"少吃饭多吃菜"值得商榷

在餐桌上,我们常会听到这样的话:"少吃饭多吃菜".这除了是对他人的热情和关心外,似乎是"少吃饭多吃菜"有利于身体健康. 其实并非完全如此,对"少吃饭多吃菜"是值得商榷的. 我们知道,人体日常所需的热量来源于食物,而食物中可产生热量的营养素有三类.即蛋白质、脂肪和碳水化合物.按照营养学的基本原理,居民日常膳食中供热量比例是:碳水化合物、脂肪、蛋白质分别占总供热量的60%～70%、20%～25%和10%～15%.     

第十四讲 蛋类的营养及其利用（二）

脂类：蛋清中含脂肪极少,98％的脂肪存在于蛋黄当中。蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在,因而消化吸收率很高。鸡蛋黄中的脂肪含量约28～33％,其中中性脂肪含量约占62～65％,磷脂占30～33％,胆固醇占4～5％,还有微量脑苷脂类。蛋黄是磷脂的极好来源,所含的卵磷脂具有降低血胆固醇的作用,并能促进脂溶性维生素的吸收。各种禽蛋的蛋黄中总磷脂含量相似。     

喝豆浆的禁忌

1.忌冲入鸡蛋:因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆失去原有的营养价值。2.忌空腹饮豆浆:最好不要空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,这样营养成分不能被充分吸收。3.忌放红糖:红糖里有机酸较多,如醋酸、乳酸等,它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合,产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物,这不仅有损豆浆的营养价值,而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。     

鸡蛋的养生健脑功效

鸡蛋,是一种营养非常丰富的食品,一个约重50克的鸡蛋,含有脂肪6克、蛋白质7克,以及人体必需的多种维生素和钙、磷、锌、铁等微量元素。另外,鸡蛋所含的热量也很高,可达82千卡,相当于半个苹果或半杯牛奶。鸡蛋对人而言,它所含的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。除此之外,鸡蛋中还含有非常适合人体吸收及生理需要的氨基酸,其利用率竞高达98％以上。鸡蛋是人类理想的天然食品,美国一家杂志将其评为“世界上最有营养的早餐”。而鸡蛋不仅仅是营养丰富的食品,它还有健脑、疗疾及养生的作用。     

哪些人不宜喝鸡汤

鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7％左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。以下几种病人不宜喝鸡汤：     

第七讲 蔬菜中的营养物质（一）

每100克丝瓜含有蛋白质1克,脂肪0．2克,碳水化合物3．6克。丝瓜中所含的皂苷和粘液有利于大便通畅,且含热量也低。此外,丝瓜中还含有丰富的维生素B1、B2、维生素A、维生素C和钙、铁、磷等矿物质。     

如何提高液压系统的效率降低功率损失

液压传动具有很多优点,在我国机电一体化的发展中占着有重要地位.但是在液压传动中,能量损失较大,使系统的总效率、传动效率降低.这些能量损耗都将变成热量,使系统温度升高,油液变质.而高温又会影响液压元件使用寿命和系统工作的可靠性,导致液压设备出现故障.     

美国掀起“米饭热”

美国营养学家发现：米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的。这种蛋白质有明显的降低人体胆固醇浓度的作用。此外，米饭，尤其是糙米饭营养丰富，含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等，这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙病和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食，因而常吃米饭还有一定的减肥功效。     

甲亢病人的饮食原则

甲亢病人因甲状腺激素分泌过多，会促进肠道糖的吸收，加速糖的氧化和肝糖分解，同时，还促进脂肪分解与氧化，可使人体产热散热明显增加，蛋白质代谢加速，致使患者常有疲乏无力、肌肉萎缩等症状。这些能量的消耗，使甲亢病人吃得多瘦得快，所以，甲亢病人一定要保证每日足够的热量与营养的摄人，以满足人体需要。     

羊肉味美,但别贪多

正吃羊肉"御寒",有道理吗?许多人都认为吃羊肉可以"御寒",但是,羊肉并没有突出的营养特点。如果我们比较羊肉和另外两种常见的畜肉,猪肉、牛肉的营养成分,可以发现:羊肉蛋白质含量较高,约19%,稍逊牛肉(19.9%);羊肉热量和脂肪含量在三者里居中,但比猪肉少得多。而我们身体产生热量,重要的是分解可以产生能量的营养素,在肉类中就是以蛋白质和脂肪为主了。但是,我们可以看到,比较蛋白     

