健康从限盐限油开始

健康的饮食,要求每人每天食盐摄入量不超过6克,油脂摄入量为25～30克。可是,湖南人对油和盐的摄入量都偏高。据《湖南省居民营养健康状况变迁报告》显示,2002年湖南城市居民每天人均摄入油脂68克、食盐13．6克,大大高于全国平均值。这主要是因为湖南人注重吃,而且强调口味;为了口味好,炒菜时多放油和盐。     

碘盐食用“四不宜”

碘盐食用“四不宜”现在，全国绝大部分地区的居民都开始食用碘盐，但若使用或处理不当，会影响碘盐的保健效果。因此，使用碘盐应做到＂四忌＂──一忌高温。碘盐遇热易挥发，所以在炒菜做汤时忌在高温下放碘盐。据试验，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为１０％；中间放...     

数字

至今，中国大陆的基本医疗保障制度已覆盖超过12．5亿的人口，是世界上最大的医疗保障制度。统计数据显示，2010年新型农村合作医疗的参保人数已达到8．35亿人，占农村人口总数的96．3％，城镇职工基本医疗保险和城镇居民基本医疗保险的参保人数也分别达到2．34亿人和1．87亿人，三大基本医疗保障制度已覆盖大陆超过93％的人口。     

炸完食物的剩油该怎样处理？

生活中，很多人都有这样一个疑问——炸完食物的剩油该如何处理？剩油到底对身体有没有坏处？是丢掉呢，还是继续炒菜用？     

炒菜别再先热油

炒菜先倒油．这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成熟，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。 其实．现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜人锅之前先烧热了。     

月月食谱

正常肝脏的脂类约占肝脏质量的4％-5％，当脂质含量超过肝脏重量5％以上时，或组织学上每单位面积达1/3以上肝细胞脂肪变率时，则称为脂肪肝。当脂类储积超过肝脏自重10％。25％时，称为中度脂肪肝。当脂类储积超过肝脏自重25％。50％时，称重度脂肪肝。中、轻度脂肪肝可无任何症状。     

而今幸得茶相伴

冰箱里有好多糖果，都是亲戚朋友的孩子结婚时随份子得的。怕血糖攀升，不敢吃，扔掉又可惜。家里炒菜，早已不放糖，糖罐子上满是油、灰。其实何止是糖，烟啊，酒啊，肉啊，都在禁止或限制之列。     

2014年第8期“开心”栏目答案

在日常生活中，花椒的用处很多，以下介绍几种用途可能对你有用。 1、延长食品保质期：腌成肉、咸鱼时撒些花椒，不但可增加香味，还有延缓变质的作用。 2、食品增香：炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；腌成菜、萝卜、芥菜、黄瓜时加适量花椒，味道更诱人。     

改正错误就健康

人们在日常饮食产，有不少相沿成习的谬误。1．饭后吃水果帮助消化。吃饭后马上吃水果，水果中大量单糖类物质拌合在饭菜中，不易被小肠吸收而形成胀气，使胃部不适，引起便秘。水果最好是在两餐之间食用。2100℃的沸开水泡茶才香。滚开的水泡茶会破坏维生素，特别是维生素C，而且使茶中所含的氟、茶碱等有害物质大量外泄，饮用后有害健康．茶最好70-80℃的开水冲泡。3烧沸的油锅炒菜好吃。如果把油烧沸，会生成一种硬脂化合物，有损肌体健康，使人容易患低酸性胃炎和胃溃疡，还会诱发胃癌。4．浓茶能解酒。茶中的咖啡碱与酒精混合会产生更…     

肥胖症患者更易抑郁

美国调查机构盖洛普最新公布的一项调查结果显示，患肥胖症的人更容易出现抑郁症等心理问题。调查人员对超过25万人进行了随机抽样调查，其中体重超重者占36．3％，肥胖症患者占26．7％。在对被调查者的体重情况以及他们报告的自我情绪状况分析后发现，肥胖症患者更容易出现抑郁、焦虑、愤怒等消极情绪。数据显示，患肥胖症的人中有23．296被诊断患有抑郁症，而在体重正常的人中，抑郁症患者的比例为14．3％。     

欧洲社区节能实例

欧盟能源需求量愈来愈高，也就是说在欧盟本身天然油源缺乏的情形下，对于由外进口油料的依赖性变高。欧盟国家签署京都议定书，承诺必须在2012年减少8％的温室气体排放。在2000年欧洲议会拟定的“绿色协议书（GreenPaper）”中，设定降低欧盟对外油源的依赖度，之后在2005年更有“能源效率的绿色协议书（Green Paper onEnergy Ef．ciency）”，详列出了改变消费者习惯与创新能源技术，达到2020年节省20％的能源消耗量；     

