太阳。     

"蒜"你狠"豆"你玩的责任反思

“蒜”你狠，“豆”你玩。去年以来，大蒜价格突飞猛涨，黑豆价格离奇攀升；最近，玉米、绿豆等也是一路高歌猛进；今年因为西南旱情，广西等地粮价普遍上涨10%；6月15日，联合国粮农组织和经济合作与发展组织在罗马联合公布《2010年到2019年粮食展望》报告说，未来十年世界粮价整体呈现上涨趋势。     

红花二米粥抗血栓

正推荐一个抗血栓的方子——红花二米粥。取红花10克、蒜30克、大米100克、糯米50克、砂糖适量,煮开食用。中医认为,红花是活血通经良药,大蒜可防     

食物也抗癌

大蒜：大蒜中含有一种蒜化合物，能够对癌细胞产生毒性效应，能有效地阻碍、抑制癌细胞的生长。 十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥末菜和萝卜等，食用这类蔬菜最好是生食或半生熟食用。 西红柿：西红柿具有一种其它蔬菜所没有的“蕃茄红素”。它是一种使西红柿变红的天然色素，它可以消灭某些能够促使癌细胞生成的自由基。 大豆：研究表明，大豆中含有５种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。 柑橘类水果：柑橘类水果中含有非常丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然的抗癌物质。 低脂牛奶：牛奶中所含有的钙、…     

十种食物:不是最香,但是最好

科学家通过研究，认为以下十种食物是“最好的食物”。☆花菜实验表明，花菜中含有大量抗癌酶，其含量远远超过其它含酶食物。因此，专家认为花菜是延年益寿的食物。除此之外，花菜中还含有可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。☆香菜多吃香菜会对人体有益，因为香菜中富含铁、钙、锌、钾等元素。香菜利尿，有利于维持血糖含量并有防癌作用。☆洋葱和大蒜洋葱和大蒜能降低胆固醇和血压，减少心脏病的发病率。实验证明，每天吃半个洋葱的人，胃癌的发病率比普通人低５０％，每周吃蒜的人结肠癌的发病率也比普…     

研究证实大蒜内含100多种药用和保健成分

“有大蒜的地方，就没有医生” 为什么说“有大蒜的地方，就没有医生”呢？大蒜在很多人眼里只不过是不起眼的调味品而已，它的作用怎么能和医生相比呢？其实这都是因为大蒜有抵制人体多种疾病的作用。若经常食用大蒜，人们就不容易生病，所以医生可以说是毫无用武之地了。     

苏格拉底上课

一千多年前，中国有个商人骑着骆驼，驮着两袋大蒜。长途跋涉来到阿拉伯。阿拉伯当地酋长热情地招待了这位来自遥远东方的中国客商。客商把两袋大蒜作为见面礼，送给阿拉伯的当地酋长。此前，在阿拉伯地区居住的人从未见过大蒜，更没有吃过大蒜。酋长尝过大蒜，感觉这东西味道非常不错，是他从来都没有吃过的美味。高兴之余，酋长把一袋金子作为回赠的礼物，送给了中国商人。     

放调料有讲究

肉食多放花椒:烧肉时宜多放花椒,烧牛肉、羊肉、狗肉时更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。鱼类多放生姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。贝类多放青葱:葱不仅能缓解贝类的寒性,而且还能抗过敏。禽肉多放大蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