弘扬辽菜第一人——专访辽菜传承人、烹饪大师刘敬贤

正辽菜有300余年的历史,是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。它以历史悠久、技艺精湛被世人认可。目前,"辽菜传统烹饪技艺"已被国务院批准为国家级非物质文化遗产,辽菜成为全国各大菜系第一个国家级非物质文化遗产项目。为此,本刊专访了"弘扬辽菜第一人"、中国特一级烹饪大师、国家高级烹调技师刘敬贤先     

时尚美味品辽菜

现代生活处处充满着时尚的气息,就连饮食也带着时尚的味道,成为一种流行的元素。不管是中式的佳肴,还是西式的美味,只要是流行的,火爆的,就是时尚的,人们都会津津乐道,心醉神往。在辽宁,有着地方特色的辽菜备受人们青睐,无疑,辽菜以它独有的特色也成为一种时尚,给品尝者留下久久回味,成为流行饮食的佼佼者。想品尝正宗辽菜,自然要到沈阳的明湖春酒店, 来做一次不容错过的约会。     

北京满族的百年沧桑

北京的满族，在20世纪，风雨沧桑，已历百年。回顾历史，略加评述，于满族自身发展，于增进民族团始，鉴往知来，很有意义。 北京满族是全国满族的一个部分，又是清代满洲的主体部分。满族在清代同全国各族一道，对北京、对中国、对世界的文明发展，做出了重大的贡献。一是营建大清帝……     

清代科举制度对满族文化发展的多元影响

清代科举制度对满族文化发展的影响是多元的,尤其突出体现在不同历史时期与不同地域上。关外皇太极时期的开科取士,促进了辽东汉族的满化,推动了关外满族文化的发展。满族入关后与汉族一体使用汉文考试,是关内满族走向汉化的重要标志。而吉林、黑龙江地区由于长期禁止科举考试,则出现了长达200余年满族文化的繁荣。     

满族文化的来源及其对祖国的贡献

满族是我国少数民族之一,具有悠久的历史和文化。但是,满族文化的来源及其继承关系如何?自古至今发展的特点又是怎样?仍然是一个值得探讨的问题。现在,除极少数屯落外,满族已经全部使用了汉文、汉语,其意义如何?也值得进一步研究。本文只是根据个人粗浅的研究,提出如下的初步看法,敬待这一方面的专家批评、指正。一满族文化根据历史发展的具体情况,其来源有三,即:女真文化、蒙古文化和汉族文化,而满族文化的大发展却在接受先进的汉族文化之后。现在分别说明于下: 满族文化与女真文化的关系:一般认为有继承关系,但是继承了些什么?继承的范围有     

满族对戏剧的贡献

满族是一个多才多艺的民族,善于学习和吸收兄弟民族各方面的成就,综合提高,造成一种新的成就。因而,满族对祖国文化宝库有极其丰富的贡献。过去对满族有过一种偏见,以为这个民族粗犷好武,不学无文,这是不符合实际的。实际上满族不但擅武,兼能擅文。只因清朝统治者限定满族全族皆兵,不准研习文艺,在这种条件限制下,满族在文艺方面难于发展。又兼清朝号召满洲青年,效死疆场是光荣的事,造成了满族群众主观愿望也以习武力荣。真正从事文艺的人,乃是极少数的上层人士。     

慧心巧剪幸福花

正剪纸作为中华民族传统的民间工艺,源远流长,经久不衰,是中国民间艺术中的瑰宝,已成为世界艺术宝库中的一种珍藏。辽宁本溪满族自治县是满族的故乡,也是满族剪纸艺术之乡。剪纸是满族传统文化中一个重要的部分。心灵手巧的满族民间艺人把所见、所闻、所喜爱的人物、景物等都剪成作品,装饰着幸福美满的生活。     

维城学堂:沈阳的皇室贵族学校

正300多年前的沈阳有一所超级贵族学校——奉天维城学堂,它就是沈阳市满族中学的前身。如今,这所最古老的满族中学,已成为全国唯一的一所城市满族中学。为培养清朝皇族子弟设立"黄带子学堂"清朝是一个由少数民族建立并绵延统治长达二百余年的政权。清朝统治者特别重视教育,这对其统治的延续起     

满族的火崇拜与火神话

火,是一种具有伟大效能的自然现象和自然力,对人类生命和人类社会的进步与发展,起着巨大作用。满族先民从发现火、认识火时起,便产生了神圣的火崇拜。满族的火崇拜源于火对其原始初民生活的功用,并由此上升为对火的神化。通过满族奇幻多彩的火神话,可以充分看到满族对火的感恩戴德及火神在满族心中的至高地位。     

满族的崛起与黑龙江流域的统一

满族是我国多民族大家庭中的重要成员,满族在缔造祖国、丰富和发展中华民族文化等诸多方面,都作出了杰出的贡献.满族又是黑龙江主要世居民族,满族及先民在黑龙江这块土地上繁衍生息,对开发黑龙江,经营黑龙江,巩固祖国边防,促进黑龙江各民族间的经济发展与文化交流,对铸造黑龙江特色文化也做出了重大的贡献.     