痘痘来袭,怎样食疗调理

问: 脸上很爱长痘痘,有人说是吃的东西不对,合理饮食就会好很多.怎样饮食调理呢? 答: 脸上爱长痘,跟内分泌失调有关系.以下几种食物可以帮助调理. 1.黄色食物.黄色食物一般是指黄豆类的食物,黄豆中所含的蛋白质比较丰富,经常食用黄豆能够有助于补充我们身体的蛋白质,增强我们的体质.黄色食物还有利于新陈代谢,能够保持女性荷尔蒙的分泌能力,对女性朋友来说是养生的好食物.     

消暑美容话丝瓜

消暑美容话丝瓜盛夏，丝瓜色泽青绿，肉质柔软，味道清香，食之祛暑清心，是人们餐桌上常见的蔬菜。它含有丰富的营养，所含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素Ｃ等在瓜类蔬菜中都是较高的，且能提供大量的热量。丝瓜属葫芦科植物，性甘、凉。食之有凉血解毒、生...     

春夏养生饮食五原则

原则一：春夏时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质 春夏时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，     

吃快餐六个窍门

正快餐店的食物一向是热量高、营养低的代言词。但当你不得不吃时,知道一些小窍门,就能减小危害。拒绝超值套餐。虽然有时候,大杯、大份或大碗更划算,但热量、脂肪和糖也更多。不要图便宜而过量点餐,拒绝"第二杯半价""买一送一"的诱惑。点儿童套餐。一份儿童套餐所含的热量和脂肪仅为同样成人食物的一半。一份小份薯条所含热量为230千卡,中份为340千卡,但儿童餐薯条仅为110千卡。此外,一份228     

5种人不适宜喝鸡汤

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7％左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格喝鸡汤!     

中国人普遍存在“潜在饥饿”

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士说，吃饱仅仅是满足蛋白质和热能，中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素。５５％的人缺乏维生素Ａ，５０％的人缺乏维生素Ｂ２，城市贫血者达３０％以上。缺乏维生素Ａ者在青海省高达６５％。 按世界卫生组织的标准，我国０岁至５岁儿童达不到身高标准的占３５．８５％，达不到体重标准的占１８％。１９８２年至１９９２年的１０年间，中国人均蛋白质摄入量仅增两克，增长缓慢。由于热量和蛋白质不足，农村儿童的身高和体重明显低于城市儿童，势必影响２１世纪中华民族…     

性爱,让你的婚姻更甜蜜

正性生活是一种床上运动"性生活是身体运动的一种方式。"宾州大学医学院博士迈克尔·西瑞格里诺说。的确,每一次性生活的运动量单独而言也许不大,但想一想金字塔,每一块砖虽然是不起眼的,但所有的砖堆砌在一起就创造了世界奇迹。如果你一周过3次性生活——这个数字不是凭空想象,而是保守统计——你每年将会消耗7500卡热量,这相当于慢跑75英里的运动量。而且消耗的热量随着性欲的强烈而上升。如果你每星期过1~2次性生活再增加一点运动量,每年会消耗将近10000卡的能量,这大概相当于你从纽约的帝国大厦跑到费城的独立大厦所需的能量。     

八种能促进消化的食物

正1.大麦及大麦芽大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。2.酸奶酸奶含有丰富的乳酸。乳酸可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积。3.苹果苹果含有的鞣酸、有机碱等物质具有收敛作用,所含果胶可     

贴心话

吃毛豆要适量,不可敞开吃。毛豆是高能蔬菜．每百克所含能量为123．0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜．另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5．0克．     

老人常食马铃薯有益

老人常食马铃薯有益杨先锋马铃薯营养丰富，含有２０％淀粉，２％─３％蛋白质、０．２％脂肪以及多种维生素、柠檬酸等。据测定马铃薯中维生素的含量相当于胡萝卜的两倍，大白菜的三倍，番茄的四倍。老年人每天吃上２５０克（半斤）新鲜马铃薯，就能产生１００多卡热量及...