吃过期药，不是“失效”那么简单

权威调查表明，我国约有78．6％的家庭存有备用药品，其中30—40％的药品超过有效期3年以上。     

超越传统的生活习惯──现代北京青年家庭生活状况的调查

1995年9月至1996年5月，北京青少年研究所“现代青年家庭生活现状调查”课题组对北京市青年家庭生活现状做了调查。本次调查共发放问卷500份，回收有效问卷465份，问卷回收率为93．0％。其中，男性195人，占总调查人数的41．9％，女性270人，占总调查人数的58．1％。被调查者的年龄分布如下：18－24岁的占13．5％；25－29岁的占37．8％；30－34岁的占23．9％；35－39岁的占15．1％。在被调查者中，有82．7％是已婚青年，17．3％是未婚青年。被调查者的文化程度分布情况是：小学及其以下占1．6％，初中占42％，高中（含中专、中技）占31．7％…     

“干得多，挣得少”发出危险信号

一组数据值得玩味：1992年居民收入占GDP的比重为68．8％，2007年只有52．3％，16年下降16％，平均每年下降1％；而政府和企业收入上升16％。人民日报记者多地调查也发现，普通居民“干得多，挣得少”。我国城乡居民收入在总体稳步增长的同时，不同群体之间的收入差距却在拉大。这一情况，引起社会反响和广泛关注。     

房价真正下跌正悄悄走来

北京市社科院日前发布的《2008—2009北京社会发展报告》中指出,北京房价的月供已超过一般居民的接受限度。统计数据表明,即便2008年受金融危机影响,房价涨幅依然达13．5％,居民收入增长为12．4％。尽管一些楼盘在降价促销,但整体房价仍在走高。考虑到2008年限价房推出数量不少,对房价有所下拉。因此,纯商品房价格上涨幅度实际上更高。     

中国企业危机调查报告

据调查，企业管理者中有72．7％的被访者属于低危机识别能力者，9．4％属于中等危机识别能力者，仅有18．0％属于较高危机识别能力者。企业管理者的危机识别能力之薄弱由此可见一斑。     

床位 餐位 座位 浴位“四位一体”服务养老

一组鲜明的数字跳跃在眼前：到2011年年底，江苏省常州市天宁区80周岁以上老年人已达10010人，占全区老年人总数的13．8％，空巢独居老年人比例已超过40．3％，且老年人口以年均3．2％的速度增长。天宁区从解决老年人人住难、就餐难、活动难、洗浴难等问题入手，倾力打遭‘四位一体”养老服务模式。     

发扬民主 尊重民意 做好“两委”换届选举

湖北省钟祥市村民委员会和居民委员会（以下简称“两委”）的第三次换届选举始于1995年10月，历时3个月。由于准备充分，组织严密，依法办事，全市5O9个村委会、33个居委会的换届选举一举成功。换届后，“两委”班子成员的文化素质有了很大提高，高中以上的比例由原来的43．9％上升到SO．2％，小学以下的由原来的4．5％下降到2．6％；年龄结构亦趋合理，35岁以下的由原来的4O．5％上升至Usl．2％，45岁以上的由10．3％下降至TJ6．2％，平均平龄为35．l岁，比上届下降1．1岁；SO％以上是党员；80％村配备了村主任助理（文化在高中以上，…     

转型发展中的收入分配——中国的现状和对策——城乡差距：影响中国整体收入差距的最大因素

中国改革开放20多年，经济飞速发展，取得的巨大成果世界瞩目。但伴随着经济的快速增长，国内居民日趋扩大的收入分配差距和贫富两极分化现象也开始引起社会各界乃至世界的共同关注。据有关调查，中国城镇家庭最高20％收入户与最低20％收入户年人均收入差距，已从1990年的4．2倍、1995年的6．9倍增加到1998年的9．6倍。另据世界银行的报告，中国20世纪90年代末的居民收入差距基尼系数为0．458，已超过国际公认的合理区间。     

非常数字

75％ ——“worKingpoor”（穷忙族或在职穷人）是指拼命工作却得不到回报、看不到太多希望的人。中国青年报社会调查中心联合某网站新闻中心展开的一项在线调查显示（11551人参与），75％的人自认为是“穷忙族”，其中有82．6％的人为在职者，9．2％的人为学生；超过半数的人（57．6％）认同“穷忙族”多为“80后”，16．7％的人认为多为“70后”。