满族语言文化研究中心中国少数民族少数语言文学(满语)学科

黑龙江大学满族语言文化研究中心是以黑龙江省满语研究所(成立于1983年)为基础组建而成。多年来,在科研、教学、办刊各方面取得诸多成果,在国内外本学科领域研究中居领先地位,成为国际满族语言文化研究的中心阵地。该中心拥有中国唯一的满语文化硕士学位点——“中国少数民族语言文学(满语)”,而向国内外招生,培养高层次满语文化研究后备人才,培养指导的研究生中有来自日本北海道大学、美国康乃尔大学的博士研究生。满学研究是国内外学术界关注的学术热点,极具民族特色与国际学术交流特色。赵阿平教授于20世纪90年代初开创的满族语言与文化研究新方向,不仅具有应用性,而且具有跨学科性和边缘性,研究中心将满族语言文化研究与历史学、民族学、文化人类学、考古学等相关学科结合,对满族历史、语言、文化进行综合而深入的研究,从而拓展了满学研究的新路,成为满学研究深入发展的重要标志。满族语言与文化研究作为学术研究新的生长点,以其优势与特色具有广阔的发展空间。学科目前有三个主要研究方向:满族语言与历史文化研究、满文文献研究和满族语言文化与相关民族语言文化比较研究。学科带头人为赵阿平教授,后备带头人为郭孟秀教授。学科现有学术骨干13人,其中教授9人,副教授4人;具有博士学位4人,在读博士3人,硕士学位3人。学术梯队的学缘结构、知识结构、年龄结构合理,具有较强的群体研发优势。研究中心人员目前已出版学术著作25部;在国内外重要学术刊物上发表学术论文、译文260多篇;主持完成国际合作项目5项,主持国家社科基金项目4项,其中重点项目1项,主持省级项目多项。研究中心人员还存社会科学优秀科研成果评奖中,获省级奖22项。研究中心还与日、俄、韩等20多个国家、香港、中国台湾地区及国内的有关学术机构进行了广泛的学术交流和学术合作,并与其他学术单位联合主办了4次国际学术研讨会,促进了国际范围内满-通古斯语言文化研究的深入发展。     

下个春天能否与你并肩--东北虎事件实录

2004年1月16日,一向平静的抚顺新宾满族自治县大四平镇样尔沟村突然间成为了辽宁地区的新闻焦点。百年难遇的野生东北虎出现在了本溪、桓仁、新宾县3个满族自治县交界的龙岗山区,将上山捡柴的42岁农民曹玉峰咬成重伤,其后的事件发展一波三折,耐人寻味。当日上午10时许,新宾满族自治     

何期闺阁辈 杰出欲空前——清代满族女文人兴盛之原因探析

本文概述了清代满族女文人创作成就,从满族女文人产生的基础、推动、保障及催化四个方面分析了她们在清代文坛彬彬之盛的原因,肯定了满族妇女在中国古代文学尤其少数民族文学发展史上的重要地位。     

民谣无本句句真

正本溪县的满族民间歌谣,是满族劳动人民集体口头的诗歌创作,属于可以歌和吟诵的韵文,具有特殊的节奏、音韵和曲调形式,是满族语言艺术之一。本溪县地处辽东山区腹地,满族先民在长达六个世纪之久的生产生活中,运用歌谣或表达征服自然的愿望,或展现猎获野兽的欢快,或祈祷万物神灵的保佑,歌谣成了他们生活的重要的组成部分。随着满族历史的发展和社会制度的更新,满族歌谣常具有调节劳动、举行仪式、表达爱情、教育子弟、裁决是非、交流经验、开展娱乐的社会作用。民谣无本句句真,它不加雕琢和装饰的语言技巧,最     

满韵乡风 山水浓情

正从满族在全国的分布来看,东三省是主要聚居点,尤以辽宁为多。本溪满族自治县30万人口,65%为满族,是满族徙居较早的地方,也是满族重要的发祥地之一。虽然距省会沈阳不到百公里,但直到20世纪80年代之前,这里还是交通不便,出入受限,仿佛遗世桃源,独特的满族习俗在很多方面得以完整沿袭和传承下来。走进本溪满族自治县,你仍会感受到浓郁的满族风俗和鲜明的民族特色。传统民居日常生活中虽不多见,一些满族风情旅游景点里倒是有完整的仿建民居:南面的窗很大,朴素的直棂花式,有利于房子的采光和保暖。屋子内部的几个开     

贞节、个性与才干:论清朝入关后满族妇女的变化和特点

在中国众多少数民族中,满族在中原建立的统一王朝历时最久,影响也最大.从明代女真兴起于辽东,到清朝入关建立起全国性政权,满族走过了一条独特的发展道路,满族固有的婚姻制度与习俗,以及与妇女相关的文化、观念,也同样经历了巨大的变迁,这是一个与汉族儒家传统的婚姻、习俗从冲突到并存、再到某种程度上相融的过程.将这一历史过程补充到对满族和清朝历史的研究当中,或许会加深对这个民族和它建立的王朝的理解,甚至会对这段历史产生一些新的认识与感受.本文主要讨论几个问题,一是概括叙述满族妇女进入汉地后经历的变化.二是讨论发生这种变化的原因.三是探讨满族妇女还保留了多少自己的特点.     

一项填补空白的丰硕成果——《满族文学史》评价

我国对少数民族文学史的研究与撰著,自60年代就开始了,80年代初国家将其列入重点科研项目。满、鄂伦春、赫哲、鄂温克、达斡尔、朝鲜和锡伯等民族,有的已成立了少数民族文学史课题组,有的刚刚起步。但东北几个少数民族,除一本《蒙古族文学史》外,唯有满族文学史编委会成立最早,并进行了多方面的工作。辽宁大学赵志辉、邓伟和沈阳师范学院马清福3位同志,为填补满族文学研究空白项目,历经数年的艰辛,勤奋耕耘,合作完成了《满族文学史》(第一卷)的撰著任务,并由沈阳出版社于1989年5月出版。这喜人的丰硕成果,实在令人欣慰。《满族文学史》以马克思主义观点为指导,以大量史料,全面系统地对满族先世文学进行了介绍,是一部在总结前人科研成果的基础上,勇于探索的专著。它内容丰富,史料翔实,对满族先世文学的发展脉络、断代分期,每个历史时期的文学特征、重要作家和代表性作品以及作品的内容、艺术价值、创作方法特点等,都做了科学研究,使读者对满族先世文学有了明晰整体地把握。     

论科尔沁蒙古对满族形成的影响

科尔沁蒙古是明朝末年游牧于东北西北部地区的蒙古族部落。在满族形成过程中,科尔沁蒙古起了重要的作用。在军事上,科尔沁蒙古归附后金政权,改变了其孤军奋战的被动局面,为后金统一女真各部和漠南蒙古奠定了坚实的基础。在政治上,科尔沁蒙古的归附,既壮大了后金政权的政治势力,又扩大了后金政权的政治影响,使之发展成为当时与明王朝抗衡的最强大的政治势力。在经济上,科尔沁蒙古是后金政权战马及牲畜、粮食的供应地,对后金政权的发展强大给予了重要的经济支持。科尔沁蒙古在政治、经济、军事等方面的影响,促进了女真族的统一和满族的形成。     

老城小院风味餐

赫图阿拉城,当地人称之为“老城”。“老城”内有一处有260余年历史的“农家小院”,至今仍保留着古老满族居舍的原貌。前几年,重修后的赫图阿拉城成为旅游的热点后,农家小院也就成了这座城里一道独特的风景线。去农家小院可以品味到满族人那特有的生活气息,也可以品尝地道的满族饭菜。     

中华饮食博物馆:一位名厨的美食王国

沈阳市棋盘山风景区西北方向,进正门直行,最后一个交通岗右转4.2公里,可见一座颇具气势的展馆,建筑面积有1万余平方米. 此馆名为“中华饮食文化博物馆”,展示的乃是悠悠华夏饮食文化,馆内展品林林总总,自新石器时代开始至现代的炊具、食具,最原始的石磨、陶灶,到瓷器辉煌时期宋代的天目盏,又有各种精致食材的标本.无一不是精品,无一不是舌尖上的浓缩. 有这样一座以饮食文化为主题的博物馆,馆长一定不是普通人,这个人是著名辽菜大师李春祥.